Tangerinai pirmiausia susiję su Naujųjų metų šventėmis ir dovanomis. Kas būtų manęs, kad iš oranžinio saldumo jie gamina labai skanius, sveikus uogienes. Tokie ryškūs vaisiai prisotina patiekalus maloniai saulėta spalva, apgaubia unikalų vaikystės aromatą.
Kaip pasirinkti mandarinus
Produkto maistinė vertė nepriklauso nuo veislės. Vaisiai yra importuojami iš skirtingų šalių, tai yra dėl įvairių spalvų ir savybių:
- Abchazijos - kvapni, saldūs ir rūgštūs įvairių atspalvių vaisiai.
- Ispanijos - milžiniški mandarinai, apvalūs ir oranžinės poros, nedaug duobių.
- Turkų vaisiai - su gelsvai žaliąja žievelėmis, daugybe sėklų ir rūgštų skonių.
- Maroko - saldus, plonasis, vidutinio dydžio sėklų mėgėjų džiaugsmas.
- Izraelio vaisiai - blizgus išvaizda, saldus, lengvai valomas.
Mandarino brandumą lemia jo svorio lengvumas, bet nepatyrusiems vartotojams sunku suprasti. Pagrindinis visų rūšių brandos rodiklis yra sulčių išpylimas iš porų, kai spaudžiamas ant žievelės ir vaisių elastingumas. Vaisiai, turintys dėmių, minkšti, liesti, neturėtų būti perkami.
Prieš perkant svarbu prisiminti:
- Tangerinai neturėtų būti padengiami baltu žydėjimu - tai gali reikšti, kad jie buvo nugrimzdę ir gabenami nokinimo dujomis;
- aukštos kokybės vaisių paviršius negali būti drėgnas, tai rodo jų pradinį užšalimą;
- per didelis blizgesys kalba apie fungicidų apdorojimą transportuojant;
- rudos spalvos dėmių buvimas gali rodyti vaisių skraidymo lervų vaisių pralaimėjimą.
Tangerinai turėtų būti laikomi šaldytuve + 2 ... +4 laipsnių temperatūroje, kiekvienas vaisius suvyniotas į popierių.
Kvapnios mandarinų uogienės receptai
Rusijoje visuomet buvo organizuojami vakariniai susirinkimai ir arbata buvo gėrusi uogiene. Ir kiek nuostabus bus netikėtos aviečių ar braškių nustebinimas, bet ant stalo bus aptarnaujamas kažkas. Ypač todėl, kad šiuos receptus gali atlikti net profesionalai.
Skiltelės be plutos
Šis žingsnis po žingsnio receptas suteikia tokią seką:
- Mes išvalome saldžius mandarinus iš žievės ir baltos plėvelės, mes padalijame į 2-3 segmentų dalis.
- Mes užpildome cukrų: 1 kg (kg) nuluptų vaisių 300 g cukraus. Pasirinktinai, pikantiškumui galite pridėti 5 kg nuluptų mandarinų: 2 šaukštelius. maltas cinamonas, 2 šaukšteliai. vanilinis cukrus ir 5 vnt. džiovinti gvazdikėliai
- Produktus sumaišome su aliuminio baseinu ar puodu ir 5 minutes paliekame lėtą ugnį, kad pašildytume masę ir paspartintų sulčių sekreciją.
- Pašalinkite ingredientus nuo karščio ir palaukite 2 valandas, kol cukrus visiškai ištirps.
- Tada per mažą ugnį, maišydami su mediniu šaukštu, užvirkite ir išjunkite. Mes pašaliname virimo proceso metu išsiskiriančią putą. Apsaugokite uogienę, kol masė visiškai atvės, ir dar 3 kartus pakartokite procedūrą (iš viso: 4 kepimo ciklai).
Kalorijų produktas - 133 kcal / 100 g
Šis virimo būdas padės išlaikyti vaisių vientisumą ir malonų šviežumą. Jūs turite laikyti uogienę į šaldytuvą arba suvynioti į stiklainius. Puikiai tinka kaip pyragų užpildas.
Šis receptas taikomas kitiems vaisiams, pavyzdžiui: apelsinai, kivi, vyšnios. Jei vaisius yra saldus (persikų, vėlyvų vyšnių), cukraus kiekis turėtų būti sumažintas perpus.
Nulupta
Gruzijos receptų sudedamosios dalys: 1 kg mažų mandarinų, litras vandens, 1 kg cukraus, citrinos sultys.
Laipsniškas vykdymas:
- Tangerinai pereina į keptuvę, visiškai užpildo verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir gaudykite 10 minučių.
- Nusausinkite ir nuplaukite vaisius šaltu vandeniu.
- Mes išdžioviname mandarinus ir švelniai praplauname vaisių centrą su dantų krapštuku, kad nepaliestume kūno.
- Į indus ruoškite vandenį ir užpilkite cukrų, bet ne daugiau, kaip mes verdame masę. Sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio, virkite 5 minutes.
- Įdėkite mandarinus verdančiame sirupe ir virkite 5 minutes.
- Mes išimame iš krosnies ir reikalaujame 2 valandų.
- Toliau užvirinkite uogienę, sumažinkite temperatūrą iki minimalaus lygio ir virkite 10 minučių, po to reikalaukite 2 valandas.
- Procedūrą kartojame dar du kartus, kiekvienos tolesnės virimo laiką pailgindami 5 minutėmis (iš viso, keturis kartus, paskutinis metodas trunka 20 minučių).
- Paskutinio virimo pabaigoje palikite džemą „poilsio“ 10 valandų.
- Tada užvirinkite masę ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių.
- 10 minučių iki virimo pabaigos į masę įpilkite 1 citrinos sulčių.
Tinkamai paruoštas sirupas turi būti šviesiai geltonos spalvos, o ne lipni.
Kaip virti mandarinų džemą lėtoje viryklėje
Lėtai viryklė pridės ypatingą skonio skonį dėl Rusijos viryklės poveikio.
Komponentai:
- saldžiosios mandarinos - 1 kg;
- cukrus - 3,5 puodeliai;
- citrina - 1 vnt .;
- šaltas vanduo - 1 l;
- vanilė - 1 pod.
Receptas:
- Nuplaukite vaisius šaltu tekančiu vandeniu.
- Nuvalome žievelę ir padalijame į skilteles.
- Įdėkite vaisius į gilų indą ir įpilkite vanilės ankšties mėsą.
- Įpilkite vandens į ugnį, virkite 5 minutes po virimo.
- Supilkite cukrų ir maišykite.
- Į daugiakančio indą įpilkite šaltą vandenį ir įdėkite karščiui atsparius indus mažesnius už dubenį.
- Įpilkite uogienę į indus ir nustatykite „Soup“ programą 3 valandas.
Galutinis produktas perkeliamas į paruoštą konteinerį, susuktas ir suvartojamas ne ilgiau kaip 2 metus. Kalorijos 152 kcal 100 g
Naudingi patarimai
Taryba yra susijusi su daugiakanalio savininkais. Virti uogienė turi tam tikrų niuansų: tiksliai apskaičiuokite porciją (nes maksimalus dubens tūris yra 6 litrai), sumaišykite masę, pašalinkite putas, iš anksto pašalinkite garo vožtuvą, kad drėgmė būtų virinama. Jei nėra programos "Sriuba", jums reikia ruošti saldumą pagal programą "Nutildymas".
Nerekomenduojama naudoti vario ir žalvario konteinerių, nes vaisių rūgštys korozuoja varį, o metaliniai jonai sunaikina askorbo rūgštį. Taip pat negalima naudoti aliuminio indų, nes veikiant rūgštims į produktą patenka aliuminio molekulės. Saugiausia yra emaliniai puodai (be lustų) ir nerūdijančio plieno keptuvės.
Dubens yra tinkamesnis kaip patogus rezervuaras, nes masė paskirstoma plonesniu sluoksniu, ji virsta greičiau, virėja tolygiai. Norėdami išsaugoti uogienę, virkite per mažą ugnį, dažnai, bet švelniai maišydami.
Tuo pačiu metu su šiuo desertu jūs neturite troškinti mėsos ar virti sriubos, nes uogiene gali būti šeriami pertekliniai skoniai.
Atsižvelgiant į tangerinų naudą, reikia nepamiršti, kad vaisių žievelės vertė yra mažesnė nei masės, nes jame yra askorbo, citrinos rūgšties, mineralinių druskų, eterinio aliejaus ir pektino. Iš jo galite gaminti skanius saldainius.
Dažnai praktikuojami virimo uogienės ir konfitūrai, kuriuose mandarinas gali „atlikti pagrindinį vaidmenį“ arba tarnauti kaip patiekalo sudėties požymis, pavyzdžiui, kartu su agrastais. Išdrįskite, eksperimentuokite ir viskas vyks.
