Armėnų Khashama yra pirmasis patiekalas, stora sriuba su mėsa ir daržovėmis. Mėsa naudojama įvairiais būdais: ėriena, jautiena, kiauliena ir daržovės dideliais kiekiais. Patiekalas patiekiamas karštu ir šaltu. Antruoju atveju jis primena želė.
Khashama yra ne tik armėnų patiekalas, jį ruošia gruzinai, azerbaidžaniečiai, totoriai. Uzbekai gamina kažką panašaus, jie tiesiog prideda bulves. Jūs galite gaminti maistinę Hashlama, mažiau riebalų, jei naudojate paukštieną: vištiena.
Kaukazo virtuvė garsėja mėsos patiekalais. Armėnų Khashama kalba apie tokius klasikinius patiekalus. Nėra vieno recepto Hashlama gaminti. Armėnų meilužės ją ruošia pagal jų močiutės ir didžiųjų močiukų paslaptis ir subtilybes. Yra viena svarbi taisyklė: mėsos ir daržovių gabaliukai dedami į katilą, troškinti keptuvę sluoksniuose, virti arba troškinti. Sultys iš šviežių daržovių, žolelių ir prieskonių prisotina sultinį, suteikia malonų aromatą; mėsa yra minkšta ir sultinga.
Kaukaze Khashama daugiausia gaminama iš avienos, mums šis receptas nėra žinomas. Todėl kaukazo patiekalai virti skirtingai. Khashlama ant kiaulienos yra ekonomiškiausias variantas.
Tradiciniai armėnų patiekalai turėtų būti virti iš ėrienos. Privalomos sudedamosios dalys: svogūnai, pomidorai, paprika. Kartais virėjai šiam patiekalui prideda bulvių, tačiau iki XIX a. Armėnijoje nebuvo bulvių.
Armėnijos jautienos khashamos receptas (dėl alaus)
Armėnijos žmonėms būdingas neįprastas maisto stilius: pusryčiai nėra kieti, pietūs yra normalūs, vakarienė yra labiausiai patenkanti ir kaloringa. Armėnai labai svarbūs patiekalams, paruoštiems šventėms, pavyzdžiui, vestuvėms. Vienas iš tokių privalomų šventinių patiekalų yra khashama.
Alus suteikia indui ypatingą skonį, o alkoholio turintys užpildai virimo procese visiškai išgaruos. Taigi, kad jis gali būti be jokių apribojimų. Patiekite karštą, gausiai pabarstytą žalumynais.
Produktų sudėtis:
- jautienos mėsa - 850-900 gr;
- svogūnai, morkos - 1 vnt;
- žali ir česnakai - pagal skonį;
- šiek tiek saldus (vienas po kito: raudona, geltona, oranžinė, žalia) ir karšta pipirai;
- 7 pomidorų;
- neprivaloma - vienas cukinijos;
- augalinis aliejus -2 šaukštai. šaukštai;
- 500 ml alaus;
- Lavrushka -2-3 vnt.
Bendras kepimo laikas yra 1 val. Kalorijų skaičius - 120.
Supjaustykite mėsą dideliu, kepkite inde. Tada supjaustome svogūnus, šiek tiek kepame su mėsa. Smulkiai supjaustykite daržoves, paeiliui pasukite į palaidą: morkas, papriką, karštą pipirą, cukiniją, pomidorus, kapotus česnakus.
Maistas turėtų būti troškintas apie 20 minučių, pridedama alaus ir prieskonių, tęsiama apie keturiasdešimt minučių, stebint daržovių pasirengimą ir kol patiekalas patys. Paruošta sriuba pilama į plokšteles ir patiekiama su Gruzijos duona (pita duona).
Hashlama armėnų ėrienos su vynu: žingsnis po žingsnio receptas
Produktų sudėtis:
- jaunas ėriukas su kaulais - 1 kg;
- balti svogūnai ir pomidorai - 3 vnt;
- paprika - 5 vnt.
- karštais pipirais - 1 vnt;
- česnakai - 2 dantys;
- vynas - 1 stiklas;
- juodieji pipirai - 2/3 šaukštelių;
- lauro lapai - 1 vnt;
- druska - pagal skonį;
- žali
Rekomenduojamas kepimo laikas yra pusantros valandos. Indas su ėriena yra mažiau kaloringas nei kiauliena - 350 kcal.
Nuplaukite ėrienos mėsą, supjaustykite 5-7 cm, po to paruošite daržoves. Nulupkite papriką, svogūnus, karštus pipirus, pomidorus, viską nuplaukite tekančiu vandeniu.
Pomidorai supjaustyti griežinėliais, svogūnais, česnakais - smulkiai. Padėkite į sluoksnius, pirmąjį ėriuką, tada svogūnus su česnakais, paprika ir pomidorais.
Supilkite vyną. Kepkite maždaug valandą. Pabaigoje pridėti prieskonių - juodųjų pipirų, lauro lapų ir druskos. Kepimas dar pusvalandį. Nedelsiant pabarstykite petražolę prieš tai, kai ji virinama. Armėnų khashama pasirengusi. Patiekite rekomenduojamą giliai.
Armenijos patiekalo su kiauliena virimo metodas lėtoje viryklėje
Apsvarstykite armėnų Khashamos receptą lėtoje viryklėje. Mėsa virinama be augalinio aliejaus. Patiekalas patiekalas nėra sunkus, tik labai ilgą laiką. Todėl būtina paruošti iš anksto ir suteikti pakankamai laiko jo paruošimui. Rezultatas viršys visus lūkesčius. Džiaukitės savo šeima su kiašlama.
Produktų sudėtis:
- kiauliena - 750 gr;
- morkos - 1 vnt;
- vienas baklažanas;
- paprikos - 1-2;
- pomidorai - 3 vnt.
- vienas svogūnas;
- česnakai - 3 dantys;
- druska, prieskoniai;
- žali
„Khashlama“ paruošiama „atšaldymo“ režimu 3 valandas.
Daugumoje kalorijų yra hashlama su kiauliena - 390 kcal.
Mėsą nuplaukite, supjaustykite, sulenkite lėtoje viryklėje, nuplaukite daržoves. Morkų supjaustyti apskritimai, pipirų barai (prieš valymą), viskas yra gana didelė. Pomidorai yra nulupti, supjaustyti griežinėliais, baklažanai ir svogūnai. Visi sulankstyti sluoksniais. Nepamirškite druskos, pridėti česnako, prieskonių. Bent jau dedame pomidorus ir žalumynus.
Mėsa ilgą laiką virinama, mirkoma daržovių sultimis, todėl ji tampa minkšta ir minkšta. Po signalo galite skambinti visiems vakarienei.
Khashlama galite virti kitu būdu, greičiau. „Kepimo“ režimu galite gaminti mėsą 35 minutes, tada daržoves sudėti į sluoksnius ir 2 valandas toliau gaminti „troškinimo“ režimu.
Pieninių veršelių receptas
Produktų sudėtis:
- veršiena - 1 kg;
- svogūnai - 2 vnt;
- paprikos - 300 g;
- švieži pomidorai - 500 g;
- vanduo - 150 g;
- alaus - 1 stiklas;
- žalumynai;
- druska, prieskoniai.
Patiekalas virinamas 2-3 valandas.
Kalorijų Khashlama su jautiena - apie 180 kcal 100 paruoštų patiekalų.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves ir žalumynus, smulkiai supjaustykite žalumynus. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus taip, kad virimo metu jis neviršytų. Produktai yra sukrauti į sluoksnius: svogūnus, mėsą; nepamirškite druskos. Tada jums reikia pridėti pomidorų, pipirų, žalumynų. Sluoksniai išdėstomi kelis kartus, lygiai tiek pat, kiek 3-4 kartus.
Kad mėsa taptų konkurencingesnė, įpilkite alaus, tada - vandenį. Uždarykite puodą, padidinkite ugnį. Po virimo sumažinkite ugnį ir virkite dar 2 ar net 3 valandas. Visi laikai neuždaro visos dangtelio. Pour Khashlama turėtų būti gilioje plokštelėje, padengti pita duona arba duona.
Smalsūs virimo užrašai
Daržovės - mažo kaloringumo maisto produktai - 23-40 kcal. Kalorijų mėsa ne visada yra tokia pati. Kiaulienos nugarinėje, mažiau riebalų, jis laikomas mitybos, taip pat liesos jautienos, veršienos, vištienos krūtinėlės. Pieninių gyvūnų mėsoje kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei suaugusiųjų mėsoje.
Populiarus Kaukazo patiekalas įvairiose nacionalinėse virtuvėse virinami skirtingais būdais, pagrindinė savybė nekeičiama: virtos arba troškintos mėsos su daržovėmis. Tradiciniuose receptuose patiekalai nenurodo produktų skaičiaus, kol yra daug: mėsos, daržovių ir žalumynų.
Pirmiausia, žinoma, būtina griežtai laikytis nustatytų produktų normų. Ir jei norite, kad Armėnijos haslama, ir jūs norite ją virti dažniau, laikui bėgant jūs išmoksite, net nežiūrėdami į savo receptą įrašų, naudodami tuos produktus. Bon apetitą!
Kitas video yra kitas Hashlama receptas.
