Namuose paruoštas sūris išlaiko naudingas savybes ir, svarbiausia, susideda iš natūralių produktų, jame nėra cheminių priedų, konservantų.
Siūlome susipažinti su keliais paprastais būdais, kaip paruošti skanius ir labai sveikus sūrius iš varškės ir pieno.
Paprasčiausias receptas
Virimo laikas - 60 minučių.
Laukimo laikas - 3 valandos.
Kalorijos 100 gramų - 320 kcal.
Ką mums reikia:
- pienas - 2,6 litrų;
- naminis sūris - 2 kg;
- sviestas - 130-180 gr .;
- 2 kiaušiniai (arba 3 tryniai);
- Soda - 0,75 šaukštai. l.;
- druska - 1-1,5 tl. (priklausomai nuo pirmenybės ir skonio);
- smulkintos prieskoninės žolės;
- 5 litrų puode;
- kriauklė;
- gabalas marlės.
Kaip virėjas:
Pienas įpilamas į puodą ir šildomas iki beveik verdančio. Išmeskite varškę. Kepkite per mažą ugnį apie 8 minutes, dažnai maišydami su mediniu mentele, kad masė neužsidegtų.
Pieno ir varškės sūris formuoja sūrio masę ir baltą išrūgą. Dabar galite išjungti ugnį ir paversti gautą produktą į žarną. Kai didžioji dalis skysčio nusausinta, lengvai suspauskite gautą sūrį.
Sumaišykite kiaušinius, druską ir sodą su presuotu sūriu. Ištirpintas sviestas plačiame dubenyje, pridėti prie mišinio.
Nuolat maišykite, kepkite masę aliejuje ne ilgiau kaip 7 minutes, esant mažai ugniai. Pridėti žali.
Galutinis produktas turi būti plastikas, o ne prilipti prie dubens sienelių.
Sudėkite gautą masę sūriui ir atvėsinkite. Įdėkite patiekalus į šaltą vietą 5-6 valandas. Produktas paruoštas valgyti.
Naminis kietasis sūris iš varškės ir pieno, esant slėgiui
Virimo laikas - 60 minučių.
Laukimo laikas - 24 val.
Kalorijų kiekis 100 gramų sūrio yra 125 kcal.
Ką mums reikia:
- natūralus pieno riebalų kiekis ne mažesnis kaip 3, 2% - 4,5 litrai;
- 9% acto esmė - šiek tiek daugiau nei 4 šaukštai;
- 5 litrų puodą;
- kriauklė;
- marlės
Kaip virėjas:
Įdėkite pieno puodą ant ugnies, užvirkite.
Į verdantį pieną įpilkite acto ir palaukite, kol pienas pradės riedėti.
Tvirtinimo apačioje keturiais sluoksniais sulenkite marlę, kad jos kraštai būtų laisvai pakabinami.
Įpilkite karštą mišinį į žarną. Laukiame pagrindinio kraujo serumo kiekio.
Liekančią masę formuojame apskritimo forma, uždengiame marle, padėkite ją spauda. Kuo sunkiau spausti, tuo sunkiau produktas pasirodys.
Po 24 valandų sūris yra paruoštas valgyti.
Marmuro sūris namuose
Virimo laikas - 1 val.
Laukimo laikas - 7 valandos.
Kalorijos 100 g produkto - 330 kcal.
Ką mums reikia:
- vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
- pienas (riebalų kiekis 3,2%) - 2 litrai;
- grietinė - 400 gramų;
- šviežios morkų sultys - 150 ml;
- druska - šaukštas be viršaus;
- puodai - 2 vnt;
- kriauklė;
- marlė - 2 vnt.
- sūrio forma.
Virimas:
Mes įdėti į vieną keptuvę: 3 sumušti kiaušiniai, litras pieno, 200 g grietinės, morkų sultys, druska (pusė viso). Visi sumaišykite, užvirkite. Įsitikinkite, kad mišinys neužsidega.
Kai išrūgos pradeda atskirti, supilkite į keptuvės turinį į marlę. Išrūgos beveik visiškai išnyks per 15 minučių. Tada gauta oranžinės spalvos masė perkeliama į emaliuotus indus.
Antrajame puodelyje sumaišykite likusius ingredientus: litrą pieno, sumuštų kiaušinių, 200 g grietinės, pusę šaukšto druskos.
Virinama. Netrukus skystis pradės atskirti nuo baltos masės.
Susidariusį baltą produktą paverčiame į žarnelę. Mes laukiame, kol serumas nutekės.
Po 15 minučių sumaišykite apelsinų kolektorių ir baltą masę. Gautas produktas susidaro apskritimo forma ir trukdo spaudai 7 valandas.
Gauto sūrio kietumas priklauso nuo spaudos sunkumo.
Olandų sūrio virimas
Virimo laikas - 35-40 minučių.
Laukimo laikas - 3 dienos.
Kalorijų kiekis 100 g produkto - 350 kcal.
Privalomi produktai:
- rūgštus varškės sūris - 1,2 kg;
- sviestas - 80 g;
- naminiai kiaušiniai (vištiena) - 2 vnt.
- šviežias pienas - 1 litras;
- soda - 1 šaukštelis;
- šiurkšta druska - 1 šaukštelis;
- keptuvėje 3 litrų;
- kriauklė;
- marlės
Kaip virėjas:
Sūris maišomas piene, sutrinkite visus gabalėlius, užsidėkite. Nepamirškite maišyti, užvirinti iki virimo temperatūros.
Kai išrūgos pradeda atskirti, masę išmeskite į pažeistą žarną, padengtą trimis marlės sluoksniais. Leiskite serume nusausinti.
Perkelkite gautą masę į keptuvę. Pridėti sviesto.
Atskirai sumaišykite druską, sodą ir kiaušinius. Supilkite mišinį į varškės masę.
Įdėkite puodą su būsimu sūriu ant ugnies. Virinama apie 20 minučių esant mažai ugniai, nuolat maišant gautą masę, kad nebūtų sudeginta.
Įdėkite galutinį produktą į vaško popierių, įdėkite jį į šaldytuvą.
Naudingos rekomendacijos
- Sūriams ruošti naudokite emalį arba stiklinius indus.
- Kaip spauda, galite naudoti plastikinius butelius, vandens skardines.
- Techninėje parduotuvėje galite įsigyti specialius sūrio konteinerius. Jie yra nebrangūs ir labai patogūs, su drenažu apačioje.
- Namų sūrio galiojimo laikas - ne daugiau kaip 1 savaitė.
- Bet kuriame iš receptų galite saugiai pridėti prieskonių.
- Nenusiminkite, jei gaminys pirmą kartą neveikia. Patirtis ateina su praktika.
