Ne daugelis žmonių žino, kad tik tinkamas gaminio pasirinkimas padarys bet kokį mėsos patiekalą gana sultingas, švelnus, minkštas. Maltiems jautienos padažams pasirinkite mėsos gabalėlį su nedideliu riebalų sluoksniu.
Tuo pačiu metu yra daug variantų, kaip gaminti savo mėgstamus keptus, kepintus, garų kepalus.
Klasikinis receptas
Bet kuri šventė nedaro be antrojo kurso stalo. Vienas iš skaniausių yra mėsainiai, ir jūs galite juos gaminti iš beveik bet kurios smulkintos mėsos. Norint sukurti klasikinius mėsos produktus iš žemės jautienos, reikės:
- jautienos masė - 0,8 kg;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- pienas 0,2 ml;
- kviečių duona (be pluta) - 0,2 kg;
- svogūnai - 200 g;
- paprikos, druskos mišinys - 15 g;
- augalinis aliejus - 60 ml.
Padaryti tokį aromatinį ir skanų patiekalą nėra sunku, ypač todėl, kad jis truks tik vieną valandą. Kilokalorijose yra 100 vienetų jautienos gabalėlių.
Prieš ruošdami patiekalą, iš anksto išvalykite svogūnus, nuplaukite mėsą, kuri turėtų būti atlaisvinta iš skystų likučių vafliniu rankšluosčiu ir supjaustyta mažais gabalais. Atskirame inde supilkite pieną per duoną. Tada, naudojant mėsmalę, turite supjaustyti svogūną, smulkintus jautienos mėsos gabalus.
Giliame dubenyje sumaišykite svogūnus, smulkintą jautieną, gerai suspaustą duoną, mirkytą piene, druską ir pipirus. Mėsos masė turėtų būti labai gera, kad mėsos būtų minkštesnės ir švelnesnės.
Įkaitinus alyvą keptuvėje, galite pereiti prie patiekalo paruošimo. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia mirkyti rankas vandeniu, paimti šaukštą maltos mėsos, iš jo išpjauti mėsos rutulį ir šiek tiek nuspausti, kad nusiųstumėte ant kepimo keptuvėje. Kai abiejose pusėse atsiranda graži apetitinė pluta, mados yra laikyti paruoštais.
Bet koks daržovių, košės, bulvių košės šoninis patiekalas puikiai tinka šiam skaniam antriniam kursui.
Sultingi ir skanūs kiaulienos jautienos mėsainiai
Skanūs mėsos taukai, svarbiausias procesas yra maltos mėsos pasirinkimas. Jai mėsa turėtų būti šviežia, sultinga be daug riebalų sluoksnių. Jautiena, sumaišyta su kiauliena, leidžia daugeliui mėgstamų pagrindinių patiekalų sultinga, maitinanti ir labai kvapni. Norint pagaminti maltą kiaulienos kotletą, jums reikės:
- kiauliena, jautiena (plaušiena) - 0,3 g;
- svogūnai - 100 g;
- baltos duonos kūnas - 100 g;
- pienas - ½ st.
- česnakai, druska, maltos pipirai - 10 g;
- lieso aliejaus - 50 ml.
Tokie skanūs mėsainiai gaminami per 1 valandą, o jų kalorijų kiekis yra 210 kcal 100 gramų.
Abiejų rūšių mėsą reikia nuplauti, kad pašalintumėte nereikalingą drėgmę nuo gabalėlių ir nulupkite svogūnus bei česnakus. Nepriklausomą maltos mėsos gamybą sudaro dvigubas mėsos malimas per mėsmalę.
Šis procesas padės padaryti įdarą minkštesnį ir vienodesnį. Be to, smulkintame jautienos mėsmalyje dedami smulkinti smulkinti svogūnai ir česnakai. Pienas per keletą minučių mirkytas duona.
Tada pipirai ir druska pilami į mėsą su svogūnais, pridedama gerai suspausta duona ir visa masė kruopščiai sumaišoma. Šio veiksmo metu užpildas yra praturtintas deguonimi, padažai yra sultingi ir purūs.
Aliejus šildomas keptuvėje. Rankose, sudrėkintose vandenyje, kepami padažai ir kepami dešimt minučių vienoje ir kitoje pusėje. Šis skanus ir labai sultingas patiekalas yra derinamas su bet kuriuo šoniniu patiekalu, šviežių daržovių salotomis, įvairiais konservuotais produktais.
Malti jautienos kotletai su sūriu ir kiaušiniu krosnyje
Jūs galite maloniai nustebinti šeimą, draugus, svečius ir draugus su skaniais ir gražiais užkandžiais. Norėdami tai padaryti, turėtumėte skaniai ir įdomiai užpildyti kiaušinius ir sūrį. Jei norite, kad toks patrauklus, reikės originalo pagrindinio kurso:
- smulkinta jautiena - 0,4 kg;
- kietasis sūris - 50 g;
- žalumynai - 40 g;
- česnakai - 10 g;
- svogūnai - 100 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- majonezas - 50 ml;
- duonos trupiniai iš duonos trupinių - 75 g;
- mėsos prieskoniai - 10 g;
- pipirai ir druska - 7 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 15 ml.
Nuostabus patiekalas gaminamas tik penkiasdešimt minučių, o kalorijų kiekis 100 g mėsos gabalėlių yra 207 vienetai.
Mėsos maišytuvui paruošti reikia. Jis pakrautas su smulkinta mėsa, prieskoniais, pusę druskos, pipirais, nuluptais svogūnais, vienu žaliaviniu kiaušiniu ir viskas yra plakta. Mėsos masės nuoseklumas turėtų būti labai vienodas, purus.
Po to įdarą reikia įdėti į dešimt minučių šaltoje vietoje, o likusius keturis kiaušinius virti kietai virti, atvėsti ir nulupti.
Užpilant kiaušinius reikia virti kiaušinius į porą pusių, atskirti trynį į atskirą konteinerį. Tada įpilkite česnako, smulkiai sūrio, majonezo, druskos žiupsnelio, pipirų.
Kruopščiai sumaišykite, sumaišykite. Tai nėra labai stora užpildyti baltymus su juo, klijai kartu su kiaušinių pusėmis, suformuojant pradinę visą formą. Likusiuose užpilduose smulkiai supjaustykite žalią, sumaišykite.
Mince suskirstyta į 4 lygias dalis, iš kurių kiekvienas yra suvyniotas į rutulį ir susmulkinamas, formuojant tortą. Tada įdėkite šią formą ant maisto plėvelės gabalo, padėkite ant užpildo ir kiaušinio. Įdaro pakėlimas švelniai su plėvele, klijais.
Jūs gausite gana didelius mėsainius, kurie yra surišti riešutais ir išdėstyti tepalu. Orkaitėje jie turi kepti trisdešimt minučių 190 ° C temperatūroje.
Patiekti patiekalas gali būti karštas, bet supjaustyti, kad pamatytumėte pradinį vidurį, patogiau šaltuoju.
Garinti maltos jautienos pyragaičiai
Jūs norite valgyti skanius net dietoje, ar tai būtina, priversti. Pagrindinė tokios mitybos taisyklė yra visų produktų, kuriuose yra daug naudingų mikroelementų, vitaminų ir virimo metodų, naudojimas.
Garuoti padažai, pagaminti iš žemės jautienos, praktiškai yra tokie patys kaip kepta ar kepta antra, tačiau jie yra daug maistingesni, sveikesni, šiek tiek mažiau kalorijų.
Norint sukurti mėsos patiekalus, jums reikės:
- jaunoji jautiena - 0,5 kg;
- kviečių duona - 1 gabalas (50 g);
- pienas - 0,1 l;
- svogūnai - 100 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Garintus mėsainius galima pagaminti per 40 minučių, jų maistinė vertė neviršys 155 kcal už šimtą gramų maisto.
Pasirinktą mėsos gabalėlį reikia nuplauti, atsikratyti liekamosios drėgmės ir supjaustyti į mažus gabalus. Nulupkite svogūnus, mirkkite duoną penkias minutes piene. Maltoje mėsos gamyboje jums reikia kelis kartus, kad mėsos malimo metu mėsa būtų praleista su svogūnais. Tada pridėkite prie jų gerai suspaustą duoną, druską, prieskonius ir sumaišykite įdarą.
Ant dvigubo katilo tinklelio įpilkite pelėsių, į kuriuos įdėkite mėsainius, sudrėkintus vandeniu. Garinimas turėtų būti tik trisdešimt minučių.
Kaip virėjas žemės jautienos patiesai graikiškai
Kitas labai originalus mėsos gaminių receptas, žinoma, yra graikiškos mėsos, pagamintos iš grūdų jautienos, arba Suzukakya. Paprastai patiekalas virinamas su padažu, kuriame po to reikia šiek tiek pašildyti. Norint sukurti skanius tikruosius graikiškus kotletus, jums reikės:
- smulkinta jautiena - 0,7 kg;
- maltos vištos - 0,3 kg;
- pasenusi duona, svogūnai - po 200 g;
- raudonasis vynas - 150 ml;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- druska, pipirų mišinys - 2 šaukšteliai;
- petražolės - 40 g;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- svogūnai (padažui) - 150 g;
- česnakai - 10 g + 20 g (padažui);
- cinamonas - 10 g;
- pomidorai savo sultyse - 1 litras banko.
Skiltelės virinamos maždaug pusantros valandos, o šimtu gramų kvepiančių patiekalų yra 145 kcal.
Duona valgio pradžioje turėtų būti mirkoma vynui. Po suspaudimo ir įdėjimo į maišytuvą su česnaku, smulkintu svogūnu ir plaunamais petražolėmis.
Po homogeniško daržovių mišinio, sumaišyto su dviejų rūšių maltos mėsos, į kurią taip pat galite įveikti kiaušinius ir įpilti 10 g druskos, pipirų mišinio. Maltoji mėsa turi būti sumušta ir įdėta į šaldytuvą keturiasdešimt minučių.
Po to, nuo kvapnios įdaro, formuokite ilgas, ovalo formos kiaules ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol iš visų pusių gaunamas gražus pluta. Šiuo atveju, pageidautina, giliai, keptuvėje, turite perverti nuluptus svogūnus ir česnakus padažu į skaidrią būseną.
Tada supilkite pomidorus, supjaustytus maišytuve, savo sultyse, supilkite į cinamoną, likusį pipirų ir druskos mišinį. Supilkite padažą pusvalandį, supilkite jį į didesnį, patogų patiekalą ir įdėkite kotletus, kurie po to turėtų būti virti dar dvidešimt minučių per mažą ugnį.
Bet kokie garnyrai, salotos iš šviežių daržovių tinka gražiajam graikų patiekalui.
Kulinariniai patarimai
Jautiena yra labai maistingas ir maistingas mėsos produktas, kuris turi būti kiekvieno maisto dietoje. Iš šios rūšies mėsos galite gaminti įvairius pyragus, keisdami tik kepimo būdą - kepdami orkaitėje, kepdami keptuvėje arba garuodami.
Norėdami, kad patiekalas būtų sultingas, skanus ir sveikas, jums reikia:
- Pasirinkite jauną jautieną su nedideliu riebalų sluoksniu;
- Sugerti duoną į pieną, o ne pripilti ir gerai prispausti, prieš pridėdami jį prie smulkintuvo;
- Nenaudokite kiaušinių arba atskirite tik trynimą, skirtą maltai mėsai. Dėl baltymų, kotletai praranda sultingumą;
- Kepkite svogūnus prieš pridedant prie malto - žaliaviniai svogūnai padaro šiurkštesnį ir sunkesnį patiekalą;
- Skrudinant kepalus geriau naudoti kiaulienos, ghee.
Jei nėra garintuvo, grūdų jautienos padažai gali būti glaudžiai suvynioti su folija ir kepami / virinami savo sultyse orkaitėje.
Kitame vaizdo įraše - dar vienas skanus jautienos jautienos receptas.
