Grietinėlės sūris greitai įsiskverbė į konditerijos meną ir taip pat patikimai užfiksavo tešlos virėjų ir namų šeimininkių širdis beveik visame pasaulyje. Ir tai nėra nelaimingas atsitikimas, nes dėl sūrio ir grietinėlės derinio susidaro nepaprastas sūrio tekstūra.
Grietinėlė tampa tankesnė ir turtingesnė, jei padidinate sūrio kiekį ir sumažėja - sūris tampa minkštesnis ir minkštesnis. Tai lengva dirbti su grietinėlės sūriu: ji yra plokščia ant torto, o pusių derinimas yra malonus, nes sūrio masė yra lanksti ir nepatenka kaip sviestas ar baltymas.
Grietinėlės sūris su grietinėlės tepalu žingsnis po žingsnio su nuotraukomis
Puikus produktų pasirinkimas leidžia sumažinti minimalų kremo sūrio paruošimo darbą. Visas šis procesas logiškai paprastas ir tobulas. Todėl bet kuri nepatyrusi šeimininkė savo virtuvėje gali sukurti nedidelį šedevrą, naudodama turimus patiekalus.
Virimo laikas: 15 min. Kalorijos 100 gramų - 270 kcal.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- grietinėlė (33% ir daugiau) - 300 gr;
- varškės - 300 gr;
- cukraus milteliai - 100 gr.
Iš šaldytuvo išimkite varškę, įdėkite jį į seklią dubenį ir patrinkite jį į didelį indą per 2 kartus smulkiagrūdį sietą.
Išmatuokite šaltą grietinėlę pakankamu kiekiu ir įdėkite jį į maišytuvo dubenėlį, tada pradėkite mušti juos mažiausiu greičiu. Kai jie pradeda sutirštėti, palaipsniui supilkite miltelius ir kreminį mišinį pakelkite į kietus smailius.
Į varškę įpilkite kreminės masės ir maišykite su šaukštu iki sklandaus. Grietinėlė yra paruošta.
Kaip suderinti tortą
Išlyginamasis pyragas yra gana sunkus procesas, kuriam reikia specialių įgūdžių ir įgūdžių. Žinoma, šiuolaikinėms namų šeimininkėms nėra nieko nepakeliamo, todėl jūs turite būti kantrūs ir ramūs. Ir tada eikite į darbą, naudodami šaltos formos tortą (tortas viduje yra užšaldytas ir ne deformuotas) ir vadovaukitės vieno iš būdų žingsnių tvarka:
- Naudodamiesi sūriu kambario temperatūroje, eikite į jį šaukštą ant pyrago šonų, bandydami tolygiai paskirstyti. Kai visos pusės yra išteptos, laikykite peilį ir laikykite 45 ° kampu su dešine ranka, o kairiąja ranka pasukite patiekalą, ant kurio stovi pyragas, pašalindami papildomą sluoksnį. Jei kažkur yra fosas, tada vėl įdėkite dalį grietinėlės ir naudokite peilį, kad pašalintumėte perteklių. Ir tada įdėkite sūrį ant torto ir tvarkykite šaukštą lyginimo.
- Grietinėlės sūris sudedamas į vienkartinį maišelį arba plastikinį maišelį, užklijuokite jį viršutinėje pusėje ir padarykite 1 cm spindulio skylę kampe. Tada ant šaltojo torto pradėkite kremą iš viršaus į apačią arba spirale iš apačios į viršų. Tada paimkite peilį ir nuplėškite jo pusę, kad nuimkite papildomą sūrį, kai pasukate patiekalą. Likęs grietinėlė, esantis maišelyje spirale, padengia viršų ir lygus su mediniu arba plastikiniu mentele.
Grietinėlės sūrio pyragas receptai
Andy virėja
Ananasų ir bananų derinys kolibrių pyragas yra džiaugsmas gurmanams. Bet jei jūs taip pat pridedate subtiliausią sūrį su grietinėlės druskos skoniu, gausite tik geriausią desertą.
Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių. Kalorijos 100 gramų - 323 kcal.
Tešlos komponentai:
- miltai - 260 g;
- cukrus - 270 gr;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- ananasai - 170 gr;
- bananų - 100 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 120 g;
- soda - 7 g;
- Cinamonas - 7 uncijos.
Grietinėlės sūrio ingredientai:
- grietinėlė (33% ir daugiau) - 100 gr;
- grietinėlės sūris - 500 g;
- cukraus milteliai - 100 gr.
Virimo desertas:
- Nulupkite ir susmulkinkite bananą į plokštelę, pjaustykite ananasą į 1x1 cm gabalus.
- Maišytuvo dubenyje kiaušinius sudaužykite cukrumi, įdėkite paruoštus vaisius ir rafinuotą aliejų, tada kruopščiai sumaišykite viską.
- Giliame dubenyje ištirpinkite miltus, soda su cinamonu ir supilkite į kiaušinių mišinį. Ir su maišytuvu mažiausiu greičiu maišykite produktus.
- Uždenkite pergamentą 18 cm spinduliu nuimamą formą, įpilkite trečdalį tešlos ir nusiųskite ją į šildomą orkaitę iki 180 ° C temperatūros 25-30 minučių. (prieš ruddy arba patikrinimo skewer). Kepkite likusius 2 pyragus ir padėkite juos ant vielos stovo.
- Tuo tarpu reikia paruošti grietinėlę: iš šaldytuvo gausite grietinėlės sūrį ir grietinėlę, įdėkite jį į skirtingus dubenis. Pirma, maišytuvas turi sumušti sūrį iki sklandaus. Tada, pradedant nuo mažiausio greičio, plakti kremą su milteliais iki to momento, kai uodegos ant korpuso krenta, bet neprasiskverbtų ar stovės. Į sūrį įdėkite grietinėlę ir švelniai sumaišykite.
- Ant apvalaus patiekalo pakaitomis uždėkite atvėsusias pyragas ir įdėkite kremą. Atvėsinkite susidariusį tortą šaldytuve ir lyginkite jį su likusiu kremu šonuose ir viršuje. Galima nustatyti viršutinius graikinius riešutus.
Morkų
Jūs galite sukurti puikų desertą net iš paprastų ir kasdienių produktų, būtent tai morkų pyragas.
Nuostabus gausaus morkų skonio derinys su kvapniais prieskoniais ir subtiliais grietinėlės sūriu leidžia jums pakelti šį patiekalą per kasdienius saldainius.
Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių. Kalorijos 100 gramų - 284 kcal.
Bandymui reikalingos sudedamosios dalys:
- morkos - 200 g;
- miltai - 150 g;
- cukrus - 90 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 70 g;
- kepimo milteliai - 5 gr;
- soda - 5 g;
- graikiniai riešutai - 60 g;
- Gvazdikėliai - 2 gr 96;
- Cinamonas - 2 g.
Ingredientai varškės grietinėlės sūriui:
- grietinėlė (33% ir daugiau) - 300 gr;
- varškės - 300 gr;
- cukraus milteliai - 100 gr.
Kepimo pyragas:
- Nuplaukite morkas, nulupkite ir kruopščiai nuplaukite. Ir tada supjaustykite jį ant šiurkščio ryškio.
- Užfiksuokite veržles į vakuuminį maišelį, uždarykite ir sukite pakuotę valcavimo galvute, tokiu būdu šiek tiek supjaustykite veržles.
- Į dubenį pakaitomis perpjaukite kiaušinius ir nusiųskite į gilų dubenį, supilkite cukrų ten ir maišytuvu sudaužykite mišinį purus, šviesiai geltonos spalvos.
- Į trynio mišinį įpilkite tarkuotų morkų su riešutais ir rafinuotu aliejumi, sumaišykite su maišytuvu mažiausiu greičiu.
- Po to supilkite visas birias medžiagas ir kruopščiai sumaišykite tešlą.
- Uždenkite pergamentinį popierių su 18 cm skersmens atskirtu pavidalu ir padėkite trečdalį tešlos, kepkite 180 ° C temperatūroje apie 40 minučių. (iki rožinės spalvos).
- Pakaitomis kepkite visas tris pyragas ir padėkite ant vielos stovo visiškai atvėsti.
- Tuo pačiu metu grietinėlė paruošiama: varškė nuvaloma du kartus, grietinėlė pilama į miltelius į kietus smailius ir 2 mišiniai sumaišomi, gaunamas storas, ilgalaikis kremas.
- Pakeiskite pyragus ant patiekalo ir padėkite juos ant trečiosios kremo dalies. Nešvankiai sutepkite šonus iš visų pusių kremu ir nuvalykite perteklių peiliu: nuplėškite peilį neperspausdinta puse į šonus ir, pasukdami indą apskritime, pašalinkite papildomą sūrio sluoksnį.
- Likusį grietinėlės sūrį įdėkite į konditerijos maišelį ir papuoškite gatavą morkų pyragą su uogomis.
Sausainiai
Sausainiai yra mylimi visiems dėl savo lengvumo ir lengvumo, tačiau kiekvienas konditeris stengiasi juos patobulinti. Taigi, pridedant grietinėlės sūrio su subtilia tekstūra, galima sukurti savo originalų ir unikalų skanų desertą.
Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių. Kalorijos 100 gramų - 324 kcal.
Bandymo produktai:
- vištienos kiaušinis - 5 vnt;
- cukrus - 180 g;
- miltai - 160 g;
- vanduo (sirupui) - 40 ml;
- cukrus (sirupui) - 120 gr.
Sūrio ingredientai:
- grietinėlė (33% ir daugiau) - 180 gr;
- Mascarpone sūris - 200 g;
- cukraus milteliai - 40 gr.
Kuko virimas:
- Įjungus orkaitę, būtina jį šildyti iki 180ºС. Tuo pačiu metu ruošiant tešlą: perpjaukite visus kiaušinius su nelygiu peilio galu ir atskirkite baltymus nuo trynių, padėkite juos skirtingais dubenėliais.
- Pridėkite cukraus į trynius ir, padidindami ratlankių sukimosi greitį, sumaišykite mišinį maišytuvu, kol cukrus bus beveik visiškai ištirpęs ir susidaro šviesiai geltonos putos. Nuvalykite plaktukus popieriniu rankšluosčiu, kad į baltymus nepatektų vienas lašelis trynio. Ir tik tada pradėkite sumušti baltymus druska, kol gaunama stabili putos.
- Į dubenį su trynio mišiniu supilkite miltus ir pusę visos baltymų, mentelės arba šaukšto masės reikia švelniai maišyti. Tada pridėkite likusius baltymus ir švelniai sumaišykite, kol sklandžiai.
- Padengtą pelėsią padenkite 20 cm skersmens pergamentiniu popieriumi ir įdėkite į jį tešlos tešlą, suplakite jį šaukštu ir įdėkite į orkaitę.
- Po 30 minučių arba, kai tešla tampa rožinė, būtina iš krosnies nuimti keptą pyragą ir atskirti nuo formos naudojant peilį. Ir padėkite jį atvėsti ant vielos stovo arba tiesiog ant plokštės.
- Šiuo metu grietinėlę išimkite iš šaldytuvo ir supilkite į seklią dubenį. Pradėkite mesti mažą greitį. Kai mišinys pradeda šiek tiek sutirštėti, supilkite cukraus miltelius ir padidinkite ratlankių sukimosi greitį, kad baltymai būtų pastovūs.
- Pašalinkite mascarpone sūrį iš šaldytuvo ir sumaišykite su maišytuvu tolygiai. Tada įpilkite jį į grietinėlės mišinį ir švelniai maišykite, kol kremo komponentai bus visiškai sujungti.
- Nupjaukite atšaldytą sausainių pyragą į 3 vienodus apskritimus. Padarykite pjaustymą palei kontūrą peiliu, 3 eilutėmis, tada įdėkite į juos sriegį ir, laikydami sausainį iš viršaus, ištraukite jį į save, atskirdami kiekvieną ratą.
- Supilkite vandenį į puodą su storu dugnu ir įpilkite cukraus, užvirinkite ir įkaitinkite karštus sausainius.
- Toliau reikia surinkti tortą: ant plokščio indo sudėkite tortų sluoksnius 3 etapais, per visą trečdalį kremo skleidžiant visą skersmenį. Sutepkite šonus mentele ir lyginkite juos peiliu.
„Red Velvet“
Nepralenkiamas amerikietiškas desertas vis dar laimėjo širdis visame pasaulyje, turėdamas išskirtinį skonį ir visiškai neįprastą išvaizdą. Ryškiai raudona slepia sultingų šokolado pyragų paslaptį ir verta tik vieną kartą išbandyti šį skanų patiekalą, kad taptumėte jo žinovas amžinai.
Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių. 100 gramų kalorijų - 304 kcal.
Tešlos sluoksnių sudedamosios dalys:
- vištienos kiaušinis - 3 vnt;
- cukrus - 200 g;
- miltai - 250 g;
- kefyras 2,5% - 210 ml;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
- kakava - 15 g;
- soda - 8 g;
- kepimo milteliai - 15 gr;
- raudonas sausas dažiklis - 5 gr.
Esminiai grietinėlės ingredientai:
- varškės sūris - 500 gr;
- grietinėlė (33% ir daugiau) - 200 g;
- cukraus milteliai - 100 gr.
Kaip padaryti pyragą:
- Į gilų dubenį, pakaitomis pjaustant kiaušinius, supilkite cukrų ir sumaišykite su maišytuvu, kad ištirpintumėte.
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus ir kefyras pilamas dar kartą į kiaušinių masę.
- Tada pridėkite sifituotą sodą, kepimo miltelius ir kakavos miltus ir pirmiausia sumaišykite su šaukštu, o kai masė yra vienalytė, įpilkite dažų ir mušamas su mažu greičiu maišytuvu. Palikite įpilti 15-20 minučių.
- Orkaitės temperatūra turi būti 180ºС ir šildoma 5 minutes.
- Padalinkite 18 cm skersmens formą, kad padengtumėte pergamentą ir užpilkite trečdalį tešlos. Ir tada atsiųskite į orkaitę 15-20 minučių, sutelkdami dėmesį į tortų rožinį.
- Užšaldykite paruoštas kepamas pyragas ant vielos stovo ar geležies.
- Išimkite grietinėlę iš šaldytuvo, sumaišykite su milteliais ir sudaužykite iki vidutinių smailių. Atskirame konteineryje, mušti šalto varškės sūrio ir sujungti su kreminės masės. Maišykite su mentele, įmaišydami mišinį į homogeniškumą ir maišydami maišytuvu keletą sekundžių mažiausiu greičiu.
- Jei kepant, pyragai yra šiek tiek patinami centre, tada atvėsintoje formoje jie turi būti išlyginti, nukirpiant visus viršutinius pažeidimus.
- Mes formuojame pyragą: paruošiame plokščias pyragas pakaitomis ant padėklo ir kiekvieną ketvirtį padengiame grietinėlės ir varškės kremu. Šonuose paskirstykite likusį grietinėlę ir suderinkite juos su mentele arba peiliu.
Naudingi patarimai
- Kiaušiniai turėtų būti naudojami tik švieži ir perdirbti: kruopščiai nuplaukite juos sodas po tekančiu vandeniu ir nuvalykite, kol jie bus išdžiūti.
- Tai naudinga žinoti: atsparus baltymų putos, kai pasukamas dubuo su turiniu, nieko teka ir nepatenka.
- Morkos su morkų pyragais gali būti pakeistos tarkuotu moliūgu.
- Tortelyje „Red Velvet“ vietoj saulėgrąžų aliejaus galite pridėti kukurūzų. Taip pat galima naudoti naminius kefyrus;
- Jei naudojate gelio raudoną dažą, reikia jį palaipsniui pridėti. Kai tešla tampa ryškiai raudona: turite sustoti.
- Tortų pasirengimą galima patikrinti tokiu būdu: pripildykite karštą pyragą su rungtynėmis ar dantų krapštuku, jei ant jo nieko nėra - jis pasiruošęs.
Ruošiant grietinėlę: šviesos smailės - kremas yra šiek tiek sutirštintas, uodegos ant koralio visi krinta; vidutiniai smailės - kremai ne visiškai sutirštėjo, bet ant uodegos antgalio galas vis dar žemyn; kietos smailės - kremas sutirštėja, uodega stovi, o ne nuskendo.
Šiuolaikinė išskirtinio pyrago paslaptis yra kreminis sūris su maloniu, lengvu, gana tankiu ir išskirtiniu skoniu. Šis kremas yra visiškai paprastas paruošiant ir formuojant gatavą saldų desertą.
