Rabarbarų ruošiniai yra daug vitaminų ir mikroelementų. Šis augalas skiriasi tuo, kad jis gali būti naudojamas daržovių ir saldžių patiekalų gamybai. Labai dažnai tarp ruošinių galite rasti rabarbarų uogienę su ypatingu skoniu.
Klasikinis rabarbarų uogienė žiemai
Surenkamas rabarbaras yra kruopščiai apdorojamas: supjaustykite lapus, nuplaukite, pašalinkite ploną plėvelę iš stiebo. Nulupti stiebai smulkinami peiliu į mažus gabalus. Taip paruoštas rabarbaras naudojamas visuose uogienės receptuose.
Sudėtis:
- nulupti smulkiai pjaustyti rabarbarai - 1000 g;
- cukraus smėlis - 1000
Virimo seka:
- Paruoštas rabarbaras, dedamas į emalio keptuvę arba nerūdijančio plieno indą, įpilkite cukraus. Uždėkite konteinerį marle arba audiniu ir palikite sudedamąsias dalis 24 valandas. Per šį laiką cukraus stiebai gamins sulčių.
- Įdėkite puodą su nedideliu ugnimi. Maišymas, masė virinama. Putos, kurios susidaro virimo metu, turi būti pašalintos. Nepadidindamas šilumos, sirupo stiebas virsta 20 minučių.
- Jam yra paruoštas. Jis yra paruoštas stikliniuose induose, padengtas dangteliais ir dedamas vėsioje vietoje, rūsyje ar šaldytuve.
Paruoštą uogienę galima iš karto patiekti ant stalo ant arbatos.
Paruošimo laikas: 24 val. + 30 min.
Kalorijos 100 g uogienės: 257 kcal.
Ryškus rabarbaras su apelsinu
Oranžinis uogienė yra skanus, sveikas ir turi ypatingą skonį. Yra daug apelsinų receptų. Galite naudoti visus priedus, kurie tik pagerins ruošinio kokybę. Šis ryškus džemas gali būti naudojamas kaip pagrindas ir padaryti naujus, neįprastus desertus žiemai.
Sudėtis:
- nulupti ir supjaustyti rabarberai - 1000 g;
- 2 dideli apelsinai, supjaustyti pluta į mažus gabalus;
- granuliuotas cukrus - 1000 g
Virimo seka:
- Paruoštos sudedamosios dalys dedamos į emaliuotą puodą, pridedamas nustatytas kiekis cukraus ir sumaišomi. Gautas ruošinys leidžiamas ne ilgiau kaip 30 minučių (daugiausia dėmesio skiriama išleistam sulčių kiekiui).
- Įdėkite puodą su stalčiu ant mažos ugnies, užvirkite. Iki pilno paruošimo, uogienė virinama dar 2-3 minutes, supilama į sterilizuotus stiklinius stiklainius ir susukama dangteliais.
- Apvyniokite stiklainius džemu šiltu skudurėliu, palikite juos atvėsti, tada laikykite vėsioje patalpoje.
Virimo laikas: 35-40 minučių.
Kalorijos 100 g uogienės: 179,7 kcal.
Rabarbarų uogienė su imbieru „Penkios minutės“
Unikalus rabarberų desertas gali būti gaminamas su imbieru. Jam yra paruoštas labai greitai, tarp šeimininkių tai vadinama „penkiomis minutėmis“. Tai yra tam tikros rūšies uogienė kiekvieną dieną, ji laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites.
Sudėtis:
- nulupti, supjaustyti 10 rabarbarų kotelių gabalai;
- granuliuotas cukrus - 6 šaukštai;
- šviežias imbiero šaknis - 1 vnt.
Virimo seka:
- Išvalyti, supjaustyti rabarbarų griežinėliai, dedami į nerūdijančio plieno puodą, supilkite šiek tiek vandens, kad stiebai nebūtų tiesiai ant rezervuaro dugno.
- Į stiklinę įpilkite 6 šaukštai cukraus, nustatykite mažą šilumą. Nuolat maišydami įkaitinkite keptuvės turinį. Virinama penkias minutes.
- Perdirbant stiebus gaminti sultis, todėl skystis gali būti šiek tiek daugiau nei reikalauja receptas. Jis išgarinamas, pailginant virimo procesą.
- Susmulkintas imbiero šaknis pridedamas prie uogienės, o daržovės ir toliau nyksta, kol žolės stiebai suskaidosi į pluoštus.
- Prieš išjungdami viryklę, patikrinkite gautą kompoziciją pagal skonį. Jei cukraus yra mažai, galite jį pridėti prie karštos masės, sumaišyti ir išjungti šilumą. Uždenkite puodą dangčiu ir stovėkite jam, kad jis šiek tiek atvėsintų.
- Atvėsintas desertas išdėstytas stiklainiuose. Laikyti šaldytuve, tarnaukite prie stalo kaip desertinį patiekalą. Jis gali būti patiekiamas su ledais, arbata ar kava, ruošiant saldus sumuštinį.
Virimo laikas: 30 minučių.
Kalorijos 100 g uogienės: 84 kcal.
Gali būti naudojamas sausas imbiero šaknis. Imbieras suteikia uogienei stebėtinai aštrų, nepalyginamą skonį.
Dietiniai rabarbarai ir obuolių uogienė
Rabarbaras turi ypatingą bruožą: subtilų rūgštų skonį, kurį jis suteikia maistui paruoštiems patiekalams ir aromatui. Šis derinys nesuteikia jokių kitų komponentų.
Sudėtis:
- nulupti ir kapoti rabarbarų stiebai - 1000 g;
- obuoliai (saldžiosios arba rūgštinės veislės) - 1000 g;
- granuliuotas cukrus - 1000 g
Tam, kad uogienė būtų pagaminta pagal šį receptą, mes atsižvelgiame į cukraus kiekį priklausomai nuo obuolių rūšies. Naudojant rūgštines veisles, cukraus kiekis turėtų būti padidintas 150-200 g.
Virimo seka:
- Dėl šio uogienės naudojami nulupti obuoliai, supjaustyti griežinėliais. Boll turi būti pašalintas iš anksto.
- Paruošti rabarbarų ir obuolių gabaliukai dedami į emalio keptuvę, visi padengti cukrumi.
- Sudedamosios dalys turi būti kruopščiai sumaišytos, kad visi rabarbarai ir obuoliai būtų supjaustyti cukrumi. Palikite mišinį 24 valandas, o per tą laiką rabarbarai ir obuoliai gauna daug sulčių.
- Be to, jūs turite įdėti puodą labai mažai šilumos, turinį užvirinti ir virti ne ilgiau kaip 8-10 minučių.
- Gautas ruošinys atšaldomas nuo dviejų iki trijų valandų ir vėl šildomas esant mažai ugniai iki virimo, inkubuojamas 10-15 minučių.
- Pašalinkite pusgaminį iš karščio ir sumaišykite iki vienodos konsistencijos. Šioje masėje galite palikti obuolių gabalus.
- Atvėsinus, kaitinkite keptuvės turinį ir virkite minutę ar dvi. Jam yra paruoštas.
- Gautas desertas išplečiamas į paruoštus sterilius stiklainius, uždaromi dangteliai, susukami ir laikomi rūsyje arba šaldytuve.
Paruošimo laikas: 24 val. + 3 val.
Kalorijos 100 g uogienės: 154 kcal.
Kvepiantis receptas su citrina
Citrusų ir rabarbarų stiebų derinys visada suteikia nuostabų skonį žiemos preparatams. Vasarą ir žiemą rabarbarų ir citrinų uogienė skonio ir sveiko arbatos gėrimu.
Sudėtis:
- nulupti ir kapoti rabarbarų stiebai - 1000 g;
- citrina - vienas didelis;
- granuliuotas cukrus - 1000 g;
- virinto vandens - 120-150 ml.
Virimo seka:
- Į indą, paruoštą kepimo uogienei (emalio plokštė arba baseinas), supilkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Nustatykite puodą turiniu, pastatykite ant krosnies, pastoviai kaitinkite jį per mažą ugnį.
- Po kaitinimo ištirpintas cukrus virsta storu sirupu, į jį įpilkite stiebo gabalus ir tęskite, kol putos atsiras ant paviršiaus. Jis turi būti pašalintas, o katilą su rabarberais sirupe reikia išimti iš ugnies ir padengti šiltu skudurėliu.
- Įšaldytame ruošinyje įpilkite citrinos, supjaustytą su žieve, kruopščiai sumaišykite turinį ir vėl uždėkite ugnį. Kai putos atsiranda ant uogienės paviršiaus, tai reiškia, kad desertas ruošiamas.
- Galutinis produktas pilamas į stiklainius ir ritininius dangtelius.
Virimo laikas: 40 minučių.
Kalorijų vertė 100 g uogienės: 186,3 kcal.
Jam su citrina yra ryškiai gelsvos spalvos. Nuostabus skonis ir aromatas nėra prastesnės už gražią uogienės spalvą.
Originalus receptas su vyšnių lapais
Yra daug rabarbarų uogienės receptų. Kiekviena namų šeimininkė prideda savo originalias idėjas rabarbo desertui ruošti. Rabarbarų skonis su vyšnių lapais yra nuostabiai derinamas. Šis ypatingas priedas pagerina naminių produktų spalvą ir skonį.
Sudėtis:
- nulupti ir kapoti rabarbarų stiebai - 1000 g;
- žalieji vyšnių lapai - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 1000 g;
- vanduo - stiklas (briaunuotas).
Virimo seka:
- Įdėkite cukrų į emalio puodą, pridėkite vandenį ir šilumą, kol jis visiškai ištirps.
- Į gryno sirupo įpilkite grynai nuplautų vyšnių lapų. Kai sirupas įgauna intensyvią smaragdo spalvą, ištraukite lapus ir į gautą sirupą įpilkite rabarbarų.
- Po to išimkite indą su ugnimi ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Įpilkite vyšnių vėl į aušintą masę, uždėkite ant ugnies, kaitinkite iki virimo ir toliau ruoškite, kol rabarbarai bus skaidrūs ir minkšti. Iš galutinės masės pašalinkite lapus ir užpilkite uogienę į virtus stiklainius.
Paruošimo laikas: 3 valandos 55 minutės.
Kalorijos 100 g uogienės: 180 kcal.
Rabarbarų ir braškių uogienė
Braškės yra viena iš unikalių uogų sodo lovoje. Jame yra vaisių rūgščių, vitaminų, medžiagų, stiprinančių imuninę sistemą, širdis, padedanti organizmui kovoti su onkologija.
Sudėtis:
- rabarbarų stiebai, nulupti nuo apsauginės odos - 1000 g;
- prinokusios braškės, švarios, be defektų ir supuvę dėmių - 1000 g;
- kalkės arba citrinos - 1 vnt. vidutinė vertė;
- granuliuotas cukrus - 1200-1500 g.
Virimo seka:
- Apdoroti rabarbarų stiebai supjaustomi mažais griežinėliais, dedami į emaliuotą kepimo indą (keptuvę arba baseiną), pabarstomi cukrumi ir paliekami stovėti keletą valandų, per kuriuos rabarbaras duos sulčių.
- Daugelis rabarbarų sultyse turėtų būti žemos ugnies ir, maišant, užvirkite. Gaunamas putos.
- Po 10 minučių verdant rabarberą, įpilkite švarių uogų, be sepalų (galima nupjauti labai dideles uogas). Kepkite apie 20-25 minučių.
- Kepimas virimo metu turi būti sumaišytas, kad būtų išvengta komponentų prilipimo prie konteinerio dugno.
- Prie verdančio, beveik paruošto masės pridedama citrinų sultys su nedideliu kiekiu įdegio. Po 5-6 minučių žiemos desertas yra paruoštas pakuoti į paruoštus patiekalus. Bankai yra hermetiškai suvynioti ir po aušinimo siunčiami į rūsį arba šaldytuvą.
Paruošimo laikas: 24 val. + 30 min.
Kalorijų kiekis 100 g uogienės: 223 kcal.
Naudingi patarimai
Tie, kurie nusprendžia gaminti rabarbą žiemą, naudos iš patyrusių virėjų patarimų:
- džemo surinkimo komponentai, pageidautina, sutampa su gegužės-birželio mėn., kai rabarbaras patenka į sultingumo sezoną;
- Kepkite delikatesą keliais gudrybėmis: pakelkite masę iki virimo ir pašalinkite jį nuo karščio 5-6 valandas. Galite pakartoti priėmimą 2-3 kartus. Tai leis jums gauti uogienę su skaidriais rabarbarų gabalais ir komponentais, kurie išlaikė jų formą.
- Cinamonas, įdėtas į uogienę, dar vienas pikantiškas papildymas rabarberiais.
Rabarbaras yra augalas, patrauklus dėl turtingų medžiagų, kurias žmogus turi bet kokio amžiaus. Be to, jo stiebas, kurį sudaro šiurkštus pluoštas, yra ypač reikalingas organizmui. Tik dėl pluošto galite atlaisvinti organizmą nuo toksinų. Todėl tokios prekės buvimas ant stalo ir net ypatingo skonio visada būna namų šeimininkės.
