Bet kuriai namų šeimininkei naudinga žinoti keletą kepenų patiekalų ruošimo receptų, nes ji skiriasi savo nauda. Įvairūs įvairūs patiekalai leis jums lengvai pasirinkti tinkamą pasirinkimą įprastai vakarienei ir atostogų stalui.
Nedaug paslapčių
Daugeliui virėjų kepenys yra sudėtingas produktas, kuris yra sudėtingas virtuvėje. Tačiau dažniausiai tokios problemos yra susijusios su netinkamu šalutinio produkto parinkimu ir apdorojimu. Tuo pačiu metu kepenys yra universalios, nes gali būti naudojamos sriuboms, salotoms, pagrindiniams patiekalams, pyragams ir daug daugiau, o vištienos ir kiaulienos bei jautienos.
Patarimai, kaip pasirinkti
Valgyti patiekalas buvo skanus ir patenkinamas, todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą kepenį.
Taigi, šviežiais ingredientais yra malonus aromatas (šiek tiek saldus), be žalos, indai, paviršius yra elastingas ir lygus.
Jei perkate užšaldytą produktą, jis neturėtų būti oranžinis.
Kiek virti
Virimo laikas priklauso nuo apdorojimo būdo ir būdo. Pavyzdžiui, jei nuspręsite išleisti kepenis, tai užtrunka 20-30 minučių, jei kepti, tada 10 minučių vištienos šalutiniam produktui ir 20 minučių jautienai ir kiaulienai. Ir norint tolygiai troškinti arba kepti didelius kepenis, reikia nupjauti gabalėlį ant plonų plokštelių.
Geriausių kepenų receptų rinkinys
Skanios mėsos
Virimo laikas: 40 minučių.
Kalorijos 100 g: 167 kcal.
Tokios kramtomosios kotletai bus tikras išgelbėjimas, jei neturite laiko. Kaip šalutinis patiekalas, bulvių košės, makaronai, bet kokie grūdai, virtos daržovės yra puikios. Galite naudoti bet kokį šalutinį produktą, tačiau jei ruošiate patiekalą vaikui, geriau vartoti vištienos kepenis.
Sudėtis:
- 750 g kepenų;
- 20 g svogūnų;
- 50 g morkų;
- 1-2 kiaušiniai;
- 30 gramų bulvių krakmolo;
- 60 ml saulėgrąžų aliejaus.
Preparatas yra labai paprastas: slinkite kepenis, svogūnus ir morkas mėsmalyje, į masę įpilkite krakmolo ir kiaušinių, gerai sumaišykite. Iš mišinio suformuokite kotletus ir 10 minučių kepkite juos keptuvėje.
Kepenų tortas
Virimo laikas: 70 minučių (+ 6 valandos infuzijai).
Kalorijų kiekis: 308 kcal 100 g
Toks pyragas atrodo labai patrauklus, jis taip pat bus patenkintas savo sotumu ir neįprastu skoniu, patiekalas skirtas šventiniam stalui. Ir kad jis būtų kuo skanesnis, prieš patiekiant, pageidautina, kad jis būtų laikomas šaldytuve mažiausiai 6 valandas.
Sudėtis:
- 50 g kieto sūrio;
- 200 g kviečių miltų;
- 3 kiaušiniai;
- 200 ml pieno;
- 0,5 kg kiaulienos kepenų;
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 400 g majonezo;
- 10 g krapų.
Preparatas yra toks:
- Kiaulienos kepenis išvalome iš plėvelės, tada sumalkite į maišytuvą.
- Įpilkite kiaušinių, miltų, druskos.
- Supilkite pieną ir maišykite - „tešla“ turėtų pasirodyti gana stora.
- Pyragai virti iš gautos tešlos, kepant juos ant abiejų pusių.
- Kiekvieną tortą sutepkite majonezu, tarkuotu sūriu ir krapais.
- Palikite į šaldytuvą, tada supjaustykite į porcijas ir tarnaukite prie stalo.
Ištaiginga sriuba
Virimo laikas: 60 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g: 65 kcal.
Tokia sriuba pasirodys ir maitinanti, ir dietiška, taigi tie, kurie maitina mitybą, gali ją gaminti be baimės. Ir jūs galite jį virti iš kepenų, bet jūs vis tiek turėtumėte paimti vištieną - mažiau riebalų.
Sudėtis:
- 200 gramų bulvių;
- 0,5 vidutinio dydžio cukinijos;
- 1 morkos;
- 300 g žiedinių kopūstų;
- 50 gramų ryžių;
- 150 g kepenų;
- 200 ml alyvuogių aliejaus.
Virimas:
- Pirmą kartą kepkite 10-15 minučių šiek tiek sūdytame vandenyje, tada perkelkite jį į maišytuvą ir supjaustykite.
- Užvirinkite daržoves pusvalandį, supjaustykite maišytuvą.
- Sumaišykite tyrę iš daržovių ir kepenų, virkite ant mažos ugnies.
- Pridėkite aliejaus, druskos pagal skonį.
Kad sriuba būtų mažiau stora, galite pridėti grietinėlės arba jautienos sultinio.
Kepenys stroganoffe lėtoje viryklėje
Virimo laikas: 70 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g: 130 kcal.
Tradicinis receptas apima jautienos kepenų naudojimą, o lėtai viryklė sutaupys laiko, todėl nereikia sekti ingredientų.
Ieškote šių produktų:
- 700 g kepenų;
- 400 ml pieno;
- 200 ml grietinės;
- 50 g sviesto;
- 2 svogūnai;
- krapų ir žaliųjų svogūnų krūva.
Pirma, supjaustykite kepenis į juosteles, tada užpildykite ją pienu ir palikite pusvalandį. Vėliau supjaustykite svogūnus į žiedus, kepkite dubenyje 5 minutes (temperatūra turėtų būti +160 laipsnių). Tada į svogūnus įpilkite kepenų ir maišykite dar 5 minutes, įpilkite grietinės. Patiekite patiekalą į minkštumą, paskui druską ir pipirus.
Kai patiekiate, garnyruokite smulkiai pjaustytus žalumynus.
Paprastas keptų kepenų receptas keptuvėje
Virimo laikas: 40 minučių.
Kalorijos: 185 kcal 100 g.
Toks patiekalas kiekvienam svečiui gali būti patiekiamas nedideliuose keptuvėse, jis atrodys puikiai, o netgi kaprizingiausi gurmanai mėgsta skonį.
Parengti būtinus ingredientus:
- 600 g kiaulienos kepenų;
- 50 g svogūnų;
- 50-60 ml alyvuogių aliejaus;
- 40 g miltų;
- 4-5 skiltelės česnako.
Pirma, jums reikia pjauti kepenis ir nugriauti kepenis (taip, kad visa virtuvė nebūtų, pirmiausia apvyniokite gabalus į plėvelę), tada druskos ir pipirų, supilkite miltus ir kepkite 2-3 minutes keptuvėje kiekvienoje pusėje. Perkelkite šalutinį produktą į plokštelę, o likusiame mišinyje kepkite smulkiai pjaustytą svogūną su česnakais, paskleiskite masę ant kepenų - ir tai viskas! Indai gali būti patiekiami prie stalo!
Menkių kepenų salotos
Paruošimo laikas: 40 minučių (+2 valandos per dieną).
Kalorijos: 98 kcal 100 g.
Ši salotos bus ne tik labai skanios, bet ir neįprastos, jos turi būti patiekiamos specialiose mažose salotų dubenėlėse, pagamintose iš skaidrios stiklo. Naudojamos sudedamosios dalys papildys savo apeliaciją.
Tai užtruks:
- 1 gabalas menkių kepenų;
- 3 bulvės;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 2 morkos;
- 3 marinuoti agurkai;
- nedidelis žalių svogūnų krūva;
- 50 g kietų ryžių;
- 200 ml majonezo;
- sumaltą druską ir juoduosius pipirus.
Salotų paruošimo metodas:
- Atidarykite konservuotus maisto produktus, išleiskite skystį, krapštykite kepenis su šakute, pridėkite pipirų pagal skonį.
- Užvirinkite bulves, kiaušinius, morkas ir tada patrinkite ant šiurkščiojo trintuvo (baltos ir trynio reikia atskirti atskirai).
- Su agurkais nukirpti odą, patrinti ant trintuvo ir palikti šiek tiek, kad stiklas liktų per daug skysčio.
- Sutarkuokite sūrį, smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Įdėkite į salotų dubenį sluoksniuose: pirma bulvės, tada menkių kepenys, svogūnai, nedidelis majonezo kiekis, agurkai, baltymai, morkos, sūris, majonezas ir trynys.
Padėkite salotas keletą valandų į šaldytuvą, tada padėkite prie stalo - svečius nustebins neįprastas skonis.
Virėjai Patarimai
Labai svarbus momentas dirbant su kepenimis yra jo paruošimas, nes jei nebus laikomasi patiekalų su šia sudedamąja dalimi technologija, ji bus kartiška. Yra keletas paslapčių, jei žinote jas, tada paruošite skanius kepenis nėra sunku:
- Norint pašalinti kartumą, prieš kepdami mirkykite kepenis valandą grietine arba piene ir, jei turite laiko, silpna soda tirpalo, bet ne mažiau kaip dvi valandas.
- Jei nenorite gauti tvirtų ir sausų patiekalų, druskos kepenis pasibaigus virimui.
- Renkantis jautienos kepenis, ją reikia paruošti: nuimkite plėvelę, kuriai pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti šalutinį vandenį, po to keletą minučių užpilkite šiltu vandeniu ir po mažo pjūvio nuimkite plėvelę. Lengviau pašalinti kiaulieną: nuplaukite verdančiu vandeniu, pjaukite ir nuimkite plėvelę.
- Dideli dryžiai ar indai taip pat gali būti kartūs. Norėdami juos pašalinti, nuimkite aštrų peilį ir supjaustykite nereikalingas dalis.
- Norint paruošti jį ne daug laiko, paruoštas produktas turi būti supjaustytas iki 2 cm dydžio gabalėliais.
