Crucian karpis yra karpių šeimos žuvis. Nuo seniausių laikų Rusijoje labai populiarus dėl savo minkštos mėsos, dydžio ir prieinamumo. Jis gyvena beveik kiekviename gėlo vandens rezervuare: nuo Tolimųjų Rytų iki Vidurio Europos. Be to, kryžių mėsoje yra daug naudingų mikroelementų, baltymų, amino rūgščių, vitamino PP, fosforo ir tuo pačiu praktiškai neturi riebalų.
Yra daug būdų, kaip tai padaryti. Traškių uodegų ir kailių ventiliatoriai kepti karpius, iš anksto sūdyti ir valcuoti miltais. Šis patiekalas pasirodo drąsiai, alternatyva būtų kepimas orkaitėje. Kepti karpiai puikiai tinka tiems, kurie mityba, bet mėgsta sultingas ir švelnias mėsas. Rusijoje kryžių karpiai buvo virti krosnyje, degindami ant karštų akmenų, dabar pasikeitė šis virimo būdas - žuvis kepama ant ugnies folijoje.
Kaip virti įdaryti kryžius į orkaitę
Jei kepimo žuvis praktiškai nesiskiria, kepimas turi daugybę variantų. Iš esmės jie visi skiriasi ingredientais, kurie pridedami siekiant pagerinti skonį: svogūnai, pipirai, česnakai, bulvės, citrina, grietinė, kefyras, morkos, žalumynai ir kiti prieskoniai.
Be kurių nė vienas patiekalas tikrai nebus, todėl be svogūnų. Ji minkština mėsą su sultimis ir suteikia lengvą aromatą. Tiek svogūnai, tiek žalieji yra plačiai naudojami.
Sudėtis:
- kryžius - 3-4 vnt .;
- majonezas (marinatui) - 250 g;
- žaliųjų svogūnų krūva -10-20 strėlių;
- druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.
Kepant orkaitėje, sviestas nereikalingas, dėl to patiekalas bus liesas ir sultingas. Optimalus kepimo laikas yra 30-40 minučių. Reikėtų pasakyti keletą žodžių apie žuvų paruošimą.
Iki kryžiaus reikia žarnyno, išvalyti svarstykles ir pašalinti žiaunas.
Mes susmulkinome žuvis, kad galėtume geriau atskirti mėsą nuo kaulų, todėl nugarinėje dalyje nuo viršutinės pelekos iki skrandžio pjūviai centimetro atstumu vienas nuo kito. Mažos žuvys negali susmulkinti.
Marinatą paruošite maišant majonezą su pipirais ir prieskoniais. Jei laikotės dietos, galite naudoti grietinę, pridedant daugiau druskos. Gautas mišinys padengia žuvis iš visų pusių, taip pat ir viduje, ir palikite 40-60 minučių.
Tuo tarpu paruošite įdaru. Šiuo atveju žalieji svogūnai. Iškirpkite jį į žiedus ir truputį sutrinkite. Jei nėra žalių svogūnų, tada jį galima pakeisti lempute. Apie vieną vidutinę žuvį užims vienas nedidelis svogūnas. Žuvis galite pasigaminti morkomis, paprikos atskirai arba daržovių patiekalais.
Žuvis dedame ant kepimo skardos, iš anksto suteptos. Atsargiai užpildykite jį pilvą su svogūnais ar kitomis daržovėmis. Įdėjome orkaitę 180-200 laipsnių kampu. Žuvies kepimas yra gana greitas procesas, trunka 30-40 minučių. Kai šoninės yra nudegusios, patiekalas gali būti pašalintas.
Mėsos mylėtojai, turintys rūgštumo, prieš kepdami gali pabarstyti citrinų filė. Jis pridės mėsos švelnumą, impregnuodamas jį paruošimo metu.
Siekiant supaprastinti vakarienę, galite įdėti žuvis į bulves. Tačiau reikia nepamiršti, kad žuvis virinama daug greičiau, todėl bulvės turi būti supjaustytos plonu apskritimu.
Kalorijų patiekalai naudojant majonezą - 112 kcal, naudojant grietinę - 88 kcal.
Kaip kepti visą folijoje
Receptų karpis folijoje skiriasi nuo mažų ingredientų, galite pasirinkti pagal savo skonį. Tačiau folija leidžia paruošti žuvis savo sultyse ir daržovėse, mėsa užpildyta naudingais mikroelementais ir įgyja papildomą skonį.
Sudėtis:
- kryžius - 1 vnt;
- svogūnai - 1 vnt .;
- majonezas - 150 g;
- citrina - 1 vnt .;
- prieskoniai žuvims.
Žuvies paruošimas kepimui folijoje yra toks pat, kaip kepimui orkaitėje. Žuvis iš anksto valoma ir smulkinama, tepalas su marinatu. Ją gaminame maišant majonezą su prieskoniais ir citrinos sultimis. Mėsą mirkant padažu, įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje ir paruošite užpildą - smulkiai supjaustykite svogūnus.
Mes paimame kietą foliją, matuojame reikiamą kiekį, kad visas žuvis būtų visiškai suvyniota, nepaliekant tarpų. Įdėjome foliją ant kepimo skardos, ant viršaus dedame kryžią į marinatą ir supilame jį su svogūnais.
Mes suvyniojame ją folija, keletą kartų apvyniodami kraštus. Indą į pašildytą orkaitę nusiųskite 25 minutes. Pasibaigus laikui, mes atidžiai išimdami, atidžiai išgirdę garą, supjaustome foliją nuo galvos iki uodegos, atidarome žuvį ir išsiunčiame ją į orkaitę, kol pluoštas susidaro 10-15 minučių.
Nepaisant žuvų gausos ir majonezo naudojimo, patiekalo kalorijų kiekis nėra toks didelis - 110 kcal.
Keptos kryžiaus karpiai grietinėje
Kryžminis karpis, keptas folijoje grietinės padaže, pasižymi savo sotumu ir pašalinių riebalų nebuvimu.
Sudėtis:
- kryžius - 1 vnt;
- miltai - 50 g;
- grietinė - 120 g;
- maltos juodieji pipirai;
- citrinų skonio.
Paruoškite padažą sumaišant grietinę su miltais, taip pat galite pridėti žolelių ir prieskonių. Sutepkite šonus. Tuo tarpu įjunkite orkaitę 180 laipsnių kampu, padėkite foliją ant kepimo skardos, uždėkite žuvis ir supilkite likusį padažą. Gerai suvyniokite žuvį ir 30 minučių nusiųskite į orkaitę.
Šio patiekalo kalorijų kiekis yra mažas - 98 kcal.
Garnyrai gali būti bulvės. Būtina smulkiai supjaustyti ir išdėstyti toliau.
Virimas daugiamatėje
Lėtas viryklė garsėja tuo, kad gaminant maistą, visi naudingi mikroelementai yra laikomi maiste, ir tai labai svarbu.
Kepimo būdai daugiakanalėje daug. Tai kepimas, troškinimas ir kepimas. Dažnai daugelis receptų sujungia kelis stebuklų technologijos būdus.
Patiekalas, paruoštas sandariai uždaroje erdvėje, turi subtilų skonį ir pažodžiui tirpsta burnoje. Ir dėl programos pasirinkimo šeimininkė neturi nuolat tikrinti patiekalo ir nerimauti dėl jo būklės.
Analizuokime, kaip lėtoje viryklėje gesinti kryžius.
Sudėtis:
- kryžius - 3 vnt;
- grietinė - 200 g;
- miltai - 50 g;
- sviestas - 50 g;
- daržovės - svogūnai, pipirai, morkos, žaliosios pupelės, brokoliai, žiediniai kopūstai, bulvės.
Prieš tai paruošdami žuvis, sutepkite druska ir pipirais. Jei jis yra didesnis nei 18 cm, tada supjaustyti į dvi dalis, mažos žuvys paliekamos nepažeistos. Tepkite dubenį. Crucian karpiai, supjaustyti miltais ir padengti vienu sluoksniu. Pasirinkite programą „Kepimas“ ir kepkite. Mes paimame ir dedame ant plokštės.
Padažas yra pagamintas iš grietinės, atskiestas trimis šaukštais vandens. Pridėkite sviestą ir prieskoniais užpilkite.
Mes įdėjome žuvis į sluoksnius atgal į dubenį. Visų išvardytų daržovių naudojimas yra neprivalomas. Mes imame trijų rūšių - vieną svogūną, vieną pipirą ir 150 g brokolių. Supjaustykite į vidutinius gabalus ir supilkite į dubenį ant kryžių. Visi ingredientai supilti padažu.
Parenkame programą „Nutildymas“ arba „Kepimas“, uždarome lėtą viryklę ir paliekame paruošti 30 minučių.
Švelnus žuvies mėsa puikiai derinamas su daržovių garnyru ir yra mažai kaloringas patiekalas - 98 kcal.
Naudingi patarimai
- Valant kryžių karpius būtina pašalinti žiaunas, nes jie duoda skonį ir nemalonų kvapą virimo metu.
- Geriau naudoti šviežiai paruoštą patiekalą, pagamintą iš kryžiaus, nes po kurio laiko atšaldoma kryžminė mėsa ir tampa sunku.
- Didelės žuvys turi būti susmulkintos skersai į kraigo 1 cm atstumu viena nuo kitos. Tai daroma, kad susmulkintų kaulus. Tada jie yra geriau atskirti nuo mėsos. „Slaw“ žuvis geriau impregnuojama marinatu.
Crucian karpis yra tradicinio korėjiečių patiekalo pagrindas, į kurį įdėta mėsos, grybų ir riešutų.
Nerekomenduojama įstrigti krikščionių pelkių masių su stagnuojančiu vandeniu, nes jų kvapas bus drumstas ir nemalonus. Geriausios jo gavybos vietos yra pilnavertės ežerai su švariu vandeniu.
Paprastiausi ir skanūs patiekalai yra tie, kurie buvo išbandyti šimtmečius. Keptas kryžių karpis yra ne tik skanus ir nebrangus patiekalas, jis turi įvairias naudingas medžiagas, reikalingas grožiui, atminties ir širdies ir kraujagyslių sistemai. Jis yra pirmasis tarp upių žuvų prieinamumui. Pritraukia daug mažai kalorijų. Kepta orkaitėje, puikiai tinka žmonių mitybai dietoje.
Kepimo procesas yra gana paprastas ir atviras vaizduotei. Be siūlomų ingredientų, galite eksperimentuoti, pridedant kažką naujo.
