Vištienos Kijevo kotletai yra tie patiekalai, kuriuos daugelis žmonių bijo virti. Juk procesas apima daug niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti, ir tiksliai laikytis tam tikrų taisyklių.
Yra klasikinis vištienos Kijevo gaminimo receptas, leidžiantis padaryti tikrai populiarų patiekalą. Tačiau dažnai tai papildo kiti ingredientai, kurie suteikia patiekalui pikantiškumą ir originalumą.
Dažniausiai šiam tikslui naudojamas sūris. Siekiant palengvinti vištienos filė yra pakeičiama smulkinta mėsa. Apsvarstykite kai kuriuos receptus.
Kas yra šis patiekalas - vištiena Kijevas?
Klasikinis vištienos krūtinėlės vištienos krūtinėlė reiškia įvairius mėsos gabalus, kurių didžiąją dalį sudaro šviežia vištienos filė, anksčiau nugalėta. Sviestas supakuotas į paruoštą mėsą. Taip pat galite sudėti šį ingredientą į mėsą su virtuvės plaktuku, todėl būsimo patiekalo skonis bus turtingas kremu.
Garnelės forma primena pailgos elipsės formą. Forminis kotletas mirkomas sumuštame kiaušinyje ir apvyniojamas riešutais. Pasiruošimas šiam Kijevo stiliaus mėsos kepalams yra kepti.
Klasikinis receptas
Norint paruošti tikrą vištieną Kijeve, jums reikės:
- viso vištienos;
- du česnako skiltelės;
- du buveinės;
- sviestas (nesūdytas) 100 gramų;
- petražolės, išpjaustytos - trys šaukštai;
- pusė vienos citrinos;
- kviečių miltai 100 gramų;
- keturi švieži vištienos kiaušiniai;
- susmulkinti duonos rupiniai - 200 gramų;
- augalinis aliejus;
- druska ir pipirai pagal asmeninius pageidavimus.
Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių.
Kalorijų kiekis - 290,7 kcal.
Kepimo vištienos Kijeve kursas:
- Iš viso vištienos, pirmiausia, būtina pašalinti odą. Tada nupjaukite kojas, tada sparnus. Sparnai nukirpti ant antrosios jungties. Atsargiai atskirti kaulą nuo mėsos. Taip pat būtina atskirti krūtinę. Svarbiausios mėsos dalys turi būti atskirtos, nes jos netinkamos virimui. Visa kita plaušiena yra suvyniota į specialią plėvelę, skirtą maistui, ir yra kruopščiai išlenkta;
- Paruoštas česnakas be žievelės ir pjaustymo. Pageidautina tai padaryti spaudos pagalba. Tarragonas palieka šakas ir pjauna. Įtraukite į prieš tai suminkštą sviestą tarragoną, nusiųskite petražoles į tą pačią vietą. Įdėkite sulčių, išspaudžiamos iš pusės citrinos. Į trumpą laiką įdėkite šaldytuvą. Tada suformuokite du pailgos sviesto „strypus“;
- Paruošta filė paskleidžiama ir pabarstoma pipirais ir druska. „Barai“ yra šalia kaulų ir suvynioti į mėsą. Susiformuokite formuojamą mėsą iš anksto ištirptais miltais;
- Kepkite kiaušinius šluotelėmis ir panardinkite kotletus. Tada susukite mėsos ritinius į rupinius;
- Išdėkite ruošinius ant lėkštės ar pjaustymo lentos ir įdėkite į šaldiklį 60 minučių;
- Norėdami vėl pasinerti į sumuštus kiaušinius ir vėl sugriauti rupinius;
- Uždėkite keptuvę su didelėmis šoninėmis sienelėmis ir kuo daugiau pašildykite daug augalinio aliejaus. Paruoštą ruošinį panardinkite į sviestą ir kepkite, kol pasirodys auksinis žievelė. Pjaukite mėsos patiekalą ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte perteklių;
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir pastatykite mėsainius ant kepimo skardos. Gaukite per 20 minučių;
- Tokie patiekalai yra papuošti popieriaus užpildais. Šis apdaila apgaubia kaulą. Dažnai taip pat patiekiami Kijevo stiliaus mėsos riešutai ant stalo su skrudinta duona.
Receptas vištienos Kijeve kotletai su sūriu
Šie pyragaičiai gaunami turtingu grietinėlės sūrio skoniu. Šis patiekalas yra vertas virti ir padaryti savo artimuosius laimingus.
Reikiamų komponentų sąrašas:
- 700 gramų vištienos filė;
- maltus juoduosius pipirus ir druską pagal asmeninius pageidavimus;
- sviestas (nesūdytas) - 45 g;
- pusiau kietas sūris - apie 100 gramų;
- nedidelis šviežių petražolių krūva;
- pilnas stiklo kviečių miltų;
- du pilni stiklo rupinių;
- du švieži vištienos kiaušiniai;
- stiklinė pieno;
- 800 ml augalinio aliejaus
Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės.
Kalorijų kiekis - 301 kcal.
Paruošimo etapai:
- Pusiau kietas sūris supjaustytas mažo dydžio kubeliais. Taip pat šlifuokite sviestą. Nuplaukite petražolę tekančiu vandeniu. Visos duomenų sudedamosios dalys dedamos į maišytuvą ir mušamos iki homogeninės masės;
- Gauta kompozicija įdedama į bet kurį indą ir įdėkite į šaldiklį 20 minučių;
- Supilkite pieną į konteinerį ir įdėkite paruoštus vištienos kiaušinius. Kruopščiai išmaišykite mišinį. Pridėti druską;
- Visi paruošti filė kiekiai sumušė su specialiu virtuvės plaktuku. Užpilkite gautus mėsos sluoksnius druska ir pipirais;
- Sūrio ir sviesto mišinį padalinkite iš gautų filė. Įdėkite kremo sūrio mišinį ant labiausiai patrauklios mėsos dalies. Tvirtai sukite mėsą;
- Valykite mėsą į miltus. Po to panardinkite į pieno kiaušinių skystį. Ir ritinėlį. Nuspauskite krekerius tvirtai prieš mėsą;
- Skardines į šaldytuvą įdėkite pusvalandį;
- Uždėkite keptuvę su didelėmis pusėmis ant viryklės ir užpilkite dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Įdėkite paruoštus padažus. Vidutinio intensyvumo ugnimi kepkite mėsą 12-15 minučių;
- Įdėkite ant popierinių servetėlių ir po kelių minučių galite patiekti gatavą patiekalą.
Vištiena Kijeve su kaulais namuose
Šiame recepte labai svarbu tinkamai supjaustyti vištieną, todėl reikia būti atsargiems ir atsargiems. Kepimui jums reikės:
- dvi vištienos krūtinėlės;
- trys šaukštai miltų;
- nedidelis šviežių petražolių ir krapų krūva;
- du švieži vištienos kiaušiniai;
- rupiniai - kiek reikia;
- sviestas (nesūdytas) 70 gramų;
- mažas citrinas;
- augalinis aliejus - vienas stiklas;
- prieskoniai, juodieji pipirai, druska, pagal asmeninius pageidavimus.
Virimo laikas - 1 val. 50 minučių.
Kalorijos - 298,3 kcal.
Išsamus kepimas:
- Šio tipo mėsos paruošimas turi prasidėti nuo užpildymo. Palikite sviestą minkštinti. Po tam tikro laiko pridėti supjaustytus žalumynus ir viso citrinos sultis. Jums taip pat reikia šiek tiek druskos mišinio. Sumaišykite ir įdėkite į šaldytuvą, kol jis sukietėja.
- Dabar jūs galite padaryti mėsą. Su juo reikia pašalinti visus papildomus gabalus. Nuimkite odą ir abiejose pusėse nupjaukite krūtinę. Reikalinga kartu su viena sparno jungtimi. Kaulai visiškai pašalinami iš mėsos. Visi sausgyslės iškirpti iš filė;
- Apvyniokite mėsą į plėvelę ir labai gerai ją atstumkite. Tada paruoštą mėsą supilkite į paruoštą mėsą. Svarbu, kad jis būtų nedidelis filė. Po to glaudžiai suvyniokite mėsą. Didesnę jėgą galite susieti viską su dantų krapštukų pagalba;
- Sukti formuotus padažus miltuose, tada pamerkti juos kiaušiniais ir tik tada supjaustykite rupinius;
- Kepkite keptuvę aukštomis pusėmis ir įpilkite didelį kiekį augalinio aliejaus. Įdėkite kotletus ir kepkite, kol pasirodys auksinis pluta. Be to, galite įdėti jį į keletą minučių.
Vištienos Kijevo kotletas iš maltos mėsos: žingsnis po žingsnio receptas
Malti mėsos kotletai yra daug lengviau paruošiami nei visa mėsa. Todėl pradedantiesiems pirmiausia galite pabandyti parengti šią supaprastintą versiją. Tam reikia parengti:
- vištienos filė - apie ½ kg;
- sviestas - nuo 60 iki 80 gramų;
- du vištienos švieži kiaušiniai;
- baltos duonos miltai ir duonos trupiniai - suma priklauso nuo būsimų kotletų skaičiaus;
- augalinis aliejus - nuo 300 iki 500 ml.
Virimo laikas - 1 val.
Kalorijų kiekis - 273 kcal.
Valgių paruošimas po žingsnio:
- Vištienos filė padalyta į vidutinio dydžio kubelius ir sumalama naudojant mėsmalę. Taip pat galite naudoti maišytuvą;
- Į maltą mėsą įpilkite nedidelį kiekį druskos ir pipirų. Kruopščiai maišykite masę;
- Iš šio mėsos kiekio reikėtų gaminti bent keturias mėsos. Kad būtų lengviau suformuoti mėsainius, rankas drėkinkite vandeniu. Taigi mėsa neliks rankų;
- Surenkite keturias plokščias pyragas ant pjaustymo lentos ir įdėkite sviesto į jas, taip pat suskirstytą į keturias dalis;
- Apvyniokite sviestą į smulkintą mėsą ir supjaustykite, kad padarytumėte gražius pailgas pūkas;
- Tada sulaužykite miltais, panardinkite į sumuštus kiaušinius ir tada padarykite duoną su paruoštais duonais;
- Tačiau būtina, kad maltos mėsos padažai būtų dar kartą reikalingi, todėl mėsainiai vėl panardinami į kiaušinių mišinį ir vėl vėl supjaustomi.
- Į keptuvę su didelėmis pusėmis užpilkite didelį kiekį augalinio aliejaus, pašildykite ir nuleiskite kotletus;
- Didelio intensyvumo ugnimi pakepkite, kol žievelė yra auksinės rudos spalvos;
- Po to patiekite patiekalą ant kepimo skardos ir 15 minučių įdėkite į pašildytą orkaitę;
- Po to patiekite patiekalą prie stalo.
Paraiškų teikimo taisyklės ir virimo patarimai
Yra tam tikros vištienos kotletų pateikimo į lentelę taisyklės:
- Ant plokštelės išdėstytas nedidelis kvietinys, pagamintas iš kviečių duonos arba lapų tešlos;
- Viršuje yra virti vištiena Kijevas;
- Skiltelė turi būti pilama ant lydyto sviesto;
- Papilotas, pagamintas iš popieriaus servetėlės, dedamas ant laisvo kaulo;
- Turi būti tortas, pripildytas pieno padažu su žaliais žirneliais, esančiais prie kiaušinio su pjaustymu;
- Netoliese galite skaldyti bulvytes, žiedinius kopūstus.
Ir galiausiai, kai kurie naudingi patarimai, kuriuos verta atkreipti dėmesį į virimo procesą:
- Pjaustant vištienos filė verta naudoti tik labai aštrų peilį, nes priešingu atveju galite sugadinti mėsą, kuri ruošimo procese pradės plyšti;
- Užpildant sviestą, verta naudoti papildomai išdžiovintas krapas, nes tik jis gali suteikti patiekalui unikalų skonį ir aromatą;
- Kad kepsneliai neprarastų savo pradinės formos, prieš ruošiant maistą būtina laikyti juos šaldiklyje dešimt minučių. Bet prieš tai įsitikinkite, kad tuščią medžiagą suvyniokite į plėvelę;
- Sviestų sviestą reikia nuleisti tik tada, kai pradeda virti.
Vištienos Kijevo kotletai yra patiekalai, patiekiami daugelyje restoranų. Maisto gaminimas namuose nėra toks lengvas. Reikės dėmesio, tikslumo ir tikslumo. Bet nebijokite, nes, jei nesistengsite, tuomet jūs tikrai nepavyks.
Be to - labai išsamus vaizdo receptas viščiukams Kijeve.
