Kaip padaryti, kad kiaulienos lula kebabas namuose

Lyulya-kebabas yra tradicinis Kaukazo ir Centrinės Azijos mėsos patiekalas. Pagal tradicinį receptą šis nuostabiai skanus maltos ėrienos patiekalas virinamas ir visada ant grotelių.

Išvaizda - pailgos ovalios kiaulės, įkištos ant slydimo. Kiekvienais metais šie kvapnios mėsos padažai tampa vis populiaresni NVS šalyse ir, atsižvelgiant į regioninius pageidavimus, jų paruošimui gali būti naudojami ne tik avienos, bet ir kitos rūšies mėsa (pavyzdžiui, kiauliena, jautiena, vištiena).

Svarbiausia yra naudoti šviežią mėsą, nesuteikiant iš anksto užšaldytos.

Kiaulienos liula kebabo receptas ant ugnies

Reikalingos sudedamosios dalys:

• kiauliena (kaklas) - 2 kg;
• taukai (interjeras) - 0,7 kg;
• raudonieji svogūnai - 0,3 kg;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• pipirų mišinys - 20 g;
• akmens druska;
• bazilikas - 1 šaukštelis;
• apyniai-saulė - 2 šaukšteliai;
• Konjakas - 100 ml;
• citrinos sultys - 10 ml.

Virimo laikas: 2 valandos.

Kalorijos 100 g: 274 kcal.

Virimas:

1. Paskaldykite aušintą kiaulieną ant pjaustymo lentos ir tada supjaustykite jį virtuvės liuku. Pirmiausia, supjaustykite mėsą per pluoštas, pasukite plokštę 90⁰ ir dar kartą atidžiai pjaustykite, tada dar kartą išplėskite lentą iki 90⁰, įdėkite mėsą į krūvą ir pakartokite smulkinimo procesą. Kiauliena turi būti smulkiai pjaustyta;
2. Toliau paruošite vidinius riebalus. Jis veiks kaip privalomas komponentas, taip pat suteiks galutiniam produktui sultingumą. Štai kodėl, riebalai, geriausia šlifuoti maišytuvu, maisto perdirbimo įrenginiu arba mėsmaliu;
3. Svogūnai jokiu būdu negali būti perduodami per mėsmalę! Geriausia jį supjaustyti srautu. Visas dalykas svogūnų sultyse, kuris gali labai sugadinti jūsų patiekalą. Pernelyg didelis svogūnų sulčių kiekis gali sutepti plunksną, todėl iš jo negalės būti suformuota kiaulytė, be to, vėliau ji nebus prilipusi prie slydimo;
4. Smulkiai pjaustykite česnaką;
5. Sujunkite visus anksčiau paruoštus ingredientus. Pagardinkite druska, pipirų, aromatinių žolelių mišiniu, pridėkite brendį ir citrinos sultis. Kruopščiai sumaišykite, kol sklandžiai, atstumkite (ne mažiau kaip 10 minučių) ir 1 valandą įdėkite į šaldytuvą - kebabo užpildas turi būti gerai atšaldytas;
6. Atvėsinta įdaru, šiltu vandeniu sudrėkintomis rankomis, prasideda pjaustymas, formuojant pailgas, ne per ilgas dešreles. Įsitikinkite, kad kruopščiai sutrinkite įdaru, sutankindami jį aplink užkandį;
7. Lula kebabų kepimas turėtų būti greitas, per karštąsias anglis ir nuolatos pasukant verpalą aplink savo ašį;
8. Paruoštą kebabą pasižymi savo ruddy, gražus pluta ant viršaus ir iš sultingumo tekanti plaušiena. Jis patiekiamas į stalą "karšto vamzdžio", papildant šviežiomis žolelėmis, daržovėmis ir mėgstamu padažu.

Kebabas iš kiaulienos folijoje ant grotelių

Atrodytų, kad dešrelės gali būti lengviau uždėti ant uodegos ir kepti juos atviroje ugnyje? Bet su lula kebabu, tai nėra taip paprasta.

Kepant šį nuostabų skanėstą, privalote laikytis tam tikrų taisyklių, kurios ją atskiria nuo kitų mėsos patiekalų. Mėsa turi būti šviežia ir smulkinta.

Riebalų riebalai yra neprivaloma sudedamoji dalis, be kurios negalima valgyti tikrojo lula kebabo.

Ir, žinoma, švieži žalumynai (bazilikas, krapai, kalendra, petražolės). Sekite žingsnis po žingsnio kepimo instrukcijas ir tikrai gausite puikų kebabą!

Sudėtis:

• kiaulienos karbonatas - 1,5 kg;
• riebalų uodega - 350 g;
• saldūs svogūnai - 2 vnt;
• druska;
• kalendra, bazilikas, petražolės ir krapai;
• pipirų mišinys - 10 g

Virimo laikas: 60 min.

Kalorijos 100 g: 277 kcal.

Virimas:

1. Šviežia mėsa, išdėstyta ant pjovimo paviršiaus, pjaustoma į mažus gabalus;
2. Riebalų riebalai yra geriau praleisti per mėsmalę ir tada pridėti prie maltos kiaulienos;
3. Saldūs svogūnai supjaustyti kubu;
4. Nuplauti švieži žalumynai purškia perteklių, tada supjaustykite ir kartu su svogūnais patenka į mėsos komponentus;
5. Sumaišykite maltą mėsą su druska, pipirų ir kapotų žalumynų mišiniu. Kruopščiai sumaišykite smulkintą mėsą ir priversti jį į darbinį paviršių arba į dubenį. Gatavo patiekalo kokybė priklauso nuo plakimo kokybės, nes blogai sudaužytas smulkinimas nebus laikomas formos;
6. Virti smulkinta mėsa, įdėta prieš šaldymą šaldytuve;
7. Toliau paruošite foliją: supjaustykite jį į stačiakampius gabalus, šiek tiek didesnius nei ateities dešros;
8. Išmirkite pailgas dešreles iš atšaldytos smulkintos mėsos, tvirtai užsandarinkite jas (kad jie išlaikytų formą) ir padėkite ant sviesto gabalėlių (porcijomis). Kad susmulkintų, nelieskite rankų, periodiškai sudrėkinkite juos sūdytame vandenyje;
9. Kiekvieną dešrą suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepsninės. Kebabą kepkite per karštąsias anglis, periodiškai pasukdami groteles iš vienos pusės į kitą;
10. Pašalinkite paruoštas dešreles iš kepimo, išimkite jį iš folijos ir, padėkite ant patiekalo, prie stalo, pridėdami jas su pomidorų padažu ir aušinimo gėrimais.

Kaip greitai virti kiaulienos lula kebabą į keptuvę

Tradicinis kebabas virti ant grotelių, ant skewers. Bet ką daryti, jei nėra galimybės įdėti brazier netoliese, ir jūs tikrai norite gaminti aromatinę mėsą?

Sprendimas yra gana paprastas - virėjas kebabą. Pagal šį receptą, gydymas yra paruoštas gana greitai, o ne varginantis, be to, išryškėja sultingas, kvapni, traškūs traškūs pluta.

Reikalingos sudedamosios dalys:

• kiaulienos masė - 1 kg;
• taukai (riebalų uodega) - 250 g;
• druska;
• juodos ir kvapiosios paprikos (žemės);
• žalumynai, bazilikai, petražolės, apyniai-saulė;
• citrinos sultys - 25 ml;
• raudoni svogūnai - 1 vnt .;
• mediniai stiebai.

Paruošimo laikas: 40 min.

Kalorijos 100 g: 267 kcal.

Virimas:

1. Išmirkykite medinius vynus į šaltą vandenį iš anksto - tai būtina siekiant užkirsti kelią jų užsidegimui kepimo procese;
2. Paruoškite smulkiai smulkintą mėsą. Norėdami tai padaryti, padėkite kiaulieną ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite naudodami virtuvės dureles;
3. Larda per didelį mėsmalės malūną ir sumaišoma su smulkinta mėsa;
4. Pjaukite raudoną svogūną;
5. Supjaustykite žalumynus, pabarstykite citrinos sultimis ir pridėkite prie mėsos kartu su druska, pipirais ir svogūnais;
6. Sumaišykite smulkintą mėsą drėgnomis rankomis ir kruopščiai atstumkite 5-10 minučių. Jūs pats suprasite, kada sustoti, įdaras pakeis jo nuoseklumą ir taps „švelnus“;
7. Formos dešrelės, suspaustos ant susmulkintų medžių, nuo smulkintos smulkintos mėsos, kruopščiai susmulkinus smulkintą mėsą ir išvengiant tuštumų susidarymo;
8. Įdėkite įdaras su dešrelėmis, pagamintomis ant karštos keptuvės (nedideliu kiekiu augalinio aliejaus) ir greitai išvirinkite maistą iš visų pusių, kol atsiras traškios plutos;
9. Pirmą kartą uždėkite kebabą ant servetėlės ​​(kad pašalintumėte perteklių) ir po to ant patiekalo. Patiekite karštą su pikantišku pomidorų padažu arba aštriu adjika.

Kaip padaryti, kad kiaulienos lula kebabas namuose yra orkaitėje

Daugelis namų šeimininkių uždavė klausimą: ar galima gaminti lula kebabą namuose, pavyzdžiui, orkaitėje? Atsakymas paprastas: žinoma, taip! Naudodamiesi sekančiu aprašymu, galite lengvai paruošti tokį nuostabų šventinį patiekalą, kaip lula kebabas jūsų orkaitėje yra ne blogesnis nei ant grotelių!

Ingredientai virimui:

• kiauliena (riebalai) - 1,5 kg;
• druska;
• pipirai;
• raudoni svogūnai - 2 vnt;
• Vidaus riebalai - 300 g;
• apyniai suneli;
• mediniai stiebai.

Virimo laikas: 45 min.

Kalorijos 100 g: 265 kcal.

Virimo etapai:

1. Prieš kepant, panardinkite šaltu vandeniu;
2. Iš riebios kiaulienos ir kiaulienos virti smulkinta mėsa;
3. Pagardinkite druska, apynių žievės-saulė ir pipirais;
4. Sumaišykite ir išpjaukite smulkintą mėsą, kiek įmanoma, ir tada iš jo ištraukite dešras, įkištas ant slydimo;
5. Užkepkite ant kepimo skardos ir 30 minučių nusiųskite iki 200 ° C⁰Su orkaite;
6. Šviežiai keptos kebabo garnyras su marinuotais svogūnais, adzhika ir žalumynais.

Skanių padažų variantai

Norėdami papildyti kebabą, naudokite tokius padažus kaip:

• adjika;
• česnako pomidorai;
• pomidorų aštrūs;
• slyvų veržlė

Patyrusių virėjų patarimai

• kebabui gaminti tinka tik šviežiai atšaldyta mėsa;
• niekada nepridėkite kiaušinių, duonos ir kitų "kepalų" priedų;
• greitai pakepinkite produktus karštomis angliavandenėmis, kad jos neuždžiūtų iš vidaus.

Bon apetitą!

Toliau pateikiami vaizdo įrašai, kaip paruošti kiaulienos lula kebabą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Сочные Котлеты из Щуки с салом. Рыбники. Готовим в духовке. Речная рыба. Рыбалка. (Gegužė 2024).