Tortas „Paukščių pienas“ nereikalauja reklamos: šį nuostabų desertą mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji, nes jis turi subtilų skonį ir yra paruoštas neįtikėtinai paprastas. Svarbu pasirinkti tinkamą receptą, nes galima paruošti tortą naudojant želatiną ir agaro agarą, iš manų kruopų, su grietinėlės masės receptais.
Receptų paruošimas agaro agaru pagal GOST
Virimo laikas: 80 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g produkto: 414 kcal.
Šio recepto bruožas yra agaro agaro naudojimas, kurį galima įsigyti parduotuvėje arba vaistinėje. Ir jūs neturėtumėte pabandyti pakeisti želatina - dėl šios priežasties skonis bus sugadintas, o pats pyragas taps daug ilgesnis.
Paruoškite šiuos ingredientus:
- 2 šaukšteliai. agaro agaras (jį reikia mirkyti 150 ml vandens);
- 50 g cukraus miltelių;
- 150 g miltų;
- 300 g aliejaus;
- 100 ml kondensuoto pieno;
- 400 g cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 0,5 tl citrinų rūgštis;
- 100 g šokolado;
- vanilinas.
Kuko virimas yra gana paprastas. Pirmiausia reikia sumaišyti 50 g aliejaus su maišytuvu, pridedant vanilino ir ritininio cukraus. Susidariusiame mišinyje nugalėkite vieną kiaušinį ir vėl jį mušė. Miltų miltai, sumaišyti masėje, neturėtų būti jokių gabalėlių. Tešla turėtų būti stora.
Uždenkite kepimo indą su pergamentu, padėkite tešlą į ploną sluoksnį. Įkaitinus orkaitę iki +200 laipsnių, kepkite daug 10 minučių. Gautas tortas supjaustytas, lygi kraštus - reikės šiek tiek vėliau.
Kondensuotas pienas, sumuštas su 200 g sviesto. Įmaišykite agarą į vandenį ir maišykite, užvirkite. Įpilkite cukraus, sumaišykite dar kartą - kristalai turi būti visiškai ištirpinti. Kai ant masės atsiranda balta putos, būtina patikrinti pasirengimą - jei iš sirupo yra paimti ploni švirkštai, tai reiškia, kad masė gali būti pašalinta iš ugnies.
Atskiroje talpykloje sudaužykite du kiaušinių baltymus, kad gautumėte stiprią putą, supilkite į citrinos rūgštį. Įpilkite ploną karšto agaro agaro srautą. Atminkite, kad tai padidins masę, taigi jums reikia pakankamai giliai pajudinti pajėgumus. Įpilkite grietinėlę su kondensuotu pienu ir sviestu, sumaišykite viską. Įvedus masę taps šiek tiek daugiau skysčio.
Greitai užpilkite masę ant pyrago paviršiaus - neturėtumėte atsilikti, nes agaro agaras sustingsta net ir kambario temperatūroje. Po to 15-20 minučių įdėkite beveik baigtą tortą į šaldiklį.
Kai desertas užšąla, ištirpinkite šokoladą ir 50 g sviesto vandens vonioje, supilkite paruoštą tortą ant viršaus ir vėl 15 minučių nusiųskite į šaldytuvą. Tortas supjaustytas į porcijas ir tarnauja.
Mitybos versija tortui "Paukščių pienas" su želatina
Virimo laikas: 40 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g produkto: 85 kcal.
Norint paruošti tokį desertą, reikalingi šie ingredientai:
Už pyragą:
- 2 šaukštai. kukurūzų krakmolas;
- 3 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- vanilinas.
Dėl soufflé:
- 4 kiaušinių baltymai;
- 2 šaukšteliai. želatina;
- 300 ml pieno;
- 0,5 tl citrinos rūgštis.
Už glazūrą:
- 2 šaukštai. grietinė;
- 5 g želatinos:
- 80 ml vandens;
- 30 g kakavos.
Pirmiausia reikia paruošti tortą: atskirti trynius nuo baltų, plakti į putas, įpilkite šiek tiek druskos. Maišykite trynius atskirai kepimo milteliais ir krakmolu, įpilkite vanilės. Į mišinį kruopščiai supilkite baltymus ir sumaišykite.
Mes skleidžiame gautą masę formoje (iš anksto pagaminta iš pergamento), kepkite 10 minučių +180 laipsnių temperatūroje.
Ruošiant pyragą, mes ruošiame rupinį: užpilkite pieną į gilų indą, ten įpilkite želatiną, užsidėkite lėtą ugnį ir nuolat virkite.
Virinama maždaug minutę, tada atidėkite. Atskirai supakuokite baltymus į putų būklę, įpilkite citrinos rūgšties. Supilkite į šilto pieno ir želatinos mišinio mišinį.
Laukdami, kol masė atvėsins ir sukietės, supilkite jį, išlyginkite desertą ir įdėkite į šaldytuvą.
Nors desertas sukietėja, mes paruošiame glazūrą: į želatiną įpilama vandens, pašildykite, kol grūdai bus visiškai ištirpę, paskleis grietinę, kakavą, sumaišykite viską kartu - homogeniška masė turėtų būti gaunama be gabalėlių. Laukiame, kol jis šiek tiek atvės, ir užpilkite pyragą ant viršaus, dar kartą įdėdami į šaldytuvą 2-3 valandas.
Klasikinis „paukščių pieno“ receptas
Virimo laikas: 120 minučių.
100 g produkto kaloringumas: 447 kcal.
Jo paruošimui jums reikės:
- 100 g šokolado;
- 100 g sviesto;
- 4 kiaušinių baltymai;
- 1 valgomasis šaukštas. želatina;
- paragauti cukraus.
Preparatas yra toks:
Želatiną užpildykite vandeniu kambario temperatūroje ir palikite 30 minučių prieš patinimą.- Po to karštis per mažą ugnį, gerai išmaišykite.
- Sumaišykite kiaušinių baltymus cukrumi, kol atsiras putos, supilkite želatinį mišinį į ploną srautą ir sumaišykite.
- Vandens vonioje ištirpinkite sviesto ir šokolado mišinį.
- Paimame gilų kepimo skardą, padengiame jį pergamentu, supilkite pusę šokolado masės ir įdėkite į šaldytuvą.
- Po pusvalandį valandos padėkite viršutinį želatinos ir baltymų mišinį, supilkite likusį šokoladinį apledėjimą.
- Išsiųsta šaldytuve iki pilno užšalimo.
Želatiną užpildykite vandeniu kambario temperatūroje ir palikite 30 minučių prieš patinimą.Prieš patiekdami, supjaustykite į mažus gabalus.
Virimo desertas su manų kruopomis
Virimo laikas: 70 minučių.
Kalorijų kiekis 100 g produkto: 310 kcal.
Toks „Paukščių pienas“ pasirodys labai neįprasta pagal skonį, taip pat gana paprasta ją paruošti - prašome savo šeimos su nuostabiu desertu.
Bandymui:
- 250 g margarino;
- 6 kiaušiniai;
- šiek tiek vanilės;
- kepimo milteliai;
- 400 g cukraus;
- 400 g miltų.
Kremui:
- 400 ml pieno;
- 300 g sviesto;
- 2 šaukštai. manų kruopos;
- 2 vidutinės citrinos.
Už glazūrą:
- 3 šaukštai. cukraus;
- 2 šaukštai. grietinėlė (gali būti pakeista grietine);
- 1 valgomasis šaukštas. aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. kakavos
Tešlos paruošimas:
Pirma, pašildykite lėtą margariną, todėl geriausia naudoti metalinius indus.
Kai mišinys šiek tiek atvėsta, įpilkite cukraus ir gerai sumaišykite viską - geriausia grūdus ištirpinti maišytuvu.
Taip pat važiuokite kiaušinių mišiniu, įpilkite miltų ir kepimo miltelių. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, kad masė būtų elastinga.
Padalinkite gautą tešlą, kad padarytumėte dvi glaisteles, ir kepkite 15 minučių +180 laipsnių temperatūroje.
Virtuvės puodelis desertui.
Smulkinkite manų kruopą į kavos malūnėlę į mažesnę būseną. Konteinerį su pienu sudėjome nedideliu ugnimi ir prieš pat verdant skystį, reguliariai maišant įdėkite manų miltelius. Kepkite penkias minutes ir palikite maždaug tiek pat laiko, kol mišinys užpilamas.
Lygiagrečiai, patrinkite citriną, išrinktą uogomis. Po to, mažame inde ištirpinkite sviestą ir ten pridėkite cukrų, nepamirštant maišyti. Į manų kruopų mišinį įpilkite citrinos ir įdėkite alyvos mišinį į jį, plakdami jį į sodrią putą - masėje neturėtų būti gabalėlių. Įšaldykite indą su šaldytuvu.
Be to, paruošiame glazūrą: sumaišykite kakavą, grietinę ir cukrų, pašildykite jį vandens vonioje, pridėkite sviesto, sumaišykite viską.
Mes išimame tortą iš šaldytuvo, tepami manna kremu, padengiame antruoju tortu ir užpilkite apledėjimo. Įdėkite desertą į šaldytuvą naktį.
