Labiausiai idealus ir lengviausias paruošti padažą įvairiems patiekalams yra naminis majonezas. Tik keletas paprastų ingredientų, mažai laiko ir skanus padažas.
Klasikinis naminis majonezas maišytuve
Privalomi produktai:
- žaliaviniai vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- garstyčių vidutinis aštrumas - 1 šaukštelis;
- rafinuotas aliejus - 200 ml;
- citrina - 1 gabalas;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- medus, druska;
- prieskoniai, maltos pipirai - paprašius.
Naminių majonezų virimo laikas bus 10 minučių.
100 g gatavo padažo yra 589 kcal.
Laipsniškas majonezo receptas namuose maišytuve:
- Šaldytuve atvėsinkite kiaušinius ir saulėgrąžų aliejų;
- Nulupkite česnaką ir sumaišykite su prieskoniais ir pipirais;
- Šiuos prieskonius kruopščiai užpilkite skiediniu;
- Vienas kiaušinis yra skaldytas ir suskirstytas į baltą ir trynį;
- Išspauskite sultis iš citrinos;
- Įpilkite trynį ir kitą visą kiaušinį į panardinamojo maišytuvo dubenėlį;
- Į dubenį įpilkite garstyčių, šiek tiek druskos ir citrinos sulčių;
- Iš šaldytuvo išimame augalinį aliejų ir įpilame į ploną srautą į konteinerį;
- Šiuo metu mes pradėjome įveikti masę maišytuvu;
- Naminis padažas yra homogeniškas per 2-5 minutes;
Geriausia talpinti majonezą stiklainiuose su sandariu dangčiu. Laikyti padažą šaldytuve gali būti ne daugiau kaip 4 dienos. Dar geriau, užpildykite vieną kartą.
Kvapni naminiai majonezai be kiaušinių
Reikalingos sudedamosios dalys:
- skonio be rafinuoto aliejaus - ne mažiau kaip 300 ml;
- vėsus šviežia pienas - 150 ml;
- garstyčių vidutinis aštrumas - 1 šaukštas;
- druska, cukrus;
- citrina - 1 gabalas;
- prieskoniai - pagal skonį.
Šio padažo paruošimas užtruks 10-15 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g gatavo produkto bus 547 kcal.
Naminių majonezo receptas maišytuve be kiaušinių žingsnis po žingsnio:
- Sumaišykite pieną su sviestu maišytuvo bake;
- Šį mišinį supilkite su panardinamuoju maišytuvu iki vienodos konsistencijos;
- Išspauskite sultis iš citrinos;
- Pridėti šiek tiek garstyčių, druskos, citrinos sulčių ir gerai sumaišykite;
- Beat masė iki storio, užtrunka 3-5 minutes;
- Galų gale galite užpildyti cukrų ir prieskonius, jei norite pagaminti originalų skonį.
Maždaug pusė litro namų majonezo gaminama iš šio produktų kiekio. Šis skanus ir švelnus padažas gali būti pridėtas prie salotų, sumuštinių ar mėsos produktų.
Skanus majonezas namuose maišyklėje be garstyčių
Privalomi produktai:
- atšaldyti vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- alyvuogių aliejus - 200 ml;
- rafinuotas aliejus - 400 ml;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- obuolių arba vyno actas - 3 dideli šaukštai (galite naudoti citrinos sultis);
- druska - valios.
Tokio skanaus padažu užtruks 20 minučių.
Kalorijų padažas bus 601 kcal / 100 g.
Naminių majonezų be garstyčių maišytuvo ruošimas:
- Visi kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius;
- Baltymų mišinys su nedideliu kiekiu druskos;
- Saulėgrąžų aliejus ir baltymai, įdėti į šaldytuvą iki pilno aušinimo;
- Įdėkite baltymus į maišytuvo puodelį, įpilkite cukraus ir šiek tiek acto arba citrinos sulčių;
- Kruopščiai sumaišykite mišinį su panardinamuoju maišytuvu į vienodą konsistenciją;
- Palaipsniui supilkite rafinuotą aliejų į mažą srautą ir atsargiai mušti;
- Tada supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite;
- Po 5-7 minučių turėtų būti vienoda stora masė.
Paruoštas degalų pildymas turi būti dedamas ant mažų bankų ir laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.
Jei jums nereikia pernelyg storo majonezo, galite pridėti šiek tiek šilto vandens.
Liesas naminis majonezas obuolių maišytuve
Reikalingos sudedamosios dalys:
- didelis obuolys su rūgščiu skoniu - 1 gabalas;
- obuolių sultys - 100 ml;
- paprastas arba obuolių sidro actas - 1 šaukštas;
- garstyčių vidutinis aštrumas - 1 šaukštelis;
- cukraus - valios;
- rafinuotas aliejus - 100 ml;
- bulvių krakmolas - pusiau šaukštas;
- prieskoniai ir maltos pipirai - paprašius;
- druska - 1 šaukštelis.
35 minutės turi būti išleistos naminiam majonezui.
Galutinio produkto energinė vertė bus 264 kcal.
Kaip gaminti majonezo maišytuvą namuose:
- Nuvalome obuolį nuo vidurio ir žievelės;
- Iškirpkite juos į mažus kubelius ir įdėkite į puodą su storomis sienomis;
- Į pakuotę įpilkite pusę obuolių sulčių ir acto, supilkite į druską ir cukrų ir nustatykite vidutinę ugnį, kad po 10 minučių būtų uždėta po dangčiu;
- Nuimkite dangtį nuo keptuvės ir toliau virkite, kol skystis visiškai išgaruos;
- Įpilkite šiek tiek garstyčių, prieskonių ir gerai sumaišykite panardinamąjį maišytuvą;
- Sumaišykite likusias sulčių ir bulvių krakmolo;
- Į šią masę įpilkite obuolių padažą ir virkite ant viryklės, kol jis sutirps ir padidės tūris;
- Atvėsinkite gautą mišinį;
- Palaipsniui supilkite į ploną saulėgrąžų aliejaus srautą ir gerai išmaišykite.
Svarbu neužpilti per greitai, kitaip naminis majonezas neveiks. Toks liesas majonezas yra labai lengvas ir skanus.
Neįprasti naminiai majonezai su riešutais
Privalomi produktai:
- graikiniai riešutai - 1 pilnas stiklas;
- saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- garstyčių vidutinis aštrumas - 1 šaukštelis;
- druska - valios;
- citrinos sultys - 3 šaukštai;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- skaidrus vanduo - pusė stiklo.
Padažu užtruks 10 minučių.
Kalorijų kiekis gatavame produkte bus 610 kcal.
Virimo procesas:
- Nuvalome riešutus, sumaišome juos maišytuvu;
- Įpilkite cukraus, druskos, garstyčių ir supilkite 3 šaukštus šalto vandens;
- Visą kruopščiai nugalėkite maišytuvu;
- Palaipsniui supilkite rafinuotą aliejų ir toliau tęskite mišinį tol, kol bus nuoseklus;
- Po to į padažą įpilkite česnako ir citrinos sulčių ir dar kartą gerai sumaišykite su panardinamuoju maišytuvu, pridėjus likusį šaltą vandenį.
Padažas tampa baltas ir ne labai storas. Galite naudoti kaip daugelio salotų padažu.
Naudingi patarimai
Norėdami pirmą kartą paruošti skaniausią padažą, turėtumėte naudoti šiuos patarimus:
- Galite naudoti dviejų rūšių alyvų mišinį: alyvuogių ir saulėgrąžų. Tiesiog alyvuogių negalima įpilti, nes naminis majonezas pasirodys kartaus;
- Skiedžiant naminį padažą, reikia užgerti šiltu vandeniu ir vėl jį mušti;
- Citrinų sultys gali būti pakeistos vynu arba obuolių actu, tikintis, kad 1 kiaušinis paims 1 arbatinį šaukštelį acto;
- Jei naminis padažas nepasirodo storas, tada reikia pridėti bulvių krakmolo arba kelis kiaušinius. Kiaušiniai turėtų būti atšaldyti;
- Nesėkmingas majonezas gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti.
Naminis majonezas pasirodo labai skanus, patenkantis ir be jokių cheminių priedų. Todėl galite eksperimentuoti su sudedamosiomis dalimis ir padauginti padažą.
Kitame majonezo, paruošto su maišytuvu, receptas pateikiamas šiame vaizdo įraše.
