Pomidorų „Adjika“ yra puikus mėsos, vištienos, daržovių patiekalų. Jo paruošimas yra gana paprastas, tačiau yra keletas svarbių niuansų, į kuriuos turėtumėte atsižvelgti, kad nebūtų sugadintas tuščio skonio skonis.
Virimo funkcijos
Iš adjikos pasirodė tikrai skanus, pirmiausia turite susipažinti su jo rengimo ypatumais.
Pagrindinės paslaptys:
- Maisto gaminimui patartina pasirinkti prinokusius pomidorus, net jei jie yra šiek tiek įtrūkę. Svarbiausia, kad produktas nebūtų supuvęs ar sugadintas.
- Odos gabaliukai gali sugadinti skonį, nes prieš valgant vaisius geriau valyti, tada sumalkite maišytuve. Be to, ši procedūra gali užtrukti daug laiko. Norėdami to išvengti, užvirinkite vandenį, pjaustykite pomidorus kelis kartus ir keletą minučių padėkite į skystį, tada perkelkite juos į šaltą vandenį. Dabar nuvalysite odą.
- Dauguma receptų naudoja pipirus, kurie turi būti supjaustyti į mažus gabalus. Jei norite, kad adjika pasirodytų labai ryški, nereikia gauti pipirų akmenų.
- Apdirbant pipirus ar česnakus, naudokite pirštines, kad apsaugotumėte subtilią rankų odą.
- Kepdami adzhiki su česnakais, 10-15 minučių prieš valgio užkandžių pabaigą įpilkite pikantiško ingrediento, kad jis neprarastų savo aštrumo.
Būtinai sterilizuokite stiklainius, nes adjika gali greitai pablogėti net laikant šaldytuve.
Adžikos receptas su česnakais ir pipirais be virimo
Norint, kad tam reikės šių komponentų:
- 3 kg pomidorų;
- 1 kg paprikos;
- 2 česnakų galvutės;
- 2-3 karšti pipirai;
- 150 ml 9% stalo acto;
- 2 šaukštai. druska.
Kepimo būdas bus toks:
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite, nuimkite odą, supjaustykite kotelį, supjaustykite į didelius gabalus.
- Česnakai kruopščiai švarūs.
- Pipirai išvalomi iš stiebo ir sėklų, nuplauti, išdžiūti, supjaustyti į mažus gabalus.
- Visos sudedamosios dalys slenka per mėsmalę arba sumalami maišytuve.
- Pomidorai ir pipirai perkeliami į įprastą talpyklą, druską ir actą, kruopščiai sumaišykite ir palikite užpilti valandą.
- Nors adzhika reikalauja, galite sterilizuoti bankus.
- Paliekamas prieskonių papildymas prieskoniais, sandariai uždaromas ir įdedamas į šaldytuvą.
Klasikinis česnako receptas
Šis receptas apima šiuos ingredientus:
- 2 kg pomidorų;
- 500 g česnako;
- 3 kg paprikos;
- 300 g paprikos;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 40-50 ml stalo acto;
- 2 šaukštai druska ir cukrus.
Paruošimas yra gana paprastas:
- Paruoškite pomidorus, nulupkite juos, supjaustykite į gabalus.
- Nuplaukite ir nulupkite abiejų rūšių pipirus.
- Padalinkite česnaką į gvazdikėlį, nulupkite juos.
- Atskirai, slinkite pomidorus ir pipirus, česnakus.
- Kartu sumaišykite pomidorus ir pipirus, česnako mišinį.
- Įdėkite tyrę į puodą ir padėkite ant ugnies, palaukite, kol virs.
- Į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto, reguliariai maišydami pusantros valandos.
- 10 minučių iki virimo pabaigos į keptuvę įpilkite česnako.
Tai tiesiog bus išskaidyta masė sterilizuotose skardinėse ir uždarykite dangtelius. Tokia adjika taip pat gali būti laikoma kambario temperatūroje.
Receptas "Mėsos" su žaliais pomidorais
Sudėtis:
- 1 kg žaliųjų pomidorų;
- 2 obuoliai;
- 1 svogūnas;
- 3 saldžiosios paprikos;
- 4 šaukštai. cukraus;
- 6 šaukštai. augalinis aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. druskos;
- 1 šaukštelis prieskoniai pagal skonį;
- 1 česnako galvutė;
- 3 šaukštai. actas.
Pirmiausia reikia paruošti visas sudedamąsias dalis: kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite, pašalinkite sėklas. Supjaustyti svogūnai į didelius gabalus, pjaustykite česnaką. Įdėkite visas daržoves kartu su obuoliais į dubenį ir supjaustykite į maišytuvą. Masėje įpilkite druskos, prieskonių, aliejaus ir acto, gerai sumaišykite.
Pomidorų masę reikia perkelti į keptuvę ir įdėti ant lėtos ugnies, kepimas vidutiniškai trunka apie 45 minutes. Kai karštas, įdėkite jį į sterilius konteinerius, pasukite dangtelį, uždenkite rankšluosčiu, o kai užkandis yra kietas, galite jį nusiųsti į šaldytuvą.
Ūmus adzhika su krienais
Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikia šių ingredientų:
- 1 kg prinokusių pomidorų;
- 500 g saldžiųjų pipirų;
- 1-2 česnakų galvutės;
- 150 g paprikos;
- 150 g krienų šaknų;
- 3 šaukštai. druskos;
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 70 ml acto.
Užkandžiai kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte net smulkų smėlį, ir pašalinkite ne tik česnaką iš česnako, bet ir pašalinkite žievelę iš česnako, nulupkite krienus, supjaustykite pomidorų vaisių kotelį, pašalinkite iš paprikos sėklų. Visos sudedamosios dalys supjaustytos į gabalus, o jų dydis nėra svarbus, nes ateityje juos sumalysime į maišytuvą.
Atskirai, jūs turite malti krienų, pomidorų, pipirų ir česnako, tada sujungti juos į puodą, o maisto ruošimui pageidautina naudoti storą dugną. Po to supilkite aliejų, gerai sumaišykite ir įdėkite lėtą ugnį, virkite masę vieną valandą.
Po to pridėti acto, druskos, virkite dar 40 minučių ir nepamirškite nuolat maišyti, kitaip adzhika gali sudeginti.
Iki virimo masės pabaigos bus storas. Jums tereikia įdėti jį į stiklainius, uždenkite dangtelius, pasukite jį aukštyn kojom ir suvyniokite į antklodę, kol masė atvės. Šaldytuvas arba rūsys yra tinkami laikyti, kol jis yra kietas ir tamsus.
Skanus receptas be pomidorų
Ne visi adjika ruošiami naudojant pomidorą, o skonis lieka nuostabus. Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:
- 500 g karštų pipirų;
- 8 česnako skiltelės;
- 15 g koriandro, baziliko, krapų, čiobrelių;
- druska pagal skonį;
- kai kurie graikiniai riešutai;
- 1 šaukštelis baltas actas.
Pirma, dėvėkite medicinines pirštines, kad išvengtumėte rankų nudegimų. Paimkite karštą pipirą, nuplaukite, nuimkite sėklas, du kartus smulkinkite arba sumalykite maišytuvu. Į masę įpilama 1 šaukštelis. vyno actas. Dabar nulupkite česnaką, supjaustykite, pridėkite prie pipirų. Masę sudėkite ant sterilizuotų stiklainių ir laikykite šaldytuve.
