Borschas yra tikras Ukrainos ir Rusijos virtuvės perlas. Tikriausiai nėra žmogaus, kuris nepatinka šios sriubos. Žemiau pateikiami klasikiniai borskų receptai su įvairių rūšių mėsa.
Borsas su jautiena
Norint paruošti klasikinį borschtą su jautiena, mums reikia šių produktų:
- Jautiena, geriausia su riebalais -250 gramų;
- Vanduo - 1,5 litrų;
- Bulvės - 4 vnt.
- Kopūstai - apie 2 stiklinės supjaustytos formos;
- Svogūnai - 1 gabalas;
- Runkeliai - 1 vnt.
- Morkų - 1 gabalas;
- Stiklinė pomidorų sulčių arba vienas prinokusių pomidorų;
- Citrinų sultys arba actas - 1 šaukštelis;
- Cukrus - šaukštelis;
- Druska pagal skonį;
- Česnakai ir žolės pagal skonį.
Virimo laikas - 1 val. Kalorijos 100 gramų - 52 kcal.
Pradedame klasikinį borscht receptą su jautiena. Atsargiai nuplaukite mėsos gabalėlį ir užpildykite jį šaltu vandeniu.
Kepkite maždaug pusantros valandos iki minkšto. Siekiant pagerinti skonį, rekomenduojama į puodą įdėti pusę lemputės. Kai mėsa virinama, supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite bulves ir kopūstus į paruoštą sultinį. Kuko iki padaryta.
Daržovių virimo metu gaminame kepsnius. Svogūnai ir morkos supjaustytos mažais kubeliais arba juostelėmis. Kepkite šiek tiek aliejaus. Sumažinkite šilumą ir pridėkite runkelius, supjaustykite plonomis juostelėmis. Dabar daržovės turėtų būti troškintos po dangčiu ant mažos ugnies. Kai tik runkeliai yra paruošti, į keptuvę įpilkite citrinos sulčių (acto) ir cukraus.
Dabar įdėkite kepinį į sultinį. Pridėti pora lapų, pipirų ir česnako. Borschas bus daug skanesnis, jei leisite jį užvirinti.
Kiaulienos borscht
Klasikinė sriuba su kiauliena yra drąsesnė ir patenkinama. Tiems, kuriems nepatinka riebaliniai sultiniai, kiaulieną galite užgerti mažiau riebalų. Puikus mėsos gabalas ant kaulų.
- Kiauliena - 300 gramų;
- Vanduo - 2 litrai;
- Kopūstai - 1,5 puodelio smulkintos formos;
- Bulvės - 4 vidutinio dydžio gabalėliai;
- Svogūnai - 1 gabalas;
- Morkos - 1 gabalas;
- Runkeliai - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- Actas - 1 šaukštas;
- Cukrus - pusė šaukštelio;
- Druska ir prieskoniai pagal skonį;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai.
Virimo laikas - 1,5 val. Kalorijos - 60 kcal 100 gramų.
Taigi, kruopščiai apsvarstykite klasikinį borschto receptą su kiauliena. Kiauliena dedama į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Kepkite po virimo 5 minutes. Vanduo nusausinamas ir pilamas naujas. Mėsa bus paruošta maždaug per valandą. Įdėkite kopūstus ir bulves į sultinį, virkite, kol bus paruoštas.
Sutarkuokite morkas ir runkelius ant grubaus tarka. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Fry daržoves augaliniame aliejuje. Išjungiame ugnį, pridedame šiek tiek vandens ir uždenkite dangčiu. Norėdami užgesinti reikiamą turinį po dangčiu 15-20 minučių. Tada įpilkite cukraus ir acto.
Dabar įdėkite gatavą keptuvę į sultinį. Įpilkite druskos ir kapotų česnakų. Suteikite patiekalą. Patiekiama su grietine ir rugine duona.
Borskas be mėsos
Borskas be mėsos yra puikus patiekalas patiekalams. Mėsos trūkumas nesumažina jo skonio. Mums reikės šių produktų:
- Svogūnai - 3 vnt.
- Vanduo - 2 litrai;
- Morkos - 2 vnt.
- Kopūstai - pusė vidutinės galvutės;
- Runkeliai - 3 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Druska ir prieskoniai pagal skonį;
- Grietinė - porcija;
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
Virimo laikas - 1 val., Kalorijų kiekis - 30 kcal 100 gramų.
Apsvarstykite žingsnis po žingsnio receptą klasikiniam borskui be mėsos. Pirmasis virimo sultinio žingsnis yra smulkiai kapotų kopūstų ir supjaustytų bulvių. Kuko iki padaryta.
Antrasis žingsnis yra kepimo kepimas. Grotelės ir morkos supjaustomos ant šiurkščio ryžių. Galite juos supjaustyti į mažas lazdas. Svogūnai supjaustyti taip, kaip norite. Kepkite daržoves nedideliu kiekiu sviesto. Įpilkite šiek tiek vandens ir uždarykite dangtelį. Troškinkite iki padaryto. Tada į mišinį įpilkite citrinos sulčių.
Paskutinis daržovių sultinio žingsnis pakepamas. Mes suteikiame sriuba reikalauti. Patiekite jį su grietine ir česnaku.
Naminių paukščių sriuba
Skanus sriuba galima virti ant paukščio. Tam tinka antis, vištiena ar kalakutiena. Kalbant apie pirmąjį paukštį, galite paimti bet kurią jo dalį, nes jie visi yra riebalai. Iš vištienos ar kalakutų paimkite vištienos kojeles ar kojas. Žemiau pateikiame ančių borscht receptą, kurio pavyzdžiu galite paimti bet kokį paukštį.
- Ančių kojos arba krūtys - 500 gramų;
- Vanduo - 3 litrai;
- Runkeliai - 3 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 1 didelis gabalas;
- Kopūstai - pusė;
- Bulvės - 3 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Žalieji ir druska pagal skonį.
Virimo laikas - 2 valandos. Kalorijos - 90 kcal 100 gramų.
Antis užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite. Pašalinkite putas ir virkite ant mažos ugnies maždaug pusantros valandos.
Šiuo metu smulkinkite ant kopūstų kepkite ant mažos ugnies su svogūnais. Supilkite morkas ant šiurkščio ryžių ir kepkite svieste, kol šviesiai auksinės rudos spalvos. Pridėti tarkuotų runkelių. Po 20 minučių troškinkite po dangčiu.
Įdėkite kopūstus ir svogūnus į sultinį, kepkite ir išjunkite ugnį. Mes suteikiame sriuba reikalauti. Patiekdami į plokšteles įpilkite česnako ir žali. Ši sriuba yra gana riebi ir maitinanti.
Kepimo borschto gudrybės
Verdančio sultinio mėsa turi būti užpildyta griežtai šaltu vandeniu. Tada jis pasirodys skanus. Be to, geriausia pasirinkti riebalų ir kaulų gabalėlį. Tiems, kuriems nepatinka turtingas sultinys, galite gabalą be riebalų.
Norėdami pašalinti perteklinį riebalų skonį, galite įdėti jį į mažą cukrų - pažodžiui peilio galu. Cukrus sugeria riebalų perteklių.
Be to, kepant, jūs galite įdėti į puodą visą nuvalytą svogūną ir gabalą morkų. Sultinys įgis malonų spalvą, o svogūnai sugeria visas kenksmingas medžiagas ir riebalus. Šiuo atveju lemputė turi būti išmesta.
Atminkite, kad lauro lapai nėra verti virti, nes jis neteks visų skonių. Jis įjungiamas tik tada, kai išjungiate degiklį. Tas pats pasakytina ir apie kitus prieskonius. Geriau nevartoti paruoštų maltų pipirų. Žirnis turi daug stipresnį aromatą. Pakanka ją sutraiškyti ir įdėti į puodą su borscht.
Kaip virėjas sriuba gražus spalva? Jokiu būdu negalima virti runkelių su kitomis daržovėmis! Taigi ji praras spalvą. Tai geriausia iš anksto užgesinti arba kepti orkaitėje. Citrinų sultys arba actas veikia kaip spalvų fiksatorius.
Dėl klasikinio borscho skonio galite pridėti tą patį citrinos sulčių ar acto. Jei yra problemų su skrandžiu, tuos ingredientus galite pakeisti šaukštu iš raugintų kopūstų arba šviežių pomidorų. Juose yra pakankamai rūgščių.
Labai dažnai namų šeimininkės į sriubą prideda šiek tiek mieguistų daržovių. Jūs negalite to padaryti. Sriuboje reikia pridėti šviežių morkų, svogūnų ir kopūstų. Priešingu atveju, vietoj patrauklaus pirmojo kurso, turėsite nepagrįstą užvirinti.
Tokiu atveju, ruošiant maistą, reikia atsargiai sūdyti sriubą. Kitas klasikinis Ukrainos padažo variantas yra susmulkinti česnakai ir smulkiai pjaustyta šoninė.
Patiekdami patiekiami česnakų bandelės su borscht. Tai bandelės, supiltos su augalinio aliejaus ir susmulkinto česnako mišiniu. Tada paprastas pietūs tampa tikra švente.
Kaip vegetarišką borscht, galite įdėti pupeles į jį. Jei gatavo patiekalo nepakanka, į keptuvę įpilkite nedidelį sviesto gabalėlį. Jei neturite acto, šis sriuba puikiai tinka ir vaikams.
Dabar jūs žinote, kaip gaminti skanius klasikinius borschtus iš bet kurios mėsos ir net be jo.
Ir dar vienas borsko receptas - kitame vaizdo įraše.
