Kumpio kepimas namuose kumpiu ir be jo

Ar jums patinka skanūs sumuštiniai su kumpiu? Tam nereikia pirkti, nes tokį patiekalą galima gaminti namuose. Jis bus ne tik skanus, bet ir saugus, nes naudosite tik natūralius produktus. Mes pasidalinsime virimo patiekalų receptus specialiame kumpyje ir be jo.

Kaip virti kumpį namuose

Mes nusprendėme nustebinti namus ir virti kumpį namuose? Tam nereikia turėti specializuotos įrangos, nes šį patiekalą lengva gaminti orkaitėje. Tačiau šis procesas nėra toks greitas - pati šeimininkė tiesiog praleidžia keletą valandų viskas, nuo 3-4 dienų daugiau mėsos turėtų stovėti.

Pagrindinis algoritmas yra toks:

1. Pirmiausia pasirinkite mėsą. Kiauliena geriausiai tinka kiaulienos kumpiui, bet taip pat galima naudoti krūtininę ir kaklo dalį. Svarbiausia, kad mėsa nebuvo kremzlės ir kaulai.
2. Prieš terminį apdorojimą mėsa turi būti marinuota arba marinuota: šis etapas gali būti atidėtas 3-4 dienas, nes mėsa ilgą laiką sugeria skystį.
3. Po to mėsa kepama arba virinama - tiesiog pasirinkite tinkamą metodą.
4. Jis tik paliks, kol produktas bus atšaldytas ir laikomas keletą valandų ar dienų (priklausomai nuo metodo) šaldytuve.

Dabar jums reikia tik supjaustyti kumpį į gabalus ir tarnauti ant stalo, naudoti salotoms ir pan.

Kaip virti kumpiu

Virimo laikas: 7 valandos.

Kalorijų kiekis: 250 kcal 100 g.

Pažvelkime, kaip padaryti skanų kumpį, kuriam reikalingi šie ingredientai:

• 350 g maltos mėsos;
• 300 g kiaulienos kumpio;
• 300 gramų jautienos;
• 10 g pieno miltelių;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 didelis kiaušinis;
• druska ir prieskoniai mėsai.

Kepimo principas yra toks:

1. Mėsa turi būti supjaustyta ne didesniais kaip 1 cm gabalais, sumaišyta su visais kitais komponentais.
2. Įdėkite kepimo rankovę į kumpį su užpildyta mėsos mase.
3. Įtempkite.
4. Norėdami susieti rankovę, pritvirtinti įrangos dangtį pagal nurodymus.
5. Įdėkite kumpį į puodą, įpilkite vandens.
6. Kepkite 90 minučių per mažą ugnį.
7. Po kepimo kepkite kumpį, o atvėsinus masę, nusiųskite jį į šaldytuvą 5 valandas, po to galima paruošti paruoštą mėsą.

Kaip gaminti kumpį be kumpio namuose

Jei neturite reikiamos įrangos, nesijaudinkite - galite kepti kumpį be jo. Pažvelkime į žymiausius variantus.

Banke

Paruošimo laikas: 180 minučių plius 1 diena.

Kalorijos: 389 kcal.

Dėl šio recepto, reikia imtis maltos mėsos, nes jis ne tik suteiks galutiniam patiekalui patrauklią išvaizdą, bet nebus paruoštas tiek, kiek visa mėsos dalis. Bankas turi būti alavas, kurio tūris yra 1 litras.

Sudėtis yra tokia:

• 500 g maltos jautienos;
• 1 kg kiaulienos kumpio;
• 1 šaukštelis sausieji žolės ir prieskoniai;
• 8 g želatinos;
• 1 valgomasis šaukštas. paprikos;
• 2 šaukštai. druska.

Receptas yra toks:

1. Smulkiai supjaustykite mėsą, sumaišykite su smulkinta mėsa.
2. Mes druskos, pridedame prieskonių, druskos ir želatinos.
3. Po 90 minučių sumaišykite, apvyniokite plastikinę plėvelę, kad formuotumėte cilindrą.
4. Padėkite į stiklainį, įdėkite į puodo apačią.
5. Užpildykite vandenį į šonus.
6. Kepkite dvi valandas.
7. Atšaldžius indą, įdėkite jį į šaldytuvą 24 valandas.

Jei negalite rasti skardos, tinkamos kumpiui gaminti, galite išimti išimamą formą.

Sulčių pakuotėje

Virimo laikas: 600 minučių (10 valandų).

Kalorijų patiekalai: 243 kcal.

Šio kumpio skonis nebus blogesnis nei kumpio kepta mėsa.

Ir mėsa gali būti bet kokia, bet jei vartojate kiaulieną, jūs negalite naudoti želatinos, nes tokia mėsa yra gelsta nepriklausomai dėl didelio riebalų kiekio.

Sudėtis:

• 900 g mėsos;
• 1 česnako skiltelė;
• 15 g želatinos;
• 1 valgomasis šaukštas. druska ir paprika;
• maltus pipirus.

Paruošimo metodas yra toks:

1. Iškirpkite pusę mėsos gabalų, likusi dalis susukama per mėsmalę.
2. Įpilkite prieskonių, druskos, želatinos. Be to, jums reikia kuo tiksliau sumaišyti, kad didžioji dalis būtų gerai paskirstyta pagal svorį.
3. Nupjaukite pakuotės viršų nuo sulčių, ten įdėkite mėsą, įspauskite.
4. Įdėkite ant keptuvės dugno, supilkite vandenį, kad iki pakuotės viršaus liktų apie 5 cm.
5. Uždenkite, virkite 80 min.
6. Kai mišinys yra paruoštas, jį reikia atvėsinti ir po to įdėti į šaldytuvą.

Receptai kepimui su skirtingomis mėsos rūšimis

Iš jautienos

Paruošimas: 180 minučių plius dvi dienos.

Kalorijų kiekis: 280 kcal.

Kepant šį patiekalą, reikia prisiminti, kad yra keletas sąlygų, kurios turi būti įvykdytos, kad galų gale būtų pasiektas puikus produktas. Visų pirma, jums reikia sūdyti su švirkštu. Antrasis dalykas yra tai, kad sūryme mėsa turi būti bent tris, bet ne ilgiau kaip septynias dienas.

Sudėtis:

• 1,5 kg jautienos;
• 100 g druskos;
• 1 l vandens;
• maltus pipirus.

Pirmiausia reikia virti vandenį ir mesti prieskonius su druska, išjunkite jį po kelių minučių.

Tada surinkite gautą sūrymą į švirkštą, skylę mėsos gabalėlį ir ten supilkite skystį (ir pageidautina, kad švirkšto adatos įdėjimo gylis būtų vienodas visame gabale).

Perkelkite mėsos gabalėlį į tinkamą talpyklą ir supilkite likusį sūrymą, padenkite folija ir dvi dienas nusiųskite į šaldytuvą.

Po tam tikro laiko gausite jautienos ritinį, tvarstį. Supilkite gėlu vandeniu, virkite maždaug tris valandas. Ir toliau šaldyti kumpį ir galima patiekti prie stalo.

Nuo koto

Virimo laikas: 7-8 dienos.

Kalorijų kiekis: 359 kcal.

Šis kumpis bus riebesnis nei kepamas iš kiaulienos kumpio, tačiau jo forma bus be želatinos.

Mums reikia šių ingredientų:

• 1 kiaulienos kriaušės;
• 50 g druskos;
• 4 česnako skiltelės;
• 1 šaukštelis juodieji pipirai.

Pirmiausia reikia išplauti krūtinę ir kruopščiai jį išdžiovinti rankšluosčiais. Jei tai nebus padaryta, kumpis nebus pluta. Iš viršaus išpjaukite mėsą šiurkščia druska, suvyniokite medvilniniu audiniu, įdėkite maišelį ant viršaus (atleiskite orą iš jo, tada priveržkite).

Išsiųskite šaldytuve ne mažiau kaip 7 dienas, todėl labai svarbu kasdien pasukti šarnyrą. Po savaitės gaukite mėsą, užpildykite vandeniu ir palikite 8 valandas. Po to pašalinkite kaulus nuo koto, patrinkite mėsą su česnakais, druska ir pipirais. Sukite taip, kad kojos oda būtų viršuje. Apvyniokite mėsos plėvelę, priveržkite sriegį, virkite vandenyje mažiausiai 3 valandas. Leiskite atvėsti mėsą ir supjaustyti plonais gabalėliais.

Nuo kiaulienos

Virimo laikas: viena diena.

Kalorijų kiekis: 369 kcal.

Kumpio kepimas šiuo metodu yra labai paprastas, nes viskas, ko jums reikia, yra didelis ir aukštos kokybės mėsos gabalas, didelis indas, stiprus kulinarinis siūlas. Ham bus skanus, kvapni, pikantiškas.

Ieškote šių produktų:

• 1.5 kiaulienos kumpis;
• 60 g rupios druskos;
• 2,5 litrų vandens;
• lauro lapai;
• juodieji pipirai;
• 5 skiltelės česnako.

Receptas yra toks:

1. Mėsą nuplaukite, pašalinkite drėgmės perteklių popierinėmis servetėlėmis, patrinkite ant druskos.
2. Atvėsinkite 7-8 valandas.
3. Mes pasukame ritinio pavidalu ir susieti su sriegiu.
4. Virkite vandenį, įdėkite kumpį ir kepkite valandą vidutinės ugnies.
5. Į vandenį išmeskite druską, pipirus, česnakus.
6. Po to 10 valandų išsiųskite mėsą į šaldytuvą.
7. Mes ne pilti marinatas - ryte jis turėtų būti virti, tada įdėti kiaulienos į vandenį, virti apie valandą, palaukti dar kartą, kad jis atvėsta.

Palaiko kumpį, palaukite, kol jis atvės, ir gali būti patiekiamas ant stalo.

Iš vištienos

Paruošimo laikas: 100 minučių plius 1 diena.

Produkto kaloringumas: 150 kcal.

Virti vištienos kumpis bus labiausiai mitybos, ir kad mėsa būtų tankesnė, turėtumėte naudoti želatiną. Ir taip, kad kumpis nesukeltų sausas, reikia paimti ir krūtinę, ir kitas paukščio dalis.

Sudėtis:

• 800 g vištienos;
• sausos žolės, vištienos druskos prieskoniai;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 g želatinos.

Paruošimo metodas:

1. Iš mėsos pašaliname odą ir riebalus, supjaustome pluoštais, kurie taps sultingesniu kumpiu.
2. Sumaišykite su druska, prieskoniais, česnakais (galite imtis nedidelio kiekio ciberžolės, kuri suteiks kumpiui auksinį atspalvį).
3. Palikite 3-40 minučių.
4. Mes užpildome rankovę su mėsa, iš jo išnešame cilindrą, įdedame vamzdelį ant viršaus (tai leis mums neprarasti galutinio produkto formos).
5. Įdėkite mėsą ant kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių valandą, pasukdami stiklainį.
6. Mes laukiame, kol mėsa atvės, ir išsiųsime ją į šaldytuvą vieną dieną, po to patiekiamas patiekalas.

Kai kurie patarimai

Jei norite padaryti skanius naminius kumpius, prisiminkite keletą pagrindinių sąlygų, kurias šeimininkė tiesiog nežino:

1. Kumpis - ne virti patiekalas, nes virimo temperatūra neturi būti didesnė kaip 85 laipsniai.
2. Geriausia vartoti atšaldytą mėsą.
3. Kadangi gaminant produktą namuose nėra konservantų, maksimalus kumpio galiojimo laikas yra 3 dienos, turėtumėte paruošti kumpio kiekį, kurį galite valgyti.

Kepimo kumpis yra gana paprastas procesas, nors ir daug laiko, tačiau patiekalas bus skanus ir ekologiškas.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kiaulienos kumpis (Balandis 2024).