Pu-erh - kinų arbata, žinoma ne tik dėl savo puikaus skonio. Jis turi gydomąjį efektą, puikiai tonuoja. Tačiau ne visi žino, kaip puodą gaminti, kad jis neprarastų savo savybių. Straipsnyje aptarsime šios procedūros ypatybes ir pateikiame keletą praktinių patarimų.
Unikalios arbatos savybės
Pu-erh yra juodoji arbata, kilusi iš Kinijos, ir ji neturėtų būti painiojama su produktu, kuris parduodamas parduotuvėse „juoda arbata“. Pagal Kinijos klasifikaciją mums žinoma juoda arbata priklauso raudonos arbatos grupei, tačiau puer yra juoda. Verta pažymėti, kad net ir savo tėvynėje, tai gana retas.
„Pu-erh“ turi daug skirtumų nuo tradicinio gėrimo:
- Augimo vieta. Norėdami paruošti gėrimą, kurį mes gerti namuose, naudojami džiovinti lapai iš krūmų. Bet Pueris surinko iš medžių.
- Lapų dydžiai yra apie 20 cm, prieš pradedant parduoti, jiems taikomos specialios procedūros. Lapai pirmą kartą išdėstomi saulėje, kur jie spinduliuojasi pagal UV spindulius. Kai kurie netgi juos kepia pirmiausia.
Pagrindinė puerh vertė yra ne tik jo skonio, bet ir jo gydomųjų savybių. Reguliarus šio gėrimo vartojimas padeda:
- sumažinti cholesterolio kiekį;
- valant kraujagysles, gerinant jų elastingumą;
- normalizuoti kraujospūdį;
- plaukų ir odos būklės gerinimas;
- virškinimo normalizavimas, ypač nurijus riebaus maisto;
- sumažinti onkologijos tikimybę.
„Pu-erh“ formos ir tipai
Yra trys šios arbatos rūšys:
- shu;
- balta;
- Shen.
Vieno tipo pu-shh yra stipri gėrimas, paruoštas dirbtinai seninant žaliavas. Lapai yra fermentuojami, po to jie gaminami į polius - jie purškiami vandeniu ir paliekami nuo vieno iki trijų mėnesių. Po to žaliavos džiovinamos, presuojamos ir išlaikomos vienerius metus.
Jūs galite atskirti kokybišką arbatą nuo savo pigių kolegų kvapo: jis yra ryškesnis, kvapas džiovintų vaisių ar medžio žievės.
Shen yra žalios ir žaliavos arbata. Toks „Pu-erh“ gaminamas be apdorojimo: lapai po spaudimo saugomi saugojimui, kur jie suskaidomi. Laikymo laikas yra keleri metai.
Baltos spalvos turi skirtumus. Pavyzdžiui, ši arbata kvepia medumi ir pievų žolelėmis, patys lapai yra balti arba rudi.
Arbata parduodama presuota arba laisva forma. Vienintelis skirtumas tarp jų yra tai, kad lengviau užpilti palaidų arbatos lapų.
Parduodant, nors ir retai, galite rasti šias šio gėrimo veisles (jos priklauso labiau egzotinei formai):
- Laukiniai pueriai Jis susidaro debiutuojant arbatos lapus krūvoje: viršutinis žaliavos sluoksnis spaudžiasi žemesniu, todėl „akmenukai“.
- Karališkoji Tokia arbata išdžiovinama ir nedžiovinama. Dėl to joje saugomi mikroorganizmai, dėl kurių gėrimas yra unikalus.
Kokie patiekalai reikalingi alaus gamybai
Norint tinkamai paruošti šį gėrimą, reikia rasti reikiamus patiekalus. Tai apima:
- Gaiwan. Tai puodelis ir lėkštė su dangčiu ir šonu. Jame gėrimas yra ne tik galimas, bet ir garas. Jei negalite rasti tokio rinkinio pardavimui, galite tiesiog naudoti nedidelį virdulį.
- Chahai arba mažas ąsotis. Po paruošimo reikia išpilti gėrimo. Naudodamiesi galite sutaupyti nuostabaus skonio ir stiprumo.
- Paprastas virdulys, skirtas verdant vandeniui.
- Sietiklis suvirinimo dalelių atskyrimui.
Norint mėgautis puikiu šio gėrimo skoniu, reikia įsigyti mažų iki 50 ml talpos dubenėlių.
Žingsnis po žingsnio, kaip gaminti juodąją arbatą
Kad skanus arbata neprarastumėte savo vertingų savybių, reikia griežtai laikytis instrukcijų, nepamirštant, kad kai kurie etapai skiriasi priklausomai nuo puerio tipo.
Spaudžiama
Norėdami padaryti arbatą, pirmiausia turite atskirti tinkamą arbatos lapų kiekį. Geriausias įrankis tai yra specialus įrankis, skirtas pu-erh - peilis panašus į peilį. Bet paprastas žmogus darys.
Šis procesas yra toks:
- Pradėkite skaldyti aukas nuo galinės pusės, todėl ašmenys nukris tarp pluoštų, nepažeisdami jų.
- Paimkite maždaug 3 cm storio gabalėlį, padalykite jį į segmentus. Tuo pačiu metu, turėtumėte pabandyti ne sutraiškyti arbatos, kitaip arbata bus kartaus skonio.
- Atskirkite į puodelį įdėtus gabalus.
Be to, yra keletas kitų patarimų. Pavyzdžiui, prieš verdant arbatą, lapai turi būti nuplauti, o tai leis išvalyti arbatos lapus, nes jie yra nuimami žaliavine forma.
Įpilkite verdantį vandenį 20 sekundžių talpykloje su arbatos lapais, išleiskite vandenį ir pakartokite procedūrą du kartus.
Kepant, turite atitikti temperatūros režimą, jei jis yra pažeistas, galite sugadinti gėrimo skonį.
Temperatūra priklauso nuo arbatos rūšies:
- „Shu“ tipui: apie +90 laipsnių temperatūra. Reikalauti arbatos ne ilgiau kaip penkias minutes.
- Kepant arbatą "Shen", temperatūra turėtų būti +80 laipsnių - jei užpilate verdančiu vandeniu, gėrimas taps kartaus. Laikas - ne daugiau kaip trys minutės.
Išgėrus gėrimą, jis supilamas į mažus indelius nedidelėmis porcijomis.
Tabletės
Be to, juoda puerh gali būti gaminama tablečių pavidalu. Norint paruošti 0,5 litro gėrimo, tiesiog užfiksuokite pusę tokios tabletės. Vandens temperatūra alaus gamybai yra apie +90 laipsnių. Reikalauti arbatos 5 minutes ir supilkite į puodelius. Šioje formoje galima gaminti penkis kartus - arbata nepraranda savo skonio ar gydomųjų savybių.
Jei nuspręsite išbandyti gėrimą, pagrįstą juodu pueriu, turite atlikti šiuos veiksmus:
- Nuplaukite virdulį verdančiu vandeniu.
- Įdėkite arbatos lapus į apačią ir užpildykite vandeniu (temperatūra - apie +90 laipsnių).
- Įpilkite gėrimo maždaug tris minutes.
Pieno „Pu-erh“ gaminamas taip pat, tik vandens temperatūra turėtų būti apie +70 laipsnių. Infuzijos laikas - 2 minutės.
Laisvas
Norint pagaminti 500 ml arbatos, reikia ne daugiau kaip 5 g lapų. Kadangi tik „shu“ Pu-er galima rasti parduodant dideliais kiekiais, tada temperatūra turėtų būti tinkama - ne daugiau kaip +95 laipsniai.
Be to, šią arbatą galima paruošti „mandarinu“. Norėdami tai padaryti, kartu su virduliu virdulyje turite išpjauti šio vaisiaus žievelę, todėl gėrimas gaus skanius citrusinių aromatų.
Kai kurie naudingi patarimai
Kad arbata būtų skanus ir galėtumėte įvertinti visas jo savybes, nepamirškite šių taisyklių:
- Geriausia naudoti stiklinius arba keraminius indus, molio užvirinti nėra verta, nes tokiu atveju patiekalai viską sugeria, nes gėrimas bus malonus.
- Norėdami pajusti šio gėrimo grožį, neturėtumėte naudoti cukraus - geriau įtraukti arbatą su tamsiu šokoladu ir nedideliu medaus kiekiu.
- Prieš gamindami arbatą, visada plaukite užvirinti. Ir tam reikia naudoti filtruotą vandenį. Be to, skystis turi būti karštas, priešingu atveju visi svarbūs puerio elementai tiesiog išgaruos.
Ir nepamirškite apie vandens temperatūrą, gamindami arbatą.
Šie paprasti patarimai padės jums atrasti šio nuostabaus gėrimo skonio paslaptis.
