Kiekybinė ryžių grūdų ir vandens dalis tiesiogiai priklauso nuo veislės. Neapdorotos rūšys reikalauja išankstinio mirkymo ir daugiau virimo skysčių nei žemės. Kepant, geriau naudoti storus ketaus indus, platus keptuvės su stipria dugnu arba universalią nelipnius dangą.
Kiek vandens reikia stiklinei ryžių puode, puodelyje ir keptuvėje
Keptuvėje galite virti šoninį patiekalą ir košė. Dėl traškumo, ryžiai ir vanduo turėtų būti 1: 1 arba 1: 1.5. Už košės proporcijas padidėja iki 1 litro skysčio viename grūdų puodelyje.
Katilai - patiekalai, skirti pilafui, paruošti kaip standartinis 1: 1.5 arba 1: 2, remiantis ryžių veislės įvairove. Grūdams, grūdams ir vandeniui, grūdams, atitinkamai 1: 3
Plokštelė turi platų paviršių, todėl vanduo virs intensyviau. Pilaf ir šalutinis patiekalas yra pakankamas santykis 1: 2, o košė - skysčio tūris padidės iki 1,5 litrų 1 šaukštui. ryžiai.
Kiek vandens už puodelį ryžių lėtoje viryklėje
Multicooker labai supaprastina virimo procesą. Apytikslis ryžių ir vandens išdėstymas skirtingoms išmaniųjų mašinų programoms yra toks:
- už pilaf, galite imtis bet kokių ryžių bus, bet tinkamiausios veislės yra ilgos, basman, garuose; ryžių ir vandens kiekis paimamas klasikiniu 1: 2 planu, „pilaf“ režimu;
- už garnyrą, apytikslį grūdų ir vandens kiekį: 1: 1 raunde arba 1: 1,5, ilgas veisles 1: 2, užpildykite karštu vandeniu, ryžių režimu;
- už košę tinka apvalūs ryžiai, gerai virti minkšti; grūdų ir vandens (arba pieno) santykis bus 1: 5, programa „ryžiai“ arba „pieno košė“.
Kiek vandens reikia grūdams dvigubame katiliniame garnyre ir koše
Garuoti maisto produktai yra naudingiausi, mažiau kalorijų, geriau virškinami, išlaiko specifinį produkto skonį. Naudojant garlaivius ryžiai gaminami pagal technologiją:
- grūdams, grūdų ir vandens santykis yra 1: 1 arba 1: 1,5, pagrįstas ryžių veislėmis; atitinkamai du stikliniai grūdai turi keturis ar penkis vandenis; gali būti nuleidžiamas perteklius vandens virimo pabaigoje;
- už košės, priklausomai nuo pageidaujamos konsistencijos, vandens ar pieno patiekalui reikia nuo trijų iki penkių kartų daugiau nei grūdai.
Vandens ir ryžių proporcijos, priklausomai nuo grūdų rūšies
- garinti ryžiai yra naudingesni ir mažiau jautrūs deformacijai; prieš valgant, jei pageidaujate, galite plauti grūdus arba ne; sausai užvirinti skaičiuojant 1: 1, iš anksto mirkyti - 1: 2;
- ilgai virti klasikiniu principu 1: 2;
- apvalūs ryžiai yra virti minkšta bet kurioje grūdų ir vandens dalyje; pasiimti 1: 1 garnyrui, bent 1: 3 košėi, maksimaliai - stiklinę 1,6 litrų skysčio;
- Basmati - 1: 1.6, ploni, ilgai balti grūdai, puikus pasirinkimas šoniniam patiekalui, niekada nevirsta minkštu, labai skaniu ir kvepiančiu, galite mirkyti, o ne;
- ruda - 1: 3, vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis; žaliavinė veislė yra griežtesnė, prieš ruošiant ją kruopščiai nuplaunama, padaryta su verdančiu vandeniu, tada šaltu vandeniu ir paliekama mirkyti per naktį;
- raudona - 1: 2, nebalinti ryžiai, turi daug pluošto, kruopščiai plaunami;
- juoda - 1: 4, kiti pavadinimai: laukiniai, nero, kruopščiai nuplauti, mirkyti vandenyje naktį.
Kaip gaminti pilafą, šoninį patiekalą ir košė
Pilaf
Reikalingos sudedamosios dalys:
- ryžiai, pageidautina garinti, basmani arba ilgai - 1 valg.
- vanduo - 2 šaukštai;
- Bet kokia mėsa - 500 - 800 g;
- didelės morkos - 1 vnt;
- saulėgrąžų aliejus - ½ st.
- česnakai - 1 galvutė;
- svogūnai - 1 vnt;
- druska, mėgstami prieskoniai.
Virimo laikas - 1-2 valandos.
Kalorijos 100 g:
- su vištiena - 180 kcal;
- su kiauliena - 300 kcal;
- su jautiena - 250 kcal;
- su ėriena - 360 kcal.
Mėsą supjaustykite vidutiniais griežinėliais, supjaustykite morkas į ilgas juosteles, supjaustykite svogūnais. Į katilą, pašildykite saulėgrąžų aliejų, kruopščiai paskleiskite mėsą ir kepkite, kol pusė virinama per didelę šilumą, maišant su universaliu mediniu mentele.
Pridėkite morkų ir svogūnų, troškinkite dar 10 minučių po uždarytu dangčiu. Druska, sezonas su savo mėgstamais prieskoniais.
Uždenkite ryžius, švelniai supilkite karštą vandenį, netrukdykite. Po uždaru dangčiu 15–25 min. Paspauskite nuluptus česnako skilteles ant pilafo paviršiaus ir palikite stovėti dar pusvalandį.
Garnyras
Reikalingos sudedamosios dalys:
- ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 2 šaukštai;
- druska;
- sviestą.
Virimo laikas - 27 minutės.
Kalorijos 100 g - 113 kcal.
Virimo technologija:
- ryžiai tikrai gerai plaunami;
- supilkite indus, užpilkite karštu vandeniu, druska;
- uždarykite dangtelį, pirmiausia uždėkite stiprią ugnį;
- po virimo proceso būtina sumažinti iki minimumo ir virti 20-24 min., kol vanduo išgaruos;
- paruoštas garnyras, sezonas su pasirinktiniu sviestu.
Košė
Reikalingos sudedamosios dalys:
- ryžiai, geriau apvalūs - 1 valg.
- vanduo arba pienas - 1 l;
- druska, cukrus;
- aliejus neprivalomas.
Virimo laikas - 1 val.
Kalorijos 100 g - 123 kcal.
Virimo technologija:
- kruopščiai plauti ryžių grūdus;
- supilkite pieną ir vandenį į paruoštą karštą skystį;
- Kepkite, maišydami dažnai, apie 35-40 minučių;
- po to stovėkite dar pusvalandį;
- Virimo pabaigoje įdėkite druską, cukrų ir sviestą.
Naudingi patarimai
- Renkantis ryžius, laikykitės paprastos taisyklės: mes perkame tinkamą veislę konkrečiam patiekalui; garuose ir ilgai puikiai tinka kvapniems šoniniams patiekalams, apvalūs - tinka grūdams, mėsos, sushi, pyragai, sujungia ir išlaiko savo formą; laukiniai ryžiai turi originalų skonį, tačiau yra išvardyti kaip geriausia veislė;
- Būtinai žiūrėkite galiojimo datą;
- tinkamas ryžių patiekalų paruošimas prasideda nuo grūdų plovimo iki septynių kartų, kad pašalintų purvą, dėl kurios ryžiai priklijuojami; ar reikia virti žolės prieš verdant, ar nėra skirtingų nuomonių; garinti grūdai paprastai yra išdžiovinti;
- maudykite ryžius, kol vanduo bus skaidrus, ir patrinkite grūdus tarp delnų, tuomet krakmolas bus kruopščiai nuplaunamas, virti ryžiai neliks kartu; manoma, kad mirkyti ryžiai virinami greičiau; nebalintos veislės turėtų būti paliktos per naktį vandenyje;
- ilgos, garuotos basmati - nesvarbu, kaip jie virti, jie niekada nesilieja, todėl jie dažniau pasirenkami garnyrai, pilafui;
- Tai bus labai skanus, jei ne virti ant vandens, bet su gausia mėsa, turtingu grybų ar pikantišku daržovių sultiniu, po virimo, pripilkite mėgstamus prieskonius;
- pirmiausia galite kepti kukurūzus aliejuje, tada užpilkite vandens;
- obuolių sidro actas arba citrina ryžiai balti, ciberžolė - geltona, aliejus, pridedamas prie vandens, duos truputį į indą;
- ryžiai maišeliuose idealiai tinka šoniniam patiekalui, kai nėra laiko pasiruošimui; gamintojai pasirūpino, kad tokie ryžiai visada būtų trapūs, bet kokio vandens ir grūdų santykis nebūtų sudegęs; nereikia maišyti, maišelis skylių, kurie neleis ryžiams užgerti perteklių; kepimo laikas priklausys nuo ryžių veislės; ant pakuotės visada pateikiamos išsamios virimo instrukcijos;
- Pokhlebkin receptas virti ryžius (gerai žinomas kulinarijos specialistas): grūdų ir vandens kiekis yra lygiai 200: 300, užpilkite verdančiu vandeniu ketaus induose su galingu dangčiu; Kepkite tik 12 minučių sekančia seka: 3 ant didelio karščio, 7 vidutinio sunkumo, 2 silpnų; visi sumanūs yra paprasti!
Vandens ir grūdų santykis priklauso ne tik nuo jo rūšies, bet ir nuo pasirinktų patiekalų. Šiuolaikinių buitinių prietaisų naudojimas gali sumažinti maisto ruošimo laiką ir atskleisti ryžių patiekalų skonį.
Šiame vaizdo įraše pateikiami papildomi patarimai, kaip ruošti ryžius.
