Miltai, vanduo, šiek tiek priedų, mėlynių užpildas ir šeimininkės įgūdžiai - tai viskas, ko reikia skaniems koldūnams. Jei norite, galite padaryti tešlą kefyro, pieno ir net mielių.
Koldūnai su mėlynėmis iš vandens tešlos
Tiesiog prieš patiekiant, pabarstykite koldūnus su cukraus milteliais, papuoškite mėlynėmis. Jūs galite kreiptis į koldūnus grietine atskirame puode.
Tai truks 3 porcijas:
- 0,6 kg išsiųstų miltų;
- 250 g vandens;
- 40 ml rafinuoto aliejaus;
- 1-2 sultys;
- 1 mažas kiaušinis;
- 120 g mėlynės;
- paragauti cukraus.
Laikas: 30 minučių. Kalorijų kiekis: 120 kcal.
Kaip virėjas:
- Nuplaukite šviežių uogų, leiskite jiems nusausinti. Ir tada užmigti cukraus, paliekant 15-20 minučių. Jei mėlynė užšaldoma, virimo metu ji gali būti aromatizuota cukrumi.
- Beat kiaušinį su vandeniu, druska, supilkite rafinuotą aliejų. Mėginys keletą kartų sumaišomas. Padėkite centre piltuvą ir įpilkite kiaušinių mišinį. Visi sumaišykite, kol sklandžiai.
- Minkyti tešlą ant stalo, sutepkite rafinuotu aliejumi. Sukite užbaigtą elastinę masę į bandelį, apvyniokite ją plėvele, laikykite pusę valandos.
- Padalinkite rutuliuką į gabalus, po to susukite į pyragą, iškirpkite apie 5 cm skersmens apskritimus, įdėkite įdaru į apskritimo vidurį.
- Sudrėkinkite tešlos kraštus vandeniu ir uždarykite koldūną. Tai turėtų būti daroma greitai, verdant koldūnus nedelsiant mažomis porcijomis verdančiame vandenyje. Svarbu, kad virimas nesibaigtų, todėl paimkite geros talpos puodą, užpilkite daug vandens.
- Mirkite koldūnus verdančiame druskos vandenyje. Virkite, kol jie plūdės.
Mistress pastaba: jei tuoj pat kepate 2-3 porcijas koldūnų, tada, verdant, metant juos į vandenį, virimo procesas sulėtės, o koldūnai prilips prie indų.
Choux pyragaičiai mėlynių koldūnams
Į nuotaiką galite virti choux pyragą. Ir padaryti jį lengva ir paprasta. Vienintelis triukas yra iš anksto paruošti ir suteikti „poilsį“.
Tai užtruks:
- 300 g (2 puodeliai) miltų;
- 250 ml verdančio vandens;
- 65 g rafinuoto aliejaus.
Laikas: 40 minučių. Kalorijų kiekis: 112 kcal.
Choux pyragaičių paruošimui:
- Įpilkite verdančio aliejaus į rafinuotą aliejų, įpilkite į šį mišinį išplautus miltus ir suminkykite, masėdami masę rankomis.
- Tada įsukite į labai ploną pyragą. Nereikia supilti miltų, choux konditerijos gaminiai neprilipo prie lentos.
- Valcuotą plokštelę supjaustykite į mažus kvadratus arba supjaustykite ratus, naudodami stiklą. Įdėkite mėlynių užpildą ant kiekvieno apskritimo ir formuokite koldūnus.
Patarimas: jei užpildymui planuojate naudoti šaldytas mėlynes, tada iš anksto išimkite jį iš šaldiklio, įdėkite į atitirpinimą, įdėkite uogas į žarną, kad skystis tekėtų iš jų.
Pieno tešla mėlynių koldūnams
Kitas puikus tešlos receptas, paruoštas su pienu. Po virimo koldūnai bus minkšti ir elastingi.
Tai užtruks:
- 1 puodelis pilno pieno;
- 2 nedideli kiaušiniai;
- 350 g miltų;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai sviesto;
- 25 g cukraus.
Laikas: 35-40 minučių. Kalorijų kiekis: 111 kcal.
Kaip virėjas:
- Sudėkite pieną su sviestu, virkite druska. Įveskite miltus, sumaišykite. Pridėti kiaušinius po vieną, įpilkite cukraus.
- Pripildykite miltus palaipsniui, suminkant lygią, elastingą masę, kurią reikia suvynioti drėgnu skudurėliu (rankšluosčiu), palikdami vieną pusę valandos.
- Išplaukite tešlą, supjaustykite puodelius stiklu, įdėkite juos mėlynių užpildu ir darykite koldūnus.
Patarimas: modeliavimui galima naudoti tešlos apdailą, jie turi būti sumaišyti ir leisti stovėti po šlapiu rankšluosčiu pusvalandį.
Koldūnai su mėlynėmis kefyre su soda
Kad tešla be kiaušinių taptų konkurencinga, o kepimo metu ji nebūtų suplėšyta, miltai turi būti sumaišyti su soda, druska ir šiltu kefyru, pridedant šiek tiek rafinuoto aliejaus.
Tai užtruks:
- 300 g mėlynės;
- 70 gramų cukraus;
- 500 g miltų;
- 1 šaukštelis soda;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 100 ml kefyro kambario temperatūroje;
- 100 ml vandens;
- 45 g rafinuoto aliejaus.
Laikas: 35 minutės. Kalorijų kiekis: 125 kcal.
Kaip virėjas:
- Platus dubenyje ištirpinkite miltus su soda ir druska. Centre padarykite šulinį, švelniai supilkite kefyrą, pradėkite minkyti.
- 45 g rafinuoto aliejaus praskiedžiama vandenyje ir palaipsniui pripilkite į tešlą, suminkite elastingą, bet ne pernelyg griežtą konsistenciją.
- Tada apvyniokite ją plėvele, palikite jį ant stalo, kad „pailsėtų“. Tada iš tešlos gaminkite diržus, supjaustykite į mažus gabalus ir ištraukite.
- Ant pyragų įdėkite mėlynės, anksčiau užpildytas cukrumi. Formos koldūnai. Druskos virimo vandenyje ir virkite koldūnus.
Patarimas: dėl elastingos tešlos konsistencijos geriau jį išgręžti aliuminio valcavimo kaiščiu, jis prilimpa prie jo mažiau, todėl užtrunka šiek tiek miltų.
Mielių tešla saldžiams koldūnams
Norėdami paruošti erdvią tešlą be didelių pastangų, turite pridėti mielių. Šio recepto koldūnai puikiai tinka garavimui.
Tai užtruks:
- Karšto vandens puodelis;
- 2 puodeliai miltų;
- 1 maišelis (20 g) mielių;
- 3 šaukšteliai. cukraus;
- 10 šaukštelių. sviestas.
Laikas: 45 minutės. Kalorijų kiekis: 145 kcal.
Kaip virėjas:
- Rauginkite mieles su cukrumi ir šiltu vandeniu. Supjaustykite aliejų miltais, suformuokite kalną, kurio centre pilamas vanduo. Supilkite paruoštą masę ir įšildykite pusę valandos.
- Išplaukite mėlynes vėsiu vandeniu, padėkite ant sieto, kai visas vanduo nusausinamas, galite pabarstyti uogas su cukrumi, palikti 5-10 minučių.
- Ištraukite tešlos diržus, supjaustykite juos mažais griežinėliais ir iš jų ištraukite plonais tortiliais. Įdėkite uogų užpildą ant plokščių tortų ir formuokite koldūnus.
- Kepkite koldūnus porą 10 minučių.
Patarimas: jei norite pagreitinti procesą, tešlą galite įdėti į šiltesnę vietą, perkeliant jį į viryklę ar bateriją.
Maisto gaminimo subtilybės ir paslaptys
Kad tešla būtų tobula, labai svarbu tinkamai paruošti ingredientus. Tai lengva, bet koldūnai pasirodys konkurencingi ir kvapni.
Tešlos paslaptys
Šiltu vandeniu miltai greitai išsiskiria glitimu, todėl skystis turi būti šiltas (kambario temperatūra), o kiaušinį galima paimti iš šaldytuvo. Keletą kartų išmaišykite miltus, pasirodys daugiau erdvus ir, derinant su vandeniu, reakcija pasireikš greičiau, ji bus lengviau minkyti.
Tešlos struktūra bus lygesnė ir elastingesnė, jei darbinis paviršius vietoj miltų yra apdorojamas rafinuotu aliejumi. Po minkymo tešlą palikite ant virtuvės stalo, padengtą drėgnu rankšluosčiu. Nors glitimas pailsės, jis turės laiko išsipūsti, o jei tai nebus padaryta, nuoseklumas bus per sausas arba pernelyg lipnus.
Subtilumai virti koldūnai
Koldūnai su uogomis turėtų būti atliekami greitai, o po to nedelsiant siunčiami į verdantį vandenį. Būtinai virkite mažomis porcijomis dideliu kiekiu nuolat verdančio vandens, kitaip jie gali prilipti prie indų dugno ir sienų.
Tačiau sušaldyti koldūnai yra tankesni, todėl jie netrūksta, net kai virimo stotelės. Priklausomai nuo keptuvės tūrio, galite ruošti 3-4 porcijas vienu metu. Būtinai pridėkite druską, ji puikiai pagerina saldžių koldūnų su mėlynėmis skonį, kad ji būtų ryški ir turtinga.
