Šio fermentuoto pieno produkto pranašumas, palyginti su kitais, turinčiais didelį baltymų kiekį. Ir konditerijos versle vyšnios sūris naudojamas kaip pagrindinis tortų kremų paruošimo ingredientas.
Sūrio tortų receptai
Kokie šio fermentuoto pieno produkto kremai nėra išradę: nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių. Tačiau profesionalūs virėjai juos skirsto į 2 kategorijas: „choux“ ir „raw“. Jie turi beveik identišką sudėtį, bet visiškai skirtingą virimo technologiją.
Paprasta
Šis kremas tinka tortams, pyragams, ekologiškiems ir netgi patiekalams. Tiesiog pridėkite pjaustytus vaisius ir patiekite delikatesą ledų dubenyje.
Receptų komponentai:
- milteliai - 400 g;
- riebalinis sviestas - 50 g;
- varškė 9% - 260 g;
- vanilinas - 1 šaukštelis.
Valgymo laikas: 20 minučių.
Kalorijos: 323 kcal.
Virimo technologija:
- Vidutiniu maišytuvo greičiu sumušti varškę, sviestą ir vaniliną iki sklandaus;
- Iš anksto ištirpinkite cukraus pudrą ir, naudodami šaukštelį, palaipsniui įpilkite į varškės masę;
- Dar kartą išmaišykite maišytuvą tol, kol sklandžiai ir tolygiai.
Sponge Cake Cream
Grietinėlė taip pat tinka užpildyti mufinus, puodelius ir cupcakes.
Receptų komponentai:
- aliejus - 1 pakuotė;
- smulkus kristalinis cukrus - 170 g;
- cinamono su vanilinu, kaip pageidaujama;
- granuliuotas varškės sūris - 400 g
Valgymo laikas: 30 minučių.
Kalorijos: 365 kcal.
Virimo technologija:
- Varškės malimas;
- Sumaišykite sviestą mažais gabaliukais ir sumaišykite su cukrumi;
- Įdėkite vanilės ir cinamono;
- Palaipsniui, nepertraukiant plakimo, užpilkite varškės;
- Beat kremas, kol sklandžiai ir lygiai.
Varškės kremas
Baltas kremas, paruoštas kremo pagrindu, idealiai tinka minkštų pyragų sluoksniui.
Receptų komponentai:
- varškės - 250 g;
- želatina (milteliai) - 10 g;
- distiliuotas vanduo - 50 ml;
- smulkus kristalinis cukrus - 80 g;
- kremas - 300 ml.
Virimo laikas: 40 minučių.
Kalorijos: 160 kcal.
Virimo technologija:
- Sugerkite želatinos miltelius šiltu vandeniu 20 minučių;
- Varškės malimas;
- Supilkite cukrų ir maišykite šaukštu;
- Ištirpinkite patinusią želatiną. Kai tik paskutinė granulė ištirps, nuimkite ją nuo karščio ir atvėsinkite;
- Į varškę įpilkite ploną šilto želatinos srautą;
- Aušintą grietinėlę supilkite į dubenį ir sumuokite dideliu greičiu, kol pasieksite stiprią putą;
- Viename šaukštu įveskite kremo varškės masę. Sumaišykite su šluotelėmis viena kryptimi.
Varškės grietinė
Paprastai šiam kremui naudokite 5% sūrio riebalų.
Receptų komponentai:
- varškės - 400 g;
- vanilės pakuotė;
- grietinė - 3 šaukštai. l
Virimo laikas: 10 minučių.
Kalorijos: 168 kcal.
Virimo technologija:
- Sumaišykite varškę su vanilinu, maišykite su maišytuvu, kol sklandžiai;
- Supilkite grietinę ir tęskite dar 2 minutes;
- Šaldytuve paruoštas grietinėlė.
Varškė ir jogurtas
Kepimo grietinėlė, pagrįsta varškės ir jogurto mokslu, nėra sudėtinga. Tai užima mažiausiai laiko ir ingredientų.
Receptų komponentai:
- sunkusis kremas - 400 ml;
- varškės - 250 g;
- vanilės maišelis;
- jogurtas be vaisių priedų - 200 ml;
- smulkus kristalinis cukrus - 3 šaukštai. l
Valgymo laikas: 25 min.
Kalorijos: 147 kcal.
Virimo technologija:
- Vidutiniu maišytuvo greičiu nugalėti varškės, vanilės ir jogurto;
- Sumaišytas su cukraus kremu, įmaišykite į stiprią putą atskirame dubenyje;
- Sumaišykite 2 mases ir sumaišykite tolygiai tolygiai.
Su kondensuotu pienu
Nepaisant to, kad kondensuotas pienas buvo išrastas vakaruose, Rusijoje jis labai populiarus. Ir kiek kremų veislių galima gaminti iš kondensuoto pieno - neskaičiuokite. Pvz., Su kondensuotu pienu ir varškės sūriu idealiai tinka ekologiškiems.
Receptų komponentai:
- granuliuotas varškės sūris - 400 g;
- kondensuotas pienas - 0,5 skardinės;
- milteliai - 100 g
Paruošimo laikas: 20 minučių.
Kalorijos: 222 kcal.
Virimo technologija:
- Varškės malimas;
- Sumaišykite sviestą iki pūkų su milteliais;
- Tęstinis plakimas užpilkite šaukštą kondensuoto pieno;
- Galų gale pridėkite varškės gabalėlį, nuolat maišant, kol gaunamas lygus sklandus kremas.
Varškės kremas
Jis daugiausia naudojamas puodeliams ir pyragams, pagamintiems su grietine. Pagrindinė paslaptis: labai riebus minkštas sviestas ir šaltas sūris.
Receptų komponentai:
- Filadelfija - 340 g;
- sviestas, minkštintas kreminis - 120 g;
- milteliai - 100 g;
- vanilės esmė - 2 šaukšteliai.
Paruošimo laikas: 10 minučių.
Kalorijos: 272 kcal.
Virimo technologija:
- Per 5 minutes užpilkite sviestą su milteliais į pūkuotas konsistenciją;
- Supažindinti su vanilės ekstraktu ir sūriu;
- Beat dar 5 minutes.
Sūrio pyragas Cake Receptai
Vienas kremas nebus pilnas! Todėl kreipiamės į pyragaičių receptus, kurie yra užpildyti varškės kremais.
Blynai
Receptų komponentai:
- miltai - 400 g;
- žiupsnelis druskos;
- kiaušiniai - 2 vnt.
- pienas - 450 ml;
- cukrus - 50 g;
- aliejus - 30 g + 120 g užpildui;
- milteliai - 0,5 puodelio;
- šviežios uogos - 200 g;
- granuliuotas varškė - 300 g
Valgymo laikas: 2 valandos.
Kalorijų kiekis: 232 kcal.
Virimo technologija:
- Sumaišykite miltus su žiupsneliu druskos ir cukraus;
- Sumaišykite kiaušinius ir sumaišykite;
- Nuolat slinkdami tešlą šluoteliu, palaipsniui supilkite pieną;
- Pašalinkite blynų tešlą 20 minučių;
- Kelis kartus sumalkite varškę;
- Milteliai su aliejumi (120 g), sumušti iki šviesos;
- Palaipsniui įpilkite varškės mišinį ir sumaišykite, kol jis bus lygus;
- Ištirpinkite sviestą (30 g) ir supilkite į blynų tešlą;
- Kepkite plonus blynus;
- Kai blynai yra kieti, pradėkite formuoti tortą;
- Įdėkite pirmąjį blyną ant apvalaus indo ir tepkite jį kremu ir tt;
- Likusi grietinėlė, skirta praleisti torto paviršių ir šonus;
- Papuoškite vaisiais.
Sausainiai
Pagal šį receptą paruoštas tortas taps pagrindiniu vaikų atostogų delikatesu, be to, pasirodys vaisiai, pasirodys ne tik skanūs, bet ir spalvoti užpildai.
Receptų komponentai:
- kiaušiniai - 6 vnt.
- vanilino;
- miltai - 300 g;
- varškės pasta - 800 g;
- smulkus kristalinis cukrus - 300 g;
- aliejus - 400 g;
- cukraus pudra - 60 g
Valgymo laikas: 1 valanda 30 minučių.
Kalorijos: 272 kcal.
Virimo technologija:
- Baltymai švarūs šaldytuve ir su cukrumi, mušti šiltuosius trynius;
- Bitai atšaldyti, kol kietos, tvirtos putos ir švelniai įšvirkščiami į trynius;
- Dalyse įmaišykite miltus, maišant tešlą į vieną pusę;
- Tešlą įpilkite į pelėsią ir kepkite, kol bus paruoštas 25 minutes 180 ° C temperatūroje;
- Atvėsinkite kempinę ir padalinkite į keletą tortų sluoksnių;
- Sulaukite sviesto iki purus;
- Supažindinkite su varškės pasta ir toliau pjaukite, kad pridėtumėte cukraus;
- Maišykite tolygiai ir tolygiai;
- Kiekviena tortų kempinė, mirkyta sirupu ir pūkuotu varškės kremu;
- Papuoškite pagal savo skonį.
Trijų sluoksnių šokolado glaisto tortas su varškės kremu
Jis nėra kepamas, o želatina pridedama prie varškės kremo. Todėl prieš patiekiant, desertas turi būti užšaldytas šaldytuve.
Receptų komponentai:
- šokolado sausainiai - 125 g;
- aliejus - 60 g (iš anksto lydomas);
- cinamono - žiupsnelis;
- želatinos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l;
- distiliuotas vanduo - ¼ puodelio;
- milteliai - 100 g;
- varškės - 375 g;
- pienas - 110 ml;
- baltas, pienas ir tamsus šokoladas lydytoje formoje - 60 g kiekvieno tipo;
- grietinėlė - 200 ml.
Paruošimas ir nustatymo laikas: 1 val. + 3 valandos.
Kalorijos: 305 kcal.
Tortų priėmimo procesas:
- Uždenkite pelėsių dugną iš anksto sutepta folija;
- Kepkite sausainius į trupinius, supilkite į cinamoną, supilkite į aliejų ir sumaišykite;
- Trupinkite pelėsių dugną trupiniais ir įdėkite į šaldytuvą 20 minučių;
- Į keptuvę sumaišykite želatiną su vandeniu;
- Įdėkite puodą į keptuvę su karštu vandeniu. Maišykite, kol ištirps želatina;
- Truputį atvėsinkite;
- Pjauti varškę tolygiai;
- Supilkite pieną ir pridėkite cukraus miltelių;
- Gauta masė pilama vienodai į skirtingus indus;
- Vienoje pusėje supilkite baltąjį šokoladą, kitame - pieną, trečią - tamsą;
- Po to į kiekvieną patiekalą įpilkite 1/3 želatinos ir sumaišykite;
- Beat kremą ir paskirstykite jį vienodai tarp patiekalų su varškės kremu;
- Ant trupinių pagrindo, užpilkite užpildu baltuoju šokoladu, tada įpilkite pieno įdaru, o pabaigoje - tamsią šokoladą;
- Pašalinkite ir nelieskite, kol kiekvienas sluoksnis nekietės.
Yra paprasčiausių receptų tortui gaminti. Tačiau tik tai parodo visą delikateso efektą.
Pastaba
Pagrindinė puikios kremo - kokybės ir šviežių ingredientų paslaptis. Ypač, kai kalbama apie fermentuotus pieno produktus.
- jei receptuose yra grietinės, maksimalus produkto riebalų kiekis turėtų būti 33%. Pernelyg riebalinis produktas nesuteikia sluoksnio skonio, nes riebalai gali „pasverti“ visą skonį;
- Bet koks grietinėlė turėtų būti pradėtas šlifuojant varškę. Net nedideli gabalėliai neturėtų būti gaminyje.
Bon apetitą!
Kitame vaizdo įraše - dar vienas receptas paprastam varškės kremui gaminti.
