Daugelis žmonių mėgsta kefyro medį dėl savo minkšto ir švelnaus skonio, lūžio, paprasto virimo. Be to, yra daug skirtingų receptų šiam delikatesui ruošti, kuris „pakeičia“ galutinį produktą.
Kai kurios virimo skonių paslaptys
Prieš pasakodami apie populiariausius šio patiekalo receptus, turėtumėte daugiau sužinoti apie pagrindines maisto ruošimo paslaptis.
Stebėdami juos, galite padaryti tikrai skanų desertą „kaip vaikystėje“.
Šiek tiek detaliau:
- Kefyras virimui turi būti šviežias - senajame fermentuotame pieno produkte turi vykti oksidacijos procesai, todėl jis pradeda skaniai kartoti, o tai neigiamai paveiks užkandžių skonį. Taip pat svarbu gėrimų riebalų kiekis - geriausia rinktis 2,5% vertės. Mažiau riebalų bus daugiau skystų, jums reikės pridėti daugiau miltų, todėl tešla nebus riebesnė.
- Taip pat svarbu, kad tešlos nuosėdos būtų nuoseklios. Čia svarbu išlaikyti pusiausvyrą - tai turėtų būti gana kieta, kad nebūtų laikomasi rankų, bet taip pat švelnus, kad būtų patogu riedėti.
- Pati tešla turi būti vyniojama plona - apie 0,5 mm storio. Kuo storesnis yra, tuo mažiau trapus jis išsisuka.
- Pasirinkite tinkamą alyvą kepimui. Labiausiai skanus teptukas pavirs ištirpintu sviestu - tai suteikia malonų skonį. Bet jūs taip pat galite naudoti įprastą rafinuotą, jei jis yra aukštos kokybės.
Klasikinis receptas šepečiams gaminti
Kepant maistą pagal šį receptą, kepimo milteliai nenaudojami, o plakta kiaušiniai pripildys galutinį patiekalą. Reikalingi produktai, pavyzdžiui:
- 600 ml 2,5% kefyro;
- 2 kiaušiniai;
- 6 šaukštai. cukraus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 4 puodeliai miltų;
- paragauti vanilės.
Iš paruoštų gaminių gaminame tešlą: intensyviai kiaušinėjame kiaušinius su maišytuvu, kol atsiras putos, tuo metu palaipsniui užmigti cukraus. Į mišinį įpilkite kefyro, vanilino ir druskos, dar kartą išmaišykite. Miltai turi būti išplauti, o tada supilti į mišinį, nenutraukdami užmušti tešlos.
Kai masė pradeda prilipti prie šluotelės, tešlą vis dar sumenkite rankomis. Jei jogurtas yra šiek tiek vandeningas ir mišinys prilimpa prie jūsų rankų, įpilkite šiek tiek miltų. Laikykite minkymo, kol tešla pradės judėti.
Paruoštą tešlą paliekama pusvalandį po rankšluosčiu, tada mes jį padalijame į pusę ir supjaustome kiekvieną pusę masės. Susidarę sluoksniai supjaustyti gabaliukais arba juostelėmis, kiekvienas pagamintas iš mažų skylučių, kuriose norite pereiti vieną iš ruošinio kraštų, tada jį išjungti. Dėl šios priežasties jis taps šepetėliu, kuris bus išlenktas.
Įkaitinkite sviestą puode ir įdėkite tešlos gabalus ten, lengvai rudai sudėkite produktus, tada nuimkite iš konteinerio, padėkite ant servetėlių (tai pašalins perteklių aliejaus) ir pabarstykite cukraus milteliais ant viršaus.
"Puikus" delikatesas
Norint gauti šepetėlį, reikės soda - reaguoti su pieno rūgštimi, jis išskiria anglies dioksidą. Be to, „gesinti“ nebūtina.
Sudėtis yra tokia:
- 600 ml 2,5% kefyro;
- 2 kiaušiniai;
- 6 šaukštai. cukraus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 4 puodeliai miltų;
- 0,5 tl soda;
- paragauti vanilės.
Virimo technologija:
- Sumaišykite kefyrą ir sodą.
- Atskirai derina kiaušinį, cukrų, druską, vaniliną.
- Supilkite kefyro mišinį į kiaušinį, maišykite, kol sklandžiai
- Lėtai įšvirkškite gerai ištirpusius miltus.
Išlieka tešlos išpjaustymas, plonas jos ruošimas ir kepimas dideliu sviesto kiekiu. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad, ruošiant sodrią medieną, smarkiai padidės tūris.
Minkštas ir švelnus šepetys
Šis receptas nėra krekas, kažkas panašaus į spurgas. Ieškote tokių produktų kaip:
- 0,6 l jogurto;
- 4 kiaušiniai;
- 6 šaukštai. cukraus;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 šaukštelis soda;
- 5 šaukštai. miltai;
- pagal skonį - vanilinis cukrus.
Pirma, jūs turėtumėte paruošti tešlą maišydami sodą, druską, kiaušinius, cukrų ir druską, gerai sumaišykite viską, bet jį sumaišykite maišytuvu, tada iš gauto mišinio išpjaukite apie 5 mm storio tešlą.
Minkštas šepetys yra daug lengviau suteikiamas kitokia forma:
- pagaminti skirtingo skersmens apskritimus iš valcuotos tešlos, naudojant akinius;
- sumažinti kiekvieną ratą - būsimus žiedlapius;
- ant didesnių paviršių uždėkite mažesnius ruošinius, sutankindami centrą su lazdele;
- paskrudinus sviestą, išpjaukite medieną ir pabarstykite cukraus milteliais.
Neįprastos alaus užkandžiai
Šis patiekalas nėra saldus užkandis, bet, greičiau, jis sėkmingai pakeis krekerius, drožles alui, vynui. Norėdami paruošti šepetėlį, jums reikės:
- 400 ml kefyro;
- 5 kiaušiniai;
- 3 šaukštai. cukrus (neprivalomas ingredientas);
- 1 šaukštelis. druska ir soda;
- 5 šaukštai. miltai;
- 200 g sūrio;
- 2 šaukšteliai. garstyčios;
- 4 p. augalinis aliejus.
Virimo technologija yra tokia:
- Soda gesina kefyrą, tada pridėkite 4 kiaušinius, druską, sviestą (cukrų, miegą neprivaloma).
- Miltelius supilome mažomis porcijomis ir tešlą paliekame pusvalandį po rankšluosčiu.
- Atskirai patrinkite sūrio, įpilkite garstyčių, 1 kiaušinis, 1,5-2 šaukštai. miltai.
- Padalinkite tešlą į pusę, užmaukite ant maždaug 3 mm storio sluoksnių.
- Iškirpkite iki 4 cm pločio sluoksnius, iš jų padarykite trikampius.
- Kiekviename trikampyje mes skleidžiame 1 šaukštelį. sūrio mišinys, uždenkite antrą tešlos sluoksnį, kraštus paspaudę šakute.
Gautos ruošiniai dedami į orkaitę, kuri 15-20 minučių pašildoma iki +180 laipsnių. Patiekite šį užkandį su padažais, ketchupu, šviežiomis žolelėmis.
Ar šepetėlis kenksmingas?
Mediena - aukšto kaloringumo produktas, kuriame taip pat yra daugiau kaip 30% angliavandenių, todėl tai gana pavojinga. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti tokiu desertu - tai gali ne tik sukelti endokrininės sistemos ligų vystymąsi, bet ir sukelti žarnyno mikrofloros disbalansą.
Norint mažinti kalorijų kiekį, nereikia pridėti cukraus. Pasak daugelio virėjų, tai tik padarys tešlą lengviau ir erdviau.
