Pagal rytinį kalendorių, 2019 m. Yra „Geltonosios geltonosios kiaulės“ metai. Šių metų patiekalų ruošimui nebus jokių sunkumų. Viskas yra aiški. Kiauliena - ne, kiti produktai - taip. Kaip karštą patiekalą kiaulių metais gera patiekti vištiena su obuoliais, įdarais lydekais, raudonomis žuvimis baltame padaže ir neįprastomis koldėmis su „staigmena“. Šie patiekalai atrodo gražūs ir šventiniai.
Karšti mėsos patiekalai
Penki skirtingi šalto užkandžiai atostogų lentelėje yra, žinoma, puikūs. Tačiau nepamirškite apie karštus mėsos patiekalus. Galų gale, vištiena su obuoliais ar koldūnais su „staigmena“ ne tik puošia Naujųjų metų stalą, bet ir paverčia partiją į tikrą gastronominį renginį.
Vištiena su obuoliais
Mes pasirinkome Jums įdomų ir labai paprastą vištienos patiekalą. Obuolių sidras pridedamas prie recepto, tačiau galite priimti putojančio vyno, jis bus dar įdomesnis.
Sudėtis:
- 1 maža vištienos skerdena;
- 2 obuoliai;
- 180 g askalonikų;
- 200 g aliejaus;
- 3 šakelės iš rozmarino;
- 300 ml obuolių sidro;
- 80 g sviesto;
- 80 ml alyvuogių aliejaus;
- 20 g cukraus;
- 2 žievelės šviežiai sumaltų juodųjų pipirų;
- paragauti druskos.
Privaloma: 1 val. 55 min. Kiekviena porcija: 350 kcal.
Virimas:
- Nuplaukite vištieną, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 20 g sviesto ir 40 ml augalinio aliejaus įkaitinkite puodelyje su storu dugnu, paukščiu užpurkškite iš visų pusių ir išimkite iš keptuvės.
- Salotai nulupti, supjaustyti į mažus žiedus, siunčiami į keptuvę (kur kepta vištiena), įpilkite alyvuogių aliejaus, šiek tiek rozmarino (lapai su 2 šakelėmis), juodieji pipirai, druska.
- Kepkite svogūnus iki kremo spalvos.
- Perkelkite paukščio skerdeną į keptuvę, įpilkite sidro, uždarykite dangtelį, virkite 60 minučių ant labai mažos ugnies, pasukdami vieną kartą.
- Nulupkite obuolius, supjaustykite šerdį, supjaustykite griežinėliais.
- Į keptuvę kaitinkite likusį sviestą su cukrumi, įdėkite obuolius, stovėkite ant krosnelės griežinėliais, kol jie bus padengti gražia karameliniu pluta.
- Kai mėsa yra paruošta, įdėkite obuolius į keptuvę, troškinkite dar 5 minutes, pabarstykite likusiu rozmarinu. Atvėsinkite šiek tiek vištienos, tada supjaustykite į skilteles ir patiekite su obuoliais.
Į pastabą: nesijaudinkite, jei obuoliai yra labai rudi - karamelės skonis bus dar ryškesnis, o vištienos ypač patinka.
Kalėdiniai koldūnai su pasisekimu viduje
Kalėdų koldūnai su netikėtumais tapo tradicija, kiekvienas netikėtumo pranešimas yra geras noras kitiems metams.
Koldūnai virti neįprastais užpildais. Jie įdėti monetas, žiedus, mygtukus, juoduosius pipirus ir daugiau.
Atvirkščiai, jie gamina mėsos įdaru, o modeliavimo metu jie „nustebino“. Tačiau geriau apgailestauti svečiams, nepažeidžiant savo dantų pavojaus, ir prikabinti koldūnus su valgomosiomis „staigmenomis“.
Jums reikės:
- vištienos kiaušinis;
- ¾ stiklinės paprasto vandens;
- 300 g miltų;
- 2 g druskos;
- 180 g masės jautienos + avienos;
- 50-60 g sviesto „valstietis“;
- 30 ml grietinėlės;
- 2 svogūnai;
- 1-2 g muskato riešutų;
- Sezonas pagal skonį.
Privaloma: 1 val. Kalorijų skaičius: 306 kcal.
Kaip virėjas:
- Išsijokite miltus, užpilkite skaidrę, padarykite depresiją centre. Įpilkite vandens, pridėkite vištienos kiaušinį, druską. Minkyti tešlą, suvynioti į lipnias plėveles, palikite „pailsėti“.
- Padarykite maltą ėriuką ir jautieną, du kartus slinkdami mėsą kartu su sviestu ir riešutais.
- Sezonas pagal skonį. Palaipsniui supilkite 30 ml grietinėlės į maltą mėsą, pridėkite kapotų svogūnų, gerai išmaišykite.
- Iš dešinės išimkite dešrą, supjaustykite į mažus gabalus ir iš jų supjaustykite plonus griežinėliais, įdėkite įdarą ir formuokite koldūnus. Kepkite verdančiame vandenyje 8 minutes.
2019 m. Naujųjų metų „siurprizų“ pavyzdinis sąrašas:
- vyšnios - sėkmės;
- žemės riešutai - meilė;
- oranžinis malonumas;
- žirniai - rami atmosfera namuose;
- graikinių riešutų sveikata;
- grikiai - palankios naujienos;
- grybai - laimingas ir ilgas gyvenimas;
- dideli pinigai - laimėti;
- grūdų turtas;
- razinos yra didelė pagunda;
- kopūstai - į grynuosius pinigus;
- karamelė - mylėti;
- bulvių skatinimas darbe;
- spanguolės - netikėti gyvenimo pokyčiai;
- žiedas - vestuvių darbai;
- džiovinti abrikosai - džiaugsmas;
- lauro lapai - karjeros augimas;
- moneta - visa tai bus gerai;
- morkų - į naują pažintį.
- balta gija - ilga kelionė;
- žalia gija - kelias toli;
- agurkai - geram seksui.
- mygtukas - į naują dalyką.
Patarimas: svečiai turi būti įspėti, jei koldūnai bus „netikėtai“.
Karštieji žuvies patiekalai Naujųjų metų 2019 m
Naujųjų metų stalo metu žuvys gali būti virinamos skirtingais būdais: kepkite neįprastu baltu padažu arba visiškai užpildytos.
Lašiša baltu padažu
Storas kreminis padažas puikiai dera su raudona žuvimi.
Sudėtis:
- 400 g lašišos (filė);
- 300 g grybų;
- 250 ml storio grietinėlės;
- paragauti čiobrelių;
- 20 g miltų;
- 45 g sviesto;
- juodųjų pipirų žiupsnelis;
- paragauti druskos.
Tai trunka 35 minutes. Kalorijų dalys: 189 kcal.
Kaip virėjas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C. Supjaustykite žuvies gabalėlį per pusę, pagardinkite druska, maltus pipirus.
- Kruopščiai nuplaukite grybus, supjaustykite, tada įdėkite į keptuvę, uždarykite dangtelį ir siųskite vidutinę šilumą. Po 2 minučių supilkite keptuvę taip, kad grybai neliktų ant dugno. Praėjus penkioms minutėms nuimti dangtelį ir išleisti vandenį, jis turi būti paliktas.
- Į grybus įpilkite sviesto, pridėkite šilumą ir kepkite 5 minutes. Pabarstykite miltais, kepkite dar keletą minučių, maišydami.
- Kepdami kepti grybų išleistą vandenį. Kai skystis sutirštėja, įpilkite grietinėlės, gerai sumaišykite ir kremo padažu virkite, sezoną pagal skonį, pašalinkite nuo karščio.
- Paruoškite du pergamento gabalus (apie 30 × 40 cm). Kiekvieno lapo centre įdėkite filė, padažas ant jo su grybais. Pakelkite pergamento kraštus per lašišą, sujunkite ir apvyniokite 3 kartus.
- Po to pasukite pergamento atvirus galus (atrodo saldainiai). Kepkite žuvį maždaug 12 minučių.
Lydekos įdaryti visa
Įdaryti lydeka puikiai papildo Naujųjų metų stalą, be to, ji patiekiama ne tik karšta, bet ir šalta.
Sudėtis:
- 1 lydekos (svoris - 1,5 kg);
- 3-4 šakos krapų;
- paragauti augalinio aliejaus;
- 1 krūva žalia svogūnai + petražolės;
- 400 g vakarinės baltos duonos;
- 2 kiaušiniai;
- 5 skiltelės česnako;
- šiek tiek pieno;
- druska pagal skonį;
- 1 sauja raugintų alyvuogių.
Privaloma: 2,5 valandos. Kiekviena porcija: 326 kcal.
Kaip virėjas:
- Gerai praplaukite lydeką, nuimkite svarstykles. Žirklės supjaustytos nuo žiaunų galvos. Iš dviejų pusių išilgai žiaunų plyšių padarykite pjūvį. Oda, jungianti lydekos galvą su nugarą, lieka nepažeista.
- Sulenkite lydekos galvą atgal ir atskirkite odą nuo masės, naudodami mažą, aštrią peilį.
- Žirklės pjauna pelekus iš vidaus. Nuluptos filė išpjauta prieš pasiekiant 2 cm ilgio uodegą, o lydekos oda, galvos ir uodega turi likti. Ji turi būti ištiesinta tol, kol atidedama.
- Iš skerdenos nuimkite įdėklus, kraigo ir šonkaulius. Plaukus plaukite, supjaustykite į gabalus, pašalinkite mažus kaulus.
- Nuo kepalo, nuo kurio nukirsta pluta, užpildykite trupinį su pienu. Įdėkite maišytuvo konteinerio gabalus, šiek tiek suspaustą kepalą, kiaušinį, viską sumalkite.
- Pjaustykite žalumynus, pjaustykite česnaką. Alyvuogės atsilieka į žarną. Tada supjaustykite griežinėliais.
- Į smulkintą žuvį pridėti: alyvuogės, kapotų česnakų, skonių skonio. Pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišykite.
- Paruoštą lydekos odą užpildykite smulkinta mėsa.
- Įkaitintoje orkaitėje (200 ° C) siųskite žuvį, sudėkite ją ant riebaluotos kepimo skardos. Nedelsdami suteikite reikiamą formą, tada padengkite kiaušinių košė, kepkite 75 minutes.
Pastaba šeimininkui: galite naudoti kitą valymo būdą: pirmiausia reikia pašalinti kaulus iš lydekos ir tada atsargiai nuimti visą mėsą su šaukštu.
Įdaryti lydekos su pievagrybiais
Norėdami paruošti šį patiekalą 2019 m. Naujiesiems metams, pasirinkite mažus šampūnus.
Sudėtis:
- 7 kepurės;
- 1 lydeka;
- čiobrelių lapai su 2 šakelėmis;
- skonis česnaką;
- 200 g grietinės ir grietinės;
- 150 ml baltojo vyno;
- ½ šaukštai. šaukštai kukurūzų krakmolo.
Privaloma virti: 2 val. Kalorijų kiekis: 367 kcal.
Kaip virėjas:
- Iškirpkite lydeką palei kraigo, pašalinkite kaulus, vidus, plaukite gerai ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supilkite su druska.
- Šampinonus virkite baltu sausu vynu (4-5 min.), Sulenkite sietą ir atvėsinkite.
- Kremas virina. Kukurūzų krakmolas praskiedžiamas nedideliu kiekiu vandens ir nuolat maišant įpilkite į karštą kremą. Paruoštas mišinys neturėtų būti per daug skystas.
- Į grietinėlės mišinį įpilkite pipirų, druskos, grybų, kapotų česnakų ir čiobrelių lapų.
- Užpildykite šį lydeką su šiuo įdaru, susukite atgal su siūlais. Iš visų pusių karkasas gausiai sutepamas grietine
- Įdėkite žuvis ant tepimo kepimo skardos. Įdėkite į karštą orkaitę, kepkite 170 laipsnių iki virimo.
Daržovių patiekalų receptai atostogų lentelėje
Lengviausias ir labiausiai pažįstamas daržovių garnyras naujiems metams yra kepti bulvės. Siūlome 2 iš Naujųjų metų patiekalų iš bulvių.
Keptos bulvės su vyšnių pomidorais ir kaparėliais
Sudėtis 2 porcijoms:
- 4 bulvės;
- 10 vyšnių pomidorų;
- 1 sauja kaperių, konservuotų druskoje;
- 5-6 gabalėliai čiobrelių;
- 50-60 ml alyvuogių aliejaus;
- 5 g druskos;
- pipirai su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais pagal skonį.
Bendras kepimo laikas: 35-40 min. Kalorijų dalys: 255 kcal.
Kaip virėjas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC.
- Supjaustykite vyšnių pomidorus pusiau.
- Nulupkite bulves, tada supjaustykite net lygiais apskritimais.
- Įdėkite bulvių apskritimus į formos apačią, tada vyšnių, kaparėlių ant viršaus, pabarstykite aliejumi, skilkite čiobrelių šakeles.
- Įdėkite bulvių į karštą orkaitę apie 20-25 minučių.
Džemperio formos bulvės
Keptoms bulvėms atrodo ne kasdieninis patiekalas, o gumbų viduje reikia įdėti ryškių užpildų.
Sudėtis 2 asmenims:
- 1 geltonas + 1 raudonas pipiras;
- 2 česnako skiltelės;
- 12 nedidelių alyvuogių;
- 2 mažos bulvės;
- 130 g mozzarella sūrio;
- 1 sauja baziliko lapų;
- paragauti prieskonių.
Paruošimas: 45 min. Kalorijų skaičius: 330 kcal.
Kaip tai padaryti:
- Pašalinkite sėklas iš paprikos, po to supjaustykite kiekvieną podą į 4 gabalus ir supjaustykite į griežinėliais, supjaustykite baziliką, pjaustykite česnaką, supjaustykite mocarelą.
- Sumaišykite pipirus su alyvuogėmis ir česnakais. Nulupkite bulves, kad pradėtumėte.
- Paruošti produktai, įdėti į formą, virti 15 minučių orkaitėje arba dvigubame katile.
- Į dubenį sumaišykite pipirus ir mocarelą. Iškirpkite kiekvieną bulvę ir įdėkite pipirų įdaru, įdėkite bulves atgal į pelėsią, kepkite 5-10 minučių. Norėdami gauti, pabarstykite baziliku viršuje.
Rekomendacijos Kalėdų patiekalų ir stalo nustatymui
Astrologai rekomenduoja stalą įdėti į klasikinį Naujųjų metų derinį raudonos ir baltos spalvos. Šventinis stalas, patiekiamas su tokios spalvos patiekalais, suteiks komfortą ir šventinę nuotaiką.
Baltas ir raudonas aksesuarai bus puikus priedas prie patiekalų. Raudonos servetėlės, susietos su baltomis juostelėmis ir porceliano figūromis. Akiniai gali būti imami klasikiniu arba baltu matiniu stiklu, bet visada su aukso raštais. Stalo įrankiai taip pat pasirenka auksinį atspalvį. Augalai, pavyzdžiui, eglės šakelės, idealiai derinami su ryškiomis spalvomis, o austi servetėlės padės pridėti komfortą.
Tinkamai išrinktas Kalėdų meniu atostogų stalui palaikys tik bendrą idėją. Maistas turėtų būti ryškus: tai darys raudona žuvis, švieži pomidorai, spalvingi pipirai ir šviežios žalumynai. Į plokščią plokštelę įdėkite ryškių salotų lapų, ant jų galite patiekti žuvis ir keptas bulves.
Įdėkite įdarytą lydeką ant šildomo ovalo formos patiekalo ir pridėkite šviežių keptų pomidorų, žaliųjų svogūnų ir petražolių. Galutinį vištieną supjaustykite į porcijas su specialiomis žirklėmis naminių paukščių pjaustymui. Įdėkite naminių paukščių gabalus į patiekalą, suteikite jiems viso skerdenos formą. Įdėkite obuolius.
Dar daugiau receptų karštiems patiekalams Naujiesiems metams 2019 galima rasti šiame vaizdo įraše.
