Mūsų planetos vandens ištekliai turi didžiulį turtą, vienas iš jų yra žuvys. Jis yra lengvai virškinamų baltymų, kalcio, Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgščių, vitaminų, mineralų šaltinis. Daugelis mokslininkų mano, kad šio produkto valgymas prisideda prie ilgaamžiškumo.
Pagal buveinės sąlygas ji skirstoma į:
- jūros (rožinė, chum, plekšnė, menkė ir tt);
- gėlavandeniai (lydekos, sidabro karpiai, karpiai, ešeriai ir tt).
Kuris pasirinkti? Tik jums nuspręsti.
Upė yra mažai kaloringa, tačiau joje yra daug pavojingų mažų kaulų. Jis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui ir transportavimui. Mėsa suteikia pelkės purvo, kurio kvapas ne visiems patinka.
Jūros žuvys laikomos naudingesnėmis, visų pirma dėl didelio jodo kiekio. Jo naudojimas sumažins cholesterolio kiekį, sustiprins širdį ir kaulus.
Dažnai atsitinka, kad kai kurie šeimos nariai gyvena upėse ir ežeruose, o likusi dalis - jūros vandenyje (pavyzdžiui, upėtakyje). Gėlo vandens žuvų skirtingų tautų kulinarinėse tradicijose jie paprastai gaminami naudojant visas skerdenos dalis ir jūros žuvis, pasirenkant geriausias dalis - filė.
Žemiau mes paruošėme jums skanių keptų žuvų receptus orkaitėje. Savo ruožtu, jūs galite juos visus ištirti ir pasirinkti tą, kuris jums tinka.
Laipsniškas skanios kepintos rožinės lašišos receptas orkaitėje
Sudėtis:
- 5-6 lašišos kepsniai;
- 350-400 ml mažo riebalų grietinėlės;
- 3 svogūnai;
- 2 morkos;
- 1 Bulgarijos pipirai;
- 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
- prieskonių „Provanso žolės“ žiupsnelis;
- jūros druska pagal skonį
Valgių ruošimo laikas, susijęs su marinavimu, yra apie 1 val. Kalorijų kiekis per šimtą porcijų - 120 kcal.
Pažanga:
- Nulupkite lemputes ir supjaustykite galvutes į plonus žiedus;
- Maisto gaminimui geriau naudoti atšaldytus rožinius lašišos kepsnius. Jei turite gaminti iš šaldytų žaliavų, tada atšildykite raudonųjų žuvų gabalus kambario temperatūroje, nenaudodami jokių papildomų priemonių (mikrobangų krosnelė, karštas vanduo). Skalauti skalauti po šaltu vandeniu, nuvalykite drėgmę popierine servetėle, druska, ritiniu. Įrodyta žolė prieskoniais, sumaišykite su svogūnų pusiniais žiedais ir sulenkite emalio keptuvėje pusvalandį;
- Nuplaukite išvalytus ir plaunamus morkas vidutiniu (ne per dideliu) trintuvu. Išimkite bulgarų pipirų šerdį ir supjaustykite jį žiedais;
- Sutepkite kepimo indą saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite marinuotą rožinę lašišą ir svogūną, kad 2/3 svogūnų masės padėtų ant formos apatinės dalies pagalvę;
- Pabarstykite žuvies kepsnius su tarkuotu morku, paskleiskite saldžiųjų pipirų žiedus ir padenkite kremu;
- Įdėkite lašišos kepsnius į krosnį, šildomą iki 200–250 laipsnių, ir kepkite maždaug pusvalandį. Patiekite su šviežiomis petražolėmis.
Kepta menkių filė su bulvėmis orkaitėje
Sudėtis:
- 0,6–0,8 kg atšaldytos menkės žuvies filė;
- 5-6 bulvių gumbai;
- 50 gramų sviesto;
- 2 šaukštai kviečių miltų;
- 1,5 puodelių pieno;
- žiupsnelis muskato;
- smulkių juodųjų pipirų žiupsnelis;
- šviežių krapų krūva;
- 2 česnako skiltelės;
- jūros druska pagal skonį;
- augaliniai riebalai;
- 100 g kieto sūrio (rusų, Poshekhonsky ar kitų).
Kepimo žuvies filė su bulvėmis trukmė - apie 30-40 minučių. Kalorijos: 113 kcal už 100 gramų menkių su bulvėmis.
Receptas po žingsnio:
- Gerai nulupti bulvių gumbai, nuimami akys, pažeidimas, plovimas. Nupjaukite bulves į 4 gabalus ir supjaustykite smulkintuvu į ploną lustą;
- Menkių filė supjaustoma į mažus 6-8 cm pločio gabalus, supjaustykite menkes ir bulvių menkes filė į plokštelę, druską, supilkite maltus pipirus;
- Nors menkės ir bulvės yra mirkomos, kepimo skardą su aukštais šoniniais taukais sutepkite augaliniais riebalais, kad pagrindinis patiekalas neužsidegtų;
- Išpjaukite bulvių traškučius ant keptuvės dugno ir kraštų, įdėkite žuvies filė į viršų;
- Perpilkite česnako skilteles per česnaką ir išpjaukite gautą sumuštinį per menkes;
- Paruoškite užpildą. Per mažą ugnį keptuvėje ištirpinkite sviesto gabalėlį. Švelniai lydydami, sumaišykite miltus. Kepkite keletą minučių ir supilkite į ploną pieno srautą, toliau maišykite. Į padažą įpilkite jūros druskos, pipirų ir muskato;
- Supilkite padažą ant filė gabalėlių ir bulvių traškučių ir įdėkite į pašildytą orkaitę pusvalandį;
- Supilkite sūrį ir nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Tai yra jūsų rudos plutos puodelio pagrindas;
- 7-10 minučių, kol virti, pabarstykite kepta žuvies filė su sūriu ir žalumynais ir grįžkite į orkaitę.
Šamas su daržovėmis puode
Receptas turi būti prieinamas:
- 0,5-0,6 kg skerdenų;
- 2-3 lemputės;
- 2-3 morkos;
- 2 saldžiosios paprikos;
- žuvų prieskoniai;
- druska pagal skonį;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 3 prinokę pomidorai;
- 0,2-0,25 kg žiedinių kopūstų;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- pora bazilikų šakelių;
- petražolių krūva.
Pažymėkite patiekalų paruošimą - 40-50 minučių. Kaloringumas: 100 g - 78 kcal.
Kepta jūros žuvis su daržovėmis kepimo kepenyse receptas:
- Išsukite šamai dalį vandeniu. Galite iš karto supjaustyti į porcijas, pašalinti kaulus;
- Sūdykite šamas, pagardinkite prieskoniais ir iš karto pasiskirstykite į alyvuotus puodus;
- Padalinkite žiedinius kopūstus į atskiras mažas žiedynes, virkite lengvai sūdytame vandenyje iki 2/3 pasirengimo. Išleiskite vandenį, atvėsinkite kopūstus, išpilstykite į puodus;
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves bet kokia forma. Sezoną pagardinkite alyvuogių aliejuje, kol jis tampa minkštas, įpilkite druskos, įpilkite pjaustytų pomidorų, pomidorų pasta ir troškinkite dar 5-8 minutes;
- Užpildykite puodus su šernu, troškintu pomidorais su daržovėmis, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir baziliku, jei reikia, įpilkite truputį vandens ir įdėkite į orkaitę 20-25 minučių.
- Idealus tokių patiekalų šalutinis patiekalas yra virti ryžiai. Bon apetitą.
Leonema (limonella) sūrio pluta
Privalomi produktai:
- 2-3 mažos limonelių skerdenos be galvos;
- 2 vnt. Svogūnų ropės;
- 2 morkos;
- 1 jauni cukinijos vaisiai;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 100 g mažai riebalų grietinės (10%);
- 50 g tarkuoto sūrio;
- žuvies prieskoniai;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- petražolių krūva;
- druskos pagal skonį
Bendras laikas citrinos paruošimui ir skrudinimui yra apie 1 val. Patiekalas gaunamas tik 77 kcal / 100 g.
Jūrinės žuvies skrudinimas su sūriu:
- Nuplaukite limonelių skerdenas, nupjaukite pelekus, pašalinkite likusias žarnas nuo pilvo. Sūdykite žuvį, pagardinkite prieskoniais;
- Uždėkite formos apačią folija, šepečiu su augaliniais riebalais. Nuplaukite cukinijos vaisius, supjaustykite asilą ir stiebą ir supjaustykite į plonus apskritimus. Uždenkite juos formos apačia, viršuje su limonella;
- Iškirpkite morkas ir lemputes į juosteles ir pereikite iki auksinės rudos spalvos, atvėsinkite, įdėkite į ploną sluoksnį ant limonelių ir cukinijų;
- Sudėkite į dubenėlį grietinę, vištienos kiaušinį, smulkintą petražolę, druską, sumuokite su šakute. Supilkite gautą padažą su limonelėmis ir daržovėmis;
- Kepkite indą į pašildytą orkaitę 30 minučių. Žiūrėkite žuvį, jei reikia, įpilkite vandens. 5-8 minutes, kol virti, pabarstykite limonella su tarkuotu sūriu.
Įdaryti karpiai rankovėje
Bus reikalingi šie produktai:
- 1 didelis karpis;
- 0,2-0,3 kg šviežių šampinjonų;
- 2 mažos morkos;
- krūva porų;
- 1/2 puodelio grikių (Zadritsy);
- 1 citrina;
- žiupsnelis čiobrelių;
- žievelės pipirų;
- 20-30 g grietinėlės;
- druskos pagal skonį.
Jums bus ne daugiau kaip 2 val. Kalorijų porcijos per šimtą gramų bus 102 kcal.
Kaip skanus kepti upės žuvį orkaitėje:
- Upių žuvis geriau pirkti gyvą. Jei negalite drįsti žudyti, tada „miega“. Visas žuvis padėkite ant paruoštos lentelės. Viena ranka laikykite galvą, kita, ginkluota aštriu peiliu, pradeda nuimti svarstykles iš žuvies, paleidžiant peilį po svarstyklėmis, dirbdama nuo uodegos iki galvos. Skleiskite pilvą ir nuimkite visus vidus, supjaustykite žiaunas. Karpis gerai praplaunamas vandeniu. Gerkite skerdeną druskos, pipirų ir čiobrelių mišiniu (išorėje ir viduje), pabarstykite suspaustu citrinos sultimis;
- Nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite morką, porą ir šampinjonus;
- Ištirpinkite keptuvėje išpilstytą grietinėlės gabalėlį ir nedideliu ugnimi perveskite morkas ir porus, po kurio laiko praneškite apie grybus ir kepkite, kol virti;
- Ruošiant kepimą ir karpių marinavimą, mėgaukitės grikiais. Iterato grikiai, plovimas, virėjas;
- Sumaišykite virtus grūdus su skrudinimu, druska, sumaišykite, atvėsinkite;
- Įdėkite įdarą į tuščią karpio pilvą, tampinkite ranką. Paimkite sriegį su adata ir nuvalykite odą ant karpio skrandžio taip, kad užpildymas neiškristų virimo proceso metu. Su peilio kraštu kelis kadrus iš skerdenos šonų;
- Padėkite karpį į kepimo maišelį (padėkite jį šakute), įpilkite truputį vandens, padėkite ant kepimo skardos su didelėmis pusėmis ir nusiųskite į krosnį 40-90 minučių (priklausomai nuo karpių dydžio);
- Prieš šėrimą išimkite iš odos ant pilvo, supjaustykite gabalus.
Lydeka kepta folijoje
Privalomi produktai:
- 2 lydekos, sveriančios iki kilogramo;
- 2 citrinos;
- 1/2 stiklainių alyvuogių;
- druska, prieskoniai žuvims;
- 4 šaukštai grietinės;
- 2 svogūnų ropės;
- augalinis aliejus, skirtas formuoti tepimui;
- šviežių žalumynų krūva.
Laikas paruošti lydeką ir skrudinti folija - 1 val. Mažai kalorijų: 100 g - 80 kcal.
Kaip kepti upės žuvų lydeką krosnyje:
- Lydekos žarnos, švarios, pašalinamos žiaunos, pelekai;
- Sotūs lydekos su šviežiai suspaustomis citrinų sultimis, druska ir prieskoniais;
- Skleiskite foliją ant kepimo indo, padėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir aštrų lydeką ant jo kaip pagalvę. Viduje įdėkite keletą citrinų griežinėlių;
- Į dubenį sumaišykite grietinę ir nuplaukite smulkiai pjaustytus žalumynus. Šepečiu užpilkite lydekos, pagamintos iš lydekos;
- Pjaustykite konservuotas alyvas į apskritimus ir pabarstykite aštriais žuvies skerdenomis;
- Iš vieno folijos gabalo uždenkite kepimo indą (uždenkite folija ant viršaus ir įsukite kraštus);
- Kepti valandą kepkite įkaitintoje orkaitėje.
Bon apetitą!
Kitas kepto žuvies receptas yra kitame vaizdo įraše.
