Galbūt, kharcho yra viena iš nedaugelio sriubų, kurios yra pažįstamos visiems nuo vaikystės. Maitinantis, turtingas, kvepiantis - šis Gruzijos patiekalas visada patinka su savo išskirtiniu skoniu. Pagal tradiciją kharcho virinama naudojant jautieną, bet dabar yra daug variantų kiekvienam skoniui. Šiandien mes pasakysime apie įdomiausius kharcho gaminimo receptus.
Jautiena ir ryžių Kharcho sriuba
Sudėtis:
- 300 gramų jautienos;
- 3 šaukštai. ryžiai;
- 3 pomidorai;
- 1 svogūnas;
- 1 česnako skiltelė;
- 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
- 2 litrai vandens;
- 20 g petražolių;
- druska (pagal skonį);
- pipirai (pagal skonį);
- karšti pipirai (pagal skonį)
- apynių saulė prieskoniai (pagal skonį);
- lauro lapai (pagal skonį).
Virimo laikas - 130 minučių. Kalorijos 100 g - 103 kcal.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite jautienos gabalėlį, supjaustytą mažais kubeliais.
- Įdėkite mėsą į puodą, pripildytą vandeniu, ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite, pašalinkite putas.
- Virinama apie 60-90 minučių. Toliau nuimkite virti mėsos gabalus.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius. Kepti keptuvėje su alyva iki auksinės rudos spalvos.
- Perdėkite virtą jautieną į svogūnus ir šiek tiek kepkite.
- Pridėti šiek tiek sultinio ir virkite po dangčiu uždarytą apie 10-15 minučių.
- Pjauti pomidorus ir pašalinti odą. Iškirpkite mažais kubeliais ir pereikite prie visos. Tęsti gesinimą 10 minučių.
- Supilkite paruoštą sultinį į puodą ir padėkite ant viryklės.
- Po virimo užpilkite troškinį į keptuvę ir virkite dar 5 minutes.
- Tada supilkite ryžius, pagardinkite prieskoniais savo skoniu (prieskonių mėgėjai taip pat gali pabarstyti šiek tiek karšto pipiro).
- Preparato pabaigoje pridėti kapotų petražolių ir česnakų. Kharcho yra pasirengęs!
Saldus kiaulienos sriuba
Sudėtis:
- 400 g kiaulienos;
- 2 bulvės (pagal skonį);
- 1 svogūnas;
- 4 česnako skiltelės;
- 2-3 pomidorai;
- 70 gramų ryžių grūdų;
- 2 litrai vandens;
- 5 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
- druska (pagal skonį);
- apynių saulė prieskoniai (pagal skonį);
- čili pipirai (pagal skonį);
- žalumynai (pagal skonį).
Virimo laikas - 70 minučių. Kalorijos 100 g - 55 kcal.
Paruošimo metodas:
- Mėsą nuplaukite į vidutinio dydžio gabalus.
- Įdėkite kiaulieną į puodą, pripildytą vandeniu, ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, kartais pašalinkite putas.
- Virinama sultinį maždaug 40 minučių.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite vidutinio dydžio lazdelėmis.
- Gerai išskalaukite ryžius.
- Iki virtos kiaulienos užpilkite bulves, ryžių kruopas ir svogūnus. Virinama 15-20 minučių.
- Tamsinti pomidorus, nulupti ir supjaustyti į mažus kubelius.
- Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir pašildykite ant mažos ugnies. Perkelkite pomidorus ir troškinkite 5-7 minutes, kartais maišydami.
- Į verdantį indą įpilkite troškinį ir prieskonius. Kepkite 5 minutes.
- Valgymo pabaigoje pridėti kapotų žalumynų ir česnakų.
- Sriubą uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių. Patiekalas paruoštas!
Avienos Kharcho sriuba
Sudėtis:
- 500 g ėriukų šonkaulių;
- 75 g ryžių;
- 3 pomidorai;
- pusė morkų;
- 1 svogūnas;
- 3 skiltelės česnako;
- 20 g žalumos;
- 5 šaukšteliai. obuolių sidro actas;
- 5 šaukštai. l augalinis aliejus;
- 1 šaukštelis. koriandras;
- 5 šaukšteliai. karšti pipirai;
- 3 vnt pipirai;
- druska (pagal skonį).
Virimo laikas - 90 minučių. Kalorijos 100 g - 39 kcal.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir valykite ėriuką, supjaustykite gabaliukais briaunomis.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedais.
- Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
- Sutrinkite ir sumaišykite druską, juoduosius pipirus, raudonuosius pipirus ir koriandą.
- Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, įdėkite ėrienos šonkaulius ir kepkite apie 10 minučių.
- Supilkite ėriuką su actu, įpilkite svogūnus ir paruoštus prieskonius. Kepkite apie 2-3 minutes.
- Pomidorams nuplėšti, nuimkite žievelę ir smulkiai pjaustykite.
- Įdėkite pomidorų ir žalumynų į puodą, pripildytą vandeniu, ir virkite su mėsa po dangčiu, uždarytu 60 minučių.
- Po valandos supilkite ryžių grūdus ir virkite, kol minkšti ryžiai.
- Paruošta sriuba reikalauja 15 minučių.
Sriuba kharcho su pomidorais lėtoje viryklėje
Sudėtis:
- 300 gramų jautienos;
- 5 svogūnai;
- 3 pomidorai;
- 1 šaukštelis. pomidorų pasta;
- 100 g ryžių grūdų;
- 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus;
- 1 l vandens;
- žalumynų krūva;
- 1 šaukštelis. Hop-Suneli pagardai;
- 1 lauro lapai;
- 1 česnako skiltelė;
- druska (pagal skonį);
- čili pipirai (pagal skonį).
Virimo laikas - 80 minučių. Kalorijos 100 g - 62 kcal.
Paruošimo metodas:
- Mėsos plovimas ir supjaustymas į mažus kvadratus.
- Į dubenį įdėkite saulėgrąžų aliejų ir įdėkite mėsą.
- Pomidorams nuplėšti, nuimkite žievelę ir supjaustykite į porcijas. Perkėlimas į jautieną.
- Sudėkite sudedamąsias dalis su dangteliu uždarytu Stew / Quench režimu 60 minučių.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
- Nuplaukite ryžius.
- Po 60 minučių išmaišykite troškintus ingredientus, pomidorų pasta, svogūnus ir ryžius. Uždenkite vandeniu ir virkite po dangčiu „Sriubos“ režimu 15 minučių.
- Po virimo, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir česnakais, prieskoniais ir prieskoniais (prieskonių mėgėjai taip pat gali naudoti čili pipirus).
- Leiskite pailsėti 5 minutes. Kharcho yra pasirengęs!
Tikrasis gruzinų kharcho su tkemali ir riešutais
Sudėtis:
- 350 gramų jautienos;
- 70–80 g ryžių;
- 1 morkos;
- 1-2 svogūnai;
- 7-8 skiltelės česnako;
- 125 ml tkemali padažo;
- 70 gramų graikinių riešutų;
- 1,5 litrų vandens;
- žalumynų krūva;
- apynių saulė prieskoniai (pagal skonį);
- druska (pagal skonį);
- juodieji pipirai (pagal skonį);
- raudonieji pipirai (pagal skonį).
Virimo laikas - 200 minučių. Kalorijos 100 g - 188 kcal.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite visą jautieną į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Kepkite maždaug 2 valandas.
- Pašalinkite virtą jautieną iš keptuvės, supjaustykite porcijas ir grįžkite į verdantį skystį.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į pusę žiedų.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite kubeliais.
- Į virimo sriubą įpilkite virtų bulvių ir virkite 5 minutes.
- Supilkite morkas ir virkite 10 minučių.
- Pridėti svogūnus, padenkite keptuvę ir 30 minučių virkite ant mažos ugnies.
- Po pusės valandos užpildykite ryžius ir tęskite 10 minučių.
- Nulupkite riešutus ir kruopščiai sutrinkite.
- Nulupkite ir supjaustykite žoleles ir česnakus.
- Po 10 minučių įpilkite česnako ir riešutų. Valgykite 15 minučių.
- Pabarstykite prieskoniais pagal skonį ir virkite 5 minutes.
- Virti kharcho, supjaustykite žalumynus ir leiskite jiems prakaituoti 5 minutes. Patiekalas paruoštas!
Vištienos Kharcho sriuba
Sudėtis:
- 2 vištienos vištienos filė;
- 100 g ryžių grūdų;
- 100 ml tkemali;
- 1 svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- 60 g pomidorų pasta;
- 3 litrai vandens;
- žalumynų krūva;
- apynių saulė prieskoniai (pagal skonį);
- druska (pagal skonį);
- juodieji pipirai (pagal skonį);
- karštais pipirais (pagal skonį).
Virimo laikas - 45 min. Kalorijos 100 g - 27 kcal.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos filė ir supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis.
- Įdėkite paukštį į puodą su vandeniu, druska ir užvirkite. Virinama apie 15 minučių.
- Gerai išskalaukite ryžius.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.
- Supilkite ryžių grūdus ir svogūnus į keptuvę ir toliau ruoškite 20 minučių.
- Nulupkite ir pjaustykite česnaką.
- 20 minučių pabaigoje pridėkite tkemali, česnako, pomidorų pasta ir prieskonių pagal savo skonį. Virinama 10 minučių.
- Supilkite smulkiai pjaustytus žaliuosius į virti kharcho ir leiskite jam sėdėti maždaug 5 minutes. Patiekalas paruoštas!
Aštrus mėsos kharcho
Sudėtis:
- 75 g ryžių grūdų;
- 1 svogūnas;
- 3 pomidorai;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. l sviestas;
- 10 juodųjų pipirų;
- 5 šaukšteliai. raudonieji pipirai;
- 1 l vandens;
- druska (pagal skonį);
- apynių saulė prieskoniai (pagal skonį);
- žalumynai (pagal skonį).
Virimo laikas - 50 minučių. Kalorijų kiekis 100 g produkto - 42 kcal.
Paruošimo metodas:
- Kruopščiai nuplaukite ryžių grūdus.
- Nulupkite česnakus ir svogūnus ir smulkiai supjaustykite daržoves.
- Užpildykite puodą vandeniu ir įpilkite ryžių, česnako, svogūnų ir pipirų. Užvirkite ir virkite 15 minučių.
- Tamsinti pomidorus, nulupti ir supjaustyti į mažus kubelius.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įpilkite pomidorų ir kepkite per didelę šilumą 3 minutes.
- Tada sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite pomidorus 7 minutes.
- Įdėkite pomidorus į verdančio sriubos puodą, įdėkite raudonųjų pipirų, taip pat kitų prieskonių pagal savo skonį. Virinama 5 minutes.
- Pjaustytus žalumynus sudėkite į paruoštą kharcho, uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirinti. Bon apetitą!
Kulinariniai gudrybės
- Kharcho kepimas trunka kelias valandas, todėl skanios sriubos ruošimui nereikėtų pamiršti laiko.
- Tradiciškai naudojama kharcho riebalinė mėsa, todėl sriuba bus labiau patenkanti ir turtinga.
- Apvalūs ryžiai idealiai tinka kharcho: patiekalas suteikia daugiau riebalų.
- Kharcho kepimui su riešutais, sriuba pasirodo skanesnė, jei riešutai yra skrudinti keptuvėje: taip išsiskiria daugiau skonio.
- Geriausias kharcho žalumynai bus petražolės arba kalendra. Dėl geresnio skonio galite pabandyti pipirmėčių.
- Yra dar vienas paprastesnis būdas pašalinti pomidorus iš pomidorų: jums reikia nupjauti daržoves į plastikinį indą, uždenkite dangčiu ir 1-2 minutes nusiųsti mikrobangų krosnelę. Pomidorai yra gerai virtos, o oda lengvai pašalinama.
