Yra daug receptų baklažanų paruošimui žiemai. Kaip papildomi ingredientai gali būti naudojami pomidorai, morkos, pipirai. Dažnai kepami baklažanai. Populiariausi receptai, tokie kaip „Teschin kalba“, baklažanai Korėjoje ir adjika.
Konservuoti baklažanai yra labai dažni užkandžiai bet kuriam stalui. Yra daug skirtingų receptų, kiekvienas turi savo išskirtinius bruožus. Apsvarstykite kai kurias žiemos derliaus baklažanų parinktis.
Konservuoti baklažanai: receptas žiemai
Šis virimo būdas yra gana paprastas. Tačiau nepaisant to, žiemą šalta džiugins nuostabų skonį.
Kepimui jums reikės:
- 6 kg baklažanų;
- pipirai, veislė "Bulgarijos raudona" 6 vnt.
- 3 karšti pipirai;
- česnakai 200 gramų;
- pusę stiklo acto 9%;
- pusė stiklo saulėgrąžų aliejaus;
- druskos dviem šaukštais;
- cukrus - apie vieną stiklą.
Apdorojimo ruožo paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite baklažanus vandenyje su sodu. Iškirpti uodegos;
- Paruoškite stiklainius: kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite. Darykite tą patį su dangteliais;
- Baklažanai supjaustyti į viršų ir apačioje taip, kad su vienu daržovių aštuonių vienodo dydžio gabaliukais;
- Čia supilkite visą druską, gerai išmaišykite ir palikite vieni 1,2-2 valandas;
- Pasibaigus reikiamam laikotarpiui, vėl nuplaukite šaltu vandeniu;
- Vėlgi, įdėkite į specialų konteinerį, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinio intensyvumo ugnies. Po virimo virti dar penkias minutes;
- Ištuštinkite vandenį;
- Tada galite paruošti marinatą;
- Švelniai ir kruopščiai nuplaukite bulgarų ir karštus pipirus, nuimkite sėklas ir kotelį;
- Nulupkite ir nuplaukite česnakus;
- Pjaustykite pipirus ir česnakus per mėsmalę;
- Į masę įpilkite visą paruoštą druskos, acto, cukraus, augalinio aliejaus kiekį ir padėkite ant viryklės. Nusileiskite iki virimo temperatūros;
- Paruoštus marinato baklažanus supilkite ir vidutiniškai virkite penkias minutes;
- Daržoves supjaustykite paruoštuose skardinėse ir uždarykite hermetiškai su specialia siūle;
- Įdėkite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite šiltu audiniu arba antklode;
- Nelieskite, kol rezervuarai visiškai atvės.
- Laikymui reikia atspalvio ir vėsumo.
Baklažanų „Teshchin“ kalba: žiemos virimo receptas
Šis užkandis yra labai aštrus ir skanus. Pasiruošimas užtruks daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra verta.
Prieš pradėdami derliaus nuėmimą, pirmiausia turėtumėte paruošti visus būtinus ingredientus:
- 4 kg šviežių baklažanų;
- 1 kg pomidorų;
- pipirų klasė "Bulgarų" 1 kg;
- 5 česnakų galvutės;
- 6 karštieji pipirai;
- 9% acto 200 ml tūrio;
- Augalinis aliejus, kurio tūris yra 200 ml;
- cukrus - apie du šaukštai;
- druskos į vieną šaukštą.
Tiesioginiai užkandžiai:
- Plauti baklažanus kruopščiai vandenyje su sodu, pašalinti visus uodegus;
- Supjaustyti mažais storiais apskritimais;
- Įdėkite indą ir užpilkite druska, sumaišykite. Palikite porą valandų;
- Šiuo metu galite pereiti prie padažo paruošimo;
- Nuplaukite pomidorų ir pipirų. Pjaustykite pomidorus į poras ir paprikas (saldus ir kartaus) iš sėklų;
- Česnakai atsikratyti odos ir plauti;
- Visus nuluptus daržoves malkite maišytuve arba mėsmalėje;
- Supilkite į paruoštą keptuvę, įpilkite visą acto, cukraus kiekį. Virinama penkias minutes;
- Baklažanai turi būti kepti abiejose pusėse, tepami augaliniu aliejumi;
- Bankai turėtų būti kruopščiai išvalyti ir sterilizuoti;
- Dabar galite pereiti prie daržovių išdėstymo;
- Kiekvieno konteinerio apačioje supilkite vieną šaukštą padažo;
- Išdėkite kepto baklažano sluoksnį ir švelniai spauskite šaukštą;
- Dar kartą supilkite šaukštą padažo;
- Toje pačioje eilutėje prieš pildant skardines;
- Prieš pradedant valcavimą, reikia pridėti šaukštą augalinio aliejaus į kiekvieną skardinę;
- Hermetiškai uždarykite, nustatykite aukštyn kojom, uždenkite kažkuo tankiu ir šiltu, ir nelieskite, kol atvės.
Baklažanai žiemai kaip grybai be sterilizavimo
Kadangi nėra sterilizacijos poreikio, laikas ir pastangos yra išsaugomos. Todėl šis receptas yra labai populiarus.
Jums reikės šių komponentų sąrašo:
- 1 kg baklažanų;
- du arba trys džiovinti gvazdikėlių žiedai;
- du lauro lapai;
- 40 ml acto tūrio;
- druska viename šaukštelyje;
- vandens tūris 1 l;
- šeši juodieji pipirai.
Tiesioginis baklažanų paruošimas:
- Mėlyna plauti kruopščiai, išdžiūti, nuimkite žievelę;
- Supjaustyti į mažus kubelius;
- Į viryklę įdėkite vandens puodą, įpilkite visus paruoštus prieskonius, taip pat druską ir užvirinkite iki virimo temperatūros;
- Įpilkite acto į verdantį vandenį ir padėkite visus supjaustytus baklažanus;
- Švelniai sumaišykite ir virkite septynias minutes;
- Įdėkite prieskonių ant anksčiau paruoštų stiklinių indų dugno;
- Toliau perkelti visus mėlynus;
- Supilkite marinatą viršuje;
- Uždarykite storą dangtelį, pasukite juos ir palikite atvėsti.
Aštrus baklažanų salotos žiemai
Prieš pradėdami dirbti, turite parengti šiuos komponentus:
- 2 kg pomidorų;
- vienas kilogramas morkų;
- 1,5 kg baklažanų;
- trys visos česnakų galvutės;
- vienas karštas pipiras
- ½ l rafinuotas augalinis aliejus;
- stalo actas 9% 120 ml;
- du pilni šaukštai druskos;
- cukraus kiekis yra 200 gramų.
Laipsniškas salotų paruošimas:
- Pomidorai nuplauti ir supjaustyti į gabalus;
- Nulupkite ir nuplaukite česnakus;
- Pašalinkite sėklas iš pipirų, tada kruopščiai nuplaukite;
- Paruoštas daržoves pasukite mėsmale;
- Paruoškite keptuvę, kuri pilama kapotų daržovių. Įpilkite cukraus, druskos ir augalinio aliejaus;
- Uždenkite indą dangčiu ir uždėkite ant viryklės. Po virimo virkite vidutiniškai 15 minučių;
- Baklažanai kruopščiai nuplauti ir nulupti. Supjaustyti į mažus kubelius;
- Pabarstykite druska ir palikite maždaug dešimt minučių, kad sultys išsiskirtų iš jų;
- Išspauskite skystį ir įdėkite į puodą, kur paruošiamas padažas;
- Nulupkite morkas, nuplaukite ir sumalkite trintą didelį kiekį;
- Taip pat pridėkite šią daržovę į baklažanus ir padažą;
- Visą keptuvės turinį supilkite ir palikite pusę valandos po dangčiu. Kartais maišykite;
- Prieš kelias minutes iki virimo pabaigos užpilkite acto ir sumaišykite;
- Bankai yra iš anksto sterilizuoti ir į juos įdėta paruoštų salotų;
- Uždenkite dangteliais ir užsukite juos sandariai;
- Įdėkite aukštyn kojom, uždenkite šiltu;
- Po visiško vėsinimo stiklainius įdėkite į tamsią ir vėsią patalpą.
Kepti baklažanai žiemai: receptas
Jei norite iš anksto parengti:
- 30 didelių baklažanų;
- augalinis aliejus 2 litrų tūrio;
- druska pagal savo skonį.
Apdorojimo ruošimo procesas:
- Baklažanai gerai plaunami ir atsikratyti visų stiebų;
- Supjaustyti apskritimų forma, kurių storis turi būti ne didesnis kaip 2 cm;
- Kepkite keptuvę ant viryklės ir įpilkite augalinio aliejaus. Įdėkite pirmąją pjaustytų daržovių partiją;
- Šiek tiek druskos ir kepkite ant abiejų pusių iki aukso;
- Bankai ir kepurės turėtų būti sterilizuojami;
- Kepta baklažanų pasiskirstymas bankuose. Jos turėtų būti labai artimos viena kitai. Užpildykite viršų;
- Dėl to visi baklažanai yra padengti saulėgrąžų aliejumi;
- Bankai įdėti į didelį puodą, užpilkite vandenį taip, kad vanduo pasiektų rezervuarų pakabas ir virtų;
- Po virimo pusę valandos sterilizuokite;
- Išimkite skardines iš vandens ir uždarykite dangtelius uždarytu būdu, naudodami seamer;
- Flip ir wrap į kažką šiltas. Nelieskite prieš aušinimą. Laikyti sandėliuose arba rūsyje.
Baklažanai žiemą adjika
Kepimui jums reikės:
- 5 kg baklažanų;
- pomidorai 3 kg;
- raudonieji pipirai 3 kg;
- česnakai 0,5 kg;
- du karštų pipirų ankštys;
- druska 100-150 gramų;
- 500 g cukraus;
- šviežių petražolių krūva;
- 250 ml augalinio aliejaus;
- penki lauro lapai;
- šaukštelis maltų juodųjų pipirų.
Pakopinis baklažanų derlius:
- Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos ir išdžiovinamos;
- Iškirpkite baklažanus vidutinio storio apskritimu, įdėkite į konteinerį, pabarstykite druska ir palikite tam tikrą laiką, kad išryškintumėte sultis;
- Pjaustykite česnaką mėsmaliu ir atidėkite jį;
- Be to, naudojant mėsmalę, pipirus sumaišykite su pomidorais;
- Pomidorų ir pipirų padažas supilamas į puodą, geriausia padengtą emaliu;
- Uždėkite ant viryklės ir įpilkite cukraus, augalinio aliejaus ir druskos;
- Virinama ir nuolat maišoma;
- Įpilkite baklažanų;
- Minimalaus intensyvumo ugnimi virkite pusvalandį. Po pusės nurodyto laiko pridėti česnako, lauro lapų, kapotų petražolių, juodųjų pipirų;
- Paruoštus baklažanus padėkite į sterilizuotus stiklainius. Sulenkite juos į didelę talpyklą, supilkite vandenį ir vėl uždėkite jį;
- Sterilizuokite ketvirtį valandos;
- Hermetiškai užsandarinkite, padėkite jį aukštyn kojom šiltu skudurėliu ir nelieskite, kol jis visiškai atvės.
Receptas baklažanų paruošimui su pomidorais žiemai
Būtina paruošti šiuos komponentus:
- 2 kg baklažanų;
- 1 kg kietų negrynų pomidorų;
- keturi česnako skiltelės;
- vienas karštas pipiras;
- actas dviem šaukštais;
- apie 2 šaukštai cukraus;
- druskos į vieną šaukštą.
Tiesioginis išsaugojimo paruošimas:
- Gerai nuplaukite daržoves;
- Baklažanų nulupti uodegos ir supjaustyti į apskritimus. Druskos ir palikite trisdešimt minučių. Po nustatyto laiko juos vėl nuplaukite po vandeniu;
- Kepkite juos į keptuvę, tepkite augaliniu aliejumi 10 minučių;
- Pjaustykite pomidorus į vidutinio dydžio gabalus;
- Maišytuve nužudyti karštus pipirus ir česnakus;
- Sumaišykite baklažanus, pomidorus, česnakus, pipirus. Pridėti acto, cukraus, druskos. Labai atsargiai sumaišykite viską ir suskaidykite anksčiau sterilizuotuose stiklainiuose;
- Uždenkite dangteliais ir sulenkite į didelį puodą. Sterilizuokite pusvalandį;
- Po to sandariai uždarykite dangtelį ir palikite jį aukštyn kojomis, kol atvės.
Baklažanai žiemai korėjiečių kalba
Kepimo metu reikės tam tikrų komponentų:
- 4 kg baklažanų;
- morkos - 1 kg;
- 1 kg pipirų yra saldus;
- 1 kg svogūnų;
- česnakai 100 gramų;
- du šaukštai 70% acto;
- druska;
- maltos juodieji pipirai - neišsamūs du arbatiniai šaukšteliai.
Tiesioginis virimas:
- Nulupkite baklažanus, supjaustykite šiaudais, druską ir palikite vieną valandą;
- Nulupkite morkas, kruopščiai nuplaukite ir grotelės ant specialios trintuvės, kad gamintumėte Korėjos morkas;
- Nuplaukite ir išdžiovinkite pipirus, nuimkite sėklas ir supjaustykite šiaudais;
- Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite juos į plonus žiedus. Česnaką nulupkite ir pjaustykite;
- Visos daržovės, neskaitant baklažanų, sumaišomos, užpilkite acto ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Maišykite ir palikite kelias valandas;
- Kepkite baklažanus šiek tiek į keptuvę, tepkite augaliniu aliejumi;
- Vis dar šiltoje aplinkoje pridėkite juos prie kitų daržovių ir kruopščiai sumaišykite;
- Įdėkite paruoštus stiklainius ir sterilizuokite dideliame inde 20 minučių;
- Sandariai uždarykite dangtelius ir nelieskite tol, kol visiškai atšaukite apverstą formą šilto audinio pavidalu.
Naudingi patarimai
Baklažanai po valymo turi būti sūdyti ir palikti tam tikrą laiką. Taigi iš jų visi kartumo lapai.
Jei recepte yra česnakų, tuomet nereikėtų ją nedelsiant pridėti. Ilgai ruošiant, jis gali sukelti nemalonų kvapą ir skonį. Paprastai jis pridedamas prieš ruošiant maistą.
Konservuoti baklažanai yra labai paplitę žiemą. Jie gali būti valgyti kasdien šeimos maitinimui ir gali būti patiekiami šventiniame stalo.
Be to - dar vienas baklažanų paruošimo receptas.
