Dekoravimas ir puikus papildymas bet kokiu patiekalu iš mėsos, jūros gėrybių, daržovių, taip pat makaronų ir javų, yra padažas. Jis padeda atskleisti produktų skonį, suteikiant jiems unikalius atspalvius.
Padažai gali būti rūgštūs, saldus, pikantiški, aštrūs. Populiariausi yra tie, kurie gali atskleisti skonį, padidinti apetitą, ir šiam tikslui jis puikiai tinka saldžiarūgščiams patiekalams.
Klasikinis saldaus rauginto padažo receptas
Po, ir geriau prieš ruošiant pagrindinį patiekalą, turėtumėte pagalvoti apie tai, kaip sukurti padažą. Rūgštus priedas leis skoniui pernelyg „aštrią“ ir saldų padažą. Geriausias būdas yra sujungti šiuos du pagrindinius skonius į vieną neapsakomą ir kvapią. Norint sukurti klasikinį labai turtingą saldžiarūgščio padažą, reikės:
- 2 šaukštai. l augaliniai aliejai, vynas (balta sausa), vanduo, cukrus ir sojos padažas;
- 150 g svogūnų;
- ½ dalis imbiero šaknies (50 g);
- 10 česnakų;
- ½ šaukštai. apelsinų sultys (citrinos);
- 50 ml kečupo;
- 1 valgomasis šaukštas. l krakmolo, acto (obuolių 3%).
Kad mėsa ar daržovių patiekalas būtų labai saldus ir rūgštus, jis užtruks tik dvidešimt minučių, o 100 gramų - 112 kcal.
Visas kūrimo procesas yra labai paprastas. Pirmiausia reikia išvalyti česnaką, imbierą ir svogūnus, smulkiai sutraukti. Tokiu atveju, imbieras yra lengviau grotelės. Šios sudedamosios dalys kepkite svieste keptuvėje, kol jie gauna auksinę spalvą.
Į keptuvę (giliai puodą) sumaišykite vyną, actą, kečupą, sojos padažą, sultis ir cukrų, kol visiškai ištirps. Išpylę daržoves iš keptuvės ir siųskite ruošinį į viryklę. Gaisras turėtų būti vidutinis. Tuo pačiu metu krakmolas ištirpinamas vandenyje ir patenka į verdantį padažą.
Užvirinkite reikia sutirštinti, mažinant ugnį. Pasibaigus virimui, kamienui, prieš patiekdami atvėsinkite.
Saldūs saldūs padažai: lengviausias receptas
Paprasčiausias ir lengviausias padažas bet kuriam patiekalui yra saldus su pakankamai rūgštu padažu. Daugumą sudedamųjų dalių, kurios sudaro jį, galima rasti kiekvienoje virtuvėje. Norėdami sukurti nuostabų ir labai lengvai paruoštą padažą, jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta, cukrus, sojos padažas, actas;
- 60 ml citrinos sulčių;
- 80 ml vandens (virinto);
- 1 šaukštelis kukurūzų miltai.
Būtina paruošti visus reikiamus produktus ir kvapnus, skanus padažas bus paruoštas per dešimt minučių. Tokio mėsos, jūros gėrybių ir daržovių kalorijų kiekis yra 90 kcal 100 g.
Nedideliame puode reikės sumaišyti sulčių, acto, pomidorų pasta, sojos padažą. Supilę cukrų ir ištirpinkite jį mišinyje, sumaišykite miltus atskirai vandeniu ir supilkite likusius ingredientus.
Įdėkite indus ant krosnies, kiek įmanoma sumažinkite ugnį. Per visą terminį procesą patiekalas turi būti nuolat maišomas ir, laukęs reikiamo storio, išjungiamas ir atvėsinamas.
Saldus ir rūgštus slyvų padažas
Pats žaidimas yra sausas, todėl daugelis medžiotojų gerbėjų žino, kaip tinkamai marinuoti paukštieną, su kuria padažai, padažai tarnauja gatavam patiekalui. Geriausiai tai, kad šie mėsos produktai derinami su kvapniais saldžiarūgščiais priedais, pateiktais storo vaisių ir uogų padažu. Bus reikalingas toks padažas iš slyvų į žaidimą:
- slyvos - 250 g;
- Bulgarijos pipirai - 150 g;
- česnakai - 15 g;
- paprikos, smulkios druskos mišinys - 3 g;
- cukrus - 10 g;
- rafinuotas aliejus - 15 ml;
- actas (5% obuolių) - 10 ml.
Turtingas, maitinantis, bordo ryškus spalvos padažas ruošiamas keturiasdešimt minučių, o jo 100 gramų yra 85 kcal.
Atskirose talpyklose reikia susukti per mėsmalę, supjaustyti bulvių koše, supjaustytomis slyvomis ir pipirais. Siųsti slyvų tyrę į gilų patiekalą ant viryklės ir virkite mažiausią galimą šilumą septynias minutes po virimo pradžios. Tada įpilkite susmulkintą pipirą, o po to dar penkias minutes spauskite česnaką.
Įsigiję klampumo ir storio indą, pridėkite druską, cukrų. Per visą virimo procesą reikės periodiškai maišyti vaisių ir daržovių masę. Po poros minučių užpilkite acto. Laikydami padažą ant krosnies dar tris minutes, įpilkite česnako ir pipirų mišinį.
Paskutinį kartą maišykite kvapiąją masę, palaukite virimo ir išjunkite. Toks slyvų padažas gali būti pilamas į stiklainius ir kamščiuojamas žiemai.
Kiniškas saldžiarūgštis padažas
Kiniška saldžiarūgščio padažo paruošimo versija yra labai populiari. Šis mėsos, žuvies, keptos daržovių patiekalas paruošiamas labai greitai, lengvai. Jei norite sukurti kinų padažą, jums reikės:
- sojos padažas, kukurūzų krakmolas, sezamo aliejus, pomidorų tyrė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus, ryžių actas - 1,5 st.
- natūrali apelsinų sultys (ananasai) - ½ šaukštai.
Jei norite gaminti klasikinę Kinijos kvapnios padažo versiją, jums reikia tik penkiolikos minučių, o šimtas gramų - 195 kcal.
Nuostabaus padažo sukūrimo bet kuriam antrajam patiekalui principas yra labai paprastas. Pomidorų padažas, actas, cukrus ir sojos padažas sumaišomi viename inde, kur patiekiamas indas.
Tada indai dedami ant viryklės, mišinys virinamas ir labai lėtai į jį supilama plona srovė, kurioje krakmolas turi būti iš pradžių maišomas. Per penkias minutes patiekalas turi turėti reikiamą nuoseklumą. Aliejus pilamas į jį, padažas sumaišomas ir atvėsinamas.
Makaronų padažo receptas
Kiekviename dideliame mieste ir net mažame mieste galite rasti populiarių „McDonalds“. Šio maitinimo įstaigos meniu turi padažą, kurį galima gaminti namuose. Jei norite sukurti šį saldžiarūgštį patiekalą, jums reikės:
- 70 g persikų ir abrikosų;
- 2 šaukštai. šaukštai sirupo (kukurūzų) ir vandens;
- 5 g garstyčių, sojų padažo;
- 15 g krakmolo;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 1 česnako skiltelė;
- 20 ml acto (vyno).
Norint gauti padažą, kurio skonis yra beveik identiškas jo „McDonald's“ skoniui, jums reikia penkiolikos minučių. 100 g saldaus ir rūgščio padažo yra 156 kcal.
Didžiausias naminio padažo privalumas yra glitimo, sojos trūkumas. Jo paruošimui būtina maišytuve, kol vienodumas, bulvių košės, sumalkite dviejų rūšių įdarą (uogienė, uogienė su natūraliomis, natūraliomis vaisių spalvomis), sirupas, sojos padažas, garstyčios, susmulkinti česnakai, krakmolas, actas.
Po bulvių koše užvirinkite. Lėtai supilkite į vandenį, virkite padažą septynias minutes nuolat maišant, kad jis neužsidegtų. Druska užmigti tik tada, kai būtina.
Kaip paruošti saldų ir rūgštų padažą žiemai
Žiemos sezono metu jis puikiai papildo, pagerina šviežios virtos mėsos skonį arba riebalinį maistą lengvai virškinamas su saldžiarūgščiu, šiek tiek aštriu vasarą paruoštu padažu. Norėdami sukurti tokį kvapią, neįprastą ir pikantišką ruošinį žiemai, jums reikės:
- švieži prinokę pomidorai - 500 g;
- svogūnai - 400 g;
- raudoni salotų pipirai - 0,9 kg;
- karštieji pipirai - 100 g;
- cukrus, actas (5%) - 1 valg.
- aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų, bet rafinuotas) - 150 ml;
- prieskoniai (cinamonas, paprika, imbieras) - 5 g;
- juodieji pipirai - 6 vnt .;
- Gvazdikas - 2 vnt.
Palyginti su kitais padažais, šis ruošiamas daug ilgiau - dvi su puse valandos, tačiau jo tinkamumo laikas žymiai padidėja. Kilokalorijose nuostabiame žiemos kirtime yra 108 vienetai. 100 gramų maisto.
Viskas, kas reikalinga kvapniems padažams, turi būti nuplaunama, iš pipirų pašalinamos sėklos ir supjaustytos dalimis. Po pomidorų, saldžiųjų ir karštų pipirų, taip pat pjaustytų svogūnų, naudodami maistą arba mėsmalę.
Daržovių masė dedama į puodą, įpilama pipirų, imbiero, gvazdikėlių, sviesto. Ant viryklės užvirkite ir virkite, trisdešimt minučių atidengdami. Tada įpilkite cukraus, užpilkite acto, įpilkite cinamono ir paprikos.
Po to virkite padažą dar pusantros valandos, tada supilkite jį į stiklainius ir išgręžkite, po pipirų ir gvazdikėlių. Laikyti standartinėje temperatūroje, kad jis nebūtų nei karštas, nei šaltas.
Kiauliena su saldžiarūgščiu padažu
Nedaugelis žmonių žino, kad kiauliena, virtos su kvapniais saldžiarūgščiu padažu, iš tikrųjų yra tradicinis patiekalas Kinijoje. Mėsos padažas taip pat turėtų būti šiek tiek aštrus, jame turi būti daržovių ir vaisių. Norėdami sukurti nuostabų kiaulienos patiekalą, jums reikės:
- kiaulienos masė - 350 g;
- augalinis aliejus - 0,4 l;
- kukurūzų krakmolas - 100 g;
- sultinys - 150 ml;
- vanduo - ¼ straipsnis;
- actas (obuolys) - 20 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- žaliųjų svogūnų plunksnos - 30 g;
- pomidorų pasta - 25 g;
- sojos padažas, cukrus, vynas (ryžiai) - 1 st.
- morkos - 100 g;
- verdantis vanduo (morkoms) - 200 ml;
- oranžinė - 1/2 dalis;
- salotų pipirai - 150 g
Jei iš anksto marinate mėsą, pagrindinis virimo procesas trunka apie valandą, kurios bendra maistinė vertė yra 100 g, išreikšta 204 kcal.
Morkos turėtų būti supjaustytos kubeliais, virinama 3 minutes verdančiame vandenyje. Mėsa taip pat susmulkinama į porcijas, kubelius, o po to marinuota vynu, sojos padažu trisdešimt minučių.
Kiaušiniai turi įveikti krakmolą. Supilkite kiekvieną kiaulienos gabalėlį į kiaušinių mišinį. Šildykite aliejų ir kepkite mėsą. Įdėjus kepti gabaliukai ant popieriaus pašalinti riebalų perteklių. Atskirame inde sumaišykite sultinį, actą, cukrų ir makaronus.
Padažykite padažą gilioje katiloje ir įdėkite morkas, svogūnus ir pipirus, kurie turi būti supjaustyti. Padažas, sumaišytas su daržovėmis. Ji prideda ketvirtį puodelio vandens ir mėsos. Oranžinė griežinėliais supjaustyta kiaulienos paviršiuje. Patiekalas turi būti šildomas, neleidžia virti ir tarnauti prie stalo.
Saldūs ir rūgštūs vištiena
Ananasai, kurie yra saldaus ir rūgštinio padažo dalis, padeda perteikti skaniai skanius vištienos skonius. Virimas yra suskirstytas į keletą etapų (vištienos marinavimas ir paruošimas, virimo padažas ir troškinimas mėsoje), o ne visai sunku. Norint sukurti vištieną su tokiu kvapniu priedu, reikės:
- vištienos filė - 0,5 kg;
- paprikos, svogūnai - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- krakmolas, ananasai (konservuoti) - 70 g;
- saulėgrąžų aliejus (bekvapis) - 100 ml;
- cukrus, pomidorų pasta - 30 g;
- sojų padažas, actas - 20 ml;
- druska - 5 g
Jei norite sumažinti virimo laiką, galite atlikti visus procesus lygiagrečiai, tačiau tai bus šiek tiek sunkiau. Patiekalas yra pusantros valandos, o 100 gramų - 226 kcal.
Vištienos filė, supjaustyta gabaliukais ir marinuota sojos padaže, šiek tiek pabarstyta druska dvidešimt minučių. Giliuose patiekaluose sumaišykite kiaušinį ir krakmolą.
Šildykite alyvą puode. Vištiena prieš kepant į kiaušinių krakmolo mišinį.
Būtina kepti, dažnai sukti, maišant, po penkias minutes kiekvieną mėsos porciją, ir tada padėkite jį ant indo, padengto popieriumi, leisdami perteklių naftos nutekėjimui.
Dėl padažo, jums reikės rudos daržovės į keptuvę, iš anksto nulupti ir supjaustyti į mažus gabalus. Praėjus penkioms minutėms, supilkite ananasus ir cukrų į svogūnus ir pipirus, įdėkite makaronus, užpilkite actu.
Sumaišykite daug masės ir išleiskite šiek tiek daugiau. Tik po to supilkite mėsą, leiskite jam mirkyti kvepiančiame padaže, ištraukite patiekalą porą minučių į mažiausią įmanomą ugnį.
Puikus derinys su ryžiais, bulvių koše.
Baklažanai saldžiarūgščiame padaže
Galite gaminti beveik bet kokią mėsos rūšį su saldžiarūgščiu padažu, patiekite su įvairiomis jūros gėrybėmis ir pabandykite sukurti gerą baklažano patiekalą kartu su tokiu aromatiniu padažu. Jei norite pasimėgauti šeima ar svečiais su puikiu patiekalu, jums reikės:
- prinokę baklažanai - 0,6 kg;
- morkos, salotų pipirai - 100 g;
- medus, vyno actas, augalinis aliejus ir krakmolas (bulvės) - po 2 šaukštus;
- česnakai - 3 dantys;
- prieskoniai (druska, paprika) - 5 g;
- vanduo - 100 ml;
- sojų padažas - 60 ml;
- čili pipirai - 10 g;
- Imbieras - 30 g
Padaryti gana liesos patiekalas trunka keturiasdešimt minučių. Kilokalorijos 100 g yra 71 vnt.
Jūs turite pradėti ruošti su pjaustymo daržovėmis - riešutais išpjauti morkas Korėjos salotoms, pipirų salotas ilgose juostelėse, baklažanų lazdeles ir imbierą ant smulkios trintuvo. Baklažanų lazdelės turi būti valcuotos krakmale ir kepamos svieste, kol jos bus auksinės spalvos. Įdėję juos į laikraštį, popierių, kuris sugeria perteklinio aliejaus likučius.
Keptuvėje sumaišykite medų, actą, imbierą, kapotų česnakų, sojų padažą ir vandenį. Perkelkite indus į viryklę ir virkite. Pipirams ir morkoms reikia šiek tiek pakepti. Po to, kai padažas pradeda virti, įdedamos visos keptos daržovės. Po penkių minučių pridedama aštrus čili.
Iki to laiko patiekalas turėtų jau sutirpti, o tai rodo nuostabaus, labai turtingo ir skanaus patiekalo pasirengimą.
Išvada
Maisto gaminimo galimybės svoris, todėl pirmiausia geriau virti paprasčiausias ir tada palaipsniui pridėti mėgstamų prieskonių, prieskonių, priedų.
Tuo pat metu nėra aiškaus visų sudedamųjų dalių skaičiaus apibrėžimo. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas tik druskos pridėjimui, nes receptas yra visada sūrus sojų padažas.
Paprastas saldaus ir rūgščio padažo receptas yra kitame vaizdo įraše.
