„Laukų auksas“, „Pagrindinis Žemės augalas“, „Viskas turi galvą“ - tai ir daugelis kitų poetinių pavadinimų buvo duoti žmonėms kviečiams. Šis grūdas (ir iš jo pagaminti patiekalai) turi kultinės vertės žmonijai.
Kviečiai yra vienas iš pirmųjų auginamų augalų. Kai kurie mokslininkai teigia, kad žmonija pradėjo augti daugiau nei prieš dešimt tūkstančių metų! Visos mūsų planetos kultūros, religijos, civilizacijos išskyrė kviečius tarp kitų augalų.
Nėra nieko, kad Šventajame Rašte pažadėta žemė (Dangus žemėje) vadinama Kviečių žeme. Kas taip mėgsta šią žolę? Kodėl visa istorija apie žmones, kurie yra glaudžiai susiję su juo?
Atsakymas paprastas. Kviečiai - tai visa tai, kas reikalinga žmogui išgyventi. Vitaminai, mikroelementai, angliavandeniai, baltymai yra subalansuoti grūduose idealiai proporcingai žmonėms. Kviečių patiekalai yra įvairūs.
Įmaišyta į miltus, leidžia jums sukurti milijonus pyragų rūšių, kurių pagrindinė yra duona. Šiek tiek daugiau šiurkštus šlifavimas leidžia gauti gerai žinomą manų kruopą.
Dar didesnis - grūdų, ir iš jo - skanus, naudingas, bet šiek tiek pamiršta mūsų laikais, kviečių košė! Daugiau informacijos bus skirta šiam sveikatos, skonio ir istorijos sandėliui.
Grūdų pasirinkimas
Bet kokio patiekalo kokybė pirmiausia priklauso nuo žaliavų. Dėl kviečių košės skonio, atitinkamai, veikia grūdų kokybę, atrankos taisykles, kurias reikia atidžiai prisiminti.
Kaina
Kviečių kruopos yra nebrangus produktas. Paprastai jos kaina už kilogramą yra mažesnė už baltojo duonos kepalo kainą. Jei pardavėjas siūlo grūdus didelėmis kainomis, girdamas savo nuostabias savybes, tuomet tiesa naudojama tik tada, kai didelės išlaidos yra tik pelno troškulys.
Pakavimas
Turite pasirinkti grūdus į skaidrią paketą, kad galėtumėte apsvarstyti:
- grūdai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio, kitaip košė bus nevienoda;
- grūdų spalva gali svyruoti nuo auksinės iki šviesiai rudos spalvos, tačiau vienoje pakuotėje turėtų būti maždaug vienas atspalvis;
- jokių priemaišų, priedų, užsienio dėmių neturėtų būti.
Terminas
Būtinai patikrinkite galiojimo datą. Sluoksniuotas grūdai gali prarasti kai kurias naudingas savybes, o virimo laikas žymiai padidės. Geriau pasirinkti grūdus į skaidrią talpyklą, tačiau ji turėtų būti laikoma namuose pakuotėje, kuri neleidžia saulės spindulių arba uždaroje tamsioje spintelėje.
Proporcijos, sudedamosios dalys, laikas
Atėjo laikas išmokti gaminti klasikinį ir trapų kviečių košę ant vandens puode. Kepkite košė, žinoma, sultinį ir pieną. Tačiau populiariausias yra įgyti paprasčiausias ir naudingiausias būdas - virti ant vandens.
Taip yra dėl šios priežasties: kryžius ir pats savaime turi viską, ko jums reikia, ir nebūtina pridėti papildomų elementų, įskaitant kalorijas. Dvigubai svarbiau yra moterims, kurios seka duomenis. Kviečių košė ant vandens yra puikus mitybos patiekalas ir virti riebaluose, turtingas sultinys bus sunkus, per didelis patiekalas.
Klasikinis receptas
Sudėtis:
- 1 puodelis javų;
- 2 stiklinės vandens;
- druska - pagal skonį.
Kiek laiko virti kviečių košė ant vandens - 15 minučių.
Energijos vertė (kalorijų kiekis) - 55 kcal už 0,1 kg grūdų.
Kepimo procesas yra paprastas. Kviečių kruopos ir vanduo sujungiami ir virinami. Toliau košė, nuolat maišoma, paliekama ant mažos ugnies po dangčiu. Kartais sviestas (sviestas arba ghee) pridedamas prie gatavo patiekalo - jis pagerina skonį, bet padidina energijos vertę (kalorijų kiekį).
Svarbu! Reikalingas skysčio kiekis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo grūdų. Jei virimo metu buvo nustatyta, kad skystis yra mažas, galite saugiai pridėti pusę stiklinės verdančio vandens.
Grūdų parametrai, o ne paruošti košė! Kiekvienam indui energinė vertė (kalorijų kiekis) priklauso nuo pasirinkto recepto ir bus parodyta toliau.
Trapus košė
Sudėtis:
- 1 puodelis javų;
- 2 stiklinės vandens;
- druska - pagal skonį.
Reikalingas laikas: 15-20 minučių.
Energijos vertė (kalorijų kiekis) - 95 kcal už 0,1 kilogramo gatavo košė.
Kepimo procesas. Sausoji keptuvė yra kaitinama, grūdai pilami ant jo ir švelniai maišant, kepti, kol jis suformuoja kvapą kaip lazdyno riešutą. Keptos kruopos pilamos į verdantį vandenį, sumažina šilumą ir pasiruošia.
Visa paslaptis dėl to, kad košė yra trupi, kviečiame esančiame krakmole! Jei kruopos ir vanduo tiesiog sudedami, jis išleidžiamas, dalis skysčio paverčiama „želė“, o košė pasirodo panaši į glaistą. Išankstinis kepimas padeda surišti krakmolą. Grūdų negalima nuplauti bet kuriuo atveju, kitaip nebus jokio poveikio.
Valgykite ir prarask svorio
Dėl kviečių grūdų savybių jau minėta. Kodėl - išskyrus, žinoma, mažai kalorijų - šis patiekalas reikalingas įvairioms dietoms? Faktas yra tai, kad praradus svorį, nevalgius arba apsiribojant maistu dėl medicininių priežasčių, asmuo atsisako daugeliui kūno reikalingų elementų. Kviečių košė yra beveik vienintelis šaltinis, kuris yra pasirengęs beveik visiškai užpildyti spragą.
Sudėtis:
- 1 puodelis javų;
- 3 puodeliai verdančio vandens;
- druska - pagal skonį.
Reikalingas laikas: 8-10 valandų.
Kalorijų vertė: 55 kcal 0,1 kg paruošto košė.
Kaip virti garų kviečių košės ant vandens svorio netekimui? Vakare grūdai pilami verdančiu vandeniu. Puodai uždaromi ir „apvynioja“ antklodės ir šilti drabužiai. Ryte paruoštas putuotas košė.
Lieknėjimas ir klampus košė pagal klasikinį receptą. Galbūt jis praranda šiek tiek organoleptikų, tačiau tokio patiekalo energinė vertė (kalorijų kiekis) yra mažesnė už truputį ir yra lygi garintam.
Vaikai, košė ir lėtai viryklė
Multicooker daugeliui pažįstamų pagalbininkų virtuvėje. Ją galite naudoti kviečių grūdams. Maisto gaminimas yra beveik toks pat, kaip ir kiti grūdai, tačiau vaikų patiekalai turi keletą funkcijų:
- vaikai mėgsta skrudintuvę plonesni;
- Daug lengviau maitinti vaiką saldaus košės.
Kaip virti kviečių košė vandenyje su džiovintais vaisiais vaikui lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- 1 puodelis javų;
- 2,5 stiklinės vandens;
- 1 žiupsnelis druskos;
- poros šaukštų cukraus;
- džiovinti vaisiai - didelis sauja.
Reikalingas laikas: 20 minučių.
Energijos vertė (kalorijų kiekis) - 140-190 kcal 0,1 kg paruošto košė.
Kepimo procesas. Kruopos turi gerai nuplauti. Tai padės atsikratyti tos kviečių dalies, kuri, kai ji virsta miltais, kitaip bus košė. Komponentai yra gerai sumaišyti. Nustatykite režimą „Košė“. Jei kryžius buvo pernelyg sausas, gali tekti pratęsti virimo režimą dar 15 minučių.
Patarimas! Reikia stebėti skysčio buvimą. Kepimo procese leidžiama įpilti verdančio vandens.
Viskas po ranka: garlaivis, mikrobangų krosnelė, orkaitė
Galite naudoti kitus galimus metodus:
- Garintuvas Kepimo būdas panašus į klasikinį receptą. Santykis (grūdai-vanduo): nuo 1 iki 2. Geriau mirkyti kruopas per naktį. Prieš ruošdami, išleiskite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu ant grūdų. Virimo laikas - pagal instrukcijas; vidutiniškai 45 minutės.
- Mikrobangų krosnelė. Tai užtruks šiek tiek daugiau vandens - nuo 1 iki 3. Negalima vartoti daugiau nei vieno puodelio javų - didesnės porcijos sunkiau paruošiamos. Pirma, kiaurymė turi būti užpildyta verdančiu vandeniu ir palikta porą valandų. Išleiskite vandenį, įdėkite grūdus į specialų patiekalą, įpilkite vandens ir uždenkite dangteliu (su skylute). Laikas - apie pusvalandį maksimalios galios ir dar 10 minučių iki „garavimo“, kai mikrobangų krosnelė išjungta. Jei vanduo išlieka nenaudojamas, jis turi būti nusausintas.
- Orkaitė Šis santykis yra klasikinis - nuo 1 iki 2. Grūdai plaunami, įdedami į reikiamus patiekalus, įpilama vandens, kitų ingredientų ir įdedama į orkaitę valandą. Temperatūra 200 laipsnių. Palikę košę "pasiekti" dar pusę valandos.
Kaip virti kviečių košės ant vandens su mėsa
Neutralus košė idealiai tinka šoniniams patiekalams. Vaikų pusryčiai ar desertai - saldūs su džiovintais vaisiais. Tačiau galite naudoti kviečių grūdus ir paruošti pilną maistą, kad galėtumėte pasimėgauti pietums ar vakarienei.
Sudėtis:
- 1 puodelis javų;
- 150-200 gramų vištienos arba kiaulienos;
- 3 stiklinės vandens;
- svogūnai;
- pora česnako skiltelių;
- morkos yra vidutinės;
- šaukštas sviesto;
- lauro lapai;
- prieskoniai pagal skonį.
Reikalingas laikas: 1,5 valandos.
Kalorijų vertė:
- su vištienos krūtimi - 140 kcal už 0,1 kg gatavo patiekalo;
- su kiauliena - 200 kcal už 0,1 kilogramo gatavo patiekalo.
Sviestas šildomas keptuvėje su aukštais šonais arba katilas. Jis pjauna pjaustytą svogūną ir česnaką. Kitas tarkuotas morkas. Kai svogūnai tampa auksiniai, pridedami nedideli mėsos kubeliai.
Po to išplaunamas išplautas grūdai ir pridedama vandens. Ateities pilafas neturėtų būti maišomas. Kai vanduo pradeda virti, patiekalas uždengtas dangčiu ir nedidelis ugnis palieka, kol pasiruošs. Pilaf yra sumaišyti, įdėta lapų lapų ir kitų prieskonių. Galite suvartoti per pusvalandį.
Yra žinoma, kad česnakai nepatinka ilgalaikis terminis apdorojimas. Yra trys būdai, kaip naudoti šią daržovę plaukikliais:
- pjaustytą česnaką galima pridėti prie virimo pabaigos, ir jis neturės laiko „pasiklysti“;
- prieš uždarant dangtelį kartais pridedami visi česnako gvazdikėliai, jie tiesiog įkišami į kitą pilafą ir prieš patiekiant išimami;
- susmulkintas arba susmulkintas česnakas pirmiausia įdedamas į karštą aliejų, gerai skrudinamas, o tada pašalinamas - išsiskiria skonio aliejus, prisotintas česnako kvapu, kuris neišgaruoja virimo metu ir prisotina visą patiekalą.
Kiekvienas iš šių metodų yra tinkamas kviečių košėi su mėsa ir galite naudoti kelis iš jų vienu metu.
Košė su grybais
Sudėtis:
- 200 g grybų;
- augalinis aliejus;
- lempučių pora;
- stiklinė grūdų;
- dvi stiklinės grybų sultinio.
Reikalingas laikas: 1 val.
Energijos vertė (kalorijų kiekis) - 105 kcal 0,1 kg grūdų.
Kaip virti kviečių košė ant grybų ant vandens? Pirmasis sūdytame vandenyje virti grybai. Idealus baltas, kaip labiausiai kvepiantis, bet jų nebuvimas tinka ir bet koks. Sausas poreikis iš anksto mirkyti. Strain grybus, bet ne išpilkite sultinio - tai taps skystis virimo košė.
Pjaustyti svogūnai ir suspausti, įdėti grybai, grūdai, supilkite sultinį. Užvirkite, sumažinkite temperatūrą, uždenkite ir virkite, kol bus suminkštės. Vietoje bus prieskoniai ir žalumynai.
Naudingi patarimai
Buvo keista stereotipas, kad skanus nėra naudingas. Kviečių grūdai yra aiškus šio argumento neištikimybės įrodymas. Skanūs patiekalai iš šio grūdų gundo skonį ir suteikia didelę naudą organizmui. Mes tiesiog turime tinkamai virti. Tam verta žinoti keletą mažų paslapčių:
- Geriau rinktis košės patiekalus iš nerūdijančio plieno su storu dugnu, o ketaus katilas. Dėl emalių patiekalų gali sudegti.
- Keramika bus tinkama krosnims arba mikrobangų krosnelėms - molio puodai taps patogiais patiekalais ir gražiais patiekalais.
- Kviečių grūdai pusryčiams bus ne tik energingi, bet ir pradeda tinkamą medžiagų apykaitą, o tai turės teigiamą poveikį organizmo vėlesnių patiekalų apdorojimui (pietūs, vakarienė).
- Kai kurie kviečių elementai sulėtina cukraus absorbciją, kuri iš dalies kompensuoja neigiamą saldainių poveikį.
- Likęs košė neturi būti išmestas. Galite pridėti kiaušinį, manų kruopą, formą ir kepti „kotletus“. Saldžiame košė kartais sumaišoma varškės.
Šoniniai patiekalai, pagrindiniai patiekalai, desertai - visa tai galima paruošti naudojant kviečių košė ant vandens. Pakanka pakeisti detales, o produkcija laukia visiškai naujos, originalios, skanios ir, svarbiausia! - labai sveikas patiekalas.
Ir dar vienas kviečių košės receptas - kitame vaizdo įraše.
