Kruopai su senovės istorija, kurie naudojami daugiau nei 4000 metų. Jį į Europą atnešė Magrebo prekybininkai, todėl dažniausiai juos naudoja Kaukazo, Rytų, Viduržemio jūros ir Kinijos žmonės. Beje, pastarojoje šalyje išmintingi žmonės teigė, kad tai yra šventa.
Bulgur: kas tai yra grūdai, kaip jį virti?
Bulgur (Bulgur) - grūdai, pagaminti iš kietųjų kviečių veislių. Pirma, jis yra termiškai apdorojamas vandens ir džiovinimo metu. Tada šlifuojant pašalinamas išorinis apvalkalas. Po to smulkinimas ir rūšiavimas pagal šlifavimo laipsnį:
- koftelik (mažas) naudojamas kepimui kepimui, sausainiams, pyragams ir bandelėms. Šiuo atveju grūdai duonos gaminiams suteikia lengvą skonį;
- frakcija (vidutinė) idealiai tinka užkandžiams, šalutiniams patiekalams, desertams ir grūdams ruošti;
- Plavinė arba didelė frakcija - naudojama pilafo virimo metu. Kulinarijos ekspertai teigia, kad bulguras nėra mažesnis už ryžius. Be to, jie gali pakeisti miežius, o kryžius nėra virti minkštu ir netaps į košė.
Bulgur kruopos: naudingos savybės, kalorijos
Deja, Rusijoje labai mažai žmonių žino apie šią grupę. Prieš porą metų restorano restoranai pristatė Bulgurijos patiekalus į savo įstaigų meniu.
Daugelis žmonių nuvertina jo naudingas savybes. Jame yra pluošto, folio rūgšties, vitaminų, kalio ir geležies.
Reguliariai vartojant grūdus maiste normalizuoja širdies darbą, sumažina cukraus kiekį ir degina riebalus.
Sudėtis taip pat apima lėtus angliavandenius. Ir, kaip žinote, jie labai lėtai sugeria ir nesugadina figūros.
Jei yra naudos, bus pakenkta, todėl prieš naudojimą atidžiai perskaitykite kontraindikacijas:
- individualus netoleravimas kompleksiniam angliavandeniui - glitimui;
- dažnas viduriavimas;
- persivalgymo problema;
- didelis rūgštingumas;
- skrandžio gleivinės uždegimas;
- stemplės uždegimas.
Po naudojimo taip pat gali atsirasti netipinių simptomų. Tokiu atveju nedelsdami kreipkitės į gydytoją arba gydytoją.
Nepaisant to, kad grūdai nekenkia skaičiui, jo kalorijų kiekis yra gana didelis: 100 gr. 342 kcal.
Receptai su bulguriais
Virti bulguras bus puikus patiekalas mėsai arba pakeis pilnus pusryčius. Tačiau patartina nelaikyti košės kelias dienas, nes tai bus tikrai skanus tik pirmąsias valandas po virimo.
Paprastas košė receptas
Kepimui jums reikės:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr .;
- šaltas vanduo - 400 ml;
- aliejus - 40 g;
- druska
Virimo laikas košė: pusvalandį.
Kalorijų kiekis: 153,63 kcal.
Faziniai virimo patiekalai:
- Padaže, ištirpinkite sviestą ir kepkite javainius 3 minutes;
- Supilkite vandenį ir druską;
- Padarykite stiprią ugnį ir nepalikite krosnies, kol skystis nevirsta;
- Be to, sumažinkite šilumą iki minimumo, uždenkite dangtį ir virkite šią būseną ketvirtį valandos;
- Išjunkite viryklę ir palikite košė 5 minutes.
Originalus pusryčių receptas
Diena, kaip žinote, jums reikia pradėti nuo širdingų ir skanių patiekalų, kurie per ateinančias kelias valandas suaktyvins ir prisotins kūną.
Kompozicijos, reikalingos košėi virti:
- Bulgur kruopos - 100 g;
- obuolys;
- džiovinti abrikosai - 50 g;
- žievelės cinamono;
- pienas - 200 ml;
- vanduo - 100 ml;
- cukrus - 45 g;
- moliūgų - 100 gr .;
- aliejus - 50 g;
- druska;
- mėtų apdaila.
Virimo laikas: 1 val.
Kalorijų kiekis: 179,63 kcal.
Fazinis kepimas:
- Ištirpinkite sviestą ir kepkite javai;
- Supilkite pieną vandeniu;
- Pjaustykite moliūgą į mažus kubelius, smulkiai supjaustykite džiovintus abrikosus;
- Pridėkite moliūgų, cukraus, džiovintų abrikosų ir sumaišykite sudedamąsias dalis;
- Palaukite virimo, tada nuleiskite šilumą ir toliau ruoškite ketvirtį valandos;
- Galų gale, druskos ir nuimkite katilą nuo ugnies;
- Maži kubeliai supjaustyti obuoliai, lengvai kepami sviesto ir cukraus mišinyje;
- Įdėkite gatavą košę ant plokštės, ant viršaus uždėkite karamelės obuolius, pabarstykite cinamonu ir garnyru.
Originalus garnyro receptas
Daugelis mano, kad pievagrybiai yra beprasmiški grybai. Ir jūs bandote juos virti su Bulgur ir jūsų nuomonė apie jų skonį dramatiškai pasikeis.
Receptų komponentai:
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr .;
- grybai - 0,5 kg;
- lemputės - 2 vnt;
- druska, petražolės;
- vanduo - 400 ml.
Virimo laikas: 45 minutės.
Kalorijų kiekis: 111,02 kcal.
Laipsniškas viryklės patiekalas:
- Kepkite svogūnus;
- Supjaustykite šampinjonus į plonas plokšteles ir pridėkite prie svogūnų. Toliau kepkite, kol sultys išnyks;
- Supilkite javų ir kepkite dar 5 minutes;
- Supilkite vandenį ir troškinkite patiekalą po uždaru dangčiu vieną valandą valandos;
- Galų gale, druskos ir pridėti kapotų žalumynų.
Jūs galite tarnauti kaip šalutinis patiekalas mėsai arba kaip atskiras patiekalas.
Sytlyach
Šis pieniškas saldumas yra plačiai žinomas Turkijoje, o likusiai - įprastas pudingas. Syutlyach paprašius galima paruošti su vanilės, cinamono ir bet kokių mėgstamų prieskonių. Bet kokiu atveju desertas pasirodys savarankiškas ir puikus. Ir dėl maistinių savybių kiekvienas pusryčiai bus šansai.
Taigi, norint paruošti Turkijos desertą, reikia:
- Bulgur kruopos - 100 g;
- žiupsnelis druskos;
- pienas - 600 ml;
- cukrus - 60 g;
- vanduo - 2,5 puodeliai.
Virimo laikas: valanda.
Kalorijų kiekis: 76,57 kcal.
Laipsniškas Turkijos saldumynų paruošimas:
- Grūdus užvirinkite pusvalandį, kol jis sugeria skystį;
- Neatidarydami dangčio, palikite gaminį įpilti 10 minučių. Per šį laiką likęs skystis absorbuojamas;
- Supilkite pieną, vėl įjunkite viryklę ir tęskite virti, kai dangtis uždarytas kitą valandą. Pabaigoje pridėkite cukrų;
- Norėdami platinti paruoštą desertą ant ledų dubenėlių, papuošti mėtų lapais ir tarnauti prie stalo karšto, šilto ar šalto.
Desertų storiui galite pridėti šiek tiek šalto pieno atskiestą krakmolo.
Mėsos riešutai pomidorų ir grietinėlės padaže
Padažo ingredientai:
- lauro lapai, druska, pipirai;
- svogūnai;
- vanduo - 0,5 l;
- miltai - 30 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- aliejus - 45 ml;
- 20% grietinėlės - 200 ml.
Pagrindiniai komponentai:
- Bulgur - 100 g;
- maltos vištienos - 500 gr .;
- svogūnai;
- česnako skiltelės - 2 vnt;
- kiaušinis;
- druska, pipirai.
Virimo laikas: 2 valandos.
Kalorijų kiekis: 109,78 kcal.
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
- Sumaišykite javų, maltą, presuotą česnaką ir kiaušinį. Druska, pipirai;
- Nuo gautos masės formuoti mėsos ir suardykite jas į formą;
- Kepkite smulkiai pjaustytą svogūną, tada pridėkite miltus ir pakepinkite dar daugiau;
- Pripilkite pomidorų pasta vandeniu ir įpilkite į keptuvę su svogūnais, druska, pipirais ir troškinkite trumpą laiką;
- Pabaigoje užpilkite grietinėlės;
- Padažas supilkite mėsos ir virkite apie 40 min.
Vištienos, granatų, cukinijų ir bulvių salotos
Pagrindinės salotos sudedamosios dalys:
- Bulgur kruopos - 75 gr .;
- vištienos krūtinėlės;
- jūros druska;
- cukinijos;
- granatas - ¼ dalis;
- petražolės;
- šviežiai maltos juodieji pipirai;
- narsharabo padažas
Degalų papildymo produktai:
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- pipirai, druska.
Marinatui:
- citrina;
- česnako skiltelė;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- pipirai, jūros druska.
Salotos paruošimo laikas: 50 minučių.
Kalorijos: 201,66 kcal.
Pakopinis procesas:
- Krupa virti;
- Išspauskite sultis iš citrinos ir išpjaukite žievelę;
- Pjaustyti česnakai, sumaišyti su alyvuogių aliejumi, citrinų žievelėmis, pusė citrinos sulčių, įpilti druskos ir pipirų;
- Ištepkite vištienos krūtinėlį su gautu marinatu, įdėkite jį į maišelį ir atsargiai jį užmuškite;
- Cukinijos supjaustytos išilgai;
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su likusia citrinų sultimis, druska ir pipirais;
- Gauti padažą su cukinijomis, kepti, atvėsinti ir supjaustyti plonomis juostelėmis;
- Tame pačiame inde kepkite krūtinėlį;
- Granatai išpjauti grūduose;
- Smulkiai supjaustyti žalumynai;
- Supilkite grietinėlę su narsharabo padažu ir pridėkite visus ingredientus, išskyrus vištieną;
- Supjaustykite krūtinėlį į barus ir įdėkite iki galo;
- Sumaišykite salotas ir patiekite.
Kaip gaminti skanius bulgurus lėtoje viryklėje
Kiauliena, pagaminta iš šio grūdų lėtoje viryklėje, visada pasirodo skanus, trapus ir tuo pačiu metu nepraranda savo naudingų savybių.
Receptų komponentai:
- Bulgur - 200 gr .;
- morkos;
- česnako skiltelės - 2 vnt;
- vanduo - 2 puodeliai;
- druska;
- aliejus pagal skonį.
Virimo laikas: 1 val.
Kalorijų kiekis: 97,71 kcal.
Žingsnis po žingsnio:
- Kepkite tarkuotus morkas, spauskite česnakus į virtuvės prietaiso indą, supilkite į grūdus, supilkite į vandenį ir druską;
- Nustatykite „plov“ režimą ir palaukite pyptelėjimo.
Paruoštas paprastas, sveikas ir neįtikėtinai greitas patiekalas.
Kviečių kruopos Bulgur: taikymas kosmetologijoje
Dėl naudingų savybių, grūdai taip pat naudojami kosmetologijoje. Keletą minučių mirkomi šiltu vandeniu, bulguras naudojamas kaip veido ir kūno šveitimas.
Pridedant šiek tiek bazinės alyvos galite gauti puikų įrankį masažuoti problemines sritis, sumaišant virtus grūdus su kiaušiniu ir šaukštą medaus, palepinkite veidą gaivinančia kaukė.
Sultinys, paliktas iš verdančių grūdų, yra pilamas plaukams rytuose. Taigi, jie tampa blizgantys, stiprinami, atsiranda tūris ir padidina naujų plaukų augimą.
Tiems, kurie kovoja su celiulitu, Bulgur yra tikras atradimas. Pakanka maišyti jį su alyvuogių aliejumi, reguliariai atlikti masažo procedūras ir oda pastebimai sugriežtinama.
Grūdų parinkimo, paruošimo ir laikymo ypatybės
Nuo seniausių laikų grūdai buvo naudojami pirmuosius, antrus kursus ir desertus ruošti. Kaip paaiškėjo, „Bulgur“ puikiai tinka mėsai, daržovėms ir jūros gėrybėms. Rytuose tradicinis patiekalas - pilafas pakeičiamas ryžiais. Ir Turkijoje vadinamasis „nuotakų“ sriuba yra pagaminta iš grūdų ir lęšių. Bulgur turi savo virimo funkcijas:
- jis niekada neišmirkomas ar plaunamas. Šiuo klausimu nėra jokių išimčių;
- maloniam aromatui ir subtiliam riešutų skoniui prieš valgį paprastai kepkite sviestą nedideliu kiekiu. Ir geriau, jei tai alyvuogė;
- virimo metu būtina naudoti storą dugną. Taigi, dėl mažos ugnies patiekalas nebus virinamas, bet išnyks;
- kruopos virimo metu linkę didėti 3 kartus. Todėl prieš terminį apdorojimą būtinai teisingai apskaičiuokite visų ingredientų proporcijas;
- idealiai tinka virti klampiu košė 1: 2;
- Skonio požiūriu, grūdai yra visiškai nesusieti su paprikos, džiovintų vaisių, bulvių, kopūstų, pomidorų, burokėlių ir kiaušinių deriniu. Beje, su paskutiniu ingredientu ir Bulgur nėra vieno recepto;
- gaminant gaminį daugiafunkciniu režimu, būtina naudoti grikių režimą. Šis režimas apima kelis apdorojimo etapus ir dėl to indas tampa trapus;
- grūdų pasirinkimo taisyklės: grūdai neturėtų būti vieni kitiems ir būti švarūs. Ji turėtų skonio šiek tiek saldus;
Bulgurinių kruopų veislės priklausomai nuo dydžio
- Bulgur turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje, įdedant jį į stiklinę ar metalinę lėkštę (su dangčiu, be abejo) ne ilgiau kaip 10 mėnesių;
- bet gurmanai pageidauja virti kruopos daugelyje viryklių keliais režimais: pirma, „kepimo“ režimu, ištirpinkite sviestą ir kepkite bulgurą, nustatykite „gesinimo“ režimą ir šiek tiek užpilkite maistą ir pašildykite maistą.
Būkite sveiki ir apetitai!
Daugiau informacijos apie grūdų bulgurą rasite šiame vaizdo įraše.
