„Flatbreads“ ant kefyro yra labai paprastas ir skanus patiekalas. Jie yra tokie kvapni ir purūs, kad jiems patiks net patraukliausias. Juos galite virti su užpildu arba be jo.
Paprasčiausias receptas
Sudėtis:
- 300-320 ml kefyro;
- 450-470 g miltų;
- 12-14 g druskos;
- 12-14 g soda.
Virimo laikas - 1 val. 20 minučių. Kalorijų kiekis - 123 kcal / 100 g.
- Kefyras derinamas su druska ir soda. Gerai išmaišykite, kad kristalai visiškai ištirptų.
- Tada palaipsniui įpilkite miltų, suminkant minkštą tešlą. Ji neturėtų būti pernelyg įtempta, kitaip pyragai taps „guma“. Tada padėkite jį į dubenį ir uždenkite švaria šluoste, palikdami „poilsio“ 30-50 minučių.
- Toliau nuo pagrindinės bandymo dalies nuplėškite mažus gabalus, suformuokite iš jų kamuoliukus. Užsukite riebaluotu groteliu, įdėkite rutulį ir naudokite pirštus, kad jį sumaišytumėte į plokščią pyragą, išgręžkite ją šakute arba dantų krapu. Kepti, pasukite į kitą pusę.
Patiekite su grietine arba padažu.
Sūrio pyragaičiai kefyre keptuvėje
Sudėtis:
- 480-520 g miltų;
- 280-300 ml kefyro;
- 10-13 g druskos;
- 10-13 g sodos;
- 200-220 g sūrio;
- 1-3 skiltelės česnako;
- 80-110 g žalumos.
Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių. Kalorijų kiekis - 115 kcal / 100 g.
- Kefyre pridėti druskos ir sodos. Gerai maišykite, kol kristalai ištirps. Po palaipsniui supilkite miltus, maišydami rankas.
- Uždenkite tešlą sausu švariu skudurėliu ir palikite 30-45 minučių.
- Šiuo metu grūdinkite sūrį didelėmis šiaudomis. Pripildykite česnaką su česnakais. Žalieji supjaustyti. Sumaišykite sūrį, česnaką ir žaliąsias dalis, kad visi ingredientai būtų tolygiai paskirstyti.
- Nuplėškite gabalus nuo pagrindinės tešlos dalies, įdėkite į juos kamuoliukus. Tada išgręžkite tortą, įdėkite sūrio masę į vidų, prijunkite kraštus nuo viršaus, gerai prispauskite, kad nebūtų paliktos skylės. Po to vėl sukite kamuolį.
- Įdėkite rutulį ant riebalų iš anksto pašildytos keptuvės, sumaišykite jį rankomis, paskirstykite per visą paviršių. Po kepimo iš vienos pusės į ruddy spalvą pasukite į kitą. Taigi kepkite visus kitus rutulius.
Patiekite su ghee, grietine, pomidorais ar kitu padažu.
Kaip virti tortilijas užpildytame jogurte
Be sūrio, kefyro pyragaičiai gali būti užpildyti tokiais produktais:
- bulvių košė;
- grybai ir sūris;
- kokoso dribsniai;
- kumpis (arba kitos dešros).
Su bulvių koše
Sudėtis:
- 2-3 bulvės;
- 200-220 ml kefyro;
- 50-70 ml pieno;
- 50-70 g sūrio;
- 30-50 g kapotų žalumynų;
- 20-25 g sviesto;
- 15-17 g druskos;
- 10-13 g sodos;
- 300-320 g miltų.
Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės. Kalorijų kiekis - 141 kcal / 100 g
- Kefyras sumaišomas su soda ir druska, kruopščiai sumaišykite, kol visiškai ištirps. Palaipsniui įdėkite miltų, minkštą tešlą suminkykite rankomis. Įdėkite jį ramioje vietoje po sausu švariu skudurėliu 25-30 minučių.
- Šiuo metu paruošite bulvių užpildą. Pašalinti šakniavaisius iš žievės ir virti prieš pasirengimą, nepamirštant jų druskos. Sūrio grotelės. Žalieji supjaustyti. Bulvių košė. Įpilkite virto pieno ir sviesto, gerai sumaišykite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Sumaišykite su sūriu ir žolelėmis.
- Padalinkite tešlą lygiomis dalimis. Iš kiekvienos formos suformuokite rutulius, iškelkite tortilijas, kurių centre yra bulvių ir sūrio įdaras. Tada surinkite galus į „maišelį“, atsargiai suspauskite juos. Pasukite kamuolius dar kartą.
- Įdėkite kamuolį į keptuvę ir ištempkite rankas į tortą. Kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, pasukite į kitą. Kepkite, kol pasiruošsite. Taip ir su kiekvienu pyragu.
Patiekite su įvairiais padažais arba lydytu sviestu. Taip pat galima derinti su daržovių salotomis.
Grybai ir sūris
Sudėtis:
- 220-240 ml kefyro;
- 350-380 g miltų;
- 15-18 g druskos;
- 10-13 g sodos;
- 150-180 g šviežių grybų;
- 1 svogūnas;
- 150-180 g sūrio.
Virimo laikas - 1 val. 50 minučių. Kalorijos - 145 kcal / 100 g.
- Sumaišykite kefyrą su druska ir soda. Palaipsniui supilkite miltus, sumaišykite tešlą. Palikite jį ant sauso servetėlės 25-30 minučių.
- Grybai supjaustyti į mažus gabalus. Svogūnai supjaustyti kubeliais.
- Įkaitintoje keptuvėje kepkite svogūnus ir grybus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Perkelkite į maišytuvo dubenį ir supjaustykite į vienodą pasta. Supilkite sūrį ir sujunkite su grybų mase.
- Padalinkite tešlą tolygiai į gabalus ir formuokite rutulius. Tada sukite juos, įdėkite sūrį ir grybų įdaru viduryje, suspauskite galus prie maišelio tipo, sukite kamuolį.
- Įdėkite jį į pašildytą suteptą keptuvę, švelniai suformuodami tortą. Kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, pasukite į kitą.
Patiekite su grietine arba lydytu sviestu.
Su kokoso dribsniais
Sudėtis:
- 250-280 ml kefyro;
- 300-320 g miltų;
- 5-7 g druskos;
- 10-13 g sodos;
- 9-13 g vanilės;
- 200-230 g kokoso lustų;
- 120-140 g sviesto;
- 45-55 g cukraus miltelių.
Virimo laikas - 1 val. Ir 15 minučių. Kalorijų kiekis - 153 kcal / 100 g
- Miltose įpilkite sodos, druskos ir vanilės, gerai sumaišykite. Kefyre palaipsniui supilkite sausą mišinį. Po to, kai tešla paliekama 30–35 min. Po sausu skudurėliu.
- Sviestas tam tikrą laiką paliekamas ant stalo, kad jis taptų minkštas. Supilkite cukraus glaistą į jį ir supilkite su maišytuvu, kol baltas pasta. Išsiųskite tuos pačius kokoso drožles ir minkšti.
- Paimkite tešlą ir padalinkite jį į identiškus rutulius. Išsukite ir įdėkite šiek tiek kokoso įdaro viduryje. Užkasti kraštus, surenkant juos į krūvą, kaip maišą. Pasukite kamuolį vėl.
- Įkaitintoje keptuvėje padėkite rutulį ir sumaišykite jį rankomis per plokščią pyragą. Po kepimo iš apačios į auksinę skaistį pasukite į kitą.
Patiekite su kondensuotu pienu, plakta grietinėle arba vaisiais.
Su kumpiu
Sudėtis:
- 320-340 g miltų;
- 250-270 ml kefyro;
- 10-13 g druskos;
- 10-12 g sodos;
- 160-180 g kumpio;
- 150-180 g sūrio.
Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių. Kalorijų kiekis - 123 kcal / 100 g.
- Norėdami padaryti tešlą, kefyrą sumaišykite su soda ir druska. Tada palaipsniui supilkite miltus, suminkant minkštą tešlą. Po to palikite pailsėti 25-30 minučių, padengtas švariu sausu servetėliu.
- Kumpis supjaustytas plonomis juostelėmis. Smulkiai tarkuokite sūrį. Sumaišykite kumpį ir sūrį, kad sudedamosios dalys būtų tolygiai paskirstytos.
- Padalinkite tešlą į lygias dalis ir padarykite jų rutulius. Apveskite ratus ir įdėkite įdaro vidurį. Suspauskite kraštus, suformuokite rutulį.
- Uždėkite įkaitintą keptuvę ir ištempkite rankas per visą paviršių, kad padarytumėte plokščią pyragą. Kepkite ant abiejų pusių.
Patiekite su daržovėmis, grietine, majonezu ar pomidorų padažu.
Skanios kefyro pyragaičiai orkaitėje
Sudėtis:
- 350-380 g miltų;
- 200-220 ml kefyro;
- 12-15 g druskos;
- 12-15 g sodos;
- 5-7 g koriandro;
- 5-8 g čiobrelių.
Virimo laikas - 40-50 minučių. Kalorijų kiekis - 133 kcal / 100 g.
- Į kefyrą supilkite soda ir švelniai sumaišykite. Truputį palikite reakciją ir pridėkite druskos, koriandro ir čiobrelių. Dar kartą maišykite. Tada supilkite į maišytuvo dubenėlį, nustatykite lėtą greitį ir palaipsniui supilkite miltus, kol masė tampa gana klampi. Tada toliau rūkykite ranka. Uždenkite švaria šluoste ir palikite 25-30 minučių, kad išsipūsti.
- Skirkite popieriaus lapelį ant kepimo skardos. Nuplėškite gabalus iš pagrindinės tešlos dalies ir formuokite iš jų pyragaičius, savo rankomis minkšdami pergamentą. Skersmuo nėra svarbus, tačiau storis turi būti ne didesnis kaip 0,5 cm.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite kepimo skardą 5-8 minutes, kol pyragai yra rožiniai. Atidarę spintelės dureles, pasukite juos ir palikite dar 3-4 minutes.
Jūs galite tarnauti kaip atskiras patiekalas, taip pat kava, sriuba ar sumuštinių pagrindas.
Naudingi patarimai
- Pasirinkus kefyrą, turėtumėte pirmenybę teikti vidutinio riebumo produktui. Geriausias variantas yra 3,2%.
- Prieš ruošiant kefyrą reikia šildyti iki kambario temperatūros. Tada tešla bus minkštesnė.
- Užpylimui tinka rusų sūris „Gouda“. Taip pat Suluguni turi labai įdomų skonį.
- Padarius granules, galite juos sudėti ant popierinių servetėlių ar rankšluosčių. Jie sugeria riebalų perteklių.
- Po tešlos minkymo būtinai palikite „poilsio“. Taigi turėsite laiko pakilti, pyragai bus minkštesni.
- Pyragų skersmuo turėtų būti apie 15-20 cm, todėl juos patogu valgyti. Tačiau storis turėtų svyruoti nuo 5 iki 10 mm, kad jie turėtų laiko pakepti, bet ne per sausas.
Jei kefyro pyragaičiai vis dar nusausina, tepkite juos abiejose pusėse augaliniu arba lydytu sviestu. Bon apetitą!
