Kepta vištiena yra paprasta, bet tuo pačiu labai skanus ir todėl populiarus patiekalas, kuris daugelyje šeimų laikomas karūnėlėmis. Naminių paukščių skrudinimo būdas nėra vienintelis būdas - vien tik rankovėje, folijoje, ant butelio, įdaro, plito ir druskos.
Pastarasis metodas pasižymi ypatingu paprastumu ir vienu dideliu pranašumu - patiekalas negali būti per daug sūdytas, nes vištienos druska bus tiek, kiek reikia.
Vištienos skerdenos pasirinkimo niuansai
Tokių mėgstamų patiekalų ruošimas daugeliui namų šeimininkių prasideda parduotuvėje su pasirinktu vištienos skerdenu, perkant, kurį reikėtų atkreipti pirmiausia į:
- Skerdenos dydis. Didelė bus kepti ilgiau, o mėsos kepimo metu gali sudegti ploni sparnai. Optimalus pirminio produkto svoris yra nuo vieno iki pusantro kilogramo;
- Odos būklė Ji turi būti balta, sandariai ištempta, švari ir be dūrio ant paviršiaus. Gelsvas atspalvis odoje gali liudyti garbingą paukščio amžių, kuris padidins jo paruošimo laiką. Ir punkcijos dažnai būna tais atvejais, kai nesąžiningi gamintojai, stengdamiesi padidinti masę, pumpuoja skerdeną vandeniu;
- Produkto rūšis. Kepimui geriau naudoti atšaldytą mėsą, kuri išlaiko visą skonį ir mėsos sultis, kurios dažnai prarandamos atšildymo metu.
Žingsnis po žingsnio receptas
Šis vištienos skerdenų skrudinimo receptas bus patrauklus mėsos valgytojams, kurie vertina natūralų mėsos skonį, nes virimo procese naudojamas minimalus prieskonių kiekis, kuris neužsikemša, bet pabrėžia mėsos mėsos skonį.
Atsižvelgiant į tai, kad druska veikia kaip šilumos laidininkas, skerdena yra kepama tolygiai ir yra gana sultinga, įskaitant krūtinėlę.
Norėdami kepti vištieną druskoje orkaitėje, turite paruošti:
- 1-1,5 kg vištienos skerdenos;
- 1-1,5 kg druskos;
- sumalta juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Skrudinimo trukmė bus nuo vienos iki pusantros valandos, o parengiamieji darbai - nuo 15-20 minučių iki 1 valandos, jei šeimininkė nusprendžia suteikti mėsą šerti prieskonių aromatais.
Kalorijų kiekis viščiose, keptose druskoje, yra 330,6 kcal / 100 g.
Kulinarinių procesų receptai:
- Vištienos skerdenos paruošimas skrudinimui pradedamas skalauti po vėsiu tekančiu vandeniu. Drėgmės lašai, kurie išlieka po tokių vandens procedūrų, jums reikia sudrėkinti popieriniu rankšluosčiu;
- Smulkinkite skiedinyje keletą skiltelių česnako su juodaisiais pipirais. Trinti švarų, plaunamą vištieną mišiniu. Jei pageidaujate, kad būtų daugiau prisotintų skonių, galite jį šiek tiek laikyti ant šaldytuvo apatinės lentynos;
- Įdėkite druską ant kepimo skardos ir padėkite jį lygiame sluoksnyje, kurio storis turi būti ne mažesnis kaip 1 cm, idealiai 1,5 cm;
- Paruoškite paruoštą skerdeną ant druskos ir nusiųskite į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių (jokiu būdu nebereikia). Laikas, per kurį mėsa bus pastatyta tolygiai, priklausomai nuo plunksnų dydžio, bus nuo 60 iki 90 minučių.
Vištiena krosnyje su druska, česnaku ir Provanso žolelėmis ant kepimo skardos
Kvapnūs prieskoniai iš augalų, surinktų Provanso boutique soduose Prancūzijos pietuose, puikiai papildo riebalų patiekalus ir suteikia unikalų skonį bei aromatą dietiniams maisto produktams, todėl jie yra „labiausiai“ už kepta vištiena druskos pagalvėlės.
Jei norite kepti naminius paukščius su Provanso žolelėmis, jums reikia šių produktų:
- 1 vištienos skerdenos svoris nuo 1 iki 1,5 kg;
- 10-12 g česnako;
- 14 g Provanso žolelių;
- 1 vidutinė citrina;
- 500 g rupios druskos.
Laikas, kurį paukštis turės praleisti orkaitėje, bus nuo 40 iki 60 minučių, jei jį įdėsite į pašildytą orkaitę.
Priklausomai nuo poodinio riebalų kiekio pradiniame produkte, kepto vištienos maistinė vertė bus nuo 200 iki 300 kcal 100 g.
Kaip kepti:
- Po standartinio maudymosi šaltu vandeniu nuvalykite skerdeną popieriniu rankšluosčiu;
- Smulkinkite česnakus su džiovintais Provanso žolelėmis skiediniu. Citrina gerai plaunama karštu vandeniu;
- Į paruoštą vištieną įdėkite visą citriną ir patrinkite jo paviršių su turtingu česnako-žolelių mišiniu;
- Į kepimo skardą pridėkite druską. Jo kiekis yra apytikris, priklausomai nuo formos formos, kurioje kepkite vištieną, dydį, jums gali prireikti daugiau ar mažiau šio produkto;
- Padėkite vištienos skerdeną ant druskos pagalvėlės ir įdėkite viską į orkaitę. Kepkite iki dantų krapštuko storiausioje vietoje (krūtinėlė ar kojos), kol nėra aiškios mėsos sultys. Kepimo temperatūra turi būti 180 laipsnių Celsijaus.
Kaip virti vištienos, keptos druskos pluta, orkaitėje
Dar vienas populiarus naminių paukščių skrudinimo būdas, naudojant druską, yra druskos pluta. Žinoma, tokiu būdu virtos vištienos oda negali būti valgoma, nes ji yra per sūrus, tačiau mėsa bus ypatingai drumsta ir sultinga.
Reikiamų produktų sąrašas:
- 1 vištiena, sverianti iki pusantro kilogramo;
- 500 g druskos su dideliais kristalais;
- citrinos žievelės ir prieskoninės žolės.
Virimo laikas nuo 1 iki 1,5 valandų.
Kadangi šiuo atveju riebi oda nevalgoma, maksimalus 100 gramų gatavo patiekalo kalorijų kiekis bus lygus 164,0 kilokalorijoms.
Paruošimo metodas:
- Aštrios aromatinės žolės plaunamos, džiovintos ir smulkiai pjaustytos peiliu. Nuplaukę citrinos žievelę, patrinkite jį ant smulkios trintuvo;
- Sumaišykite druską, žoleles ir citrusinių vaisių mėsą. Gautas naminis prieskonis kruopščiai padengia plaunamą vištieną. Druskos pluta turėtų apimti kiekvieną skerdenos colį;
- Likusią druską įdėkite ant kepimo skardos, ant kurios kepama mėsa, ir po to paėmę paukštį, nusiųskite ją į karštą (170-180 laipsnių) orkaitę;
- Iš krosnies išimkite gatavą vištieną, apvyniokite aliuminio folija ir šiek tiek atvėsinkite. Tada pašalinkite plutą ir tarnaukite.
Vištienos sūrio ir bulvių virimas orkaitėje
Bet kuriam mėsos patiekalui reikia šoninio patiekalo. Populiariausias duetas daugeliui valgytojų yra mėsa ir bulvės. Taigi, kodėl gi ne virti juos kartu druskoje?
Dėl šios galimybės reikia gaminti mėsos ir šoninius patiekalus:
- 1,2-1,5 kg viso vištienos skerdenos;
- 2 kg rupios jūros druskos;
- 50 g krapų sėklų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- prieskoninės žolės pagal skonį;
- 400-500 g didelių bulvių gumbų.
Vidutiniškai vištienos paruošimas su bulvėmis užtruks iki 2 valandų.
Bendra mėsos ir keptų bulvių maistinė vertė yra 169,7 kcal / 100 g.
Kepimo algoritmas:
- Sumaišykite didelę jūros druską su susmulkintomis krapų sėklomis ir žolelėmis, tada pridėkite vištienos kiaušinius ir įpilkite drėgnų druskos trupinių;
- Nuplaukite vištieną ir išdžiovinkite, taip pat padarykite tą patį su bulvių gumbavaisiais, tačiau jie taip pat turi būti perkeliami keliose vietose su šakute;
- Supilkite druską ant kepimo skardos, kurios sluoksnis yra 1 cm, įdėkite naminius paukščius ir bulves. Vėlgi, viskas apačioje uždenkite 1 cm storio druskos sluoksnį, o į šią krosnelę atsiųskite dvi valandas, kad virintumėte ir kepkite 180 laipsnių kampu;
- Prieš patiekdami, išvalykite mėsą ir bulves iš druskos pluta. Kepami gumbavaisiai gali būti supjaustyti į tyres, pagal skonį pridedant pipirų ir grietinės.
Įdaryti vištienos receptai orkaitėje
Įdaryti vištienos yra paprastas patiekalas, puikiai tinkantis kasdieninei šeimos vakarienei ir šventiniam patiekalui. Yra keletas būdų, kaip paruošti šį patiekalą.
Sunkiausia yra ta, kurioje visi kaulai yra išimami iš skerdenos, ir ji, atrodo, yra pasukta į vidų, tada užpildyta, prisiūta ir kepama. Tačiau tai gali padaryti profesionalūs virėjai ar patyrę šeimininkai.
Dėl vištienos, įdarytos ryžiais, ir džiovintus vaisius ant druskos:
- 1,5-2 kg vištienos (viena skerdena);
- 200 g virtų palaidų ryžių;
- 100 g džiovintų vaisių (razinų, slyvų, džiovintų abrikosų);
- 1,5 kg šiurkščios druskos;
- malti juodieji pipirai ir prieskoninės žolės.
Skrudinant vištienos skerdeną, ji truks nuo 60 iki 80 minučių, be to, paruošiamiesiems darbams atlikti reikės iki 20 minučių.
Šio patiekalo kalorijų kiekis yra 143,8 kcal / 100 g.
Veikimo eiga kepant:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite džiovintus vaisius, supjaustykite dideliais vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite juos su virtais ryžiais;
- Priimkite įdarą, kad užpildytumėte vištienos skerdeną, tada prijunkite skylę su virimo (medvilnės) siūlais arba pritvirtinkite dantų krapštukais;
- Užpilkite skerdenos paviršių pipirais ir žolelėmis, tada padėkite ant storo druskos sluoksnio, supilto į kepimo indą;
- Valgymo laikotarpis turi būti 180 laipsnių. Prieš patiekdami, nepamirškite atsiminti siūlų (dantų krapštukų).
Naudingi patarimai
Druskos kepimui yra viena taisyklė - daugiau druskos yra geriau nei mažiau. Storas natrio chlorido arba jūros druskos sluoksnis neleis prilipti riebalų ant visos.
Norint išvengti skerdenos subyrėjimo ir sparnų neužsidegti, kojas reikia susieti su maisto folijos siūlais arba vėliavomis, supjaustyti ant krūtinėlės ir paslėpti sparnų galus nuo jų.
Viršutinė drėgmė ir riebalai, kurie bus išleidžiami, kai kepami renkami ant krūtinėlės, taigi, kad neprarastumėte jų, karkasas turėtų būti uždėtas ant nugaros.
Didelėms skerdenoms taikoma taisyklė: padidinkite kepimo laiką, bet ne temperatūrą, kitaip mėsa sudegs iš viršaus, o vidus išliks neapdorotas. Po mūsų receptų ir patarimų orkaitėje gausite skanių vištienos druskų, kurias galite gydyti net ir namų šeimininkus, net ir svečius.
Kitas vištienos, keptos ant druskos, receptas yra kitame vaizdo įraše.
