Švelnūs ruddy pyragai mielių tešlyne yra neatsiejama šeimos susirinkimų dalis. Rusų virtuvėje yra daug maisto ruošimo galimybių. Didesnėje dalyje tešlos būklė pasakoja apie bet kurio varianto virimo sėkmę, tačiau užpildas taip pat vaidina svarbų vaidmenį.
Saldžiųjų mielių pyragams naudojami įvairūs vaisiai, uogos, varškės, razinos, slyvos ir moliūgai. Dėl sūraus populiariausių žuvų, mėsos, kiaušinių, grybų versijos. Dėl ypatingos progos galima gaminti tešlą, kuri gali būti miela ir sūra. Dar daugiau apie tai.
Saldžių pyragų užpildų receptai
Mielių tešlos konditerijos gaminiai su saldžiais užpildais yra mėgstami visiems be išimties: tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tai puiki galimybė pavakarieniauti, dienos užkandžiams ar svečiams atvykti. Apsvarstykite keletą įdomių ir saldžių užpildų variantų.
Įdaras su brūkšneliais ir obuoliais pasižymi įdomiu saldžiarūgščiu skoniu. Tam reikės:
- dideli saldūs obuoliai - 2 vnt.
- bruknelės - vienas stiklas standartinio dydžio;
- cukrus arba granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
- bulvių krakmolas - 2 šaukštai;
- kai cinamonas - neprivaloma.
Virimas:
- Obuoliai turėtų būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, nulupti ir supjaustyti į mažus kubelius;
- Į obuolius įpilkite bruknių;
- Tada supilkite cukrų ir krakmolą;
- Jei pageidaujate, įpilkite nedidelį kiekį cinamono;
- Kruopščiai sumaišykite gautą aromatinę kompoziciją ir pradėkite dirbti su tešla.
Užpildas su varške, papildytas cukruotais vaisiais, turi labai subtilų ir erdvų skonį, be to, padažai bus labai turtingi ir patenkinami. Norėdami paruošti, jums reikia:
- 9% riebalų varškės (nebūtinai skystas) - 500 gramų;
- cukrus arba granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
- druska - 1 nedidelis žiupsnelis;
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt;
- saldinti vaisiai - 2 šaukštai;
- manų kruopos dedamos nedideliu kiekiu.
Virimas:
- Įdėkite varškę į bet kurį indą ir įpilkite cukraus, vanilinio cukraus. Gerai sumaišykite;
- Kepkite kiaušinį į atskirą konteinerį su šakute ir nusiųskite į varškę. Maišykite mišinį labai gerai;
- Supilkite druskos žiupsnį ir reikiamą kiekį cukruotų vaisių;
- Tokiu atveju, jei gautas varškės įdaras turi labai storą konsistenciją, tada papildomai pridėti kitą vištienos kiaušinį. Jei, priešingai, jis yra per daug skystas, tada jums reikės naudoti manų kruopos.
Nuo seniausių laikų aguonų ir razinų užpildymas yra labai populiarus. Jo paruošimui reikės:
- aguonos - 300 gramų;
- cukrus - 100 gramų;
- rupiniai - 1 šaukštas;
- razinos - 50 gramų;
- išgrynintas vanduo - 200 ml;
- citrinos žievelė - nedidelė suma asmeniškai.
Tiesioginis aguonų užpildymas:
- Sumaišykite maišytuvą;
- Įpilkite įmaišytą citrinos žievelę;
- Išpilkite reikiamą kiekį cukraus ir rupinių;
- Visa tai supilkite į 200 ml išgryninto vandens ir įpilkite minimalaus intensyvumo;
- Virinama tiek laiko, kiek reikia mišiniui sutirštinti.
Moliūgų ir slyvų įdaras yra šiek tiek neįprastas variantas. Bet tai labai tinka mielių tešlos pyragams. Kepimui jums reikės:
- prinokusių moliūgų - 1000 gramų;
- sviestas - 100 gramų;
- slyvos - 35 vnt.
- vidutinio riebumo kremas - 250 ml;
- cukrus - asmeninės diskrecijos dydis.
Virimo etapai:
- Nulupkite moliūgą ir sėklas, tada supjaustykite į mažus kubelius;
- Nupjaukite vandenį, virimo temperatūrą 20 minučių. Tada kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite į mažus gabalus;
- Paimkite dvigubo dugno puodą ir ištirpinkite tam tikrą kiekį sviesto, tada pridėkite prie moliūgų ir truputį troškinkite, kol kauliukai yra minkšti;
- Po to truputį atvėsinkite troškintą daržovę ir sumaišykite per sietą;
- Įdėkite slyvų, cukraus ir grietinėlės. Gerai maišykite, atvėsinkite ir pradėkite gaminti pyragus.
Nuo saldaus iki sūrus
Sūrūs padažai puikiai tinka užkandžiams, kaip pietums ir užkandžiams. Toliau aptariami sūdytų ir keptų mielių tešlos pyragaičių sūriai.
Dažniausiai ir mylimiausi yra mėsos įdaras, kurie yra labai kvapni ir skanūs. Norėdami paruošti, jums reikia:
- mėsa (kiauliena) - 250 gramų;
- mėsa (jautiena) - 250 gramų;
- svogūnai - 1 didelio dydžio galvutė;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- šviežios petražolės - 1 nedidelis krūva;
- valgomoji druska - 1 žiupsnelis;
- maltos juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
- kiaulienos riebalai - 100 gramų.
Virimas:
- Kiaulienos ir jautienos mėsa turėtų būti labai gerai nuplaunama vėsiu vandeniu, tada sumalkite mėsmaliu;
- Svogūnai be kriaušių, nuplauti, džiovinti ir supjaustyti į mažus kubelius;
- Česnako skiltelė švari, supjaustoma su aštriu peiliu;
- Padėkite keptuvę ant krosnies, sutepkite kiaulienos riebalais ir labai gerai pašildykite. Įdėkite paruoštus česnakus ir svogūnus. Kepkite tol, kol bus būdingas auksinis atspalvis;
- Nuplaukite petražolės, gerai išdžiovinkite, kruopščiai supjaustykite ir pridėkite prie mėsos;
- Įpilkite skrudintų daržovių, pagardinkite druska ir pipirais ir gerai sumaišykite mišinį;
- Jei kompozicija yra labai stora, galite pridėti nedidelį kiekį sultinio ar paprasto vandens.
Žuvų įdaru turi ypatingą skonį, kurio negalima pakeisti nieko. Jo paruošimui būtina:
- bet kuri anksčiau virtos žuvys - 500 gramų;
- svogūnai - 3 vidutinio dydžio galvutės;
- vištienos kiaušiniai, anksčiau virti - 2 vnt.
- sviestas - 30 gramų;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- valgomoji druska - 1 žiupsnelis;
- prieskoniai - pagal valią ir skonį.
Virimo procesas:
- Visų pirma, būtina paruošti žuvis: atidžiai atskirti jį nuo kaulų ir padalinti į vidutinio dydžio gabalus;
- Svogūnai be lukštų, plaunami, išdžiovinti ir supjaustyti į plonus žiedus;
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų ir kepkite svogūnus, kol pasirodys būdingas aukso atspalvis;
- Nuimkite lukštus iš virtų vištienos kiaušinių ir supjaustykite į mažus kubelius;
- Ištirpinti sviestą ir siųsti į paruoštą žuvį;
- Taip pat turėtų būti siunčiami kepti svogūnai, kiaušiniai, prieskoniai, valgomoji druska;
- Gerai sumaišykite mišinį.
Grybų įdaras, papildytas kopūstais, tinka įvairių eksperimentų ir kūrybinių sprendimų mėgėjams. Tam reikės šių komponentų sąrašo:
- šampinėliai - 400 gramų;
- balti kopūstai - 300 gramų;
- grietinė 15% riebalų - 100 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- margarinas - 50 gramų;
- valgomoji druska - 1 žiupsnelis;
- prieskoniai - savo nuožiūra.
Paruoškite užpildą:
- Grybai turi būti gerai nuplauti, išvalyti ir vėl nuplauti, tada supjaustyti plonomis plokštelėmis;
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, apdorokite augaliniu aliejumi ir padėkite paruoštus šampūnus;
- Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada uždenkite keptuvę ir tam tikrą laiką virkite grybus;
- Baltas kopūstas supjaustytas plonomis juostelėmis, dedamas į puodą, įpilkite druskos, įpilkite vandens ir virkite ant viryklės 30 minučių;
- Po to atvėsinkite gatavą daržovę ir sumaišykite su grybais;
- Įdėkite į įdarytą margariną, įpilkite druskos ir tinkamų prieskonių. Gerai sumaišykite viską.
Receptai skanūs tešlos gaminiai, pagaminti iš mielių tešlos
Pyragų mielių tešla yra puikus pagrindas visiems pyragams. Ji puikiai atrodo, o jos skonis yra nuostabus.
Labai tinka šio tipo tešlos įdarui iš ryžių, vištienos ir kiaušinių, todėl patiekalas labai subtilus. Kepimui jums reikės:
- vištienos filė - 500 gramų;
- ryžiai - 200 gramų;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- valgomoji druska - 1 nedidelis žiupsnelis;
- prieskoniai ir prieskoniai - asmeniškai.
Vištienos įdaru paruošimas:
- Vištienos virti ant krosnies lengvai sūdytame vandenyje;
- Virti ryžius iki virimo;
- Kiaušiniai taip pat turi būti virti;
- Po to, kai virtas filė atšaldoma, būtina jį supjaustyti mažų kubelių pavidalu;
- Pašalinkite kiaušinius iš kevalo ir supjaustykite į mažus kubelius;
- Sumaišykite kiaušinius ir filė į bendrą konteinerį, įpilkite virtus ryžius ir gerai sumaišykite masę;
- Pagardinkite gautą masę su būtinais prieskoniais ir lengvai pasūdykite.
Kaip saldus užpildymo mielių tešla, galite naudoti varškės įdaru su saldžiais cukruotais vaisiais ir razinomis. Čia jums reikės:
- mažiausias riebalų varškės kiekis - 500 gramų;
- razinos - 200 gramų;
- granuliuotas cukrus - 200 gramų;
- vanilinas - 1 maišelis standartinio dydžio;
- saldinti vaisiai - 50 gramų.
Paruošimo etapai:
- Įpilkite varškės į maišytuvo dubenėlį ir sudaužykite, kol susidaro oro masė;
- Razinas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada užpilkite verdančiu vandeniu ir 10 minučių palikite troškinti;
- Tada nusausinkite vandenį iš razinų ir gerai išdžius;
- Paruoštas razinas sudėkite į varškės sūrį, įdėkite vanilės, granuliuoto cukraus ir saldintų vaisių;
- Kruopščiai sumaišykite viską.
Patarimai, padedantys kulinarijos
- Kepant pyragus su įdaru, maksimali temperatūra orkaitėje turėtų būti 180ºС.
- Jei reikia pridėti kepimo neįprastą riešutų skonį, galite apdoroti kepimo skardą su kapotų (žemės) veržlių.
- Siekiant užtikrinti, kad saldus užpildas neprasiskverbtų (pvz., Naudojant uogas), verta papildyti krakmolą, kuris taps storesnis.
- Suformavus padažus, būtina juos paskleisti ant kepimo skardos, iš anksto alyvuotos augaliniu aliejumi ir šiek tiek šildomos orkaitėje.
Mielių tešlos pyragai su bet kuriuo užpildu gali būti puiki priemonė bet kuriam stalui: tiek šeimai, tiek šventei. Todėl tikrai turėtumėte išmokti ruošti maistą ir džiaugtis savo artimaisiais įvairiais pyragais.
Šiame vaizdo įraše yra papildomų skanių pyragų užpildų idėjų.
