Mėsos skonį lemia ne tik prieskonių kiekis, marinatas, bet ir virimo temperatūra. Norint valdyti temperatūrą, reikia naudoti specialų virtuvės termometrą.
Kas yra termometras?
Kiekvienos rūšies mėsai virti reikia skirtingos temperatūros, tuo tarpu visos bakterijos miršta, o naudingos savybės nėra prarastos. Vidutiniškai virimo temperatūra yra:
- jautienos kepsnys su krauju - +65 laipsniai;
- už gerai atliktą jautieną - +75 laipsnių;
- ėriukai - +82 laipsniai;
- kiauliena - +85 laipsniai.
- paukščiams - +90 laipsnių.
Čia patogu patekti termometras, nes su juo galite lengvai kontroliuoti kepimo procesą, tiesiog nepraleiskite virimo momento. Termometro pagalba jums nereikės nuolat tikrinti mėsos paruošimo.
Be to, nepamirškite, kad kai mėsos pjovimas su peiliu (kaip atliekamas patikrinimas), iš jo išeina sultys, dėl kurių patiekalas tampa sausesnis.
Nėra nieko sunku naudoti termometrą: prietaiso zondą reikia priklijuoti į mėsą iki vidurio ir tada siųsti jį paruošti. Termometras nuolat parodys kepimo temperatūrą, rodydamas jį ekrane.
Paruoštų patiekalų temperatūros lentelė
| № | Kategorija | Produktai | Gatavo patiekalo temperatūra laipsniais | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Jautiena | Kepta jautienos kepsnys | Viduje yra raudona | 45 | |||
| Viduje rožinė | 60 | ||||||
| Gerai padaryta | 75 | ||||||
| 2 | Veršiena | Kepta | 75-80 | ||||
| Kojos | 85-90 | ||||||
| 3 | Kiauliena | Pečių, kumpio, kaklo | 80-82 | ||||
| Atgal pjaustyti | 75-80 | ||||||
| Malti mėsa kepta | 75-80 | ||||||
| 4 | Avinėlis | Kojos | 80-85 | ||||
| Atgal | 80-85 | ||||||
| Kepta | 70-75 | ||||||
| 5 | Žaidimas | Ištikusis kiškis | 70-75 | ||||
| Hare kojos | |||||||
| Ištisas kiškis | |||||||
| Iš ikrų ar elnių | |||||||
| Rožių ar elnių kojos | |||||||
| 6 | Naminių paukščių mėsa | Turkijos antis | 70-75 | ||||
| Naminiai paukščiai | 85 | ||||||
| 7 | Malti arba smulkinta mėsa | Jautiena, veršiena, kiauliena | 71-74 | ||||
| Naminiai paukščiai | 75 | ||||||
Pagrindiniai įrenginių tipai
Rinkoje yra dviejų tipų termometrai: analoginis arba elektroninis. Prieš pasirinkdami prietaisą, turėtumėte žinoti privalumus, trūkumus, savybes.
Standartinis skaitmeninis
Tokį produktą sudaro diskas, kuriame rodoma temperatūra, ir zondas. Tai labai paprasta naudoti, turi didelį tikslumą ir mažą kainą.
Manoma, kad tai idealiai tinka tiems, kurie tiesiog mokosi virti. Vienintelis laikas - šie termometrai negali būti naudojami kepant orkaitėje.
Jei ieškote termometro, norint kontroliuoti krosnies virimo temperatūrą, geriau pasirinkti kitą variantą.
Faktas yra tas, kad toks produktas paprastai yra pagamintas iš plastikinių elementų, kurie tiesiog tirpsta esant aukštai temperatūrai.
Su nešiojamu zondu
Jį sudaro plunksna ir ratukas. Toks produktas yra labiausiai tinka tiems, kurie mėgsta virti, nes labai lengva matuoti ir kontroliuoti mėsos temperatūrą kepant orkaitėje arba ant grotelių, o kabelis yra pagamintas iš nerūdijančio plieno ir todėl nebijo aukštos temperatūros.
Infraraudonųjų spindulių modelis
Šis modelis pritraukia tuos, kurie mėgsta šiuolaikinę virtuvės įrangą ir praleidžia daug laiko virtuvėje. Tokie prietaisai leidžia greitai nustatyti temperatūrą net ir atstumu: tik tiek, kad prietaisas būtų prijungtas prie gaminių, ir temperatūra iš karto pasirodys ratuke. Tačiau tuo pačiu metu pagrindinis tokių termometrų trūkumas yra gana didelis - apie 20-30 dolerių.
Yra ir kitų trūkumų. Pavyzdžiui, kuo toliau įrenginys yra iš produkto, tuo didesnė klaida gali būti. Atsižvelgiant į tai, kad termometras nesiliečia su produktu, jo temperatūrą nebus įmanoma matuoti viduje. Taigi šis produktas nėra tinkamas temperatūros nustatymui ir kontrolei mėsos viduje.
TOP-3 termometrai su zondu - ką pasirinkti?
Populiariausi modeliai yra su zondu, nes jie leidžia valdyti temperatūrą mėsos viduje kepant ant grotelių arba orkaitėje.
Yra daug panašių produktų, tačiau mes pasirinkome jums labiausiai žinomus ir populiariausius reitingus ir atsiliepimus.
- Polderis THM-515. Palaiko temperatūros režimus nuo +40 iki +200 laipsnių. Mažas funkcionalumas skiriasi, leidžia stebėti mėsos, šoninių patiekalų, karamelės paruošimo temperatūrą.
- Weber 6492. Jis yra laikomas optimaliausiu kainos ir kokybės požiūriu. Kavos patogumui galima keisti ekrano kampą. Vienintelis trūkumas yra tas, kad prietaisas nėra skirtas ilgalaikiam naudojimui orkaitėje ar uždaroje keptuvėje.
- ThermoPro TP-06. Jame yra nešiojamasis zondas, dėl kurio galite lengvai išmatuoti indų temperatūrą orkaitėje ar grotelėse. Tinka maistui gaminti.
- Ikea Fantasta. Šio metodo privalumas yra tas, kad galite nepriklausomai nustatyti temperatūrą, reikalingą patiekalui paruošti, ir pasiekus norimą parametrą, termometras pypteli.
- Skaitmeninis termometras iš Beka. Pagamintas iš plastiko, nerūdijančio plieno, įrengtas skaitmeniniu ekranu. Laidas yra atsparus karščiui, ramiai atlaiko temperatūrą iki +250 laipsnių.
Produktų kaina priklauso nuo medžiagos, prietaiso tipo, papildomų funkcijų prieinamumo. Vidutiniškai kaina svyruoja nuo 500 iki 3300 rublių.
Šiuolaikiški virtuvės termometrai aprūpinti visomis papildomomis funkcijomis. Pavyzdžiui, specialios programos leidžia nurodyti produkto rūšį (mėsa, žuvis, daržovės) ir norimą skrudinimo laipsnį. Kai tik produktas pasieks norimą skrudinimo laipsnį, ratukas pasikeis spalva, tai reiškia, kad indas bus paruoštas.
