Actekų paukščiai yra svarbus žmogaus organizmo baltymų tiekėjas. Mitybos kalakutiena yra virti gana greitai, lengva ruošti įvairius, sveikus patiekalus, nedidinant savo svorio, su artimųjų malonumu.
Naudingos kalakutienos savybės
Mažai kalorijų turinčios kalakutienos mėsa, turinti sklandžią pluoštinę struktūrą ir kurioje yra mažiausiai riebalų, yra tinkama vieta daugelyje šiuolaikinių sveikatos ar terapinių dietų.
Fosforas, 100 g - beveik panašus į žuvį. Padidėjęs baltymų kiekis, būdingas kalakutienos mėsai, yra naudingas vaikams ir vidutinio amžiaus žmonėms, tačiau yra ribotas vyresnio amžiaus žmonėms.
Turkijos mėsa yra universali, ji gali būti virinama bet kokiu įprastu būdu - virkite, kepkite, rūkykite, kepkite, virkite mėsos arba mėsos įdaru. Turkija harmoningai derina su daržovėmis ir natūraliais aštriais augalais - čiobreliais, baziliku, rozmarinu.
Turkijos kalorijų kiekis labai priklauso nuo mėsos virimo metodo. Diapazonas yra toks: 195 kcal. - virti filė; 285 kcal. - mėsa, kepta svieste.
Turkijos atrankos ir paruošimo savybės
Prekybos centruose (arba rinkoje) geriau pasirinkti atšaldytą, sudaužytą paukštį. Šaldyta mėsa praranda dalį savo skonio ir sultingumo. Norėdami pasirinkti šviežią, jauną Turkiją, tiesiog vadovaukitės paprastomis taisyklėmis:
- atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą: iš tikrųjų šviežios kalakutienos skerdenos yra rožinės pilkos spalvos atspalvio; paukščio kojos ir klubai turi būti žymiai tamsesni už krūtinę (nes tai yra raudona mėsa);
- jauname kalakutyje krūtinėlės kaulai baigiasi kremzle, o ne kaulais; nuspauskite viršutinį skerdenos kraštą;
- jei kyla abejonių dėl kalakutienos kokybės rinkoje, lengviau apšviesti skerdenos odą lengvesniu - jei mėsa yra apdorojama antibiotikais, pasirodys stiprus gumos kvapas.
Pirkdami šviežiai sušaldytą kalakutį atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- tuo vyresnis paukštis, tuo tamsesnis jo riebalų kiekis;
- ant skerdenos neturėtų susidaryti ledo;
- ant karkaso neturėtų būti sumušimų ar dėmių (tai yra pakartotinio atšildymo įrodymas).
Turkijos mėsa yra mityba, ji turi gana liesą, neutralų skonį. Todėl, norint naudoti šventiniame meniu, verta marinuoti su kvepiančiomis žolelėmis ir prieskoniais. Dėl didelio natrio kiekio šioje mėsoje patiekalai yra skanūs net ir minimaliai naudojant valgomąją druską.
Kaip kepti visą kalakutą krosnyje
Kai tik ateina visa kepta kalakutiena, tuoj pat atsimena asociacijos su Padėkos diena, Kalėdos ir šventinė šventė.
Pradėkime nuo produktų:
- jauni kalakutų skerdenos (apie 5 kg);
- 4 obuoliai (pageidautina Antonovka veislės);
- 120 g alyvuogių aliejaus;
- 70 g medaus;
- česnako galvutė;
- 40 g druskos;
- 2 paketai prieskonių "itališkos žolės";
- 5 g maltos muskato;
- 30 g garstyčių;
- 5 g juodųjų pipirų.
Šventinio patiekalo ruošimas truks apie 8 valandas, tačiau dalis šio laiko šeimininkė bus nemokama (marinavimas - 2 val., Kepimas - 4,5 val.). Kalorijų patiekalai - 235 kcal, porcijų skaičius priklauso nuo kalakutų dydžio.
Norint, kad didelis paukštis būtų tinkamai mirkomas, jis turi būti iš anksto paruoštas marinuoti, ne mažiau kaip 2 valandas (apytiksliai 5 kg skerdenos svorio), tuo daugiau - tuo geriau.
Pirma, nuplaukite ir išdžiovinkite paukštį popieriniu rankšluosčiu. Tada marinatą paruošite iš visų išvardytų prieskonių, druskos, nuluptų, kapotų česnakų, medaus ir alyvuogių aliejaus. Liberaliai tepkite kalakutą su marinatu (išorėje ir ypač viduje), palikite marinuoti.
Nuplaukite obuolius, supjaustykite 4 gabaliukais, nuvalykite nuo sėklų ir pertvarų. Sulenkite juos prie skerdenos, tiesiai į marinatą. Po nurodyto laiko paukštis glaudžiai susitvarko su obuoliais, prijungiame ir pritvirtinkite odos kraštus su mediniais dantų krapštukais.
Pirma, kaitinkite orkaitę gerai. Mes dedame gilų lakštą su folija, paskleidžiame obuoliais užpildytą skerdeną, supilkite 2,5 puodelių vandens, visiškai uždenkite kalakutą folija. Kepkite į krosnį 3 valandas.
Po to kalakutai turėtų būti atidaryti ir toliau kepti dar vieną valandą - pusantros. Šiuo atveju paukštis turi būti sudrėkintas riebalais kuo dažniau. Tai užtikrins sklandų, auksinį plutą.
Turkijos vištienos patiekalai: paprasti ir skanūs receptai
Turkijos filė greitai virinama, ji puikiai dera su įvairiais maisto produktais, tačiau joje yra mažiausiai kalorijų. Naudojant kalakutienos filė atostogų meniu, galite bent šiek tiek sumažinti bendrą šventės kalorijų kiekį.
Šventinė kalakutienos filė salotos su fetos kamuoliais
Originalios naujos salotos tikrai bus papuoštos atostogų stalu. Jis puikiai atrodo didelėje lėkštėje, o kai patiekiamas atskirai. Paruoškite reikiamus ingredientus (8 porcijas):
- 350 g kalakutienos filė;
- 200 g feta sūrio;
- 100 g kviečių krekerių su česnakais;
- 150 g storio majonezo;
- 2 mandarinai;
- 1 Ledinių salotų šakutės;
- 250 g paprikos;
- 1 porai;
- 70 g šviežių krapų;
- 5 g juodųjų maltų pipirų;
- 15 g česnako;
- 30 gramų skrudintų sezamo;
- 40 gramų sojos padažo;
- 80 g alyvuogių aliejaus.
Salotos paruošimas 40 minučių, kalorijų patiekalai - 210 kcal.
Sūrio kamuolius galima paruošti iš anksto. Išlieka tik pjaustyti daržoves, kepti mėsą, surinkti ir užpildyti salotas.
Pradžia Krapai turi būti plaunami, džiovinami rankšluosčiu, smulkiai pjaustomi. Nulupkite, tada pjaustykite česnakus. Sumaišykite fetą su žalumynais ir česnakais, įpilkite juodųjų pipirų. Šlapias rankas suformuokite švarius kamuoliukus, kurių skersmuo yra 1 cm.
Pjaukite filė per pluoštus mažais kubeliais. Marinatui sumaišykite 20 g sojos padažo, 40 g alyvuogių aliejaus, 10 g sezamo. Mes siunčiame kalakutiena lazdeles 20 minučių.
Šiuo metu paruošite daržoves. Salotų lapai plaunami ir išdžiovinami, plaunami ir valomi pipirai ir porai. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis, balta svogūnų dalis - ploni žiedai. Salotos geriau laužyti rankas. Tuo pačiu metu išvalysime 1 mandariną, suskirstysime į segmentus, pašalinsime visus filmus.
Degalų papildymas. Pridėti į majonezą 20 g sojos padažo, maltos česnako skiltelės, juodųjų pipirų. Suspauskite vieno mandarino sultis. Švelniai sumaišykite.
Kepkite keptuvę, kepkite kalakutų griežinėliais likusiame alyvuogių aliejuje (per vidutinę ugnį). Svarbiausia - neuždenkite.
Į lėkštę įdėkite daržovių, salotų, kalakutų. Mes papuošiame krutonais, mandarinų ir fetos kamuoliukais, pabarstykite sezamu, užpilkite padažu.
Kalakutienos filė su ananasais ir sūriu
Kiaušiniai visada yra garbingi. Šis receptas siūlo mėgautis nepaprastu švelnumu ir originaliu kalakutienos skoniu, be nereikalingų komponentų. Jums reikės mažo produktų rinkinio: (6 porcijoms):
- 1 kg kalakutienos filė;
- 1 vnt konservuotų ananasų (pageidautina žiedų);
- 5 g sauso sauso imbiero;
- 10 g kario;
- 70 g grietinėlės, 33% riebalų;
- 300 g paprasto sūrio;
- 25 g druskos.
Virimo laikas - 45 min., Kalorijų - 85 kcal.
Nedelsiant įjunkite orkaitę. Pjaukite kalakutienos filė per pluoštus plonais griežinėliais (1,5 cm). Gerai nuvalykite, sutepkite imbiero ir kario mišiniu, užpilkite grietinėlę ir palikite 5 minutes pailsėti.
Mes uždengiame lakštą folija, matuojame antrąjį plėvelės sluoksnį, kad uždarytume pjaustymus iš viršaus. Mes patrinti sūrį dideliame tarka, atidarome ananasus. Druskos pjaustymas abiejose pusėse, padėkite jas ant lapo. Kiekvienas pjaustyti supilkite grietinėlę. Uždenkite ananasų žiedus ant viršaus, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Uždarykite lakštą folijos sluoksniu, įdėkite kalakutienos filėles į karštą orkaitę. Folija turi būti pašalinta po 20 minučių, kad sunaikintų sūrį. Kepta iki 30 minučių nuo skrudinimo pradžios.
Kaip virėjas skanius kalakutų šlaunis su bulvėmis
Svarbus pasiūlyto recepto pranašumas yra tas, kad šoninis patiekalas ir šventinis mėsos patiekalas ruošiami tuo pačiu metu, nedalyvaujant virimui, ant vieno lapo. Kuko užduotis yra parengiamasis etapas, o tada tik prižiūrėti procesą, užpilant kepsnį su kvapniais sultimis. Jums reikės tokių produktų (6 porcijas):
- atšaldytos kalakutienos šlaunelės (apie 1,5 kg);
- 200 g svogūnų;
- 30 g česnako;
- 70 g čili;
- 10 g rozmarino;
- 10 g čiobrelių;
- 30 gramų druskos;
- 175 g sviesto;
- 150 g augalinio aliejaus;
- 300 g bulvių (vidutinio dydžio).
Šlaunies paruošimas bulvėmis 2,5 valandos (įskaitant 1 valandą marinavimui ir 1 valandą skrudinimui). Kalorijų patiekalai - 265 kcal.
Šlaunys plaunami gerai ir mirkomi popieriniu rankšluosčiu. Nepažeidžiant išorinės odos, mes atliekame kelis plyšius šlaunyje su aštriu plonu peiliu, kad giliai įsiskverbtų į marinatą.
Šiame recepte prieš kepimą bus marinuota ne tik mėsa, bet ir bulvės. Mes gaminame įvairius marinatus, nes siekiame dviejų tikslų: padaryti kalakutį sultingą ir aštrų; bulvėms suteikti patrauklią ruddy plutą.
Pirma, paruošite marinatą mėsai. Sumaišykite čiobrelius, rozmarinus (be kietų šakelių) ir dalį karšto pipiro (50 g) su sviestu (minkštu). Pridėti kapotų česnakų, druskos, smulkiai pjaustytų svogūnų ir dalį augalinio aliejaus (80 g), gerai sumaišykite.
Kalakutų šlauną su marinatu riebiai sutepkite. Puikus, jei aštrus padažas pilamas į paruoštus punkcijas. Atlikta, palikite mėsą marinuoti 1 valandą.
Išvalykite bulves, supjaustykite 4 gabaliukais. Jūs galite tiesiog plauti ir išdžiovinti mažas naujas bulves, toliau virti žievelėje, be pjaustymo. Likusiame augaliniame aliejuje (70 g) įpilkite karštų čili pipirų (20 g), maišykite.
Sutepkite bulves su šiuo padažu ir palikite marinuoti. Prieš pat kepdami bulves geriau jau sūdykite, jau ant lapo.
Įjunkite orkaitę, kol ji tikrai karšta. Padėkite šlaunį ant didelio lapo, nusiųskite į krosnį. Mėsa bus paruošta per valandą.
Keturiasdešimt minučių pakanka bulvių, mes ją pridėsime per 20 minučių, prieš tai sūdius. Kepimo metu kalakutiena turėtų būti laistoma taip dažnai, kaip įmanoma, ant lydytų riebalų (3-4 kartus).
Turkijos malti receptai
Įdaras gali būti paruoštas patys arba nusipirkti. Sėkmingiausia alternatyva yra pirkti atšaldytą mėsą prekybos centre, kur klientai gali nemokamai įsigyti įsigytą mėsą su pramoniniu mėsmaliu. Pirkėjas laiko savo laiką, bet visada įsitikinęs, kad įsigytas įdaras yra šviežias.
Dietinės krapelės orkaitėje
Įdomus kalakutienos su daržovėmis receptas ruošiamas nenaudojant duonos ir sviesto. Šios šviesios kotletės kepamos orkaitėje, todėl jose nėra kancerogeninių medžiagų. Norint pagaminti 10 mėsos, jums reikės (5 porcijas):
- 600 g kalakutienos mėsos;
- 1 kiaušinis;
- 50 ml šviežio jogurto 2,5% riebalų;
- 1 geltonasis paprikas;
- 70 g šviežių krapų;
- 50 g žalia baziliko;
- 250 g bulvių;
- 150 g morkų;
- 120 g svogūnų;
- 25 g druskos;
- juodųjų pipirų žiupsnelis.
Nuo paruošto įdaro jie gali būti virti 50 minučių, kalorijų - 190 kcal.
Nedelsiant įjunkite orkaitę, kad ji gerai įkaista. Daržovės švarios, plaunamos. Nuplaukite žalias, sausas rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite. Morkos ir bulvės gali būti sutvarkytos ant mažiausio tarka, o svogūnuose geriau sumalti svogūnus. Bulgarijos pipirai supjaustyti mažais kvadratais. Kepkite kiaušinį su druska ir juodaisiais pipirais.
Pridėkite prie maltos kiaušinio, kapotų daržovių ir kapotų žalumynų. Kruopščiai sumaišykite mėsą rankomis, praktiškai kaip tešlą paprastai suminkite. Įdaras turi atsilikti.
Uždenkite lapą pergamentu. Formuoti kotletus ir padėkite ant lapo. Įdėkite indą į orkaitę 40 minučių. Skruostai yra paruošti, kai praduriant iš jų išplaukia visiškai aiški sultys.
Roll su slyvomis ir obuoliais
Iš gatavos kalakutienos mėsa išsiskiria sultingu ritiniu su užpildu, kuris yra geras ir karštas, ir kaip šaltas užkandis. Jums reikės:
- 700 g kalakutienos mėsos;
- 1 kiaušinis;
- 70 gramų manų kruopos;
- 5 g juodųjų maltų pipirų;
- 40 g sviesto;
- 15 g druskos;
- 1 rūgštus obuolys;
- 150 g įdėtų slyvų.
Paruošimas užtruks 1 valandą, kalorijų - 230 kcal.
Nedelsiant įjunkite orkaitę. Įdarykite kiaušinį, įpilkite juodųjų pipirų ir druskos. Supilkite manų kruopos, gerai išmaišykite. Išvalyta obuolių žievelė, sėklos ir pertvaros. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Nupjaukite supjaustytus plonais griežinėliais.
Mes sudedame įdaru į lygų 1,5 cm sluoksnį ant sudrėkintos folijos. Mes formuojame stačiakampį, kurio dydis yra 30 × 40 cm, o užpildo palei ilgą šoną, naudojant foliją, kad kruopščiai sukti ruloną.
Atsargiai uždėkite foliją, uždengtą folija, viršutinį tepalą. Įdėkite foliją ir nustatykite, kad kepkite karštoje orkaitėje. Bendras skrudinimo laikas yra 40 minučių, po 30 minučių galite pašalinti viršutinę foliją, kad ritinys taptų raudonas.
Ką ruošti iš kalakutų kepenų
Turkijos kepenys yra paruošti švelnų skonį, kuris yra labai populiarus vaikams. Jame bus minimalūs produktai:
- 400 g kalakutų kepenų;
- 200 g sviesto (minkšta);
- 150 g morkų;
- 150 g svogūnų;
- 20 g druskos;
- 2 g maltų juodųjų pipirų;
- 5 žirneliai.
Virimo laikas - 45 minutės, pora valandų užšaldymui. Kalorijų pyragas - 230 kcal.
Nuplaukite ir išdžiovinkite kepenis, išvalykite ir išplaukite daržoves. Iškirpkite morkas į 3 dalis, 2 svogūnus sudėkite nepažeistus. Į puodą su storu dugnu (arba skrudintuvu) pirmiausia įdėkite daržoves, tada kepenis.
Pusė užpildyti vandeniu, pridėti alavo pikio ir druskos. Uždėkite vidutinę šilumą, palaukite virimo ir pašalinkite putas. Sumažinkite šilumą iki mažos, virkite kepenis daržovėmis dar 25-30 minučių po dangčiu. Išjunkite dujas ir atidarykite dangtelį, kad šiek tiek atvėsintumėte kepenis.
Karštai troškinti kepenys su daržovėmis sukasi per mėsmalę. Svogūnai gali būti lengvai išspaudžiami. Maišykite pašarą, įpilkite juodąjį pipirą, švelniai įpilkite švelnų sviestą. Paruošta siuntimui įšaldyti šalta.
Naudingi patarimai
Kalakutienos mėsa yra lengva, šis produktas suteikia platų kulinarijos fantazijos lauką. Keletas patarimų bus naudingi maistui:
- jei būtina greitai pjauti mėsą, įdėkite jį į celofano maišelį (kartu su padažu), išleiskite orą ir pritvirtinkite - mėsa bus žymiai greičiau marinuota;
- kalakutienos (arba maltos mėsos) receptuose pageidautina naudoti sviestą ir saldus pieno kremas (patiekalas bus sultingas);
- Jei reikia pridėti daržovių į receptą, geriau juos šlifuoti naudojant mėsmalę su minimaliomis skylėmis.
Bon apetitą!
Skanios kalakutienos su žolelėmis receptas yra kitame vaizdo įraše.
