Žirnių košė yra skanus, sveikas, bet beveik užmirštas patiekalas, kurį daugelis žmonių dažniausiai prisimena tik nuo vaikystės. Nors, jei jūs pridedate kai kuriuos ingredientus į tokį košė, tai gali tapti beveik subtilumu.
Be to, žirniai turi vitaminų A, B, C, daug mikroelementų, antioksidantų, amino rūgščių ir yra daug lengvai virškinamų baltymų, taip pat padeda su virškinimu susijusioms problemoms.
Ir žirnių košė beveik neįmanoma sugadinti - net tik virti ant vandens, ji patinka su savo skoniu, ypač jei jis tinkamai paruošiamas, o tai nėra sunku.
Žirnių ir vandens proporcija geram žirnių košėi
Visų pirma, prieš įdėdami žirnių košę, turite surūšiuoti žirnius ir pašalinti iš jo sugadintus grūdus, tada gerai išplauti kruopščiai tekančiu vandeniu ir tada supilkite jį į keptuvę 1 dalies žirnio ir 4 dalių vandens santykiu.
Tačiau tai reiškia vėlesnį grūdų mirkymą keletą valandų ar net naktų. Dėl to žirniai ne tik virs greičiau, bet ir ištirps, todėl košė pasirodys maloniu tyrės panašumu.
Kaip virti žirnių košė ant vandens: klasikinis receptas
Žirniai turi būti virti tame pačiame vandenyje, kuriame jis buvo mirkytas, ir patiekalai, kuriuose bus virti košė, būtinai turi būti su storomis sienomis ir dugnu, ir taip pat reikės nuolat maišyti grūdus maisto ruošimo metu, nes jis lengvai sudega.
Po to, kai vanduo puode virsta vidutine šiluma, jis turi būti pašalintas iki minimumo ir palikite košė, kol bus paruoštas. Paprastai jis trunka nuo pusės valandos iki valandos: tai priklauso nuo to, kiek laiko žirniai buvo mirkomi ir kokią kokybę ji turėjo iš pradžių.
Norėdami sužinoti, kad žirnių košės yra paruoštos, jūs galite, nes visos sveikų žirnių turinys virti minkštais ir pradėjo priminti bulvių koše.
Jei pageidaujama, ji gali būti dar labiau minkyta.
Paruošę klasikinį žirnių košė vandenyje, galite pridėti įvairių ingredientų, kad praturtintumėte skonį - užpildykite sviestu arba keptais svogūnais. Kaip priedai, gali būti rudi morkos ir svogūnai, kepti grybai ar krekingo produktai, kepti arba virtos mėsos gabaliukai, kapotų žalumynų, daržovių ir kt.
Iš tiesų, žirnių koše galite pridėti viską, ką norite, kartu su žirnių skoniu, vis tiek gausite gerą pasirinkimą. Vienas iš labiausiai rafinuotų yra košė su pridedant sunkiųjų grietinėlės (po virimo), tačiau tuo pačiu metu jis yra labai didelis kalorijų kiekis.
Kaip virti žirnių košė vandenyje su mėsa
Šis patiekalas gali lengvai tapti pastoviu ant stalo, nes žirniai ir patys jau yra labai patenkinti, ir kartu su mėsa gausite neįtikėtinai maistingą ir skanų patiekalą. Šis košė gaminamas su šiek tiek kitokiu žirnių ir skysčio santykiu, nes jis turi būti storas ir reikalauja labai mažo produktų.
Sudėtis:
- 2 puodeliai žirnių;
- 4-5 stiklinės vandens;
- 300 gr. kiaulienos masė;
- svogūnai;
- skonis ir pipirai.
Virimo laikas: 40-60 min. Plius laiko žirneliams mirkyti.
Kalorijos: apie 300 Kcal / 100 gr.
Iš anksto mirkyti žirniai turi būti nuplauti ir užpilti vandeniu pirmu santykiu nuo vieno iki dviejų, o tada, jei reikia, pilant dar vieną puodelį vandens, jei žirniai vis dar trūksta. Tada jis turi būti sumaišytas su bulvių traškučiais iki norimo nuoseklumo.
Kol žirniai ruošiami, reikia ruošti mėsos padažą - supjaustyti ir kepti svogūnus aliejuje, įpilti į jį kiaulienos gabaliukus, druską ir pipirus bei troškite po dangčiu.
Kitas bus sumaišyti žirnių košė su mėsa ir įdėti į šildomą orkaitę dar 10 minučių, kad patiekalas būtų prisotintas visų jo ingredientų skoniais.
Kaip virti patiekalą su rūkyta mėsa
Vienas iš klasikinių ir sėkmingiausių skonio derinių yra žirniai ir rūkyta mėsa - kiekvienas tikriausiai yra pripratęs prie tokio žirnių sriuba, tačiau nemanė, kad naudojant tuos pačius ingredientus galite gaminti žirnių košė.
Geriausia, jei būtų imtasi rūkytų kiaulienos šonkaulių, tačiau norint taupyti, galima visiškai pakeisti vištienos mėsą, kuri ne tik taupo biudžetą, bet ir sumažina bendrą virimo laiką.
Sudėtis:
- 1,5 puodelio žirnių (mirkomi per naktį);
- 2 rūkytos vištienos kojos;
- 2 dideli svogūnai;
- 1 vidutinio dydžio morkos;
- augalinis aliejus;
- žaliosios valios;
- skonis ir pipirai.
Virimo laikas: 1,5 valandos plius žirnelių mirkymo laikas.
Kalorijų kiekis: apie 150 Kcal / 100 gr.
Pirmiausia reikia atskirti mėsą nuo kojų kaulų, įpilti 0,5 litrų vandens, užvirinti ir virti 10 minučių, tada išimkite ir supilkite žirnius į gautą sultinį. Sumažinkite šilumą iki mažo ir palikite košę po pusantros valandos po dangčio, kartais maišydami. Jei skystis anksčiau virsta, galite pridėti daugiau vandens.
Kukurūzai virti, jūs turite kepti pjaustytą svogūną kartu su tarkuotomis morkomis ir pridėti į juos virti rūkytos mėsos gabalus, kepdami viską kartu keletą minučių. Įdėkite zazharku į košę 5 minutes, kol jis bus paruoštas, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
Skanių žirnių košė-bulvių, kurių svogūnai yra lėtoje viryklėje, receptas
Norėdami paruošti košę iš žirnių lėtoje viryklėje, žirniai taip pat turi būti mirkomi iš anksto, o po to valandą iki dviejų valyti „Quenching“ režimą, tada grūdai bus virinami lėtai, o gatavo patiekalo skonis bus intensyviausias.
Paprasčiausias svogūnas zazharki gali suteikti jam ypatingą skonį - todėl jiems patiko valgyti žirnių košė net Rusijoje, išskyrus tai, kad jie ją paruošė orkaitėje.
Sudėtis:
- 1 puodelis žirnių (iš anksto mirkyti);
- 3 stiklinės vandens;
- 1 didelis svogūnas;
- sviesto gabalas;
- 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- skonis ir pipirai.
Paruošimo laikas: 2 valandos plius laikas žirneliams mirkyti.
Kalorijų kiekis: apie 280 Kcal / 100 gr.
Pirma, lėtos viryklės dubenyje „Šildomame“ režime, reikia pakepti smulkiai pjaustytus svogūnus, tada supilkite žirnius, užpilkite vandeniu, druską ir 2 val. Po kepimo supilkite košė su sviestu.
Virimo žirnių paslaptys
Be to, kas jau buvo pasakyta, kad žirniai turėtų būti virti tame pačiame vandenyje, kuriame jie buvo mirkomi, o taip pat ir storio sienelėse, retkarčiais maišant maišelius, kad būtų išvengta jo degimo, taip pat yra ir kitų sėkmingų paruošimo paslapčių. Pavyzdžiui, gali būti tokia situacija, kad nėra laiko žirneliams mirkyti, arba tiesiog tai pamiršta.
Tada galite atlikti šiuos veiksmus: nuplaukite žirnelius, užpilkite šaltu vandeniu tokiu pačiu santykiu nuo 1 iki 4, ir iš karto uždėkite sunkią ugnį. Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį ir virkite žirnelius maždaug valandą, įpilkite vandens, ir pašalinkite atsirandančias putas.
Tokie košės druska gali būti tik virimo pabaigoje, o žirniai virinami, sutrinkite ją tolcush ir palikite gautą masę (kuri bus vandeninė), kol ji sutirps. Kepdami žirnių košė, galite pridėti kvapų lapų ir pipirų žirnių.
Kitos virimo žirnių košės paslaptys:
- Jūs neturėtumėte pabandyti virti žirnių košės dvigubame katile - nebus sėkmės;
- Jei vanduo yra kietas, jis ilgą laiką virs jo viduje, todėl patartina naudoti filtruotą vandenį ir jį virti;
- Jei žirnių košė nevirsta iš karto, reikia atsižvelgti į tai, kad jis yra labai storas, ir iš pradžių pasikeis šiek tiek plonas tekstūros;
- Kartais, kai naktį mirkomi žirniai dėl temperatūros ar kitų patalpoje esančių savybių, jis gali turėti laiko eiti žemyn - tai galima suprasti tuo, kad vanduo, kuriame jis buvo mirkytas, tampa drumstas ir slidus. Jei yra tokia rizika, tada geriau įdėti šaldytuvą, kuriame žirniai mirkomi per naktį.
Kalbant apie skonio taškus, galima pagardinti žirnių košę, virtą vandenyje ne tik kremu, bet ir su alyvuogių arba kvepiančių saulėgrąžų aliejumi.
Jis taip pat gali būti gaminamas daržovių, grybų ar mėsos sultiniuose tokiu pačiu santykiu - šis patiekalas pagamintas dar labiau įdomiu skoniu.
Žirnių košės puikiai tarnauja kaip šalutinis patiekalas pjaustyti ar pjaustyti, o kaip nepriklausomas patiekalas gerai patenka į marinatas arba raugintus kopūstus. Po valgio išpilstytas šaldytas žirnių košė taip pat gali būti naudojamas kaip pyragų užpildas.
Kūdikių maistui košės gali būti „dažytos“, kai prieš pat virimo pabaigą į jį įdėsite žalių žirnių ir daugiaspalvių daržovių mišinio.
Apskritai, yra daug jos paruošimo ir naudojimo galimybių, tačiau reikia nepamiršti, kad žirnių košė yra labai patenkinamas patiekalas, kuriam geriau valgyti mažiau nei daugiau, kitaip jis gali būti su virškinimo problemomis, pavyzdžiui, sunkumais skrandyje.
Kitame vaizdo įraše - paprasčiausias receptas žirnių košėi gaminti.
