Kaip virti ryžius rulonams ir pildyti degalus

Rolls - tai tradicinis japonų patiekalas, kuris šiandien yra neįtikėtinai populiarus. Juos lengva rasti beveik bet kuriame restorane, bet ne visada turi galimybę eiti į kavinę. Tokiu atveju ritinėliai gali būti paruošti namuose. Ir svarbiausia čia yra virti ryžius. Šiuo atveju yra daug niuansų ir subtilybių, kurių reikia laikytis. Kalbėkime apie šį procesą išsamiau.

Bendrieji principai

Kiekviena šeimininkė gali gaminti skanius japoniškus patiekalus, ypač todėl, kad visi maisto ruošimui skirti ingredientai yra parduotuvėje, esančioje arčiausiai jūsų namų. Ir dauguma sunkumų paprastai kyla ruošiant ryžius: kažkas pasirodo žaliava, kitiems jis virinamas minkštu. Sužinokite daugiau apie tai, kaip ruošti ryžius.

Prieš pradėdami gaminti, pirmiausia turite nuspręsti dėl grūdų rūšies. Be to, nebūtina įsigyti „suši“ ženklu pažymėtą produktą, nes galima naudoti paprastus apvalius grūdinius ryžius.

Krasnodaro gaminys puikiai tinka sushi gaminti, nes jis taip pat virinamas minkštu ir pasižymi geru lipnumu.

Tačiau, norint naudoti ilgagrūdžius, garus, laukinius ar rudus ryžius neturėtų būti, nes gauta masė bus truputinė, kuri netinka ritiniams.

Produktas turi būti plaunamas 7-9 kartus, o vanduo turi būti labai švarus ir šaltas.

Kaip nustatyti, kad ryžiai yra paruošti virimui? Išvalytas vanduo turi būti skaidrus.

Šių grūdų gamybos atveju yra šie principai:

1. Ji turi būti tinkamai virinama iki 100% parengties.
2. Atskirai pildykite degalus.
3. Prijunkite degalų pildymą ir grūdus.

Iš esmės, galite paprasčiausiai virti ryžius, tada supilti jį į padažu, viską sumaišyti.

Tačiau šiuo atveju virtų ritinių skonis labai skirsis nuo tų, kuriuos vartojote restoranuose.

Rekomendacijos pakartotinai pildyti

Norint paruošti ryžių masę kuriant daug japonų patiekalų, pvz., Temaki arba Nigiri, reikalingas degalų papildymas. Pasisekimo paslaptis yra labai paprasta: jums reikia pridėti specialų padažą prie galutinio produkto ir labai greitai, labai greitai sumaišyti.

Padažo sudėtis priklauso nuo to, kuris patiekalas bus ruošiamas. Be to, kad padažas suteikia neįprastą skonį, jis taip pat daro masę dar lipnesnę, o tai reiškia, kad patys ritiniai nesiskaldys.

Jums reikės šių ingredientų:

• 400 g cukraus;
• 500 mg acto;
• 50 gramų druskos.

Visos sudedamosios dalys turi būti dedamos į vieną keptuvę ir gerai sumaišomos. Kad cukrus ir druska visiškai ištirptų, jūs galite įdėti masę ant ugnies, o svarbiausia - ne užvirinti. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, pažodžiui 2-3 minutes. Gatavas padažas turi būti skaidrus.

Galite gaminti kitą padažo versiją - sudedamosios dalys išlieka tos pačios, tik ją reikia papildyti dumbliais (apie 3 g Kombu arba Nori). Kepimo procesas yra paprastas: užpilkite acto ant ugnies, pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis ir prieš išimdami padažą nuo karščio pašalinkite dumblius iš visos.

Ryžių ruošimas tradiciniu būdu

Idealūs ryžiai, skirti ritinėliams, turėtų būti minkšti, švelnūs, su neapdorotais grūdais, kurie lengvai užima norimą formą, kai ruošiami ritiniai. Tradicinis metodas apima šių ingredientų naudojimą:

• 200 g ryžių;
• 150 ml vandens;
• 0,5 šaukštai. cukraus;
• 0,5 tl druskos;
• 50 ml acto.

Paruošimo metodas yra toks:

1. Paruošti (plauti) grūdai dedami į storą dugną.
2. Užpildykite ryžius vandeniu santykiu 1: 1.5. Vanduo nėra būtinas druskai.
3. Įjunkite ugnį sunkiau ir palaukite, kol virs vanduo. Dangtelis turi būti atidarytas.
4. Kai burbuliukai pradeda atsirasti ant paviršiaus, sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir uždenkite indą dangčiu.
5. Virimo laikas yra apie 12 minučių. Svarbu, kad drėgmė visiškai išgaruotų, bet tuo pačiu metu neįmanoma išlaikyti grūdų ant ugnies (tai tik sugadins patiekalo skonį).
6. Kepdami košė, nepamirškite pastatyti degalinės.
7. Ištraukite keptuvę nuo karščio ir palikite 10 minučių po dangčiu.
8. Perkelkite grūdus į didelį indą ir užpilkite padažu.
9. Maišykite mišinį su mediniu mentele.

Kai ryžiai atvės, galite pradėti gaminti ritinius.

Karštas būdas

Šis virimo būdas šiek tiek skiriasi nuo pirmojo - šiuo atveju ryžiai turi būti pilami į jau verdantį skystį.

Sudėtis yra tokia:

• 200 g ryžių;
• 400 ml vandens;
• 2 šaukštai. actas;
• 1 šaukštelis. druska ir cukrus.

Kepimo būdas šiek tiek skiriasi:

1. Užvirinkite vandenį puodelio puodelyje, atsižvelgiant į tai, kad grūdų skaičius virimo metu padidės 2-3 kartus.
2. Prieš ruošiant, grūdus reikia nuplauti 6-8 kartus.
3. Padėkite ryžius į verdantį vandenį ir įjunkite mažiausią šilumą.
4. Uždenkite keptuvę ir palikite 20 minučių - vanduo turi būti visiškai įsisavintas į grūdus.
5. Kartu su tuo paruošite padažą.

Pašalinkite virtus ryžius iš šilumos, supilkite padažą ir švelniai sumaišykite viską.

Nori jūros dumblių receptas

Jei norite, kad ryžiai sukurtų neįprastą skonį, jums reikės vieno lapo. Prieš įdedant grūdus, jis turi būti pridėtas prie vandens talpyklos.

Sudėtis yra tokia:

• 400 g ryžių;
• 0,5 litrų vandens;
• mažas gabalas nori;
• 50 ml acto;
• 10 g druskos;
• 30 gramų cukraus.

Kepimas yra labai paprastas:

1. Užpildykite grūdus šaltu vandeniu.
2. Į vandenį įpilkite dumblių.
3. Įdėkite konteinerį ant viryklės, įjunkite maksimalią ugnį ir palaukite, kol masė pradės virti.
4. Mes paimame iš keptuvės nori, sumažiname ugnį iki minimumo.
5. Kepkite masę 12 minučių.
6. Išjunkite ugnį ir 15 minučių palikite grūdus po dangčiu.
7. Tuo pačiu metu paruošite užpildą.

Mišinį sumaišykite su padažu ir ruoškite ritinius.

Kaip virti ryžius lėtai viryklėje

Jei norite virti lėtoje viryklėje, tada šis receptas yra skirtas jums. Pirmiausia turite paruošti patį ryžių: rūšiuoti, pašalinti blogus ir tamsus grūdus, šiukšles, kruopščiai nuplaukite, kad visiškai pašalintumėte krakmolą.

Paskutinį kartą užpildykite dubenėlį su ryžiais vandeniu ir palikite vieną valandą.

Jūs jau padarėte sunkiausią etapą. Grūdų ruošimas išlieka: supilkite grūdus į indą, užpildykite vandeniu santykiu 1: 2, įjunkite „Rice“ režimą, o kol bus ruošiama masė, užpildykite bet kurį iš aukščiau išvardytų būdų. Išliks maišyti grūdus ir padažas, galite pereiti į ritinius.

Kai kurie naudingi patarimai

Jei norite padaryti tikrai skanius patiekalus, turite atidžiai išnagrinėti nurodytus patarimus ir juos naudoti:

1. Didžiausias grūdų virimo laikas po verdančio vandens yra 20 minučių. Jei įmanoma, neimkite dangtelio. Jūs vis tiek turite patikrinti bent vieną kartą, nes ryžių ruošimo laikas priklauso nuo jo įvairovės ir plokštės savybių. Bet jei jūs dažnai patiekiate tokį patiekalą namuose, tada ilgainiui sužinosite, kaip nustatyti pasirengimą be patikrinimo.
2. Jokiu būdu negalima maišyti ar paliesti grūdų šaukštu, nes šiam produktui taikomas vienas įstatymas: tik pailsėkite.
3. Po virimo ryžiai jums reikia nedelsiant pradėti kurti ritinius. Kitą dieną neturėtumėte palikti produkto, nes pažodžiui per kelias valandas visa drėgmė jį paliks, sėklos taps kietos ir netinkamos virti japonų patiekalus.
4. Padažas ir grūdai turi būti sumaišyti šilumos pavidalu, o padažas pats neturi virti - leiskite šiek tiek atvėsti per 1-2 minutes. Pats užpildymas neturėtų būti labai didelis, nes jo pagrindinis uždavinys - suteikti ryžių skonį ir ypatingą skonį. Jei nenorite praleisti laiko pasiruošimui, tiesiog nusipirkite paruoštą padažą.

Patys ritiniai turi būti virti po to, kai masė tampa šalta, ir patys japonai, norintys greičiau atvėsti košę, naudokite ventiliatorių, tačiau tai nėra būtina.