Kopūstų Provence yra nuostabus šalto užkandžio užkandis, gerai tinka bulvėms, mėsai, žuviai. Pagrindinis patiekalo privalumas yra tai, kad užtruks ne daugiau kaip penkiolika minučių.
Kopūstai, virti pagal šį receptą, primena pikantiškus, trapius, dieviškai skanius ir sultingus daržovių salotus. Jis gali būti saugiai valgomas kaip savarankiškas gydymas, taip pat patiekiamas kaip šalutinis patiekalas.
Provanso kopūstų receptai
Klasikinis
Kad šaltas užkandis būtų sultingas, ne per sunkus, bet traškus, svarbu pasirinkti tinkamą kopūstą. Kalbant apie morkas, tai yra neprivaloma sudedamoji dalis, tačiau dalyvaujant patiekalas tampa spalvingesnis, ryškesnis, skanesnis ir patrauklus. Kaip pagrindinis ir nepakeičiamas kopūstų ingredientas Provanso yra bulgarų pipirai, todėl turėtumėte pirmenybę teikti prinokusiems ir sultingiems raudoniems vaisiams.
Kai kurie virėjai pataria pridėti svogūnų prie užkandžių, bet viskas priklauso nuo asmeninių skonio nuostatų. Klasikinė virimo galimybė apima devynių procentų acto naudojimą. Pasirinktinai, galite jį pakeisti vynu arba obuoliu, o kai kurie receptai leidžia naudoti citrinos rūgštį, kuri atliks konservantų vaidmenį.
Klasikinio recepto ingredientai:
- Bulgarijos pipirai - 1 gabalas;
- vidutinis morkų - 1 gabalas;
- balti kopūstai - 1 kg;
- česnakai - 1 dantis;
- vanduo - 150 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 75 ml;
- druska - 1,5 tl;
- cukrus - 50 gramų;
- prieskoniai, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo technologija:
- Paruoškite visus produktus pagal receptą. Pirmiausia jums reikia padaryti kopūstus, atsikratyti tamsių ir nudžiūvusių lapų, jei jie yra. Naudojant aštrų peilį, pjaustykite pakankamai smulkiai.
- Įdėkite kopūstą į puodą, patartina imtis daugiau, kad būtų patogu maišyti.
- Druska ir cukrus, pridėti prieskonių: gvazdikėliai, lauro lapai, koriandras ir kiti. Nuplaukite kopūstus su rankomis, ji bus suspausti sultis, ji taps daug minkštesnė. Dėl šio manipuliavimo daržovių tūris sumažės.
- Supjaustykite Bulgarijos pipirus, nusiųskite į kopūstus.
- Nulupkite morkas, sutarkuokite ar supjaustykite ilgais strypais, todėl jis bus daug labiau patrauklus.
- Trinti česnako skiltelę, praleiskite jį per spaudą arba supjaustykite į mažus kubelius. Siųsti daržovėms ir sumaišykite.
- Padarykite marinatą, tai padaryti, sumaišykite actą, aliejų ir vandenį, supilkite į kopūstus. Sumaišykite, skonio, kad koreguotumėte cukraus ir druskos buvimą laiku.
- Paspauskite daržoves su ranka, uždenkite plokščia plokštele ir padėkite į viršų. Įdėkite šaldytuvą tris valandas ir geresniems rezultatams palikite naktį.
Užkandžiai yra neįtikėtinai skanūs, kvapni ir sultingi, o užkandis užtrunka ne ilgiau kaip 15 minučių. Pagrindinis salotų privalumas yra tai, kad jis turi mažai kalorijų, nes 100 g yra apie 87 kcal. Štai kodėl kopūstai Provensal gali būti saugiai įtraukti į mitybą, taip pat valgyti nevalgius.
Su burokėliais
Provanso salotos su runkelėmis virsta pikantiškomis, aštromis, kurios gali būti pasiektos dėl krienų šaknų. Kad būtų lengvas, bet malonus rūgštingumas, reikia pridėti šiek tiek spanguolių.
Virimo laikas -15 minučių. Jei iš anksto nevirsite runkelių, tai užtruks apie pusantros valandos. Marinavimo trukmė yra keturios valandos. Kalorijų kiekis 100 gramų salotų - ne mažiau kaip 90 kcal.
Sudėtis:
- runkeliai - 300 gramų;
- kopūstai - 1 galvutė;
- krienai - 1,5 šaukštelio;
- morkos - 350 gramų;
- vanduo - 500 ml;
- actas - 4 šaukštai;
- cukrus - 2 šaukšteliai;
- druska - 1 šaukštelis.
Laipsniškas universaliųjų užkandžių paruošimas:
- Pirmasis žingsnis yra runkelių paruošimas. Norėdami pradėti, virkite jį iki pilno pasirengimo, nulupkite. Atvėsinkite ir grotelės.
- Nulupkite morkas, groteles. Kopūstų pjaustyti savavališkai griežinėliais, kruopščiai minkyti, kad ji taptų minkšta ir galėjo pradėti pakankamai sulčių.
- Kopūstuose turėtumėte pridėti morkų, cukraus ir druskos, tada sumaišyti. Po to įdėkite runkelių, acto ir krienų, sumaišykite dar kartą, įpilkite vandens. Palikite šaldytuve keturias valandas.
Prieš patiekdami, nusausinkite skystį, šiek tiek išspauskite. Patiekite su karštais patiekalais, pasirodo neįtikėtinai patrauklus ir skanus.
Su vynuogėmis
Siūlomas receptas bus patrauklus gurmanams ir sveikos, skanios, subalansuotos mitybos mėgėjams. Kalorijų kiekis, išreikštas šimtu gramų produkto, bus 103 kcal, o virimo trukmė - dvidešimt minučių.
Sudėtis:
- balti kopūstai - 1 kg;
- vynuogės - 300 gramų;
- morkos - 300 gramų;
- obuoliai - 300 gramų.
Dėl marinato reikės:
- Actas 9% - 100 ml;
- alyvuogių aliejus - 100 mililitrų;
- vanduo - 1 litras;
- druska, cukrus - 50 gramų;
- mėtų, juodos ir smilkalų, lauro lapai - pagal skonį.
Virimo technologija:
- Supjaustykite kopūstus į plonas juosteles.
- Supilkite morkas, galite supjaustyti ilgomis juostelėmis.
- Pagrindiniai obuoliai, supjaustyti į mažus gabalus. Atsikratykite vynuogių kotelio.
- Užvirinkite vandenį, pridėti prieskonių, druskos ir cukraus, virkite dvi minutes ir išimkite iš karščio.
- Atvėsinkite marinatą, užpilkite aliejaus ir acto. Supilkite daržoves ir padėkite jas spaudoje.
Laikyti šaldytuve, valgyti kitą dieną.
Su spanguolėmis
Riešutų kopūstai su spanguolėmis ir obuoliais yra labai paprasti, naudingi, greitai paruošiami. Jame yra daug mineralų, mikro ir makro elementų, vitaminų, todėl galite maitinti net vaikus. Unikalus užkandis ruošiamas ne ilgiau kaip 15-20 minučių. Kad salotos būtų skanus ir traškus, jis turėtų būti marinuotas bent vieną dieną. Kaip kalorijų kiekis, tada 100 g salotos - apie 89 kcal.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- morkos - 100 gramų;
- kopūstai - 1 kg;
- žalias obuolys - 1 vnt .;
- spanguolės - ½ puodelio;
- druska - 1 šaukštas;
- cukrus - 2 šaukštai;
- vanduo - 500 ml;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- 9% acto - 80 ml;
- garstyčių sėklos - ½ šaukštelio;
- lauro lapai - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 10 vnt.
Laipsniško paruošimo specifiškumas:
- Kopūstų pjaustymo juostelės ar kvadratai, žiedlapiai, kaip norite.
- Nulupkite ir nuplaukite morkas, groteles ant grubaus trintuvo.
- „Apple“ supjaustykite šiaudus, tačiau geriau atsikratyti odos ir šerdies. Geriausias variantas yra saldžiosios ir rūgštinės veislės. Jei spanguolės yra užšaldytos, jos turi būti išimamos iš šaldiklio iš anksto.
- Paruošti komponentai gulėjo giliame dubenyje, kintant jų sekai. Pageidautina tai padaryti: kopūstai, morkos, kopūstai, spanguolės ir obuoliai, kopūstai.
- Kitas svarbus žingsnis yra marinato paruošimas. Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos, prieskonių. Virinama mažiausiai tris minutes, įpilkite acto ir virkite dar vieną minutę.
- Supilkite Provanso kopūstus su verdančiu marinatu, nelieskite sluoksnių ir nekeiskite. Uždenkite plokštelę ir nuspauskite sunkią jungą. Svarbu, kad visos daržovės būtų marinuotos. Be to, kopūstai suteiks savo sulčių, todėl pakaks skysčio.
Kopūstą palikite kambario temperatūroje vieną dieną be maišymo. Tik po tam tikro laiko galima maišyti mediniu mentele, laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas. Pasirodo, labai skanus, gerai tinka bulvių koše ir mėsai.
Senas receptas, skirtas žiemai, 3 litrų indelyje
Raugintų kopūstų mėgėjams yra daugybė Provanso salotų receptų, kuriuos galima paruošti žiemai.
Tipiškas patiekalo bruožas yra tai, kad visos sudedamosios dalys yra smulkinamos į didelius gabalus. Virimo laikas yra trisdešimt minučių, 100 gramų kalorijų kiekis bus 100 kcal.
Sudėtis:
- morkos - 800 gramų;
- kopūstai - 3 kg;
- razinos - 200 gramų;
- vanduo - 1 litras;
- actas - 1 puodelis;
- cukrus - 180 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- druska - 2 šaukštai.
Virimo salotų žiemos savybės:
- Supjaustykite morkas į kubelius ir kopūstus į mažus kvadratus.
- Kopūstus plaukite rankomis, ji bus minkšta ir įpilama pakankamai sulčių.
- Po to galite pridėti razinų, išmaišyti ir įdėti į konteinerį, bet tik emaliuoti.
- Paruoškite marinatą, užvirinkite vandenį, pridėkite cukrų ir druską, o galiausiai - actą ir aliejų. Supilkite daržoves ir supilkite į stiklainius.
Užkandžiai yra sultingi, skanūs ir kvapni.
Naudingi patarimai
Kopūstams Provensal pasirodė sultingas, skanus ir traškus, turėtumėte pirmenybę teikti vėlyvoms ir vidutinėms vėlyvoms veislėms. Pageidautina, kad šakės būtų įtemptos ir labai tankios, baltos. Lapai turi būti tankūs ir sultingi, bet ne minkšti. Kalbant apie jaunąjį kopūstą, jo nereikia naudoti šiam receptui ruošti, kitaip rezultatas jam nepatiks.
Vienintelis receptų trūkumas yra trumpas galiojimo laikas, ty ne daugiau kaip dvi savaitės. Priešingu atveju, kopūstai tampa per rūgštūs. Štai kodėl, norint mėgautis nuostabiu Provanso salotų skoniu, jis turėtų būti virti mažomis porcijomis.
Ypač svarbu, kad šis receptas būtų būtent prieskoniai, įvairūs priedai. Provanso kopūstai turi unikalų pjovimo būdą, neįprastą daržovių ir prieskonių derinį. Kai kurios smulkios šakės yra labai plonos, o kas nors mėgsta smulkinti didelius ir didelius „žiedlapius“. Šiuolaikiniai šio užkandžio receptai pasižymi originalumu, spalvų riaušėmis ir nuostabiu vaizdavimu.
Tai galima laikyti kopūstų su vynuogėmis, burokėliais ir spanguolėmis, obuoliais ir slyvomis receptais. Nepamirškite apie prieskonius, geriausia naudoti krapus, česnakus, kmynus ir salierus, koriandras, gvazdikėliai ir lauro lapai, juodieji pipirai.
Provanso kopūstai gali būti virti penkiolika minučių, todėl užkandis yra labai populiarus tarp šiuolaikinių šeimininkų ir virėjų. Bon apetitą!
