Pyragas „Praha“ yra sausainis, kurį sudaro trys klasikiniai pyragaičiai. Papildo tortų kremą ir puošia jo šokoladą. Maskva yra šio pyrago gimtinė, nes būtent čia šis nuostabus desertas pasirodė restorane „Praha“.
Klasikinis receptas pagal GOST žingsnis po žingsnio
„Prahos pyragas“ jau seniai žinomas ne tik dėl savo nuostabaus skonio, bet ir dėl puikios išvaizdos. Prieš pradėdami gaminti maistą, turite iš anksto paruošti ingredientų rinkinį.
Komponentų sąrašas suskirstytas į 4 dalis: kempinei, 2 rūšims grietinėlės ir glazūros.
Kepiniams gaminti reikia:
- miltai (reikalaujama aukščiausios rūšies) - 115 g;
- cukrus (gali būti pakeistas cukrumi) - 150 g;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 25 g;
- kepimo milteliai (gali būti pakeisti soda, išplauta su actu) - ne mažiau kaip 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas (minkštintas) - 40 g;
- kiaušiniai (švieži, vištiena) - 6 vnt.
- vanilinis cukrus - 10 g;
- tylus aliejus (augalinis) formai apdoroti.
Jūs taip pat turite rūpintis grietinėlės ingredientais:
- kondensuotas pienas - 120 g;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 10 g;
- sviestas (kambario temperatūra) - 200 g;
- iš vištienos kiaušinių - 1 gabalas;
- vanduo (būtinai išvalytas) - 20 ml;
- vanilinis cukrus - apie 1 šaukštelis;
- Konjakas - 2 lašai.
Norėdami paruošti jums reikalingą glazūrą:
- kreminis, minkštintas sviestas - 10 g;
- kakava (miltelių pavidalu) - 30 g;
- karvės pienas (maksimalus šviežumas) - 90 g;
- cukrus - 10 g
Kepant saldainius nepraleiskite savo dekoro. Ypač jei atostogos suplanuotos su svečių buvimu. Visų pirma, desertas turėtų būti dekoruotas kremu, kuris taip pat gali būti paruoštas atskirai. Čia jums reikės:
- sviestas - 250 g;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 1 šaukštelis;
- cukraus smėlis - 300 g;
- vanilinas - per 1 šaukštelį;
- pienas (švieži) - apie 3 šaukštai. l
Be grietinėlės masės, taip pat galite naudoti makaronų tešlą ir šokoladinius slapukus.
Virimo laikas - 15 valandų.
Kalorijų kiekis - 375 kcal.
Kaip gaminti legendinį desertą:
- Siekiant, kad tortas būtų paruoštas pagal visas taisykles, būtina palikti kiaušinius keletą valandų kambario temperatūros sąlygomis. Tada galite pradėti tešlos virimą;
- Paruoškite kiaušinius, būtent suskirstytus į baltymus ir trynius. Kiekvieną dalį sudėkite atskirai. Baltymai turi virsti didele balta putomis;
- Į baltymų mišinį įpilkite cukraus (75 g) ir vanilinio cukraus (5 g). Toliau išmaišykite mišinį;
- Į trynių įdėkite tą patį kiekį reguliaraus ir vanilinio cukraus. Beat kruopščiai, ir tada sujungti baltymų ir trynių mišinys;
- Po prijungimo mišinys atsargiai maišomas pagal laikrodžio rodyklę;
- Paruoštą miltų kiekį sumaišykite su kakavos milteliais ir kepimo milteliais. Paruoštą sausą kompoziciją įpilkite į kiaušinio-cukraus masę. Ir atsargiai maišykite, kol bus homogeniška masė;
- Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti. Supilkite jį į paruoštą masę, būtinai ant krašto;
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Formą apdorokite augaliniu aliejumi ir įdėkite paruoštą tešlą. Kepimo trukmė - apie pusvalandį. Patiekalas patiekiamas su dantų krapu;
- Dabar grietinėlė. Įdėkite trynį į indą, įpilkite išgryninto vandens. Beat up. Tada supilkite kondensuotą pieną ir išpilkite vanilinį cukrų. Beat kruopščiai;
- Uždėkite indą su mišiniu ant viryklės ir virkite ant mažiausio ugnies intensyvumo, nepamirškite nuolat maišyti. Sudėtis turėtų sutirpti - tai bus jo pasirengimo rodiklis;
- Ištraukite iš viryklės ir pusę valandos atidėkite, kad gerai atvėsintumėte mišinį;
- Atskiroje talpykloje, maišytuvu, sumuštas sviestas sušvelnino kambario temperatūroje keletą minučių;
- Pridėti šiek tiek brendžio ir vieną valgomąjį šaukštą gauto grietinėlės mišinio. Gerai sudaužykite ir likusį paruoštą grietinėlę. Toliau vilkite;
- Kakava gerai ištirpsta ir įpilama į mišinį;
- Pašalinkite sausainį iš krosnies ir palikite keletą minučių atvėsti. Po to suskirstykite gautą pyragą į tris vienodo dydžio pyragus. Šiam procesui galite naudoti aštrų peilį, stiprią siūlę arba eilutę;
- Grietinėlė, kuri jau pakankamai atvėsta, jums reikia įdėti konditerijos maišelį ir palaipsniui išspausti ją ant torto kiek įmanoma daugiau apskritimo;
- Antrąjį tortą uždėkite ant kremo ir tepkite jį grietinėlės mišiniu. Paskutinio torto paskelbimas. Be to, galite įdėti smarkią smulkinimo lentą, kad kremas būtų tolygiau paskirstytas sausainių pyragai;
- Be to, verta užtepti tortą su kremu;
- Norėdami papuošti šią dalį, jūs taip pat turėtumėte sumalkite tešlą su maišytuvu, o po to sutepkite nedidelį tarkuotą šokoladą. Sumaišykite gautus trupinius ir pabarstykite jį, išteptą kreminės masės lapo pusėje. Vieta ne mažiau kaip pusvalandį šaldytuve;
- Dabar tai glazūros posūkis. Nes būtina maišyti cukrų, pieną ir kakavą bendroje talpykloje. Įdėkite šį indą į vandens vonią ir virkite tol, kol susidaro homogeniška konsistencija;
- Įdėkite į šią kompoziciją šaukštelį minkštos aliejaus ir maišykite, kol sklandžiai. Nelieskite prieš aušinimą;
- Dekoravimo kremas taip pat yra lengvas. Beat minkštas sviestas. Porcijomis įpilkite granuliuoto cukraus, keletą kartų persijunkite per sietą;
- Supilkite į kakavos mišinį ir keletą minučių vėl plakti;
- Dabar vanilinas seka mišinį, o pienas supilamas į ploną srautą. Sumažinkite organizuotą mišinį su maišytuvu mažiausiu greičiu;
- Įdėkite gautą grietinėlę į specialų konditerijos maišelį ir užpilkite apledėjimo į maišelį su sagtimi, kurioje taip pat reikia šiek tiek nukirpti kraštus;
- Torto paviršius turi būti padengtas paruoštu šokolado danga. Dekoravimui, išilgines juosteles padėkite ant lygaus paviršiaus. 1 cm atstumu nuo kraštų būtina palikti erdvę nemokamai, nes čia verta naudoti dekoravimui paruoštą kremą;
- Visa kita tortų apdaila atliekama noru ir kuo geriau.
Pyragas „Praha“ su grietine ir likeriu
Ši „Prahos“ pyrago paruošimo versija leidžia gauti neįprastai skanų desertą, kuriame likeris papildo tradiciškai naudojamo šokolado skonį. Apsvarstykite išsamų ingredientų sąrašą:
- cukrus - vienas stiklas (250 ml);
- sutirštintas pienas - pusė standarto;
- miltų (aukščiausios rūšies) - pusantrų puodelių;
- grietinėle, turinčioje 15% riebalų - 250 ml;
- trys vištienos kiaušiniai;
- vanilinas - 1 standartinių parametrų maišelis;
- kakava (milteliai) - du pilni šaukštai;
- soda - per vieną arbatinį šaukštelį;
- likeris - 70 ml;
Norint paruošti grietinėlės masę, reikia surinkti atskirą komponentų sąrašą:
- šiek tiek minkštintas sviestas - 150 g;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 2 šaukštai. l (labiausiai išsamus);
- kondensuotas pienas - 0,5 skardinės;
- vanilinas.
Dekoravimo tortas taip pat vertas savarankiškai pagamintas apledėjimo:
- sviestas - 50 g;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- karvės pienas (didžiausias šviežumas) - 2 šaukštai. l.;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 1 (visas) Art. l
Virimo laikas - 6 valandos.
Kalorijos - 517 kcal.
Kaip gydyti:
- Dideliame krašte esančiame dubenyje važiuokite visais kiaušiniais, supilkite į juos cukrų ir gerai sumaišykite mišinį maišytuvu. Tada užpilkite grietine ir kondensuotu pienu, ir supilkite maišytuvu;
- Kartu su kakavos miltais, soda ir vanilinu išmaišykite šį sausą mišinį į paruoštą supakuotą mišinį ir viską gerai sumaišykite;
- Skleiskite gautą masę į 4 lygias dalis ir kepkite apvalaus dydžio 180 ° C temperatūroje. Kepimo trukmė - apie 20 minučių;
- Grietinėlės masės paruošimas: plakti sviestas, naudojant maišytuvą, palaipsniui supilkite kondensuotą pieną. Supilkite į jį kakavą ir vaniliną, gerai sumaišykite masę ir nusiųskite į šaldytuvą;
- Paruošti pyragaičiai neturėtų būti visiškai atvėsinti, o po to juos supilti į skystį;
- Pyragai pakaitomis apgaubia aušinamą kreminę masę, formuodami palaipsniui tortą. Paskutinio torto paviršius neturėtų būti tepamas;
- Sumaišykite cukrų, kakavą, sviestą ir pieną. Uždėkite ant krosnies ir kepkite kelias minutes, kol jis bus storas. Atvėsinkite kompoziciją ir gydykite juos į torto viršų ir šonus. Įšaldykite mažiausiai 12 valandų šaldytuve.
Cake "Old Prague" - klasikinis sovietinio laiko receptas
Šio klasikinio torto „Praha“ desertų receptas pasižymi dviejų rūšių grietinėlės buvimu: grietine ir tamsoje. Rezultatas yra labai skanus delikatesas, pasižymintis subtiliu ir lengvu skoniu. Norėdami paruošti sausainį, turite surinkti šiuos produktus:
- cukrus - 1 užpildytas stiklas;
- Vanilinis cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l (pilnas);
- kviečių miltai - 1 užpildytas stiklas;
- du vištienos kiaušiniai;
- minkštas sviestas - 100 g;
- grietinė (20% riebalų) - 0,5 puodeliai;
- kondensuotas pienas - 1 skardinė;
- kepimo milteliai - apie 1 šaukštelis;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 4 šaukštai. l
Norint paruošti lengvą grietinėlės kremą:
- grietinė (20% riebalų) - 0,5 puodeliai;
- cukrus - 0,5 puodelių.
Tamsios grietinėlės masė reikalauja šių produktų sąrašo:
- sviestas, suminkštintas - 150 gramų;
- kondensuotas pienas - 0,5 skardinės;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 2 šaukštai. l
Kad desertas taptų patrauklesnis, jums reikės:
- šokoladas - 100 gramų.
Virimo laikas - 4 valandos.
Kalorijų kiekis - 317 kcal.
Pakopinis paruošimo procesas:
- Norint paruošti pyragą, jums reikės įveikti cukrų ir grietinę inde, tada pridėti vištienos kiaušinius ir kepimo miltelius. Toliau plakti kompoziciją supilkite kakavą, vanilinį cukrų ir išpilkite kondensuotą pieną;
- Susidariusioje kompozicijoje išpjaukite specialų sietą, miltus. Gerai išmaišykite ir supilkite ištirpintą sviestą;
- Išmeskite tešlą kruopščiai ir paskirstykite, kad gautumėte du vienodo dydžio gabalus. Išsukite pagal kepimo skardos parametrus;
- Paruoštą formą apdorokite su lydytu sviestu ir padėkite dugną į pergamentą, skirtą kepimui;
- Sudėkite gautą tešlos sluoksnį į pelėsią ir įdėkite į orkaitę pusvalandį. Darykite tą patį su antrąja bandymo dalimi;
- Norint tęsti darbą, pyragai turi būti visiškai atvėsinti, po to atsargiai supjaustyti abu sausainius į dvi papildomas dalis;
- Grietinėlė yra labai lengva virti. Norėdami tai padaryti, mušti cukrų gerai su grietine. Kiekvieną pyragą apdorokite gauta saldus mase;
- Tamsus kremas pagamintas iš minkšto sviesto, į kurį pridėta kakavos (miltelių) ir kondensuoto pieno. Maišykite maišytuvu, kol susidaro homogeniška masė;
- Montavimo proceso metu būtina ištepti visus tortus su gautu tamsiu kremu. Be to, ši kreminė masė turi apdoroti galutinio torto paviršių ir pusiau paruošto deserto pusę. Įdėkite į šaldytuvą, kad virtas desertas būtų visiškai mirkytas.
Pyragas „Praha“ su uogiene namuose
Šiame recepte uogienė suteikia neįtikėtiną skonį, dėl kurio šis desertas yra skanesnis ir rafinuotas. Kad jis parengtų:
- 6 vištienos kiaušiniai;
- trynis iš 1 kiaušinio;
- kviečių miltai - 115 g;
- cukrus - 150 g;
- kakavos (miltelių pavidalo) - 35 g;
- kondensuotas pienas - 120 g;
- uogienė (pageidautina abrikosų) - 55 g;
- vanilinis cukrus - 7 g;
- sviestas, suminkštintas - 280 g;
- šokoladas - 70 g
Virimo laikas - 2 valandos.
Kalorijų kiekis - 397 kcal.
Paruošimo metodas:
- Pirmiausia reikia apdoroti vištienos kambario temperatūroje, ty atskirti trynius iš baltymų;
- Iki atskirtų trynių įpilkite 75 g cukraus ir nedelsiant supilkite maišytuvą maksimaliu greičiu. Rezultatas turėtų būti klampus šviesaus atspalvio kremas;
- Voverės, pirmiausia šluotelės savarankiškai, kol gaunama oro struktūra, tada įpilkite 75 g cukraus ir toliau sumuokite, kol gaunamas tas pats oro mišinys;
- Sumaišykite cukraus-baltymų ir cukraus-trynio mišinį kitame dubenyje ir supilkite į juos miltus, kurie anksčiau buvo tiriami kartu su kakavos milteliais. Maišykite mišinį tol, kol jis bus homogeniškas;
- Ištirpinkite 40 g sviesto, palikite atvėsti ir supilkite į bendrą masę. Formą apdorokite sviestu (grietinėlė), padėkite paruoštą masę ir išsiųskite į pašildytą orkaitę. Kepimo trukmė - ne daugiau kaip pusvalandį. Po to įdėkite gatavą kempinę ant tinklelio ir leiskite visiškai atvėsti. Tada suvyniokite į maisto rūšį;
- Norint paruošti grietinėlę, trynys išmaišomos su išgrynintu vandeniu (20 ml). Maišykite tol, kol homogeniškos sudėties masė. Įpilkite šį mišinį su kondensuotu pienu, sumaišykite ir virkite kompoziciją ant viryklės, kol gaunamas storas kremas. Išimkite iš karščio ir atidėkite jį atvėsti;
- Minkštas sviestas (200 g) kartu su vanilinio cukraus mišiniu intensyviai maišomas. Į išsilavinę kompoziciją palaipsniui pridedama aušinamo pieno-kiaušinio mišinio, nustojus įveikti mišinį. Galiausiai įpilkite 10 g kakavos miltelių, šiek tiek daugiau plakti;
- Džiovintą sausainį paskleiskite ant tų pačių pyragų (3 vnt.). Surinkite juos į pyragą, kiekvieną sluoksnį sutepkite šokoladiniu kremu. Palikite pastarojo paviršių be gydymo;
- Jam malti naudokite smulkius sietus ir apdorokite šią paskutinio torto paviršiaus masę, taip pat šonines dalis;
- Mikrobangų krosnelėje siųskite šokoladą kartu su sviestu (40 g), kuris bus konvertuojamas į skystą būseną, ir užpilkite desertą virš uogienės viršaus. Siųsti paruoštą desertą į šaldytuvą, kad jis būtų impregnuotas ir sušvelnintas.
Pyragas „Praha“ - tai labai skanus desertas, kuris mums pažįstamas nuo tolimos vaikystės. Pasiruošimas yra gana sudėtingas ir ilgas procesas, kuriam reikia ne tik kantrybės, bet ir virimo įgūdžių. Yra daugiau paprastų desertų priėmimo variantų.
Kitoje istorijoje galite išsamiai sužinoti, kaip padaryti klasikinį Prahos pyragą
