Žiediniai kopūstai yra tik indo pagrindas. Skonis gali būti skirtingas pridedant šviežių grybų, sūrio, česnako, žaliųjų svogūnų, grietinėlės pasirinkimo masės. Jei ant rankų nėra žaliųjų svogūnų, galite naudoti porą arba raudoną, be šviežių šampinjonų - ne mažiau skanus patiekalas pasirodys su užšaldytais grybais.
Paprasta paslaptis pasirinkti
Geriausi kokybės kopūstai turi baltas žiedynus su šviesiu kremu. Aplink šį kopūstų galvą visada yra tanki lapelių rozetė, o žiedynai glaudžiai tarpusavyje susiję. Jie neturėtų būti tamsios dėmės. Tai iš šios daržovės gauti sultingas patiekalas.
Jei ant kopūstų galvos yra nepastebimų pilkų dėmių, tai reiškia, kad saulės spinduliai įsiskverbia per tankių lapų sluoksnį. Tokios dėmės yra gana priimtinos, jos supjaustomos peiliu. Tačiau bloga antraštė bus laisva, o žiedynai, atskiriantys viena nuo kitos, tamsūs dėmės - tai lengva pamatyti.
Žiediniai kopūstai su sūriu, svogūnais ir pieno padažu
Subtilus pieno padažas gerai dera su žiediniais kopūstais. Sūris, prieš išsiunčiant į padažą, jums reikia groteles ant smulkios trintuvo, o svogūnai, priešingai, supjaustyti dideliais. Toks kopūstas yra naudingas lengvoms vakarienėms ir šoniniam patiekalui mėsai.
Tai užtruks 2 žmones:
- 400 g mažų žiedynų;
- 6-7 žaliųjų svogūnų plunksnos;
- 40 g miltų;
- 1 stiklinė pieno;
- 50 gramų sūrio;
- paragauti prieskonių.
Paruošimas: 45 min. Kalorijų kiekis: 270 kcal.
Virimo būdas:
- Virinama žiedynų vandenyje arba garuose. Kepkite 5 minutes. Žalioji svogūnų plunksna supjaustyta įstrižai, grotelės sūriu.
- Kad padažas būtų supjaustytas, supilkite miltus su nedideliu pieno kiekiu, po to supilkite likusį pieną. Kepkite 2-3 minutes nuolat maišydami, kol padažas sutirps. Pipirai, druska, pridėti pusę tarkuoto sūrio, svogūnų, sumaišykite viską.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Įdėkite kopūstus į formą, užpilkite padažu, pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu, kepkite 5-6 minutes. Patiekite karštą.
Patarimas: vietoj žaliųjų svogūnų galite paimti porą arba raudoną galvą.
Klasikinė versija su kiaušiniu ir sūriu
Šviesos kiaušinių mišinys puikiai dera su žiediniais kopūstais, o žaliosios svogūnų plunksnos šioje kaimynystėje atrodo ypač šviesios.
Tai užtruks:
- 350-400 g žiedynų;
- 3-4 kiaušiniai;
- 1 puodelis tarkuoto sūrio;
- 35–40 ml alyvuogių aliejaus;
- plunksniniai žalieji svogūnai pagal skonį;
- 1 žiupsnelis šviežiai sumaltų juodųjų pipirų;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas: 35 min. Kalorijos: 255 kcal.
Virimo būdas:
- Kopūstų žiedynai virsta iki pusiau paruošto lengvai sūdyto vandens. Svogūnų plunksnos smulkiai susmulkinamos. Sūrio grotelės gabalas.
- Atskirame dubenyje kruopščiai mušti 3-4 kiaušinius. Įpilkite šviežiai maltų pipirų, druskos, svogūnų, 1 sauja gabalėlių.
- Sumaišykite kiaušinių mišinį su virtais kopūstais, gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC. Kepkite keptuvę, supilkite į vieną valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, pašildykite ir padėkite kiaušinius kopūstais, palikite virti (1-2 minutes). Tada pabarstykite kopūstus su sūriu, nusiųskite orkaitėje 5 minutes.
- Pabarstykite gatavą patiekalą su sviestu, šiek tiek atvėsinkite, patiekite.
Patarimas: patiekalas patiekiamas šviežiomis žolelėmis prieš patiekiant.
Žiediniai kopūstai su česnakais grietinėlės padaže
Jei jums patinka aštrūs kopūstai, galite pridėti šiek tiek česnako. Dėl piquancy sezono su muskato riešutais arba atsisakykite. Tačiau nereikia padauginti padažo, tai tik grietinėlė su sūriu ir sumuštais kiaušiniais.
Tai užtruks:
- 1 didelė galvutė;
- 1 stiklinė grietinėlė;
- 1 puodelis tarkuotas sūris;
- 2 kiaušiniai;
- paragauti muskato riešutų (žemės);
- didelis česnako skiltelė;
- 20 g rafinuoto aliejaus.
Paruošimas: 40 min. Kalorijų kiekis: 279 kcal.
Virimo būdas:
- Išardykite kopūstų galvą į žiedynus, virkite verdančiame, lengvai sūdytame vandenyje (4 min.).
- Šildykite rafinuotą aliejų keptuvėje, įdėkite pjaustytų česnakų, tada kopūstus, kepkite jį visus (1-2 minutes). Įdėkite keptuvės turinį į orkaitę.
- Paruoškite padažą. Sumaišykite grietinėlę su ½ sūrio ir plaktų kiaušinių. Pagardinkite muskato riešutais, druska ir pipirais. Supilkite kopūstų padažą, pabarstykite sūriu.
- Kepkite karštoje orkaitėje (180ºC) apie 20 minučių.
Patarimas: nepraleiskite česnako skiltelės per spaudą, geriau pjauti su peiliu.
Skanus patiekalas su žiediniais kopūstais, sūriu ir grybais
Kai nėra galimybės įsigyti šviežių žiedinių kopūstų ir sezoninių pievagrybių, jie padės užšaldyti. Kepant, galite eksperimentuoti, jei nėra šampinjono - visi šaldyti grybai pakeis juos, be svogūnų - įdėkite žalią svogūnų plunksną, puikiai atrodo keptuose kopūstuose.
Tai užtruks:
- 200-300 g šaldytų žiedinių kopūstų;
- 150 g česnako gabaliukų;
- 100 g sūrio lustų;
- 1 svogūnas;
- 35 g miltų;
- 1 puodelis pilno pieno;
- 35-40 ml bekvapio aliejaus;
- prieskoniai, skrudinti pagal savo nuožiūra.
Paruošimas: 45 min. Kalorijos: 299 kcal.
Virimo būdas:
- Virkite žiedynus, kol jie bus paruošti, supjaustyti į mažus gabalus.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, šiek tiek nudeginkite, pridėkite šaldytų grybų griežinėliais ir gerai pašildykite, kol išgaruos visas drėgmės kiekis.
- Pridėti miltus, šiek tiek kepkite viską kartu, maišydami ir tolygiai paskirstydami miltus.
- Pienas įšyla ir supilkite į grybus. Pridėkite saujos sūrio, virkite, maišydami, kol masė sutirps.
- Prijunkite kopūstus su grybais, įdėkite viską į formą, pabarstykite maltomis duonomis. Pabarstykite sūrio traškučiais ir kepkite 180 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Namų tvarkymo pastaba: kad drėgmės perteklius nepažeistų patiekalų skonio, reikia kepti grybus keptuvėje be dangčio.
Kepta žiediniai kopūstai su sūriu, duonos trupiniais ir svogūnais
Šio patiekalo paslaptis yra tai, kad kopūstai turėtų būti švelnus, net vandeninis padažas, bet už jos ribų reikia trapios plutos - šis efektas bus skiriamas krekeriams, sumaišytiems su sūriu.
Tai užtruks:
- 1 kopūstų galva;
- 1 mažas džiovintas bandelis;
- 100 g sūrio;
- 1 nedidelis viščiukų krūva;
- 35 ml bekvapio aliejaus;
- paragauti juodųjų pipirų ir druskos.
Padažo sudėtis:
- 75 g svogūnų;
- 1 česnako skiltelė;
- 380 g pieno;
- 50 g miltų;
- 20 ml augalinio aliejaus;
- 20 g sviesto;
- paragauti sezono pipirais ir druska.
Paruošimas: 30 minučių Kalorijų kiekis: 290 kcal.
Virimo būdas:
- Įšildykite orkaitę (175-180 laipsnių).
- Paruoškite pagrindinį indą. Išardykite kopūstų galvą į žiedynus, sudėkite formą, sudrėkinkite aliejumi, sezoną, gerai išmaišykite, įdėkite į karštą orkaitę pusvalandį. Būtina atsižvelgti į tai, kad kopūstai orkaitėje yra virti šiek tiek ilgiau, tačiau tokiu būdu jis bus visiškai ne vandeningas.
- Paruoškite padažą. Nulupkite svogūną, česnako gvazdikėlį, smulkiai supjaustykite viską ir kepkite daržovių ir sviesto mišinyje. Įpilama 50 g miltų, kepkite 2 minutes nuolat maišant. Supilkite pieną į padažą, sezoną ir sutrumpinkite. Jei reikia, padažą supilkite per sietą.
- Maišytuvas trupina sausą bandelį į trupinius. Skrudinkite sūrį, supjaustykite varškes. Sumaišykite sūrio traškučius su duonos trupiniais (3-4 šaukštai), sumaišykite.
- Pašalinkite kopūstus iš krosnies, supilkite į padažą, pabarstykite maltomis duonomis su sūriu ir svogūnais. Įdėkite orkaitę 7 minutes.
Į pastabą: kepimui skirtas sviestas turi būti dviejų tipų: reguliarus, bekvapis (rafinuotas) kaip pagrindas ir kreminis minkštas skonis.
Virimo paslaptys
Pirma, paimkite galvą į žiedynus, pabandykite juos padalinti taip, kad jie būtų vienodi. Norėdami kepti kopūstus orkaitėje, pirmiausia reikia virti žiedynus verdančiame vandenyje, bet ne virškinti, jie turi išlaikyti elastingumą.
Padarykite tai taip:
- Užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir šiek tiek sodos. Ir norint išsaugoti žiedynų sniego baltumo spalvą, virimo metu į vandenį galite įpilti šiek tiek pieno.
- Palaukite verdančio vandens ir uždėkite kopūstus. Išleiskite pirmąjį geltoną-žalią vandenį (kartu jis palieka tam tikrą kopūstų kvapą).
- Supilkite švarų verdantį vandenį, virkite apie 5 minutes, nusausinkite sietą (ploną), nuplaukite šaltu vandeniu. Kai visas skystis nusausinamas, galite kepti daržovę.
