Jei ieškote neįtikėtinai skanus receptas, bet tuo pačiu metu gana paprasta virti sriubą, tada turėtumėte atidžiai pažvelgti į žirnius. Jis gali būti saugiai vadinamas vienu iš tarptautinių patiekalų, nes net ir dabar nėra žinoma, kokią šalį galima pavadinti savo protėvių tėvynėmis.
Ji jau seniai vadovauja savo istorijai, nes jos pagrindinė sudedamoji dalis, ty žirniai, ilgą laiką buvo auginama. Jūs netgi galite pasakyti, kad pirmieji rašytiniai šaltiniai yra šios sriubos buvimas senovės Graikijos dienomis.
Šiuo metu beveik bet kurios šalies virtuvėje galite rasti žirnių sriubą. Žinoma, receptas palaipsniui pasikeitė priklausomai nuo jo paruošimo vietos.
Pavyzdžiui, italai turi pridėti sūrio ir mongolus - grietinę.
Jos savybės taip pat egzistuoja Rusijoje, kur šis patiekalas jau seniai tapo labai populiarus. Tiesą sakant, net sunku įsivaizduoti šeimą, kurios niekada neturėjo jos ant stalo.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip paruošti klasikinį žirnių sriubą, apie jos savybes ir mažas paslaptis, kurios leis jį neįtikėtinai skaniai ir turtingai.
Kaip virti žirnių sriuba su jautiena ir kiauliena
Be to, kad klasikinis žirnių sriuba su mėsa yra gana demokratiškas patiekalas, taip pat neįtikėtinai paprasta paruošti. Iš tiesų, kad ją sugadintumėte, tai užtruks daug pastangų.
Todėl netgi nepatyręs šeimininkas gali lengvai pasimėgauti šeima su šiuo klasikiniu pirmuoju pietums. Tiesiog atkreipkite dėmesį į pagrindinių ingredientų pasirinkimą - šviežią mėsą ir džiovintus žirnius.
- žirniai - 250 g;
- vanduo - 2 l;
- kiauliena - 350 g;
- jautiena - 250 g;
- druska - 1 stalas. l.;
- miltai - 2 šaukšteliai. l ...
Virimo laikas: 3 valandos.
Kalorijos: 66 Kcal.
Receptas yra klasikinis žingsnis po žingsnio:
- Žirniai prieš virimą turi būti mirkomi. Pageidautina tai padaryti naktį, nes prireiks bent 6 valandų. Paprastai pakuotėje įrašomas laikas, reikalingas tam tikram pasirinktam klasei, ir vandens kiekis;
- Jei paruošėte sultinį iš anksto, naudokite jį vietoj vandens. Jei ne, tada virkite paprastame šaltame vandenyje ir leiskite jam atvėsti ramiai. Po to supilkite žirnius ir padėkite juos ant viryklės;
- Kai vanduo virsta, jūs turite įdėti abiejų rūšių mėsą. Ji turi būti išpjauta į gabalus.
- Padarykite ugnį lėtai, o su dangčiu ant keptuvės viskas virkite mažiausiai kelias valandas. Nuolat pašalinkite atsiradusią putą;
- Miltelius ištirpinkite maždaug 50 ml vėsioje virinto vandens. Po virimo sriuba taip pat turėtų būti pilama į keptuvę. Sezonas viską sūdykite ir patiekite.
Klasikinis žirnių sriuba su vištiena receptas
Jei nesate didelis gerbėjų labai turtingas sriubas, tada paprastas vištienos gali padėti. Ši sriuba pasirodys mažiau kalorijų, bet tuo pat metu skanus. Ši sriuba bus labai naudinga tiems, kurie nuolat mityba, nes su nedideliu kalorijų kiekiu ji yra neįtikėtinai maitinanti. Beje, vištiena gali būti naudojama tiek šviežia, tiek rūkyta.
- balta vištienos mėsa - 300 g;
- žirniai - 250 g;
- morkos - 1 vnt .;
- bulvės - 3 vnt;
- svogūnai - 1 vnt .;
- švieži žalumynai;
- druska ir pipirai.
Virimo laikas: 1 val.
Kalorijų: 41 Kcal.
Virti žirnių sriuba su vištiena pagal schemą:
- Jei pasirinksite suskaidytus žirnius, jis greitai ištirps. Todėl šiam patiekalui geriau tai pasirinkti. Jis keletą valandų turi būti mirkomas šaltu vandeniu ir naudojamas tik po to;
- Vištienos filė supjaustoma pakankamai mažomis dalimis. Įpilkite vandens į puodą ir įpilkite žirnių. Jei norite virti sriubą greičiau, nedelsiant įpilkite mėsos. Padėkite puodą ant viryklės ir įjunkite vidutinę šilumą. Atidžiai apžiūrėkite virimo procesą, nes žirnių sriuba greitai virsta vandeniu, todėl jums gali prireikti jį pridėti. Tuo pačiu metu taip pat nedelsiant pašalinkite atsiradusią putą;
- Nors du pagrindiniai ingredientai yra virti, paruošite daržoves. Nuplaukite ir nulupkite morkas, svogūnus ir bulves. Iškirpkite svogūnus ir bulves į kubelius ir tiesiog išpjaukite morkas. Visa tai turėtų būti šiek tiek kepti keptuvėje ir tik tada pridėti prie sriubos. Gerai sūdykite ir pipiruokite. Padarykite ugnį dar mažiau ir ruoškite maistą;
- Nupjaukite šviežių žalumynų, pageidautina petražolių, ir padalinkite jį į krūvą. Kai bulvės inde yra minkštos, supilkite vieną dalį žalumos į keptuvę ir įdėkite lauro lapą. Sriuba turėtų virti dar dešimt minučių, ir tik po to ji gali būti patiekiama ant stalo. Likusieji žalumynai bus papuošti patiekalais.
Virti žirnių sriuba su rūkyta mėsa
Jei norite paruošti tikrai turtingą ir riebią sriubą, naudokite rūkytą mėsą. Nesvarbu, ar tai yra šonkauliai, šoninė, šoninė ar dešros. Jie visi suteikia sriubai dūmų aromatą ir būdingą kvapą.
Tiesiog nebandykite pakeisti tikrosios rūkytos mėsos paprastais pakaitalais, kurie dabar gaminami su galingais ir pagrindiniais, naudojant skystą dūmą, bet gaukite kokybišką produktą. Šiame klasikiniame recepte naudosime kiaulienos šonkaulius, nes jie suteiks didžiausią skonį.
- kiaulienos šonkauliai - 300 g;
- vanduo - 2 l;
- bulvės - 3 vnt;
- svogūnai - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- žirniai - 100 g;
- saulėgrąžų aliejus.
Virimo laikas: 2 valandos.
Kalorijų kiekis: 120 Kcal.
Kaip virti žirnių sriuba su rūkyta mėsa:
- Pirmasis žingsnis yra pamerkti žirnius kelias valandas. Tuo pat metu patartina paruošti turtingą sultinį, pasirinktą rūkytos mėsos, mūsų atveju kiaulienos šonkaulių. Neišmeskite mėsos, bet supjaukite jį iš kaulų;
- Kai ateina laikas virti sriuba, tada minkštinti žirniai turėtų būti dedami į sultinį. Kepkite jį keturiasdešimt minučių, nuolat maišydami, kitaip jis paprasčiausiai nusausins į apačią;
- Po to supjaustykite bulves į gabalus ir įdėkite į sriubą. Žirniai šiuo metu jau turėtų pasiekti pusiau paruoštą;
- Nors bulvės ir žirniai virsta, nupjaukite iš šonkaulių, taip pat turėtų būti išklotos ir virti morkos ir svogūnai, kepti augaliniame aliejuje;
- Maždaug 10 minučių iki sriubos paruošimo kepkite keptuvėje ir pridėkite visus prieskonius bei druską. Po to virkite sriubą iki galutinio pasiruošimo ir tarnauti.
Žirnių sriuba su jautiena lėtoje viryklėje
Pati klasikinė žirnių sriuba yra labai turtingas pirmasis kursas, populiarus Rusijoje. Štai kodėl yra didelis jo receptų kiekis. Yra tų, kurie naudoja lėtą viryklę. Tai šiek tiek daugiau supaprastina procesą.
- Jautiena - 500 g;
- žirniai - 200 g;
- bulvės - 8 vnt .;
- svogūnai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- karštas vanduo - 2 litrai;
- augalinis aliejus - 2 stalai. l.;
- druska, pipirai ir prieskoniai.
Virimo laikas: 1,5 val.
Kalorijų kiekis: 49 Kcal.
Kaip virti žirnių sriuba su jautiena lėtoje viryklėje:
- Šiai sriubai pirmiausia turite paruošti visus reikiamus ingredientus. Bulvės ir kitos daržovės turėtų būti supjaustytos į mažas lazdeles, o mėsa ir žirniai turi būti mirkomi vėsiame vandenyje. Po to mėsa taip pat turėtų būti supjaustyta į gabalus;
- Daugiakampio apačioje užpilkite augalinį aliejų ir įdėkite svogūnus. Tai turėtų būti kepta apie 5 minutes „Kepimo“ programoje. Po to pilkite morkas ir palaukite, kol pasirodys auksinė spalva. Tai taps sriuba;
- Po to į skrudinimą įdėkite mėsos gabalus ir sumaišykite. Ji turėtų būti virti apie 15 minučių, po to pridedama bulvių ir žirnių. Druskos ir prieskonių viskas. Užpildykite karštą vandenį ir uždarykite dangtelį. Nustatykite „Soup“ režimą iki 60 minučių. Po šio laiko žirnių sriuba bus paruošta.
Liesos be žirnių sriuba
Jei esate pasninkavęs ar netgi tvirtas vegetaras, tai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti žirnių sriubos. Jis gali būti lengvai paruošiamas nenaudojant mėsos gabalo.
- žirniai - 200 g;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnai - 1 vnt .;
- porai - 80 g;
- koriancas ar petražolės - keletas šakelių;
- vanduo - 2,5 l;
- augalinis aliejus - 2 stalai. l.;
- druska ir pipirai.
Virimo laikas: 2,5 valandos.
Kalorijų kiekis: 45 Kcal.
Keptos liesos sriuba iš žirnių taip:
- Nuplaukite žirnius ir mirkykite. Kai jis minkštėja, jis turėtų būti pilamas į gilų keptuvę. Po to pilkite vandenį ir uždėkite ugnį. Kai žirniai pradeda virti, atsiranda putų, kurias reikia nedelsiant pašalinti. Jums gali prireikti pridėti vandens, todėl naudokite karštą;
- Kai putos nustoja atsirasti, sriuba turėtų būti prieskonių. Nepamirškite nuolat maišyti žirnius, kitaip yra degimo galimybė. Kai tik žirniai pradeda užspringti, jį galima laikyti paruoštu. Laikas priklauso nuo žirnių tipo - jei jis yra padalytas, paruošimas truks apie 40 minučių. Jei naudojate visą produktą, tai užtruks apie kelias valandas;
- Praėjus dešimčiai minučių iki sriubos paruošimo, kepkite jų pjaustytas morkas ir svogūnus. Taip pat pridėti jiems porą. Visa tai turėtų būti šiek tiek pasyvi ir taip pat pridėta prie sriubos. Palikite jį dar penkias minutes ir išimkite. Naudokite žalią kaip apdailą.
Atsiskaitymo specialistai
Žirnių sriubos skonis labai priklauso nuo jo pagrindinės sudedamosios dalies - žirnių kokybės. Štai kodėl atidžiai kreipkitės į savo pasirinkimą, nes pageidautina, kad jis būtų gana sklandus ir didelis. Būtinai naudokite jį sriuboje prieš išardydami.
Sultinys žirnių sriuba, pageidautina paruošti iš anksto. Tinkamiausia mėsa yra kiauliena ant kaulų.
Kaip matote, bet koks klasikinis tokio patiekalo receptas nebūtų brangus nei pinigų, nei laiko. Ir galutinis rezultatas bus malonus jūsų šeimai. Tokiu atveju galite lengvai pasirinkti bet kurį norimą receptą.
Kitas skanus žirnių sriubos receptas yra kitame vaizdo įraše.
