Yra paprastų saldžių pyragų receptų, kurie puikiai tinka visiems. Pavyzdžiui, charlotte su obuoliais. Jis yra vidutiniškai saldus, vidutiniškai sultingas, nebrangus ir visada įperkamas.
Aerial Apple Charlotte
Šarlotės tešla turi būti purus, erdvus ir akytas. Ir čia svarbu laikytis rekomenduojamų ingredientų proporcijų ir laikytis maišymo technologijos. Sausainiai bus sodrus ne dėl mielių ar išplautos sodos, bet dėl sumuštų kiaušinių ar baltymų, kurie veikia kaip natūralus kepimo milteliai.
Būtina:
- 6 obuoliai;
- 200 g cukraus;
- 120 g miltų;
- 4 kiaušiniai;
- skonio cinamono;
- 1 žiupsnelis druskos.
Laikas: 40 min. Kalorijų dalys: 199 kcal.
Virimas:
- Sutepkite rafinuoto aliejaus formą ir pabarstykite maltomis duonomis. Obuoliai supjaustomi į skilteles ir formuojami.
- Kepkite kiaušinius cukrumi, kol pasirodys baltos putos. Tada palaipsniui supilkite miltus, toliau įveikdami, bet mažesniu greičiu. Gauti kreminės tešlos. Ant obuolių užtepkite šiek tiek cinamono, supilkite tešlą.
- Įdėkite charlotte į krosnį, įkaitintą iki 140 ° C, kai pyragas šiek tiek patraukia, pradėkite pakelti temperatūrą iki 180 ° C. Kepkite 40-50 minučių.
Namų tvarkymo pastaba: receptuose rekomenduojama kepimo temperatūra yra sąlyginė, nes visos orkaitės yra skirtingos, vienoje spintoje pyragas virinamas 180 laipsnių, kitoje - tas pats charlotas virinamas 190 laipsnių, todėl reikia kruopščiai ištirti ir pritaikyti krosnį.
Obuolių pyragas, pagamintas iš kempinės su varške
Jei į tešlą užpilate šiek tiek kefyro, tuomet nereikia įdėti kepimo miltelių, o minkštu sūriu, pridėtu tinkamu metu, kempinė bus dar labiau patraukli. Obuolių griežinėliai turi būti pabarstyti citrinos sultimis, nes jie nesutampa.
Būtina:
- 0,7 kg obuolių (žalia);
- 100 g minkštos varškės;
- 5 kiaušiniai;
- 3 g vanilės;
- 160 g ištirptų miltų;
- 160 gramų cukraus;
- 30 ml kefyro;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 2 cinamono cinamono;
- 1 citrina
Laikas: 50 min. Kalorijų kiekis: 205 kcal.
Virimas:
- Pašalinkite žievelę iš obuolių, išimkite vidurinę dalį sėklomis. Supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite citrinos sultimis, gerai išmaišykite cinamoną.
- Sūrio košė su šakute. Kepkite kiaušinius gerai su cukrumi, pridėkite šiek tiek druskos ir varškės. Tada supilkite miltus, sumaišykite tešlą, galų gale užpilkite kefyro.
- Išteptos formos tešlą padėkite sluoksniais obuoliais. Pabarstykite kiekvieną obuolių sluoksnį su cukrumi.
- Su tinkama kepimo temperatūra, obuolių pyragas taps dar labiau patrauklus ir įgyja tą ypatingą pompą ir lengvumą, dėl kurio kiekvienas mėgsta sausainius. Todėl orkaitė turi būti kaitinama iki 140 ° C. Šioje temperatūroje kepkite 20 minučių, tada palaipsniui didinkite iki 180 laipsnių, virkite dar 30 minučių.
Patarimas: gausite puikų šarlotą, jei bandysite (bent kartą) kepti su daug obuolių, kurie yra padengti plonu kempinės sluoksniu.
Nauja obuolių charlotte versija iš kepalų
Sėkmingiausi receptai visuomet gimsta iš to, kas yra pasiekiama. Pavyzdžiui, baltojo kepalo gabalai tinka ne tik sumuštiniui, bet ir pyragui. Sugerti pieno kiaušinių mišiniu, jie iš tikrųjų pakeis sausainių tešlą.
Tai užtruks:
- 1 kepalas;
- 2 kiaušiniai;
- 10 kietų obuolių;
- 200 ml pieno;
- 6 šaukštai. l cukraus;
- 30-40 g cinamono;
- 50 g sviesto.
Laikas: 40 min. Dalis: 215 kcal.
Virimas:
- Batonas supjaustytas griežinėliais. Supilkite kiaušinį su pusę granuliuoto cukraus maišytuve. Toliau šluostykite, įpilkite pieno.
- Paruoštame mišinyje supilkite duonos gabaliukus. Kol jie mirkomi, įdėkite. Obuoliai su oda išpjauti gana dideli.
- Sutepkite formą rafinuotu aliejumi. Skiltelės kepamos į apačią ir šoninius buferius.
- Pabarstykite kepalą su likusiu cukrumi, cinamonu ir užpilkite obuolių įdaru. Kad pyragas būtų sultingas, į obuolius įpilkite sviesto kubelių.
- Uždarykite užpildą likusiais kepalėliais. Įdėkite karštą orkaitę (180ºC) 35-40 minučių. Patiekite šiek tiek atšaldytus gatavus pyragus, pabarstykite cukraus milteliais, sumaišytais su vanilėmis.
Patarimas: tarnauti tokiam šokoladui su nesaldintu arbata ar kava, papildant kepimo kremas su grietininiu ledu arba kremu.
Subtilus obuolių šarmas su grietine
Kad šarlotė būtų švelnus ir ruddy, jis turi būti tinkamai kepamas. Norėdami tai padaryti, įdėkite pyragą į krosnį, kaitinamą iki 140 ° C, o kai kempinė patraukia, palaipsniui pakelkite temperatūrą iki 180 ° C.
Būtina:
- 6 kiaušiniai;
- ½ puodelio cukraus;
- 1 puodelis grietinės;
- 2–3 žievelės cinamono;
- 0,6 kg obuolių;
- ½ puodelio miltų;
- ½ šaukštai sviestas;
- 1 sauja sausainių.
Laikas: 40 min. Dalis: 219 kcal.
Kaip virėjas:
- Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Malti trynius trys šaukštai granuliuoto cukraus ir supilkite 7 šaukštus grietinės.
- 200 gramų obuolių grotelės, o likusi smulkiai pjaustoma.
- Sumaišykite miltus su kiaušinių trynių ir grietinės mišiniu, pridėkite tarkuotus ir susmulkintus obuolius.
- Voverės gerai šluotelės, pridėkite į tešlą, įpilkite šiek tiek cinamono.
- Kubo sviestas apdoroja formą, pabarstykite duonelėmis, užpildykite tešla.
- Siųsti į krosnį ir kepkite, kol pasirodys karamelės pluta. Pabarstykite gatavą charlotte su cukraus milteliais.
Patarimas: kepdami reikia pažvelgti į charlotte išvaizdą. Jei viršuje yra karamelės pluta, tada kepimas yra paruoštas. Patikrinkite dantų krapštuko pasirengimą: jei tešla nelipina, galite gauti.
Skanios charlotte virimo paslaptys
Šarlotė su obuoliais - nebrangus ir nebrangus kepimas, bet visada prabangus. Gaila, kai ji atsikėlė blogai arba nepradėjo kepti. Visus šiuos nemalonius momentus galima išvengti, jei pasirinksite tinkamus obuolius, minkyti tešlą ir nustatote šildymo temperatūrą.
Šešios pagrindinės klaidos kepant žarnynas ir kaip jas išvengti
- Minkšti obuoliai. Jie blogai laikosi savo formos ir nusileidžia į pyragą. Dėl charlotte jums reikia stipriausi vaisiai, čia yra traškūs žalieji obuoliai - būtent tai, ko jums reikia. Jūs negalite naudoti raudonų ar geltonų vaisių, net jei jie yra kieti, jie tiesiog sugriūva, kai šildomi.
- Netinkamas pjovimas. Šarlotui reikalingi 2x2 cm griežinėliai, supjaustyti į mažus gabalus, obuoliai virsta košė, dideli, įdaras nebus kepamas ir kietais gabaliukais užklijuos iš sausainių.
- Nulupimas. Su žievelėmis pasirodo gera namo kepimas, tai obuolių oda, suteikianti šarlotui sultingumą, skonį ir aromatą. Todėl geriau nulupti obuolių.
- Tešla yra tanki. Tiesą sakant, stora masė nesutaps vienodai aplink obuolių gabalus. Todėl charlotte reikia paruošti skystą kreminę tešlą, ji turėtų būti šiek tiek storesnė už šviežią blyną ir gerai užpilkite.
- Tešla pilama ant obuolių griežinėlių. Iš tiesų, daugelyje receptų rekomenduojama obuolius supjaustyti į formą ir užpilti tešlą. Tačiau patyrę virėjai pataria maišyti tešlą su įdaru. Tada jis bus užpildytas vienodai. Ir jei jūs pilate iš viršaus, tada kai kuriose vietose jis nuteka į apačią, o kai kuriose vietose - ne.
- Netinkama temperatūra. Dažnai tortas siunčiamas į labai karštą orkaitę. Ir jis sudegina ant viršaus, bet viduje nėra kepti. Pagrindinė šio paprasto kepimo taisyklė - tortą sudėti į krosnį, šildomą iki 140 laipsnių, ir palaipsniui pakelti temperatūrą iki 180 ° C.
