Norint būti sveiki ir puikiai atrodo, turite užtikrinti gerą mitybą. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas mitybai. Ne taip seniai mūsų lentynose atsirado pangasijų žuvis. Kokios yra žuvys, kur ji gyvena ir kaip naudinga mūsų kūnui?
Pangasijus: kokios žuvys, kur ji gyvena ir ką valgo
Pangasijus yra gėlavandenės žuvys, gyvenančios Mekongo deltoje. Žuvys, kurias siūlo mūsų parduotuvės, auginamos specialiuose Vietnamo žuvininkystės ūkiuose. Žuvies kūno ilgis gali siekti 130 cm, o svoris - 44 kg. Vidutinis laukinių žuvų gyvavimo laikas yra 20 metų. Ūkiuose jis auginamas 6 mėnesius, po to jis patenka į perdirbimo įmones ir mūsų lentynose.
Pangasijus reiškia visagalius žuvis. Jo dietos pagrindas yra dumbliai, mažos žuvys ir planktonas, vabzdžiai, vėžiagyviai, vaisiai ir kiti augalai. Ūkiuose žuvys maitinamos specialiomis granulėmis, kurias sudaro žuvų gamybos atliekos, pyragai ir mineralai.
Pangasijus neršia du kartus per metus. Vienu metu vienas suaugęs žmogus gali mesti iki 1 000 000 kiaušinių. Kaip neršto vieta, jie renkasi kriaukles ir smėlio krantus, kur kiaušinius deda prie augalų šaknų.
Pangasiaus žuvys: naudingos savybės
Pangasius turi keletą naudingų savybių:
- Žuvis yra daug baltymų, kurie puikiai įsisavina mūsų kūną ir yra būtini ląstelių ir raumenų statybai.
- Žuvų filė yra daug B vitaminų, kurie padeda nervų sistemai funkcionuoti. Reguliarus pangasijų vartojimas pagerina nuotaiką, padeda susidoroti su nemiga, stresu.
- Antioksidantai, kurių sudėtyje yra žuvų, apsaugo organizmą nuo neigiamų laisvųjų radikalų poveikio, kuris gali sukelti vėžį ir sukelti greitą kūno senėjimą.
- Vitaminas E ir kalcis turi teigiamą poveikį odai, plaukams ir nagams.
- Įvadas į savo mitybą Pangasijus leidžia normalizuoti medžiagų apykaitą, kuri yra labai svarbi tiems, kurie žiūri į jų svorį. Dėl mažo kaloringumo žuvų, kurių 100 gramų yra tik 88 kcal, šis produktas yra mityba.
- Fosforas, kuris yra žuvies dalis, pagerina smegenų funkciją.
- Didelis geležies kiekis pašalina anemiją.
- Dėl vitamino C kiekio žuvyje pangasijus stimuliuoja imunitetą.
- Vitaminas A ir organinės rūgštys padeda kurti regėjimą.
- Medžiagos, esančios pangasijoje, stiprina kraujagyslių sieneles ir širdies raumenis.
Pangasijos nauda mūsų kūnui yra akivaizdi, tačiau nepaisant to, yra priešininkų, kurie naudojasi maistu.
Kas yra žalinga žuvis: mitai ir faktai
Kokia nuomonė apie šios žuvies pavojus:
- Visų pirma, su tuo, kad pangasijus gyvena tankiai apgyvendintose Vietnamo vietovėse Mekongo upėje, kurios vandenys nėra labai švarūs. Tačiau žuvys, kurios yra mūsų parduotuvėse, auginamos dirbtinėmis sąlygomis - baseinuose, kur apdorojamas vanduo ir papildoma aeracija.
- Antra, manoma, kad pramoniniu mastu auginamos žuvys tikrai bus užsikimšusios visomis kenksmingomis medžiagomis: antibiotikais, augimo stimuliatoriais ir kitais cheminiais priedais. Tačiau tai ne visada teisinga. Vietnamo žuvų eksportas yra svarbiausia ekonomikos dalis, todėl jos gamyba turi labai griežtą sanitarinę ir epidemiologinę kontrolę.
Kenksmingos medžiagos gali patekti tik į perdirbimo ir paruošimo transportuoti etapą. Čia jau nesąžiningi eksportuotojai gali naudoti įvairius cheminius priedus, kurie gali juos išgelbėti transportuojant. Todėl pasirenkant žuvį parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą ir svetimų kvapų buvimą. Be to, jos kaina turėtų būti įspėta per mažai.
Tačiau vis dėlto verta atsisakyti kai kurių žmonių valgyti pangasijų:
- vaikai iki 1 metų dėl alergijos rizikos;
- žmonės, turintys problemų virškinimo sistemos darbe;
- žmonės, kurie netoleruoja žuvų ar jūros gėrybių.
Kaip pasirinkti tinkamą žuvį
Atvykę į Pangasiaus parduotuvę atkreipkite dėmesį į kai kuriuos punktus, kurie leis Jums įsigyti kokybišką produktą:
- Pirmenybė teikiama patikrintoms parduotuvėms, kuriose žuvims skiriama pakankamai dėmesio.
- Pasirinkite visą šviesios spalvos filė. Tamsus atspalvis gali rodyti, kad žuvis nebuvo tinkamai laikoma. Ir skaldytų gabalų buvimas yra ilgalaikio pangasijų laikymo arba pakartotinio užšalimo rodiklis, kuris yra nepriimtinas.
- Per dideli filė gabaliukai turės daug riebalų. Jei jums nepatinka pernelyg riebios žuvys, tada pasirinkite mažas arba vidutines filėles, kurių riebalų kiekis bus minimalus.
Kaip virėjas Pangasijus (jo paruošimo receptai)
Mes parduodame pangasijus sušaldyti, todėl pirmiausia reikia jį atitirpinti. Tai rekomenduojama atlikti kambario temperatūroje - išimkite žuvies filė ir palikite jį į kriauklę arba ant plokštės, kol ji visiškai atšildoma.
Naudojant verdantį vandenį kepimui arba mikrobangų krosnelei, galima ne tik pakenkti švelniavilnių filė, bet ir gerokai pabloginti žuvų mitybos ir skonio savybes.
Geriausias variantas būtų skrudinti filė tešloje arba užgesinti.
Naudingiausias virimo būdas yra garavimas. Tokia žuvis galima ne tik valgyti kaip patiekalas su padažu, bet ir pridėti prie įvairių salotų. Taip pat galite kepti pangasijaus filė orkaitėje arba virti sriubos iš jos.
Pangasijus kepti su daržovėmis ir sūriu
Norėdami paruošti, paruošite šiuos produktus:
- keletas pangasijų filė (2-4, priklausomai nuo jo dydžio);
- 1 vidutinio dydžio pomidorai;
- 3 vištienos kiaušiniai (1 iš jų reikės užpildyti);
- keli šaukštai miltų;
- 150 g kieto sūrio;
- 1 šaukštas žalių žirnių (šviežių arba šaldytų);
- 0,5 šaukštelio maltos paprikos;
- skonis ir mėgstami prieskoniai.
Druskos ir pabarstykite žuvies filė su patiekalais. Jūs galite tiesiog patrinti su druska ir susmulkintu česnaku. Filetę palikite 20-30 minučių, kad jis būtų prisotintas prieskoniais.
Dvigubai paimkite žuvį miltais ir sumuštą kiaušinį. Kepkite ant abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Padėkite keptą filė ant kepimo skardos. Užpildykite ant viršaus, kuris yra sumaišytas su tarkuotu sūriu, supjaustytu pomidoru, žaliais žirneliais ir 1 žaliaviniu kiaušiniu.
Pangasiaus filė kepama 10-15 minučių 180 laipsnių kampu.
Pangasijus troškintas pomidorų padaže
Norėdami paruošti šį subtilų patiekalą, pasiimkite šiuos produktus:
- 500 g žuvies filė;
- 1 morkos;
- 2 svogūnai;
- pusę stiklinės vandens;
- 1 šaukštas pomidorų pasta;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- druska, pipirai, lauro lapai ir kiti prieskoniai pagal skonį.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas: supjaustykite svogūnus į kubelius arba pusę žiedų ir trinkite morkas be grotelių.
Žuvys supjaustytos porcijomis, druskos ir pabarstomos prieskoniais. Įdėkite žuvis ir daržoves į storas sienas.
Atskirai sumaišykite vandenį, druską su prieskoniais, pomidorų pasta ir augaliniu aliejumi.
Gautas padažas supilkite žuvis daržovėmis. Čia pridėkite lauro lapą.
Įdėkite indus su žuvimi ant mažos ugnies ir virkite 20 minučių nuo virimo momento.
Pangasijus su daržovėmis, virtomis rankovėmis
Norėdami kepti žuvį su daržovėmis rankovėje, paruošite šiuos produktus:
- apie 1 kg pangasiaus filė;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- šiek tiek citrinos sulčių;
- nedidelis žalumynų krūva (petražolės, krapai ir tt);
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- skonis, prieskoniai ir sojos padažas.
Sūdykite žuvies filė, pabarstykite prieskoniais ir pabarstykite citrinos sultimis ir sojos padažu. Palikite marinuoti mažiausiai 1 valandą.
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas. Supjaustykite žalumynus.
Smulkintos daržovės kepamos augaliniame aliejuje.
Į rankovę sulenkite žuvis ir daržoves, pakaitomis. Mes pririšame rankovę abiejose pusėse ir išsiunčiame į krosnį, šildomą iki 180 laipsnių 40 minučių. Bon apetitą!
Ir dar vienas „Pangasius“ virimo receptas - kitame vaizdo įraše.
