Niekas neprieštarauja keptiems žuvims. Žuvys, pagamintos iš miltų. Bet jei jūs naudojate tešlą, mėsa bus labiau švelni ir sultinga, o pati tešla taps skanus, traškus patiekalas.
Jei sekate kalorijas, venkite riebaus maisto, tiesiog nuimkite auksinę odą ir priešais jus - didelį baltymų kiekį turinčius produktus. Žemiau pateikiami pagrindiniai Klyar receptai, kurie puikiai tinka su jūros gėrybėmis ir žuvimis, todėl kiekvienas iš jų sukels visiškai kitokį rezultatą!
Pagrindinis receptas
Pagrindiniai kepimo tešlos komponentai yra kiaušinis, miltai ir skystas komponentas. Kiaušiniai suteikia jaukią tekstūrą, o be glitimo miltai padeda išlaikyti savo formą.
Kaip skystą dalį gali būti naudojamas pienas, gazuoti gėrimai, kefyras, sultinys ar paprastas vanduo.
Duonos tešla žuvims neturėtų būti stora, tačiau gerai pakuoti produktą, o ne drenažą.
Čia yra paprastas receptas.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- druska - 0,5 tl;
- 80 g miltų;
- 2 kiaušiniai;
- vanduo - ketvirtis puodelis;
- augalinis aliejus - 5 ml.
Virimo laikas: 3 min.
Kalorijų kiekis 100 gramų: 198 kcal.
Atvėsinkite šaldiklyje esantį vandenį. Sumaišykite miltus ir druską, kiaušinius su vandeniu ir sviestu. Sumaišykite skystas ir sausas medžiagas ir sumaišykite, kol skystis arba maišytuvas.
Įdėkite tešlą į šaldiklį, o po 20 minučių jį galite naudoti kepimui.
Žuvis su majonezu žuvims
Majonezo tešla yra gana tanki ir gerai padaryta, jos aukso ruda spalva.
Pridėkite prie savo mėgstamų prieskonių.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- bulvių krakmolas -60 g;
- miltai - 80 g;
- kepimo milteliai - 5 g;
- majonezas - 60 g;
- serumo arba rūgščio pieno - 100 ml;
- 1 vištienos kiaušinis;
- druska, pasirinktinai - bet prieskoniai.
Virimo laikas: 5 min.
Kalorijos 100 gramų: 236 kcal.
Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir krakmolą. Įpilkite druskos ir prieskonių. Stiklyje sumaišykite kiaušinį, majonezą ir išrūgas. Į miltus įpilkite gilų piltuvą ir įpilkite stiklo turinį. Maišykite tešlą gerai, kad išvengtumėte gabalėlių, ir pradėkite kepti žuvis.
Paprasta tešla su pienu žuvims
Visiškai erdvus, lengvas, subtilus kreminis skonis. Visa paslaptis yra gerai įkalinti baltymai. Ši tešla gerai tinka menkėms, šamai, lašišoms ir kalmarams. Prieš naudojimą visi ingredientai turi būti aušinami!
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 200 ml pieno;
- miltai - 200 g;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 30 g sviesto;
- pipirai, druska.
Virimo laikas: 20 min.
Kalorijos 100 gramų: 204 kcal.
Pašalinti kiaušinius iš šaldytuvo ir atskirti baltymus nuo trynių. Tuomet įmaišykite baltus į storą putą ir 5 minutes nusiųskite šaldiklyje. Sumaišykite trynius su pienu ir miltais iki sklandžiai. Įpilkite minkštintą sviestą, druską ir pačiame gale - baltymų putas. Sumaišykite ir pradėkite panardinti žuvis.
Sūrio tešlos užkandžiai
Pollock - prieinamos ir naudingos jūros žuvys. Parduotuvėse jis parduodamas filė ir kepsnys, kurie yra labai patogu kepti tešloje.
Kadangi „pollock“ skonis nėra labai turtingas, traškučiai iš sūrio ir sodos puikiai papildo patiekalus.
Šis tešlos kiekis yra 1,5 kg žuvies.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- kietasis sūris - 120 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt;
- bulvių krakmolas - 50 g;
- miltai - 100 g;
- krapai, druska, prieskoniai;
- gazuotas vanduo - 0,5 st.
Virimo laikas: 7 min.
Kalorijos 100 gramų: 214 kcal.
Raudyklėje patrinkite sūrį, įpilkite kiaušinių, vandens, druskos ir smulkiai pjaustytų krapų. Sumaišykite ir palaipsniui įpilkite miltų. Turėtumėte gauti vienalytę tešlą su skysto grietinės konsistencija. Dabar galite susmulkinti susitepusius apvalkalus.
Receptų tešla su grietine
Tešla yra gana stora, todėl ji gali būti naudojama kepimui ir virimui lėtoje viryklėje. Mėsingas, bet labai švelnus tešlos sluoksnis patikimai slepia vergą ir leidžia jam likti sultingas ir kvapni. Pridėti kreminį padažą, lengvą šoninį patiekalą ir pasimėgaukite nuostabiais pietumis!
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 1 nepilna puodelio miltų;
- kiaušinis - 3 vnt .;
- 4 g kepimo miltelių;
- 250 ml grietinės;
- druska, prieskoniai.
Virimo laikas: 12 min.
Kalorijos 100 gramų: 243 kcal.
Giliuose patiekaluose sumaišykite grietinę, miltus ir kiaušinius, sumaišykite arba sumaišykite. Pridėti kepimo miltelius, druską, prieskonius. Tešla turėtų būti panaši į blynų tešlą. Jei kepate žuvis, pašildykite orkaitę iki 200 ° C.
Alaus traškūs tešlai
Labai trapus tešla, idealiai tinka hekių, juodadėmių menkių, jūrų lydekų, plekšnių filė.
Už šį paprastą receptą kiaušinių nereikia, o kepimas užtruks kelias minutes.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 50 g kviečių miltų;
- kukurūzų miltai - 50 g;
- kepimo milteliai (soda);
- šviesus alus - 150 ml;
- pipirai, druska, ciberžolė.
Virimo laikas: 15 min.
Kalorijos 100 gramų: 192 kcal.
Sumaišykite dviejų rūšių miltus ir kepimo miltelius. Įpilkite druskos ir prieskonių. Lėtai įpilkite atšaldyto alaus ir atsargiai sumaišykite tešlą. Kai jis tampa homogeniškas, nedelsiant pradėkite kepti žuvis.
Japonų tešla
Ir japonai vadina savo tempurą, ir jie mėgsta naudoti šią technologiją gaminant įvairius patiekalus. Tikriausiai išmintingi žmonės suprato, kad toks paprastas priėmimas gali išlaikyti unikalų, originalų produkto skonį.
Tešlos paruošimui naudojami tik trys komponentai: kiaušiniai, vanduo ir miltai. Tai specialus miltai - slaptas Azijos duonos tešlos ingredientas.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- ledo vanduo - 100 ml;
- ryžių miltai - 25 g;
- kvietiniai miltai - 50g;
- kukurūzų krakmolas - 25 g;
- 2 kiaušinių tryniai;
- druska
Virimo laikas: 5 min.
Kalorijos 100 gramų: 167 kcal.
Paruoštą tešlą reikia naudoti nedelsiant, jis neturėtų stovėti ilgiau nei 15 minučių. Pirma, atlikite miltų mišinį tempura: derinkite ryžių miltus ir kvietinius miltus, krakmolą ir druską.
Į gilų indą, šluotelė trynius, supilkite į šaltą šaltą vandenį ir palaipsniui pridėkite palaidų miltelių. Gerai sumaišykite, nedideli gabalėliai neturėtų jums trukdyti. Geriau kepti žuvį tokiame tešloje ant mažos ugnies.
Mielių tešla
Ar norite, kad tešla būtų akyta, o žuvies viduje duonos kriauklė gerai pavirsta? Naudokite šį receptą.
Dėl mielių gebėjimo padidinti tūrį, tešla pasirodys daug, o kepta žuvis atrodys kaip mažos pyragai!
Reikalingos sudedamosios dalys:
- šviežia alus - 150 ml;
- miltai - 350 g;
- kefyras - 150 ml;
- ledo vanduo - 120 ml;
- 8 g sausos mielės;
- cukrus, druska.
Virimo laikas: 10 min.
Kalorijos 100 gramų: 194 kcal.
Sumaišykite skystus komponentus ir mieles. Gerai sumaišykite ir pridėkite miltų, cukraus žiupsnelio, pora žiupsnelio druskos. Paslėpkite tešlą nuo švelnios, šiltos vietos. Tikimės 60-90 minučių. Mūsų tešla atrodys kaip skystas putas ir padidės 3 kartus. Galite pradėti žuvies virimą.
Sultingos žuvys tešloje - virkite greitai ir paprastai
Dabar paruošite labiausiai konkurencingą žuvį tešloje. Šiame recepte siūloma naudoti paltusą, bet jūs galite imtis bet kokios be kaulų. Tešla yra kepti svogūnai, todėl jis labai kvepiantis. Pasirodo, labai ekologiškas ir skanus!
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 1/2 Limonas.;
- 1.5 str. Kvietiniai miltai;
- druska - 5 g;
- žiupsnelis sodos;
- svogūnai - 1 vnt .;
- 250 ml sodos arba alaus;
- 2 dideli kiaušiniai;
- be kaulų paltusas - 2 kg filė;
- 500 ml saulėgrąžų aliejaus;
- prieskoniai, žalumynai.
Virimo laikas: 40 min.
Kalorijos 100 gramų: 347 kcal.
Žuvys turi būti iš anksto atšildytos. Išpjaukite filė į gabalus, dydį - noru. Druska, pabarstykite citrinos sultimis ir palikite 10-15 minučių.
Tuo tarpu paruošite tešlą. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Giliame dubenyje sumaišykite vandenį (arba alaus), druską, miltus, sodą, minkyti, kol sklandžiai, ir pridėkite rudus svogūnus. Ant krosnies dedame keptuvę, užpilama pirmoji sviesto dalis ir palaukite, kol ji bus karšta.
Žuvų prutrichivaem miltų gabaliukai, supilti į tešlą ir paskleisti ant grotelių.
Kepkite, kol atsiras rudos plutos (10 min. Abiejose pusėse). Kai visi gabaliukai skrudinami, po 10-15 minučių juos uždėkite po uždaru dangčiu.
Naudingi patarimai
Norint, kad riebalų perteklius įsisavintų, ant popieriaus rankšluosčio būtina įdėti tik žuvies, virtos tešloje. Tai padės žymiai sumažinti kalorijų kiekį.
Kepant, reikia įsitikinti, kad alyva yra kuo karšta, kitaip tešla tiesiog nusausins ir negalės atlikti savo funkcijų. Siekiant išvengti jo lašėjimo, apdoroti žuvis miltais, ji tęsis tešlą iki plutos formos.
Nenaudokite kaulinių žuvų (karšių, kryžių karpių, sidabro karpių). Jis gali sugadinti patiekalą. Šiam virimo metodui idealiai tinka žiedadulkės, lašišos, skumbrės, eskalarai, tilapijos ir kitos mėsingos veislės.
Priklausomai nuo produktų, kurie kepti tešlos ir asmeninių skonio nuostatų, galite padaryti nedidelius receptų pakeitimus. Pavyzdžiui, skystą bazę galima pakeisti vynu, brendžiu, vaisių arba daržovių sultimis, sultiniu, fermentuotu pieno gėrimu.
Žuvų tešlos gamybos principus taip pat galima rasti šiame labai išsamiame ir informatyviame vaizdo įraše.
