Galite pagaminti sveikas ir skanias salotas iš beveik kiekvienos daržovės, kurios gali būti suvyniotos į skardines ir skirtos naudoti tuose laikotarpiuose, kai sunku rasti šviežią maistą prekybos centrų lentynose už priimtiną, mažą kainą.
Toks nuostabus augalas, skirtas žiemos patiekalui sukurti, yra burokėliai, kurie po terminio apdorojimo tampa dar naudingesni ir maistingesni.
Burokėlių salotos žiemai: klasikinis receptas
Nemažai šeimininkių žino, kokie naudingi vitaminai ir mineralai yra daug runkelių. Kaip dalis salotų, ji taip pat atneša didžiulį kiekį kalio, natrio, fosforo, chloro į kūną, taip pat pranoksta kitas daržoves jodu, cinku ir geležimi. Norėdami papildyti maistinių medžiagų tiekimą organizme žiemą, galite paruošti nuostabią ir patenkinamą runkelių salotą, kuriai jums reikės:
- runkeliai - 4 kg;
- žalia paprika - 0,5 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- švieži pomidorai - 1,5 kg;
- žali (petražolės) - 1,5-2 kekių;
- česnakai - 150 g (3-4 tikslai);
- cukrus - 8 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 0,5 l;
- actas - 0,2 litrų.
Norėdami paruošti salotą iš šios šviesios daržovės, užtruks pusantros valandos, o paruošto valgio kalorijų kiekis bus 81 kcal.
Daržovės, kurias reikia pradėti, turi būti nuluptos, o pomidorai supilkite verdančiu vandeniu, kad būtų galima lengvai nulupti. Pjaustyti pipirai, pomidorai, česnakai, naudojant mėsmalę, viename inde.
Burak ryškiai grotelės, bet gali būti supjaustytas plonomis lazdomis, kurios padidins terminio apdorojimo laiką, bet neleidžia konservuotoms salotoms virsti sūriu. Svogūnai supjaustomi į pusiau žiedus, šiek tiek kepti aliejuje, kol jie tampa skaidrūs, ir pilami į didelį puodą apačioje. Ten pilama ta pati pomidorų masė, įpilama acto, pilamas cukrus ir druska.
Viskas siunčiama į viryklę, po penkių minučių virimo runkelių. Troškinys turi būti lėtai keturiasdešimt minučių mažos ugnies. Dešimt minučių iki galo pilamas smulkiai supjaustyti žalumynai.
Iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose pabarstykite salotomis, uždenkite dangtelius ir nusiųskite į šiltą vietą lėtai ir palaipsniui atšaldyti. Salotos gali būti paragintos po dviejų savaičių, tiesiog atidarius ir užpilant ant plokštės.
Salotos su burokėliais, morkomis ir česnakais žiemai
Žieminių salotų ruošimui paprastai užtrunka ilgai, kol bus ruošiami, nulupami ir supjaustyti daržovės, taip pat reikia didelės talpyklos, kurioje būtų galima termiškai apdoroti.
Natūralu, kad kurdami salotas su burokėliais, morkomis, česnakais, jums reikės ne mažiau kaip aštuonių litrų talpos, kad gamintumėte penkis litrus siaubingai skanaus, labai sveiko patiekalo. Tuo pačiu metu jis gali būti ne tik nepriklausomas, bet ir naudojamas kaip kvapnus borschtas. Jei norite ruošti salotus žiemai, reikės:
- runkeliai - 3 kg;
- pomidorai, morkos - 1 kg;
- česnakai - 3 galvutės (vidutinės);
- cukrus, druska - 100 g;
- 9% acto lentelė - ½ st.
- saulėgrąžų aliejus - 0,3 l;
- sumalta raudona, juodieji pipirai - 10 g.
Aštrios salotos bus ruošiamos dvi valandas (gaminant produktus), o jo maistinė vertė yra tik 76 kcal.
Daržovės turėtų būti nuluptos. Tada supjaustykite morkas, runkelius į plonus barelius, užpilkite verdančiu vandeniu per pomidorus, kad būtų lengviau nulupti ir tada supjaustyti kubeliais.
Įkaitintoje aliejuje užpilkite runkelių, cukraus. Po to, kai daržovių masė tampa minkšta, įdėkite dar vieną burokėlių dalį. Laukęs sultys, užmiega morkų, išimkite penkiolika minučių.
Į pomidorus įpilkite susmulkintų česnakų. Sumaišykite pomidorų masę, supilkite jį į runkelius. Pridedama dviejų rūšių pipirai, druska.
Salotos troškinkite dvidešimt minučių, šitą laiką švelniai trukdo tris kartus. Tada įpilama acto, paskutinį kartą sumaišoma daržovių masė, išardoma į anksčiau sterilizuotus stiklainius, supjaustytus dangteliais.
Salotos yra gana maistingos, tačiau darniai harmonizuojasi su karštais mėsos patiekalais. Išpilę turinį iš stiklainio, galite papuošti viršūnę su petražolėmis, žaliais svogūnais ir krapais.
Salotos "Alenka" runkelių žiemą
Populiariausi tarp visų žiemos salotų turi „Alenka“. Tai apima rudens derliaus daržoves, todėl, norint virti ir išgelbėti daugumą naudingų medžiagų, kurios šaltuoju metų laiku į organizmą patenka ribotą skaičių, šis patiekalas tikrai turi būti ant kiekvienos lentelės. Norėdami sukurti žiemą, „Alenka“ runkeliams reikės:
- runkeliai (veislė "Cilindras") - 1 kg;
- svogūnai - 200 g;
- pomidorai savo sultyse - 0,4 l;
- paprika (geltona, žalia arba raudona) - 150 g;
- česnakai, druska - 50 g;
- actas (9 lentelė) - 50 ml;
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- augalinis aliejus - 120 ml.
Su šiuo produktų rinkiniu skanios, švelnios salotos bus paruoštos per valandą, o maitinimo patiekalo energinė vertė bus tik 67 kcal 100 skalių.
Pirmiausia reikia įdėti runkelių virti, kol pusė virti, po virimo ji turi būti dedama į šaltą vandenį, valoma ir smulkiai tarkuota, naudojant trintuvę, sujunkite. Nulupkite svogūnus, česnakus, smulkiai supjaustytus, pipirus reikia supjaustyti į mažus kvadratus, pašalinant sėklas.
Supilkite aliejų į puodą, šildykite ir įpilkite svogūnų. Po septynių minučių supilkite pomidorų sultis, įpilkite pomidorų, kuriuos pirmiausia turite sumalkite mėsmalyje, supilkite granuliuotą cukrų, druską ir gerai sumaišykite.
Po penkių minučių išpilamos pipirai, česnakai, burokėliai - dar kartą reikia sumaišyti daržoves, paliekant lėtai troškinti dvidešimt minučių.
Įpilus acto, salotos paskutinį kartą sumaišomos, įtrūksta į anksčiau sterilizuotas skardines, užsandarinamos dangteliais ir patalpinamos šiltoje vietoje, kol visiškai atvės. Ugnis ant krosnies visuose terminiuose procesuose turi būti silpnas, kad daržovės neužsidegtų.
Runkelių ir pomidorų salotos receptas žiemai
Visos salotos, paruoštos šaltam žiemos laikui, patiekiamos kaip nepriklausomas patiekalas. Daugelis runkelių patiekalų gali būti naudojami kaip karštų sriubų ir raudonųjų borskų padažas. Vienas iš šių receptų, žinoma, yra burokėlių ir pomidorų salotos, tačiau produktai yra šiek tiek skirtingai paruošti, todėl patiekalas skiriasi nuo šimtų kitų su pikantišku ir kvapniu skoniu. Norint sukurti jį reikės tokių komponentų:
- runkeliai (ryškiai raudona veislė) - 3 kg;
- lieso aliejaus - 0,4 l;
- cukrus - 100 g;
- švieži pomidorai (veislė "kremas"), morkos - 1 kg;
- druska - be skaidrių 3 šaukštai. l.;
- maltos raudonųjų pipirų - 1 šaukštelis;
- Stalo actas 9% - 0,2 l;
- česnakai -100 g
Bendras patiekalo kūrimo laikas priklauso nuo daržovių pjaustymo metodo ir greičio ir vidutiniškai penkiasdešimt minučių. Kalorijų kiekis - 77 vnt. šimtą gramų salotų.
Burakas šiame recepte yra valomas ir supjaustytas. Pomidorai, verdantys vandeniu, lengvai nulupami, supjaustyti žiedais, pusiau žiedai. Morkos trina rupiai trinti Korėjos morkos, bet ne per ilgos juostelės.
Giliame inde, kur būtų patogu užgesinti daržoves, pašildykite aliejų, įpilkite runkelių, lėtai maišydami 10 minučių. Tada pridėkite morką ir po penkių minučių įpilkite druskos, pipirų, kapotų česnakų ir pomidorų. Visa augalinė masė gerai sumaišyta.
Praėjus dešimčiai minučių po virimo pradžios, troškinkite daržoves, po to įpilkite acto, paskui vieną kartą sumaišykite ir paskleiskite salotas į skardines, uždenkite dangteliais ir kamščiu. Konteineris ir dangtelis turi būti sterilizuojami, po susiuvimo, suvynioti ir įdėti į šiltą vietą.
Runkelių salotos žiemai be sterilizacijos - labai skanus!
Daugelis daržovių nori valgyti ne tik brandinimo sezonuose ir pirmuoju šviežumu. Pradedant šalto oro sąlygoms parduotuvių lentynose, sunku rasti sultingų, skanių produktų, kurie būtų pigūs ir sveiki.
Kiekviena namų šeimininkė, rūpinasi artimaisiais, daug laiko praleidžia virtuvėje, ieškodama skanių, skanių receptų, sterilizuojančių stiklainių ir dangtelių, pjaustydama maistą. Tačiau labai mažai žmonių žino, kad dėl sterilizavimo galima sumažinti ir sumažinti runkelių salotų paruošimo laiką. Kepimui reikės skanių ir pikantiškų salotų:
- Burak - 1,5 kg;
- saldūs geltoni pipirai, morkos - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- pomidorų sultys (pomidorai sultyse) - 0,4 l;
- žirniai - 4-5;
- druska - pagal skonį (15 g);
- augalinis aliejus - 0,25 l;
- Čilė - 1 vnt (20 g).
Vos keturiasdešimt minučių pakanka, kad daržovės virstų labai skania salotą, kurios kalorijų kiekis yra šimtas gramų indų - 62 kcal.
Visos daržovės yra nuluptos, supjaustytos kubeliais, morkos su pipirais, svogūnų žiedais. Aliejus šildomas katiluose, įpilama morkų ir burokėlių. Daržovės išpurškiamos dešimt minučių, o po to pridedamos svogūnai, po penkių minučių užpilama paprika, druska, pipirai ir žirniai.
Po virimo daržovių troškinkite penkiolika minučių. Toliau pridedama smulkiai pjaustytų karštų pipirų, kurie turi būti šildomi ne daugiau kaip per tris minutes. Salotos yra sumaišytos, išdėstytos stiklainiuose, supakuotos su dangteliais, supakuotos prieš išsiunčiant į šiltą vietą prieš vėsinimą ir po to perkeliamos į rūsį arba šaldytuvą.
Jei reikia, nenaudojamas daržoves galima pakeisti kitomis, o salotos turėtų būti gaminamos kartu su šiek tiek rūgštinėmis daržovėmis, vaisiais, sultimis, nes jame nėra acto ir cukraus.
Naudingi patarimai
Jūs galite virti ikrų, sirupų, giros, karštų patiekalų iš gražaus, sveiko daržovių - burokėlių, bet salotos vis dar yra lengviausios ir maistingesnės, minkštesnės ir minkštos. Pagrindinės paslaptys ir patarimai, kaip sukurti konservuotus šedevrus su pagrindinėmis daržovėmis, yra:
- Kad salotos būtų minkštos ir sultingos, jums reikia sustabdyti savo pasirinkimą jaunoje šakninėje daržovėje su plona oda;
- Norėdami sutaupyti laiko, burokėliai gali būti virti prieš pjaustant konservuotoms salotoms - ši galimybė gali padėti išsaugoti daržovių spalvą, skonį;
- Citrinų rūgštis arba citrinos sultys, įdėtos daržovių ruošimo metu, taip pat padeda išlaikyti ryškią „borage“ spalvą;
- Runkeliai virinami gana ilgą laiką, todėl geriausia naudoti mikrobangų krosnelę arba orkaitę - šis terminis procesas truks 20-30 minučių;
- Žiemos salotos, kuriose yra burokėlių, yra ne tik ilgai laikomos, bet nereikalauja papildomos sterilizacijos;
- Vietoj acto, obuolių, pomidorų, pomidorų sultys turėtų būti dedamos į salotas - visi produktai turi „rūgštų“, o tai neleis „purkšti“ skardinių.
Žinoma, jie virs ilgiau, bet paruoštieji išlaikys savo formą ir suteikia patiekalui gražesnę išvaizdą.
Pasirinkimas skanus runkelių salotos, kurios gali būti paruoštos žiemai - kitame vaizdo įraše.
