Vištienos mėsa yra plačiai žinoma dėl savo mitybos savybių, gausu vitaminų ir mikroelementų. Daugiausia mėsos dalis yra baltoji mėsa (krūtinėlė) - tai nepakeičiamas daugelio dietų atributas, kuris, be abejo, yra žmonių, kurie laikosi sveiko gyvenimo būdo, mityboje. Koks yra vištienos krūtinėlės unikalumas ir privalumai?
Cheminė vištienos krūtų sudėtis
Krūtinė turi daug privalumų, palyginti su kitais mėsos patiekalais. Visų pirma, jos cheminė sudėtis - maistinės vertės liūto dalis yra baltymai, tačiau angliavandeniai ir riebalai turi nedidelį procentą viso produkto.
Taigi vištienos filė atitinka kūno baltymų poreikį, be papildomų kalorijų.
Kaip didelis baltymų maistas, ilgą laiką vištienos krūtinėlės suteikia sotumo jausmą, o ląstelių lygmeniu suteikia statybinių medžiagų srautą kūno audinių, įskaitant raumenų masę, statybai ir remontui.
Sudėtis% šviežių vištienos krūtinėlės (be odos ir kaulų):
| Kalorijų kiekis | 113 kcal |
| Vanduo | 73 % |
| Voverės | 23.6 % |
| Riebalai | 1.9 % |
| Pelenai | 1.1 % |
| Angliavandeniai | 0.4 % |
Be to, balta vištienos mėsa yra daug vitamino A, C, B ir PP grupės vitaminų. Beje, vitaminas PP stimuliuoja medžiagų apykaitą, taip pat aktyvina kasą ir kepenis - tai naudinga tiems, kurie nori pagreitinti metabolizmą.
Vitaminų kiekis 100 g šviežios vištienos krūtinėlės, mg:
| Vitaminai | |
| A | 0,07 |
| Su | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| B grupės vitaminai | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (cholinas) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Be to, balta vištienos mėsa turi daug mikroelementų ir makroelementų. Ypač gausu kalio. Kaip mikroelementai, čia galima išskirti daug kobalto, molibdeno, cinko ir chromo.
Makroelementų ir mikroelementų kiekis 100 g šviežio vištienos filė, mg:
| Makroelementai | mg |
| Kalio, K | 292 |
| Kalcio Ca | 8 |
| Magnis Mg | 86 |
| Natrio, Na | 60 |
| Fosforas, Ph | 171 |
| Chloras, Cl | 77 |
| Mikroelementai | mg |
| Geležis, Fe | 1.4 |
| Jodas I | 0,006 |
| Cobalt Co. | 0,009 |
| Manganas, Mn | 0.02 |
| Varis, Cu | 0,08 |
| Molibdenas, Mo | 0,011 |
| Fluoras, F | 0,13 |
| Chromas Kr | 0,025 |
| Cinkas, Zn | 1.3 |
Taigi net nedidelis krūtinėlės kiekis suteiks organizmui vitaminų ir mikro bei makro elementų, be papildomų kalorijų ir kilogramų, o nedidelis riebalų kiekis šiame produkte užtikrina lengvą virškinimą, todėl jis tinka žmonėms, turintiems skrandžio problemų, įskaitant opas ir gastritą .
Kalorijų virti vištienos krūtinėlės
Visos šios lentelės susijusios su šviežia vištienos mėsa. Tačiau vištienos virimo metodas yra labai svarbus. Taigi, kepta sviestu, vištienos krūtinėlė labai padidina kalorijų skaičių ir praranda daug vitaminų. Maisto gaminimas, taip pat garinimas yra laikomas naudingiausiu krūtų virimo būdu.
Kepant, produkto kalorijų kiekis yra šiek tiek sumažintas ir bus 100 gramų: 95 kcal - jei mėsa be odos ir 137 kcal - verdančiai krūtinėlėi su oda (žalios vištienos krūtinėlės, turinčios odą, kalorijų kiekis yra 164 kcal.).
Po virimo galima pastebėti, kad sumažėjo mėsos gabalo svoris - tai atsitinka dėl vandens pašalinimo iš jo, mėsa tampa sausa, pluoštai lengvai pradeda atskirti. Svarbu prisiminti, kad „prarastos“ kalorijos neišnyko, bet perkeliamos į sultinį - vištienos sultinio kalorijų kiekis yra apie 20 kcal 100 gramų.
Kalorijų virtos rūkytos krūtinėlės
Virti vištienos filė yra neginčijama, bet ne visi mėgsta savo gana sausą nemalonų skonį. Gurmanams yra dar viena naudinga galimybė - virti rūkyta balta mėsa. Virto rūkyto vištienos krūtų kalorijų kiekis 100 gramų yra 139 kcal (su oda) - ne daug daugiau nei virti vištiena, tačiau jis skonis labiau patrauklus ir malonus.
Šio virimo metodo trūkumas - ilgesnis virimo procesas. Be to, ne visi gali pasigirti rūkaliais. Nerekomenduojama įsigyti virtų rūkytų vištienų, nes jis yra įvairių konservantų ir įvairių rūšių skonio stipriklių.
Krūties pašalpa ir žala
Atrodo, kad vištienos krūtinėlės yra visoms ligoms panacėja: mėsa yra lengva, mityba, gerai virškinama ir gausu mikroelementų ir vitaminų. Tačiau yra šio „nuostabaus produkto“ naudojimo trūkumų.
Visų pirma, tai keista, kad jo turinys yra mažai kaloringas. Be abejo, tai padeda gauti ploną figūrą, tačiau tai visiškai netinka žmonėms, užsiimantiems energingu fiziniu aktyvumu, taip pat žmonėms, dirbantiems nepalankiomis klimato sąlygomis.
Riebalai yra būtini organizmui, kad būtų išvengta hipotermijos - ne naujienos, kad maisto produktų, kuriuose yra daug riebalų, vartojimas yra labiau paplitęs šiaurėje, vietovėse, kuriose yra atšiaurių klimato sąlygų. Be to, riebalai vaidina svarbų vaidmenį hormonų gamybos procese, palaiko imunitetą.
Kitas minusas krūtinėlės, palyginti su kitomis mėsos rūšimis, yra santykinai nedidelis tokių svarbių mikroelementų, kaip fosforas, magnis, kalcis ir geležis. Jei nuolat valgote tik vištienos filė, šių mikroelementų trūkumas neigiamai paveiks kaulų ir dantų būklę.
Vištienos krūtinėlės mitybos mityboje
Kaip jau minėta, baltos vištienos mėsa yra neatsiejama dietos dalis. Yra daug receptų, kad šis maistas būtų ne tik mitybos, bet ir skanus. Štai keletas iš jų.
Vištienos krūtinėlė su citrina
Sudėtis:
- Krūtys - 2-3 vnt.
- citrina - 1 vnt .;
- česnakai - 1-2 dantys .;
- alyvuogių aliejus -1 šaukštas. šaukštas;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Virimo laikas - 1 val. 10 minučių.
Kalorijų kiekis - 120 kcal / 100 g.
Nuplaukite vištienos filė ir išdžiovinkite. Į dubenį sumaišykite sviestą, citrinos sultis, pjaustykite česnaką, įpilkite druskos ir prieskonių. Išmirkykite filė į marinatą ir palikite 20-30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 200-220 laipsnių, įdėkite filė į formą kartu su marinatu ir įdėkite į orkaitę 30-40 minučių. Dietinis patiekalas yra paruoštas.
Beje, vietoj citrinos galite įdėti apelsinų, skonis bus labiau neįprasta
Paprasta salotos, skirtos numesti svorio
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlė (virti įprastu būdu arba garuose) - 2 vnt;
- švieži agurkai - 1 didelis arba 2 maži;
- svogūnai - 1 mažas arba 0,5 didelis;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druskos pagal skonį
Virimo laikas - 10 minučių.
Kalorijų kiekis - 107 kcal / 100 g.
Supjaustykite vištieną arba supjaustykite jį į pluoštus, smulkiai supjaustykite svogūnus, nusiųskite į keptuvę ir supilkite su alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Agurkų nashinkovat arba grotelės ant šiurkščiavilnių tarka. Druska pagal skonį.
Į receptą taip pat galima įtraukti konservuotus česnakus, supjaustytus griežinėliais ir kepti svogūnais. Užpildyti tokią salotą yra geriau su mažai riebalų grietine.
Su vištienos krūtimi, jūs galite sugalvoti daug daugiau receptų, svarbiausia yra tai, kad šio produkto, kuriame yra daug baltymų ir vitaminų, naudojimas yra naudingas.
Ir kaip virti vištienos krūtinėlės, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.
