Kaip virti kiaulienos kebabą orkaitėje

Kai nėra galimybės virti mėsos užkandžius ant grotelių, tačiau „siela nori atostogų“ - pabandykite virti kepimo skardą kepimo skardoje. Jis skonis ne blogiau, net jei nėra migloto kvapo.

Mėsos atrankos kriterijai

Mėsos kepimui kebabai turi būti švieži ir jokiu būdu ledai! Užšaldytos mėsos įdaras gaunamas sausas, o ne skanus. Atkreipkite dėmesį į kiaulienos spalvą - ji turėtų būti šviesiai rožinė.

Taip pat džiaugiamės, kad yra nedidelis riebalų sluoksnis, kebabai, pagaminti iš tokios mėsos, pasirodo ypač skanus.

Greitas receptas

Kad kebabas kuo labiau atitiktų savo pradinę išvaizdą, kepkite jį tiesiai ant užkandžių. Taigi jis atrodys labiau įspūdingas ir patrauklus.

Reikalingos sudedamosios dalys:

• kiauliena (kaklas) - 2 kg;
• pomidorų sultys - 1,5-2 litrai;
• balti svogūnai - 5 vnt .;
• bazilikas (sausas) - 5 g;
• akmens druska;
• juodųjų ir kvapnių pipirų mišinys;
• mediniai stiebai.

Virimo laikas (aktyvus): 60 min.

Kalorijos 100 g: 240 kcal.

Kaip virti kiaulienos kebabą ant kepimo skardos:

1. Paruoškite mėsą: supjaustykite jį per pluoštus į vienodo dydžio gabalus (kiekvienas turi būti riešutmedžio dydis);
2. Paruoškite marinatą: sumaišykite pomidorų sultis su druska, juodojo ir smilkalų ir baziliko mišiniu;
3. Nuluptus svogūnus nulupkite dideliais žiedais;
4. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, įdėdami juos į didelį dubenį arba tą patį keptuvę. Uždenkite indą dangčiu arba tiesiog priveržkite maisto plėvelę;
5. Įdėkite puodą vėsioje vietoje ir palikite mėsą 3-4 valandas, kartais maišydami marinatą tolygiai paskirstydami;
6. Iš anksto įdėkite medinius vynus į šaltą vandenį - tai turi būti padaryta taip, kad jie tinkamai išsipūtų ir neužsidegtų kepdami mėsą;
7. Marinuota mėsa ant pamirkytų medinių stiebelių, pakaitomis su svogūnų žiedais;
8. Pabarstykite kepimo skardą su augaliniu aliejumi, tada įdėkite ant jos įkištą mėsą ir išsiųskite jį įšildyti iki 190⁰Su orkaite. Kepkite kiaulienos kepalus 35-40 minučių;
9. Įdėkite gatavą šachmatą kebabą ant plataus plokščio patiekalo (nepašalinus jo iš stiebelių) ir padėkite prie stalo, papildydami jį šviežiomis daržovėmis ir stikline mėgstamiausio gėrimo.

Kiaulienos šašlykas į orkaitę

Grilis visuomet buvo vienas iš mėgstamiausių patiekalų tiek vyrams, tiek moterims. Nedaug žmonių atsisakys sultingo ir apetitinio kiaulienos gabalo. Ir nesvarbu, kad virimas vyksta rankovėje, orkaitėje, o ne pagal tradicinį anglių receptą. Patikėkite, rezultatas jus nustebins!

Beje, kebabų paruošimas rankovėje yra patogus, nes po valgio ruošimo nereikės plauti indų ir kitų virtuvės reikmenų. Mėsa netgi gali būti marinuota tiesiai į rankovę, ir tada virkite. Patikėkite - tai labai patogu!

Sudėtis:

• kiaulienos masė - 1,5 kg;
• apyniai-suneli - 20g;
• valgomoji druska;
• maltos juodieji pipirai - 20 g;
• kefyras 3,2% - 0,5 l;
• raudoni svogūnai - 3 vnt.

Aktyvus virimo laikas: 60 min.

Kalorijos 100 g: 249 kcal.

Virimas:

1. Kiaulienos masę supjaustykite į gabalus, maždaug 40x45 mm. Tokie griežinėliai yra labai gerai virti, lieka sultingi;
2. Paruošti marinatą sumaišykite kefyrą su pipirais, valgomųjų druska ir Gruzijos prieskoniais „hop-suneli“. Maišykite tolygiai;
3. Raudonieji svogūnai smulkina didelius pusrumpius;
4. Sumaišykite mėsą su susmulkintais svogūnais (galite tiesiog kepimui), tada supilkite virtą aštrų kefyro marinatą;
5. Užklijuokite rankovę abiejose pusėse, padarykite keletą skylių iš viršaus (norėdami išleisti karštą garą virimo metu) ir palikite 20-30 minučių - leiskite jam marinuoti;
6. Po kiaulienos marinavimo įdėkite rankovę į ugniai atsparią kepimo skardą ir įdėkite į jau pašildytą 200⁰Su orkaite;
7. Shish kebabas rankovėje yra kepamas 30 minučių. Tada rankovė turi būti kruopščiai supjaustyta, bijodama karšto garo ir vėl grąžinkite ją į krosnį dar 10–13 minučių. Šis laikas bus pakankamas, kad mėsa, kaip turėtų, būtų ruda;
8. Užpildykite ruddy skewers į indą, garnyras su šviežiais pomidorais, traškiais paprikos ir žalumynais.

Valgymas netradiciniu būdu - banke

Patyrę kulinarijos ekspertai bent kartą savo gyvenime pataria visiems pabandyti gaminti tokį nuostabų patiekalą, kaip kiaulienos kebabas. Šis paruošimo metodas skiriasi nuo likusios, nes mėsa kepama palaipsniui, savo sultyse ir nenaudojant riebalų perteklių.

Jis taip pat yra impregnuotas prieskonių, svogūnų ir dūmų aromatu (dėl to, kad šiame recepte naudojamas skystas dūmai).

Beje, "želė", kuri formuojasi banke po tokio kebabo virimo, vėliau gali būti naudojama maisto ruošimui, pavyzdžiui, virtoms bulvėms ar makaronams - pabandykite, tai bus labai skanus!

Reikalingos sudedamosios dalys:

• mėsinė dalis kiaulienos (be kaulo) - 1 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• šiurkšta druska;
• šviežiai maltos juodieji pipirai - 10 g;
• bazilikas - 15 g;
• skystas dūmas - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimo laikas: 1 val.

Kalorijos 100 g: 257 kcal.

Kaip virti šachmatų kebabą kiaulienos krosnyje stiklainiuose:

1. Pirmiausia pasiruoškite paruošti mėsą. Jis turi būti plaunamas ir išdžiovintas kruopščiai - tai patogu tai padaryti su vienkartiniais virtuviniais rankšluosčiais arba servetėlėmis. Be to, mėsa turėtų būti supjaustyta į gabalus, 50x50 mm dydžio;
2. Citrinų žievelės turi būti pašalintos naudojant smulkius trintuvus ir pati citrina turi būti supjaustyta žiedais;
3. Kruopščiai patrinkite mėsos gabalus su virtomis citrinų žievelėmis, druska, šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais (jis yra labiausiai kvepiantis), alyvuogių aliejumi ir druska. Taip pat į mėsą įpilkite citrinų žiedų ir palikite marinuoti 15-20 minučių;
4. Jei jūs planuojate naudoti medinius stiebus vietoj metalo stiebelių į stiklainį, nepamirškite iš anksto juos mirkyti vandenyje - tai užkirs kelią jų užsidegimui skrudinimo metu;
5. Marinuotą mėsą užklijuokite ant slydimo, pakaitomis su citrinų griežinėliais, tada įdėkite į sausą 3 litro stiklainį, kurio dugne anksčiau buvo pridėta skystų dūmų. Uždarykite indo kaklelį su dvigubu folijos sluoksniu;
6. Įdėkite stiklainį į šaltą orkaitę (nepamirškite, būkite šaltas!), Uždarykite duris ir tik po to įjunkite šilumą;
7. Kepkite stiklainius 45-50 minučių 200 ° C temperatūroje⁰C;
8. Skanus kiaulienos kebabas yra paruoštas!

Receptas kiaulienos kebabui į orkaitę

Vėjo šuolis kebabas gali puikiai diversifikuoti stalą tuo metu, kai tai neįmanoma virti ant klasikinės grotelės. Virtuvės kebabai folijoje atneša ypatingą prieskonių prieskonį, nes mėsa virinama savo sultimis ir yra ypač gerai impregnuota marinato ir jame naudojamų žolelių skoniais (dėl uždaros erdvės).

Ingredientai virimui:

• kiaulienos kaklelis - 2 kg;
• raudonasis vynas - 150 ml;
• prieskonis "Hmeli-suneli" - 20 g;
• šiurkšta druska;
• smilkalai;
• Bulgarijos svogūnai - 4 vnt .;
• skystas dūmai - 1,5 tl

Virimo laikas: 50 min.

Kalorijų kiekis 100 g: 235 kcal.

Virimo etapai:

1. Kiaulienos kaklas, supjaustytas į vidutinio dydžio gabalus, kurių ilgis ne didesnis kaip 50x50 mm;
2. Paruoškite marinavimą: sumaišykite vyną, aštrias prieskonines žoleles, druską, skystą dūmą ir susmulkintą smilkalų piką;
3. Nuluptus svogūnus nulupkite dideliais žiedais ir uždėkite ant dvigubo folijos gabalo;
4. Kruopščiai patrinkite mėsos gabalus paruoštu marinatu ir tada uždėkite ant svogūnų;
5. Apvyniokite foliją į maišelį ir įdėkite į ugniai atsparią formą kepimui, nusiųskite įkaitintą iki 200⁰Su orkaite. Kepkite skardines 40 minučių. Prieš 10 minučių iki virimo pabaigos atsiskleidžia folijos viršuje - tai leis virti kebabą patiekti į apetitą;
6. Kiaulienos kebabas, paruoštas folijoje, yra paruoštas! Gerkite jį savo mėgstamais marinuotais agurkais, keptomis bulvėmis, marinuotais svogūnais ir patiekite.

Kaip padaryti skanius naminius kebabų padažus

Tikrieji kebabo žinovai žino, kad jam tiekiamas padažas iš esmės lemia galutinį viso patiekalo vertinimą.

Pomidorai

Nedideliame puode supilkite 250 ml vandens, įpilkite 750 g 25% pomidorų pasta ir maišykite, kol sklandžiai, užvirkite. Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir kartu su druskos, pipirų ir žaliųjų baziliko žiupsnelis patenka į verdančią masę.

Po to, kai padažas virinamas apie 3 minutes, išimkite jį iš šilumos, jei pageidaujate, pridėti kapotų česnakų gvazdikėlių. Patiekite atšaldytą.

Pipirų padažas

Kepkite 4 saldainius pipirus ir 1 kartaus (3 minutės pakaks). Po to nuvalykite juos iš sėklų ir žievelės. Malti naudodami maišytuvą, įpilant 25 ml alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos, 2 žirnių pipirų ir česnako skiltelės. Beat iki sklandžiai ir tarnauti su mėsa.

Naudingi patarimai

• norint, kad kiaulienos kebabas viryklėje būtų skrudintas tolygiai, jis turi būti supjaustytas to paties vidutinio dydžio skiltelėmis (apytiksliai nuo atitikties dėžutės);
• Siekiant kuo greičiau suminkštinti mėsos pluoštus, kaip marinato komponentą naudokite didelį rūgštingumą (kefyras, kivis, vyno actas, citrinos sultys ir uogos).

Bon apetitą!

Kitas kepsninės kepimo receptas, paruoštas krosnyje - kitame vaizdo įraše.

Žiūrėti vaizdo įrašą: KEBABASLAVAŠAS. Pasigamink pats! S01E18 (Gegužė 2024).