Patyrę namų šeimininkės žino, kad elastinga ir elastinga tešla yra viena sudėtingiausių virimo koldūnų dalių. Galima pastebėti, kad choux tešla atitinka šias sąlygas ir yra lengvai gaminama.
Koldūnai
Šis patiekalas atėjo pas mus ant stalo iš Ukrainos. Jie patys primena pusmėnulio koldūnus su įvairiais įdarais: vaisiais, uogomis, mėsa, daržovėmis. Priklausomai nuo užpildo, patiekalo kalorijų kiekis skiriasi. Koldūnai patiekiami ant stalo kaip pagrindinis patiekalas su grietine arba uogiene.
Pagrindinis skirtumas nuo įprastos tešlos yra viena iš sudedamųjų dalių - kietas verdantis vanduo. Bandymo pavadinimas sako: jis „verdomas“ verdančio vandens įtakoje.
Praktiškai ji nėra sausa, ji yra kaliojo, plona valcavimo.
Jūs galite virti koldūnus ir užšaldyti juos - tešla nebus įtrūkusi, o galutiniai produktai nebus skirtingi nuo šviežiai paruoštų. Tai padės jums sutaupyti laiko ir padaryti savo artimuosius laimingus skaniais pietums ar vakarienei.
Apsvarstykite keletą pagrindinių receptų kepimui su skirtingais įdarais.
Elementinis receptas choux pyragaičiams
Pradedantiesiems siūlome pradėti paprasčiausią choux tešlos receptą. Jums nereikia naudoti kiaušinių, kompozicija yra paprasta, tačiau rezultatas jus nustebins! Taigi, norint paruošti tešlą, jums reikės:
- 400 g miltų;
- žiupsnelis druskos;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- 250 ml verdančio vandens.
Pasiruošimas veda ne daugiau kaip 20 minučių, neskaitant „poilsio“ laiko.
100 gramų yra apie 90 kalorijų.
Laipsniškas receptas gaminant tešlą koldūnams:
- Įpilkite verdančio vandens aliejaus, druskos, pusę miltų, maišydami su šaukštu;
- Kai masė šiek tiek atvėsinama, palaipsniui pridedant likusių miltų, masės masažuokite rankomis;
- Pasiekti sklandų, vienkartinį tekstūrą. Prieš modeliavimą tešlą „leiskite“ bent 15 minučių.
Čia yra paprastas receptas, padedantis greitai paruošti skanų patiekalą visai šeimai. Bet koks pripildymas bus tinkamas bandymui.
Universalus koldūnų ir raviolių receptas
Tešlos receptas, tinkamas ir koldūnams, ir koldūnams, yra gana paprastas. Tešla turi plastikinę struktūrą, kurią galima lengvai sukti iki labai plonos. Net vaikai gali jums padėti - plastikinė tešla, briaunos tiesiog klijuojasi, o gaminant produktus nesugriūva.
Universaliems choux kepiniams, skirtiems koldūnams ir koldūnams, nereikia naudoti sunkiai pasiekiamų produktų - viskas galima rasti šeimininko virtuvėje.
Komponentai:
- 350 g kviečių miltų;
- 200 ml verdančio vandens;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 1 vištienos kiaušinis.
Tešla praleisite ne daugiau kaip 20 minučių, po kepimo reikia palikti valandą, o koldūnų formavimas ir virimas užtruks apie 30 minučių.
100 gramų yra 105 kalorijų.
Virimo seka:
- Visų pirma, mes parengsime reikiamus komponentus. Naudokite aukštos kokybės miltus, verdantį vandenį, rafinuotą augalinį aliejų. Jei jus domina liesos versijos, tiesiog nereikia pridėti kiaušinių ir įdėti mažiau miltų;
- Tinkamame dubenyje ištirpinkite didžiąją dalį virinto miltų (300 gramų);
- Į griovelį įpilkite augalinį aliejų. Maišykite viską su šaukštu ar šakute;
- Tada į miltus įpilkite verdančio vandens. Labai svarbu laikytis šios sąlygos, nes vandens temperatūros sąskaita tešla tampa minkštesnė, minkštesnė ir minkštesnė. Dabar leiskite užvirinti miltus šiek tiek atvėsti iki šiltos būsenos.
- Pridėti vištienos kiaušinį ir druską, sumaišykite viską.
- Palaipsniui pridėkite likusius miltus ir suminkykite tankią ir minkštą tešlą, kad ji neliktų prie jūsų rankų. Jei reikia, pridėkite daugiau miltų, nes jis skiriasi drėgnumu. Uždenkite dubenį folija arba plėvele taip, kad tešla liktų valandą. Po valandos tešla yra pasirengusi eiti.
Jūs galite pridėti įdaru į savo skonį ir padaryti daug koldūnų. Toliau analizuojame, kaip virti koldūnus su užpildu.
Liesos koldūnai be kiaušinių su bulvių įdaru
Liesos koldūnuose nėra kiaušinių, jos yra minkštos, skanios ir maitinančios.
Taikant liesos choux pyragus be kiaušinių koldūnams su bulvėmis, reikia:
- 700 g miltų;
- 1 šaukštelis druskos;
- bulvių sultinys nuo 300 iki 450 g, priklausomai nuo miltų;
- 50 ml augalinio aliejaus.
Paruoškite užpildymui:
- 600 gramų bulvių;
- prieskoniai pagal skonį;
- apie 30 g žalumynų (petražolių arba krapų).
Užpildymo, tešlos, modeliavimo ir kepimo koldūnų paruošimui reikia apie 1,5 valandos.
100 gramų produkcija turi apie 225 kalorijas.
Etapai:
- Pirma, nulupkite bulves ir virkite nesūdytame vandenyje. Pabaigus paruoštas bulves, užpilkite vandenį į atskirą dubenį - jums vis tiek reikia;
- Leiskite bulvėms atvėsti ir sumaišyti. Pridėti prieskonių ir kapotų žalumynų;
- Dėl tešlos sumaišykite miltus, druską ir sviestą, palaipsniui supilkite į verdantį bulvių sultinį, sutelkdami dėmesį į masės nuoseklumą;
- Džiovinkite tešlą kruopščiai, suvyniokite į plastiką ir palikite ne mažiau kaip 15 minučių;
- Ištraukite tešlą į ploną sluoksnį, supjaustykite mažus apskritimus;
- Įdėkite bulvių įdaru apskritimo viduryje - apie du šaukštelius ir uždarykite koldūnų kraštus. Paspauskite šakę ant kraštų ir pritvirtinkite.
- Virti vareniki turėtų būti sūdytame verdančiame vandenyje. Įsitikinkite, kad koldūnai neprilipsta ir nelipkite prie keptuvės. Po jų atsiradimo virkite dar 5-7 minutes.
Saldūs koldūnai su įdaru
Norėdami palepinti savo namus, pasiruoškite desertinių koldūnų su vytintomis vyšniomis ir augaliniu aliejumi. Mes daliname receptą ir parodysime, kaip padaryti „pigtail“.
Nurodytas produktų skaičius skirtas keturiems porcijoms.
Sudėtis:
- augalinis aliejus - 50 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 1 žiupsnelis;
- miltai - 350 g;
- verdantis vanduo - 200 ml.
Ingredientai užpildymui:
- šviežios arba šaldytos vyšnios - 400 g;
- cukraus milteliai neprivalomi.
Apskritai, jums bus išleisti apie 50 minučių koldūnų paruošimui, neskaitant vyšnių atšildymo laiko ir laiko pailsėti tešlą.
100 gramų yra maždaug 165 kalorijų.
Virimo etapai:
- Jei naudojate šaldytas vyšnes, atšildykite jį kambario temperatūroje;
- Į dubenį įpilkite miltų (300 g);
- Įpilkite alyvos, sumaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu, maišykite, kol sklandžiai ir leiskite mišiniui atvėsti;
- Pridėti kiaušinį, druską, cukrų. Gerai sumaišykite, pridėkite likusius miltus. Dėmesys masės nuoseklumui;
- Minkyti tešlą rankomis, uždenkite servetėlėmis ar folija ir palikite pailsėti.
- Leiskite patekti į įdomiausią: tiesiai į koldūnus. Skleiskite miltus ant paviršiaus, ant kurio galėsite skinti koldūnus. Jūs galite paimti pelėsį, skirtą pjovimo ratams, ir jūs galite paimti įprastą stiklą arba puodelį;
- Apskritimo centre galite užpilti cukraus ir įdėti vyšną. Priklausomai nuo apskritimo dydžio, nustatykite reikiamą uogų skaičių. Klijuokite koldūnus, kaip aprašyta ankstesniame recepte;
- Iš karto po to, kai užgęsta koldūnai, jie turi būti dedami į šaldiklį vėsinimui. Taigi uogos nesuteiks sulčių, o koldūnai nepraranda savo formos.
- Kepkite vandenį į viryklę, nuleiskite vyšnių koldūnus, švelniai maišydami, kad jie neliptų vienas prie kito ir prie keptuvės dugno. Po koldūnų atsiradimo virkite 5-7 minutes;
- Gatavas patiekalas gali būti patiekiamas su cukraus milteliais, grietine ir patiekiamas kaip desertas arba nepriklausomas patiekalas.
Švelniai koldūnai, pagaminti iš choux tešlos pieno su varškės įdaru
Siūlome susipažinti su dar vienu receptų variantu - pridėti pieno vietoj vandens ir naudoti užpilą.
Nepaisant didelio kalorijų kiekio, jie yra labai naudingi žmonėms, kurių mityboje trūksta baltymų ir augalinių riebalų.
Jums reikės 4 porcijos:
- 220 ml pieno;
- žiupsnelis druskos;
- 450 g miltų;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Pildymas:
- 3 šaukštai cukraus;
- 450 gramų varškės;
- žiupsnelis druskos;
- 1 vištienos kiaušinis.
Paruošimo laikas trunka 25 minutes, ir pats preparatas trunka apie valandą.
100 gramų koldūnų yra iki 350 kalorijų. Kalorijų kiekis priklauso nuo varškės, pieno ir grietinės riebalų kiekio, jei jį naudojate.
Virimo etapai:
- Paruoškite tešlą koldūnams. Sulaužykite kiaušinį, įpilkite druskos ir šiek tiek suplakite, supilkite pieną;
- Supilkite šiek tiek miltų, gaukite vienodą tešlą, nuimkite jį;
- Užpildymui užpilkite varškę per sietą, supilkite į druską, cukrų, maišykite, kol sklandžiai;
- Paprastai išpjaukite tešlą ir, analogiškai su ankstesniais receptais, užpilkite ir virkite koldūnus.
Naudingi patarimai
Rekomenduojame laikytis išvardytų patarimų, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
- Labai svarbu prieš maistą išpjauti miltus;
- Būtinai minkyti tešlą bent 10 minučių;
- Kad būtų išvengta maisto ruošimo, nuvalykite koldūnus išilgai vandens ar kiaušinio baltymo.
Bon apetitą!
Visuotinės tešlos receptas, skirtas daržovėms ir koldūnams, pateikiamas šiame vaizdo įraše.
