Kaip ir kada pasirodė pirmosios cupcakes, mažai tikėtina, kad kiekvienas galės nustatyti tam tikrą. Manoma, kad jie buvo paruošti senovės Romoje, bet kas mano, kad jų tipas buvo imbieras, kuris atsirado 9-ajame amžiuje.
Vienas dalykas yra aiškus: nuo kokteilių išvaizdos tapo labai populiarus dėl savo subtilaus skonio ir santykinai paprasto paruošimo.
Klasikinis razinų pyragas receptas
Šis patiekalas reiškia paprastus naminius pyragus. Svarbiausia yra išlaikyti teisingą sviesto, cukraus ir kiaušinių proporcijas. Receptas rodo razinas, kurios yra dedamos į tešlą, bet vietoj to galite naudoti kitus džiovintus vaisius ar riešutus.
Klasikiniam tortui su razinomis reikės:
- 150 g sviesto;
- 150 g cukraus;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 100 g razinų;
- 20 g vanilinio cukraus;
- 10 g kepimo miltelių;
- 250 g miltų;
- 20 gramų cukraus miltelių purškimui.
Visi kulinariniai procesai užtruks 1 valandą: 15 minučių minkyti tešlą ir 45 - kepti.
Kaklo, sveriančio 100 g, į puodelį arbatos pridės 337,9 kcal.
Algoritmo virimas:
- Visi tešlos minkymo produktai turi būti kambario temperatūroje. Razinos pirmiausia turi būti rūšiuojamos, plaunamos tekančiu vandeniu ir virti vandeniu 5–10 minučių;
- RUB sviestą su cukrumi (reguliariai ir vanilė), kol sklandžiai, tada ir toliau trinamas keturis kiaušinius po vieną;
- Po tešlos išsiųstas miltų ir kepimo miltelių;
- Nusausinkite vandenį iš razinų, išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio ir supilkite į miltus, tada pridėkite prie tešlos. Šis triukas padės jam tolygiau paskirstyti bendrą masę;
- Supilkite tešlą į specialų pyragą, prireikus sutepkite sviestą ir kepkite orkaitėje 180-200 laipsnių. Viršuje užpilkite karštų pyragaičių su cukraus milteliais.
Tortas su razinomis kefyre: paprastas receptas po žingsnio
Kefyro naudojimas kepimui ruošti jau seniai buvo klasikinis. Jis daro gatavą cupcake daugiau šviesos, erdvus ir švelnus, subalansuodamas sviesto tankį ir riebalų kiekį. Mėgėjams kepimo „kaip pūkas“ mėgėjai - kefyro pyragas, kuriame yra:
- 120 g sviesto;
- 1 kiaušinis;
- 250 g cukraus;
- 200 ml kefyro;
- 150 g razinų;
- 10 g kepimo miltelių;
- 3 g vanilės;
- 600 g miltų.
Ši puodelė taip pat bus kepama 45 minutes, o tešlos minkymas truks 10-15 minučių.
Tokio kepimo kalorijų kiekis kefyre bus - 318,7 kcal / 100 g.
Veiksmų eiga:
- Malti gerai minkštintą sviestą (tiesiog sumalkite, ne plakti) cukrumi. Tada švelniai įdėkite kiaušinį ir sumalkite;
- Supilkite jogurtą, sumaišykite, kol sklandžiai ir įšvirkškite visus sausus ingredientus: kepimo miltelius, vanilę, miltus;
- Paskutinė tešla yra razinų. Jei tai pernelyg sunku, galite šiek tiek mirkyti karštame vandenyje;
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių. Gautas cupcake gali šiek tiek sprogti viršuje, tačiau tai nėra kritinė. Jei pageidaujate, jį galima pabarstyti cukraus milteliais.
Stolichny tortas su razinomis: receptas pagal GOST
Pasiruošimas klasikiniam šio recepto puodeliui nėra sudėtingas, svarbiausia teisingai išmatuoti visas reikalingas sudedamąsias dalis. Priešingu atveju taip pat gali pasirodyti skanus cupcake, bet ne pagal GOST.
Jame padės virtuvės svarstyklės arba matavimo taurė. Šio kepimo formą galima paimti iš bet kokių galimų, bet originalus receptas naudojamas stačiakampyje.
Jums reikalingos sudedamosios dalys:
- 175 g sviesto;
- 175 g cukraus miltelių;
- 175 g tamsių razinų;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 20 g vanilinio cukraus;
- 10 g kepimo miltelių;
- 250 g miltų;
- 3 g druskos.
Laikas, kurį reikės išleisti kepimui, bus 80-100 minučių, o dar 15-20 minučių - minkyti tešlą.
100 g kepimo pagal GOST sudėtyje yra 354,7 kcal.
Kepimo etapai:
- Sumaišykite sviestą, sumaišytą su cukraus milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska;
- Po to įjunkite maišytuvą ir, užsukdami į mažą greitį, vieną kartą įveskite vištienos kiaušinius;
- Išmaišykite miltus kartu su kepimo milteliais ir 3-4 dozėmis, maišykite tešlą;
- Paskutinės virtos ir džiovintos razinos trukdo;
- Supilkite tešlą į paruoštą stačiakampę, lygią ir kepkite nuo 80 iki 100 minučių 170-180 laipsnių. Atvėsintas tortas pabarstytas cukraus milteliais.
Receptas bananų bandelės su razinomis orkaitėje
Bananų kepimo aromatas gali sukelti kulinarinį ekstazį, net prieš galutinį produktą išimant iš orkaitės. Be tešlos geriau pridėti labai prinokusių ir net pernokusių bananų.
Jei yra šaldytuve ir niekas nenori jų valgyti, verta iš jų išverti cupcakes, o į virtuvę bus traukiama žmonių, norinčių gerti arbatą su juo.
Bananų bandelės yra būtinos:
- 6 bananai;
- 100 g sviesto;
- 200 g cukraus;
- 100 g razinų;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai romo;
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių;
- 5 g druskos;
- 400 g miltų.
Tešlos minkymas ir kepimas kainuoja apie 80 minučių.
Kalorijų bananų kepimas - 336,5 kcal / 100 g
Virimo seka:
- Sumaišytus bananus sumaišykite su lydytu sviestu, įpilkite cukraus, sudaužykite maišytuvu ir palikite 10 minučių;
- Tada sudėkite likusias sudedamąsias dalis į tešlą: kiaušinius, romą, kepimo miltelius, druską, miltus ir razinus. Visi kruopščiai sumaišykite;
- Įdėkite tešlą į paruoštą šaukštą (metalą, silikoną arba popierių) matavimo šaukštu, kad užtruks 2/3, leiskite jam stovėti ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
Receptas varškės bandelėms su razinomis pelėsiuose
Pagal šį receptą pagaminti bandelės yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi desertai, dėka sudėtyje esančios varškės. Patiekalas gali būti puikus po pietų vaikams nuo 2 metų.
Produktai, kurių reikia virimo procese:
- 200 g varškės;
- 200 g cukraus;
- 160 g sviesto;
- 3 kiaušiniai;
- 60 g razinų;
- 1 šaukštas kepimo miltelių;
- 20 g vanilinio cukraus;
- 200 g miltų.
Kepimo laikas - 50-60 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g bus 306,1 kcal.
Kulinarinių procesų tvarka:
- Kiaušiniai su cukrumi, mušti į sodrus putas;
- Varškės sūris per ploną sietą į kiaušinių mišinį, įpilkite vanilinio cukraus ir sumuokite su maišytuvu vidutiniu greičiu;
- Toliau plakti, supilkite ploną lydyto sviesto srautą į tešlą;
- Kepimo milteliai, sumaišyti su miltais, pridedama prie bendros masės. Gautoje storoje homogeninėje tešlos pyragaišose įdėkite švarių garų razinų ir sumaišykite su mentele;
- Išplauti tešlą į formas ir kepkite 45 minutes 180-200 laipsnių.
Kaip virti šokoladinį pyragą su razinomis lėtoje viryklėje
Tai paprastas šokolado kepimo receptas, kurį galima paruošti naudojant lėtą viryklę. Jei ankstesniais receptais pageidautina naudoti tamsias razinas, tada lengvas desertas labiau tinka šiam desertui. Jei pageidaujate, galite pilti ant viršaus su lydytu šokoladu ir papuošti saldumynais.
Ingredientai virimui:
- 150 g sviesto;
- 130 g cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 90 g kakavos;
- 10 g kepimo miltelių;
- 80 ml pieno;
- 100 g razinų;
- 150 g miltų.
Virimo laikas bus 60-65 min.
100 gramų šokolado pyrago kalorijų yra 326,2 kcal.
Tešlos minkymas ir kepimas:
- Sumuokite sviestą su cukrumi, supilkite pieną ir pridėkite vištienos kiaušinius vienu metu;
- Supilkite kakavą, kepimo miltelius ir miltus, įmaišytus į miltus susmulkintus ir valcuotus razinus;
- Ištepkite dubenėlį su daugiakančiu, įdėkite tešlą ir kepkite 45 minutes režimu „Kepimas“ („Cupcake“ arba „Steamer“).
Naudingi patarimai
Šiuolaikinės šeimininkės kepimui naudojant geležį, silikoną ir net popierines formas. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų. Konditeriai mėgsta geležies įtaisus dėl jų patikimumo ir ilgaamžiškumo, tačiau dažnai sunku gauti kepimo iš jų. Siekiant to išvengti, forma turi būti tepama.
Silikoninėms formoms nereikia tepimo, o jų kepimas yra daug lengviau. Tačiau, jei kyla sunkumų, pakanka keletą minučių užpilti kepimo formą ant šlapio rankšluosčio.
Popierinėse formose kepami nedideli puodeliai. Tokios kepimo privalumas yra tai, kad ji nenaudoja tepimui skirtos alyvos, ir jūs galite ją valgyti tiesiogiai rankomis.
Kai tešlos gaminate tešlus, geriau įpilti cukraus ar smulkiojo cukraus, nes šiurkštus tirpalas ilgiau ištirps ir ilgesnį laiką turėsite jį patrinti su aliejumi.
Norėdami, kad užpildas (razinos, riešutai, saldinti vaisiai ar kiti džiovinti vaisiai) jokiu būdu neprasiskverbtų į dugną, tešla neturi būti per plona. Tai geriau, jei ji yra šiek tiek storesnė.
Cukraus glaistymas ant puodelio yra ne tik dekoro dalis, bet ir priemonė sulėtinti džiovinimo procesą.
Jei yra visiškai atvėsinta orkaitėje, bus lengviau baigti kepimą iš pelėsių.
Kitas razinų cupcakes pliusas yra tas, kad daugelis jų (klasikinis, kefyro, pagal GOST) tampa skanesnės per dieną, o ne iš karto po kepimo.
Kitas „muffin“ receptas yra kitame vaizdo įraše.
