Kaip sūdyti skumbrę sūrymu namuose

Skumbrė yra skanus ir sveikas žuvis, kuri retai naudojama karštų patiekalų ruošimui. Tačiau išsaugojimas su ja yra tiesiog nuostabus. Sūdytos skumbrės bus puikus užkandis, įskaitant atostogų lentelę. Mūsų medžiagoje mes pasakysime, kaip jį skinti namuose.

Pagrindiniai virimo niuansai

Bendra skumbrės sūdymo technologija yra paprasta: reikia išplauti žuvis, išvalyti, supjaustyti arba naudoti visą, užpilkite sūrymu. Tačiau daugelis naujokų namų šeimininkių, nusprendusių paruošti šį patiekalą pirmą kartą, susiduria su įvairiais sunkumais.

Profesionalūs virėjai rekomenduoja kruopščiai ir tiksliai atlikti kiekvieną etapą, atsižvelgiant į tokį sūdytų skumbrių gamybos algoritmą:

1. Geriausia rinktis vidutinio arba didelio dydžio žuvis, nes mažos žuvys beveik neturi riebalų, todėl patiekalas bus labai sausas.
2. Paruoškite skumbrę. Geriausia sūdyti šviežią, tačiau, jei įsigijote užšaldytą skerdeną, prieš valgio ruošimą ji turi būti siunčiama į šaldytuvą kelias valandas.
3. Sūdymui geriausia naudoti konteinerį, pagamintą iš keramikos ar plieno, kuris išsaugo žuvų skonį.
4. Sūdymui geriausia pasirinkti didelę jūros druską.
5. Žuvis virti greičiau, geriausia jį supjaustyti į didelius gabalus.
6. Po virimo sūrymu ar kitu mišiniu, būtina su juo mirkyti skumbrę ir įdėti jį į šaldytuvą, kol jis bus visiškai virti.

Top 5 skanūs ir paprasti receptai

Ar norite namuose skinti skumbres? Yra dešimtys skirtingų receptų, mes pasakysime apie skaniausius ir paprastiausius, kuriems nereikia daug laiko ir pastangų, tačiau užkandžiai pasirodys skanūs.

Sūryme

Vidutinis virimo laikas yra apie dvi dienas. Be to, profesionalai yra įsitikinę, kad šiuo atveju verta naudoti mažiau prieskonių, nes žuvies skonį galima pabrėžti druska. Ir tiems, kurie mėgsta pikantiškus patiekalus, galite pridėti porą šaukštų garstyčių miltelių.

Norint paruošti, turite imtis šių ingredientų:

• 2 vidutinio dydžio žuvys;
• 2 šaukšteliai. garstyčios;
• 7 p. šaukštai druskos;
• 1300 ml vandens.

Skumbrės gamybos procesas yra labai paprastas. Pirma, turėtumėte užpilti sūrymu, už kurį reikia virti vandenį, supilti druskos ir garstyčių miltelių. Jei norite skonio, galite pridėti 0,5-1 šaukštelio juodųjų pipirų, jei norite prieskonių.

Tada paruošite žuvis: atsargiai supjaukite žuvis ant pilvo, pašalinkite visus kaulus ir vidaus organus, atskirkite galvą ir uodegą. Po to kruopščiai nuplaukite žuvį, padalinkite ją į keletą didelių dalių. Tada užpilkite sūrymu, ir jis turėtų būti šiltas, uždarykite konteinerį su skumbrės dangčiu. Nepamirškite maišyti su žuvimi kelis kartus per dieną, tačiau atsargiai, kad mišinys nešluostytų. Po 2-3 dienų užkandis yra paruošta!

Aštrus ambasadorius

Šio patiekalo virimo laikas yra 10-12 valandų. Šis patiekalas idealiai tinka tiems, kurie nori gauti skanių užkandžių, o ne praleisti daug laiko. Jei pradėsite vakare, popietė bus pasirengusi. Šiame recepte mes nurodome žuvų skaičių gramais, nes nuo jo priklausys kitų komponentų skaičiavimas.

Jums reikės šių ingredientų:

• 800 g žuvų;
• 1 l vandens;
• 0,5 tl koriandras (geriau naudoti grūdus);
• 7 vnt gvazdikai;
• 5 vnt smilkalai;
• 5 vnt laurai;
• 5 l druskos;
• 30 ml acto 9%;
• 45 g cukraus.

Kepimo būdas bus toks:

1. Nusiplaukite skumbrę, nuimkite vidų, nupjaukite uodegą ir galvą.
2. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, įpilkite druskos ir kitų prieskonių.
3. Pašalinkite skystį nuo karščio ir atvėsinkite iki 45 laipsnių, prie sūrymo pridėkite acto.
4. Nupjaukite skerdeną į kelis gabalus, sudėkite į stiklainį.
5. Užpildykite skumbrę sūrymu, kad skystis apimtų visas žuvis.
6. Naktį įdėkite į šaldytuvą.

Skubus virimas

Svečių riba? Šiuo atveju galite naudoti šį receptą, nes skumbrės paruošimas yra tik 2,5 valandos. Yra vienas svarbus įspėjimas - įprastai sūdant žuvis paliekama šaldytuve, šiuo atveju juos reikia įdėti į šiltą vietą, nes šiluma pagreitina sūdymo procesą.

Kepimui reikia:

• skumbrės - 3 išdirbtos skerdenos;
• didelė jūros druska - 3 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• Gvazdikas - 3 vnt;
• keletas džiovintų bazilikų šakelių;
• 3 vnt svogūnai.

Paruošimas yra gana paprastas:

1. Gerai nuplaukite žuvis, supjaustykite gabalus. Ir čia labai svarbu nepamiršti, kad skumbrės gabalai turėtų būti ne didesni kaip 2,5 cm.
2. Bazilikas patrinkite gvazdikėliais, įpilkite cukraus.
3. Įdėkite žuvies gabalus į stiklainį, pabarstykite sluoksnius druska ir kapotų svogūnų.
4. Pridėti prieskonių.
5. Uždarykite indą apverčiant ir kratydami kas valandą.

Šviežiai užšaldyti skumbrės receptai

Profesionalūs virėjai yra įsitikinę, kad galutinio patiekalo skonis nesikeis nuo kokios rūšies žuvų naudosite - švieži arba užšaldyti. Ir taip, kad kiekvienas skumbrės gabalas kuo labiau mirkytų sūrymu, būtina naudoti priespaudą.

Jei norite parengti:

• 3 žuvys;
• 3 šaukšteliai. druska ir cukrus;
• 2 šaukšteliai. maltus juoduosius pipirus.

Kepimo procesas yra labai paprastas. Pirma, supjaustykite pelekus, nuimkite uodegą ir galvą, nuimkite vidų, nuplaukite žuvis. Būtinai išdžiovinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite skumbrę per pusę. Pabarstykite prieskoniais. Patalpinkite skerdeną ant pjaustymo lentos ir įdėkite priespaudą ant viršaus, palikdami jį 10 valandų.

Skumbrės gabaliukai

Šio patiekalo ruošimas trunka gana ilgai - apie tris dienas. Ir yra vienas niuansas - ruošiant sūrymą reikia naudoti cinamoną. Kitas dalykas yra tai, kad sūdymo skystis turi būti karštas, bet ne taip, kad skerdenos būtų virinamos, nors dauguma receptų naudoja sūrymą, kurio temperatūra yra iki 40 laipsnių.

Skumbrėms gaminti reikalingi šie ingredientai:

• 600 g žuvų;
• 1 l vandens;
• 1 šaukštelis cinamonas;
• keli lauro lapai;
• 200 g druskos;
• 10 vnt. juodieji pipirai.

Pirma, paruošite pačią žuvį: nuimkite pelekus, nukirpkite galvas ir uodus, nuimkite vidų, kruopščiai nuplaukite skerdenas. Supjaustykite žuvis į mažus gabalus. Tuo pačiu metu paruošite sūrymą: užvirinkite vandenį, įpilkite prieskonių, virkite 2-4 minutes. Atvėsinus sūrymu, užpildykite juos skerdenomis ir palikite tris dienas.

Virimo patarimai

Svarbiausia, kaip sako virėjai, sūdant skumbres yra pati paruošti žuvis. Jei praleisite šį momentą, patiekalas bus beprasmis. Taigi būtina žuvis kruopščiai nuplauti viduje ir išorėje, pašalinti svarstykles.

Nepamirškite pašalinti vidų, ypač juodą burbulą - tai organai, kurie suteikia kartumo jausmą.

Tačiau yra ir kitų sunkumų, su kuriais gali susidurti naujokai. Šios rekomendacijos padės jums paruošti tikrai skanius užkandžius:

1. Niekuomet negalima naudoti verdančio sūrymo. Naudojant karšto sūdymo metodą, skysčio temperatūra turėtų būti apie 40 laipsnių, o šalčio - ne daugiau kaip 15 laipsnių.
2. Jei norite greitai išpurkšti žuvį, bet kuriuo atveju nešalinkite.
3. Yra vienas neįprastas skumbrės virimo būdas - reikia supilti jį su agurkais.
4. Tuo atveju, kai receptas sako apie svogūnų naudojimą, gabalai turi būti ištiesti rankomis, kad jie duotų sulčių.
5. Pasirodė daug skumbrės ir nenorite jį išmesti? Tiesiog užšaldykite virtą skerdeną.

Kaip matote, skumbrės sūdymas yra labai paprastas. Svarbiausia yra tiksliai pasirinkti ingredientus ir nepamiršti minėtų patarimų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip rūkyti vištą - karšto rūkymo višta (Gegužė 2024).