Dauguma žmonių laukia šilto sezono, eiti į gamtą ir virti skanios mėsos, skrudintos ant ugnies. O ką daryti, jei kebabas norėjo blogų oro sąlygų? Šiuo atveju tai padės krosnis, vištienos kūnas ir mėgstamas marinatas.
Paslėpti paslaptis
Tai ne paslaptis, kad kebabų skonis priklauso ne tik nuo pasirinktos mėsos, bet ir nuo marinato. Niekada nepaisykite šio svarbaus momento. Naudokite keletą triukų ir gaukite skanų ir subtilų patiekalą.
- Į marinatą įtraukti rūgštus ingredientus. Tai suminkštins mėsos pluoštus ir leis jiems maksimaliai padažyti skonio. Tokiems tikslams kefyras, šviežia citrina, kivi, apelsinas, ananasai, airan, balzamiko įkandimas ir kt.
- Nepamirškite naudoti alyvos. Tokioje sudedamojoje dalyje geriau bus prieskoniai ir žolės;
- Nepalikite vištienos marinatu per ilgai. Apytiksliai 2 val.
- Pridėkite kvepiančių ir kvepiančių prieskonių. Naudokite susmulkintus česnakus, karį, ciberžolę, muskato rupinius, majoraną, papriką, rozmariną, imbierą arba kalendrą. Šie prieskoniai prisotins vištienos mėsą ir pasižymi neprilygstamu skoniu bei skoniu.
Keletas universalių puikių marinavimo vištienos kebabų kombinacijų orkaitėje:
- konjakas, juodieji pipirai, alyvuogių aliejus ir sojos padažas;
- česnako skiltelės, koriandras, augalinis aliejus, cukrus ir pipirai;
- šviežia citrina, kardamonas, garstyčios, paprika, česnakai, ciberžolė ir koriandras;
- actas (tik ne paprastas stalas), aliejus (pageidautina alyvuogių), mėgstami prieskoniai ir sojos padažas.
Klasikinis receptas
- vištienos - 2 filė;
- koriandras - 15 g;
- 2 česnakai;
- cukrus - 15 g;
- aliejus - 20 ml (saulėgrąžų arba alyvuogių);
- druska;
- sojų padažas - 20 ml.
Laikas: 2,5 valandos.
Kalorijos: 145,7.
- Sumaišykite visus prieskonius su sviestu, pridėkite sojos padažą ir česnaką per spaudą. Maišykite tolygiai;
- Vištienai svarbu plauti ir supjaustyti į mažus kubelius, kurių kraštai yra 3 cm;
- Smulkintą mėsą supilkite į marinato dubenį, gerai sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą, padengtą folija. Tikėtis 2 valandų;
- Pakuotėje, pripildytame vandeniu, nuleiskite medinius stiebus ir palikite juos 20 minučių;
- Krosnelė sušildo iki 200 ° C, todėl būtina išpjauti marinuotą mėsos komponentą ant šlapių vytelių;
- Įdėkite kebabas į formą, kuri turi būti padengta folija;
- Nusiųskite ruošinius 10 minučių į orkaitę, tada apverskite ir toliau gaminkite tą patį kiekį.
Kaip gaminti vištienos kebabą su grybais ir vyšniomis į kepalus orkaitėje
- vištienos filė - ½ kg;
- žieminiai svogūnai - 10 vnt;
- vyšnios - 200 g;
- švieži šampinjonai - 5 vnt .;
- šviežia citrina - 1,5 šaukštai.
- česnakai - 3 griežinėliai;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- pipirai - 5 g;
- bazilikas - 5 lapai;
- druska
Laikas: 80 minučių.
Kalorijos: 89,7.
- Supilkite plonas bambuko lazdeles su vandeniu ir palikite vieną valandą;
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite į skilteles, kurios prireikus gali būti supjaustytos per pusę;
- Vištienos kūną nuplaukite po vandeniu ir suplakite vidutiniu kauliuku;
- Sumaišykite šiuos 2 paruoštus ingredientus į dubenį;
- Į maišytuvo dubenėlį įdėkite nuluptus česnako skilteles ir švarius bazilikų lapus. Supilkite citrinos sulčių ir aliejaus. Pipirai ir druska. Laisvai sumalkite į srutas;
- Nulupkite žiemines lemputes iš lukštų, pridėkite prie vištienos ir grybų mišinio ir užpildykite medžiagą su gautu marinatu. Gerai maišykite ir per pusvalandį pereikite į šaltą vietą;
- Nuplaunami pomidorai, jei reikia, gali būti supjaustyti per pusę;
- Padėkite kebabo sudedamąsias dalis į pamirkytus užkandžius, nepamirštant pakaitalų vištienos gabaliukais su pomidorais, grybais ir svogūnais. Pomidorai negali būti suverti ir suskaidyti į formą, kurioje mes patalpiname ir ruošinį;
- Geriau surinkti tinkamą formą su folija ir įdėkite lazdeles su sudedamosiomis dalimis;
- Kepkite orkaitėje 20 minučių, pašildytą iki 200 ° C.
Vištienos kebabas krosnyje
- cukrus - 10 g;
- vištienos šlaunies plaušiena - ½ kg;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- pipirai - 5 g;
- svogūnai - 2 galvutės;
- koriandras - 7 g;
- sojos padažas - 30-40 ml (pagal skonį);
- citrinos sultys - 30 ml.
Laikas: 4 val.
Kalorijos: 171,6.
- Iš odos pašalinkite be kaulų šlaunų, kruopščiai nuplaukite;
- Tada jie turėtų būti išpūsti popieriniais rankšluosčiais ir kiekvienas supjaustytas į 4 gabalus;
- Perkelkite mėsos komponentą į konteinerį, supilkite receptūros skystus komponentus, vilkite prieskoniais;
- Atlaisvinta iš lempučių, sudrėksta į pusę žiedų ir sumaišykite su gautu mišiniu;
- Apvyniokite puodą ir laikykite šaldytuve 2 valandas;
- Ant kepimo skardos dedame rankovę kepimui, kurio viduje viršuje yra lygus marinato svogūnų ir vištienos gabaliukų sluoksnis. Būtinai užfiksuokite kraštus ir padarykite keletą nedidelių skylių;
- Išsiųsti į orkaitę 1,5 valandos, kaitinant iki 190 ° C;
- Kai laikas baigsis, verta pjauti rankovės plėvelę ir dar 10 minučių podzolot patiekalas.
Vištienos kebabai krosnyje
- šoninė - ¼ kg;
- prieskoniai pagal skonį;
- vištienos - 1 kg masės;
- citrinos sultys ½ vaisių;
- vanduo (pageidautina mineralinis vanduo) - ½ st .;
- druska;
- svogūnai - 2 galvos.
Laikas: apie 2 val.
Kalorijos: 158.2.
- Vištienos kūną mes plauname po vandeniu ir supjaustome į vidutinius kubelius, riešutų dydį;
- Įdėkite mėsą į gilią talpyklą, pridėkite prie jo svogūnų žiedus, pagardinkite savo mėgstamus prieskonius ir šviežią citrinos sultis;
- Laisvai sumaišykite gautą masę ir užpildykite vandeniu;
- Mes marinuoti maždaug valandą, įdėdami patiekalą į šaltą;
- Pjaustyti šonine mažais griežinėliais;
- Marinuota vištienos striukė ant sėklų, kurios ilgis atitinka 3 litrų stiklainio aukštį, nepamirštant pakaitomis su kumpio juostelėmis;
- Stiklo indo dugnas yra padengtas marinatų svogūnais ir įdėjome į jį keletą skewers (3-4).
- Svarbu nuvalyti puodą išorėje ir suvynioti su folijos kakleliu;
- Mes paruošiame gabalą tik į šaltą orkaitę, kad stiklas nepristumtų;
- Tada nustatykite temperatūrą 180 ° C temperatūroje ir kepkite apie 40 minučių;
- Kai indas yra paruoštas, būtina atidaryti orkaitės dureles, kad temperatūra joje sumažėtų, palaukite šiek tiek ir atsargiai išimkite indą su kepsnine.
Receptas kebabui iš vištienos filė kefire krosnyje
- kefyras - ½ l;
- džiovintos žolės - 2 šaukštai.
- vištienos mėsos - 1 kg;
- česnako dantys - 5 vnt;
- druska;
- svogūnai - 300 g
Laikas: 30 minučių (be marinavimo).
Kalorijos: 86,6.
- Kefyrą supilkite į talpyklą, kuri yra tinkama marinuoti, ir į jį įspauskite česnako dantis, kurio nepamirškime atsikratyti iš lukšto;
- Įpilkite česnako-kefyro mišinį su džiovintais žalumynais ir pridėkite svogūnus. Svarbu jį išvalyti ir supjaustyti į žiedus;
- Vištienos mėsos kruopščiai nuplaunamos po vandeniu, prireikus nuvalome odą ir plėveles. Tada mėsos komponentas yra susmulkintas tokiame kubelyje, kurį galima patogiai įsitaisyti ant svirties;
- Paskiepykite vištienos gabalus į kefyro marinatą, gerai išmaišykite;
- Pakuotę laikykite šaldytuve ne trumpiau kaip kelias valandas;
- Kebabai yra marinuoti, o į puodą turėtų būti dedami lygūs mediniai lazdos, užpildyti vandeniu;
- 200 ° C ant krosnies termometro ir kaitinant, mėsos gabaliukai turi būti suverti ant sėklų;
- Mes juos skleidžiame ant kepimo skardos, kuri yra užpildyta folija, ir dedama į orkaitę 15-20 minučių.
Vištienos kebabas, supakuotas į šoninę
- Dijono garstyčios - 30 g;
- vištienos filė - 2 krūtys;
- citrina - ½ vnt .;
- sojų padažas - 20 ml;
- šoninės juostelės - 200 g;
- medus - 40 g
Laikas: 35 minutės.
Kalorijos: 207.2.
- Nuo pusės citrinos išspauskite sulčių į dubenį ir sumaišykite su garstyčių sėklomis;
- Mes taip pat siunčiame sojos padažą ir skystą medų, gausiai sumaišome;
- Nuplaunant filė, būtina ją padalyti į gabalus su mažais gabalėliais;
- Kiekvienas vištienos kubas turėtų būti suvyniotas į šoninę ir užsandarintas ant bambuko;
- Uždėkite ant kepimo skardos lapus su folija ir paltu su gautu saldžiarūgščiu padažu;
- Kepkite 200 ° C temperatūroje ¼ valandos;
- Kepimo metu periodiškai sudrėkinkite mėsos gabalus su keptuvės apačioje esančiu padažu.
Naudingi patarimai
- Pjaustant vištieną svarbu laikytis kelių taisyklių: supjaustyti pluoštais ir vidutiniais gabaliukais. Jei pjausite kūną per smulkiai, jis greitai džiūsta;
- jei jūsų orkaitėje yra grotelių funkcija, galite ją lengvai pritaikyti, todėl kebabas taps raudonas;
- Ar jūs bijote, kad mediniai užkandžiai užsidegs nuo terminio apdorojimo? Jau kurį laiką padėkite juos į indą su paprastu vandeniu;
- išgelbėti save nuo to, kad reikia skalbti kepimo skardą, leis folijai, kuri turi dėti indų dugną.
Bon apetitą!
Kitas skanių kebabų receptas - kitame vaizdo įraše.
