Kepta vištienos sparnai gali palepinti jūsų šeimą namuose ir laužo iškyloje. Jie greitai pasiruošia, jei laikote juos marinatu apie 30 minučių.
Sparnų parinkimas ir paruošimas
Kaip pasirinkti ir parengti:
- Pasukite mėsą rankose, kvepkite ją. Sparnai turėtų kvapo kaip vištiena, ne kas kita;
- Oda turi būti lygi, be pertraukų, raudonos dėmės, hematomos. Jei yra hematomų, tai paukštis nėra tinkamai užklijuotas ir tokie sparnai bus sunkūs;
- Sparno spalva priklauso nuo aušinimo metodo. Pasirinkite rožinį, geltoną produktą;
- Sugadinto produkto ženklas - lipnumas;
- Jei pakuotėje yra drėgmės, išmeskite produktą. Tai reiškia, kad jis buvo pakartotinai atšildytas;
- Norite sutaupyti pinigų, tada eikite į produktą į rinką. Ir tuoj pat paprašykite nukirpti visą viršutinę odą nuo sparnų;
- Atminkite: produktas, įsigytas pagal svorį, saugomas ne ilgiau kaip 2 dienas, o vakuume - 5 dienos. Sparnai iš rinkos geriau virti nedelsiant;
- Jei paukštis yra jaunas, kremzlės bus minkštos ir, priešingai, senose viščiose ant sparnų sukietėja kremzlė;
- Paimkite tik du kiaušinius iš vištienos sparno;
- Nuplaukite, pašalinkite kanapių ir riebalų perteklių.
Marinatų receptai
Po parengiamojo darbo kyla gana logiškas klausimas: „Kaip skanus marinuoti vištienos sparnus šiksui kebabui?“. Nereikia ieškoti atsakymų, jie jau buvo surasti jums.
Mes pasirinkome paprastiausius ir skaniausius barbekiu marinatų variantus. Naudokite mūsų žingsnius po žingsnio receptus ir tikrai gausite skanius, traškius sparnus.
Aštrus
Produktų skaičiavimas 3 asmenims:
- 500 ml rafinuoto aliejaus;
- 6 vištienos sparnai;
- svogūnai;
- 2 nulupti česnako skiltelės;
- šaukštelis gėlių medaus;
- 1 vatos pomidorų pomidorų sultyse;
- du šaukštai melasos;
- kepsnių padažas - pagal skonį;
- čili pipirai - pagal skonį;
- rūkyta paprika - savo nuožiūra.
Visas procesas reikalauja: 60 min.
Kaip tai padaryti:
1 žingsnis. Pjaustykite ir pjaustykite česnaką atsitiktinai, bet ne smulkiai. Perkelkite susmulkintus ingredientus į didelį indą, siųskite tą pačią mėsą, pomidorus savo sultyse. Pastaba: jei ant sparnų nėra pašalinami trys phalanges, tada nuimkite.
2 žingsnis. Patiekite dubenėlį su karštais pipirais, paprika, įdėkite barbekiu padažą, šiek tiek melasos ir medų. Sumaišykite viską. Leiskite jam pusę valandos marinuoti.
Sharp
Marinato ingredientų skaičiavimas (2 asmenims):
- 6 vištienos sparnai;
- 60 ml alyvuogių aliejaus;
- 2 didžiųjų česnakų galvutės gvazdikėliai;
- maltos raudonųjų pipirų - pridėti prie skonio;
- citrinos sultys - pagal skonį;
- paprikos + druska - pagal skonį.
Reikalingas paruošimas: 30 min.
Kaip virėjas:
- Į dubenį sumaišykite papriką, druską, citrinos sultis, smulkiai pjaustytą česnaką ir alyvuogių aliejų;
- Maišykite mišinį labai atsargiai. Įdėkite sparnus į jį, prieskoniais skoniu raudonais pipirais.
Marinatas su teriaki padažu
Esminiai ingredientai 1 kg produkto:
- 50 ml teriaki padažas;
- česnakai + pipirai + druska - pagal skonį.
Bendras laikas bus 1 val.
Kaip virėjas:
- Būtinai supjaukite 3 viščiukus iš vištienos sparnų;
- Įdėkite mėsą į gilų dubenį, supilkite į teriaki padažą, įpilkite pjaustytą česnaką, sūdykite;
- Maišykite taip, kaip turėtų. Įdėkite marinovka į šaldytuvą 1 valandą.
Česnakai su prieskoniais
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 100 g pomidorų kečupo;
- 9 sparnai;
- didelis česnako skiltelė;
- 35 ml augalinio aliejaus;
- skaniai pridėti žalią;
- druska, pipirai - savo nuožiūra.
Marinavimas trunka: 20 min.
Kaip virėjas:
- Pjaustykite smulkiai žalias ir česnako skilteles;
- Įdėkite mėsą į konteinerį, patrinkite druska, juodaisiais pipirais, pridėkite kapotų česnakų, žali. Visi supilkite pomidorų kečupą, sumaišykite su mentele ir palikite 20 minučių. marinuoti.
Pomidorai
Produktų skaičiavimas 1 kg mėsos:
- 2 pomidorai;
- paprikos ankštys;
- krapai + petražolės - 20 g;
- majonezas + sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
- koriandras + cinamonas - pagal skonį.
Bendras kepimo laikas: 1 val. 20 min.
Virimas:
1 žingsnis. Įdėkite vištienos sparnus į gilų dubenį. Supjaustykite pomidorą, pipirų ankštį, žalumynus, siųskite viską į dubenėlį į mėsą. Pagardinkite prieskoniais, pakanka kelių žiupsnelių.
2 žingsnis. Supilkite sojų padažą į dubenį, įpilkite majonezo padažą ir gerai sumaišykite.
3 žingsnis. Gerai marinuotos mėsos įdėkite į šaldytuvą vieną valandą.
Kaip Marinuoti vištienos sparnus kebabams orkaitėje
Traškūs sparnai gali būti virti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės pirmiausia juos marinuoti.
Produktų skaičiavimas 2 asmenims:
- 6 sparnai;
- 10 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 2 gvazdikėliai iš didelių česnakų galvų;
- šaukštas obuolių sidro acto;
- 30 g medaus;
- 30 g šviežio baziliko;
- arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties;
- mėtų + petražolių lapai - 30 g;
- šaukštas pomidorų kečupo.
- perukas ir ciberžolė - pagal skonį.
Reikalingas virimo laikas: 50 min. Kalorijos: 186 kcal 100 gramų.
Kaip marinuoti:
- Sulenkite į dubenį sparnus, patrinkite juos paprika, pabarstykite ciberžolė. Palikite 20 minučių;
- Marinatui: plačiame dubenyje sumaišykite ketchupą, medų, kapotų česnakų, acto. Tada į tą patį indą įpilkite citrinos, mėtų, petražolių lapų ir baziliko;
- Sutepkite sparnus marinatu. Apdorokite formą su sviestu ir įdėkite mėsą;
- Įkaitinkite orkaitę, per pusę valandos nusiųskite patiekalą.
Kaip gaminti šašus kebabas iš vištienos sparnų
Gražių keptų sparnų mėgėjai negali daryti be mūsų patarimų:
- Viršutinė oda nuo sparnų turi būti išpjauta, kad ji neužkliūtų nuo slydimo ar iš grotelių, nes kitaip riebalai iš jo pradės lašėti ant anglių, jie užsiliepsnoja ir prakaito mėsą kenksmingu suodžiu;
- 1 kg produkto reikės 150 ml marinato. Jo nuoseklumas turėtų būti pakankamai klampus, kad „laikytų“ gerai ant sparnų, o ne iš jų nutekėtų;
- Prieš kepdami mėsą, druską, riebalus marinatu ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą. Tada kepkite ant anglių, naudodami groteles;
- Šildykite groteles, sutepkite aliejumi, prieš jį išimdami, supilkite per didelį marinatą nuo mėsos;
- Jei naudojate fermentuotą pieno pagrindo marinatą, jį reikia nuimti popieriniais rankšluosčiais;
- Skleiskite sparnus ne itin griežtai, kad karštas oras juos skrudintų iš visų pusių;
- Vienkartiniam kepimui dažnai pasukite maždaug 1 kartą per 3 minutes;
- Jūs galite virti ant sėklų, tačiau tai yra varginantis dalykas - gabalai pakabinami nuo slydimo ir sudegina;
- Jei turite tik skewers ir jokių kitų parinkčių, nukirpkite sparnus į atskirus fonksus. Viršutinė dalis gali būti išmesta arba palikta sriubų rinkiniui.
Bon apetitą!
Ir dar keletas patarimų dėl sparnų marinavimo - kitame vaizdo įraše.
