Baltymai yra vadinami aukšto molekulinio cheminio junginio, kuris susideda iš alfa-amino rūgščių, susietų peptidine jungtimi. Taigi jie sudaro visą grandinę. Gyvų organizmų baltymų aminorūgščių sudėtis yra koduojama DNR.
Dėl skirtingos aminorūgščių liekanų sekos sukuriama daugybė skirtingų savybių ir funkcijų turinčių baltymų. Dažniausiai yra dvidešimt standartinių aminorūgščių. Kai kurie iš jų gali sintezuoti kūną. Tie, kurių ląstelių viduje neįmanoma dėl būtinų fermentų trūkumo, vadinami būtinais.
Baltymai yra augimo ir pragyvenimo šaltinis
Žmonėms pagrindinis būdas gauti aminorūgščių yra maisto produktuose esantys baltymai. Virškinimo metu svetimi baltymai sunaikinami, pirmiausia patenka į rūgštinę skrandžio aplinką, o po to - fermentų veikimu (jie vadinami proteazėmis). Kai kurios aminorūgštys, gautos iš skaldytų baltymų, naudojamos jų molekulių sintezei, o kitos yra suskirstytos sudėtingomis cheminėmis reakcijomis į gliukozę - pagrindinį energijos substratą.
Svarbu suprasti, kad baltymai yra labai svarbūs normaliam ląstelių ir viso organizmo funkcionavimui. Jie suteikia daug funkcijų:
- Transportas;
- Apsauginiai;
- Fermentiniai;
- Reguliavimas;
- Signalas;
- Receptorius;
- Variklis.
Taigi, baltymai užtikrina visų svarbiausių žmonių funkcijų vykdymą.
Kiek baltymų yra 100 gramų vištienos krūtinėlės
Vienas iš maisto produktų, kuriuose yra daugiausia baltymų, yra vištienos mėsa. Jis užima pirmaujančią poziciją dėl to, kad jis beveik neturi riebalų, tik baltymų. Pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė turi tik iki aštuonių procentų riebalų. Baltymai yra daug daugiau - šimtą gramų produkto yra 25–30 gramų baltymų.
Tai reiškia, kad lengva pridėti prie individualios dietos, nesirūpindami sunaikinti maistinę pusiausvyrą. Šimtą gramų vištienos mėsos maistinė vertė yra apie 80–90 kilokalorijų.
Apie kiek baltymų 100 gramų vištienos krūtinėlės žinote, ir kokie kiti cheminiai elementai yra vištienos mėsoje? Apytikslis elementų kiekis šimtame grame vištienos atrodo taip:
- Baltymai - 23,2 g.
- Riebalai - 1,8 g
- Angliavandeniai - 0,5 g.
- Maistinė vertė - 114 kilokalorijų.
Vištienos patiekaluose yra mikroelementų ir vitaminų gana dideliais kiekiais. Tiek daug vitaminų, kurie randami 100 gramų mėsos (skliausteliuose yra procentinis vitamino poreikis):
- Vitaminas A - 73 mikrogramai (7%).
- Vitaminas B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitaminas B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitaminas B4 - 74 mg (14%).
- Vitaminas B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitaminas B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitaminas B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitaminas B12 - 0,62 kg (0,25%).
- Vitaminas C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitaminas E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitaminas H - 9 mcg (21%).
- Vitaminas PP - 11,5 mg (54,3%).
Mineralinė sudėtis:
- Kalio kiekis - 295 mg (11,5%).
- Kalcis - 9,4 mg (1,2%).
- Magnis - 84,9 mg (23,2%).
- Natrio - 62,3 mg (5,7%).
- Fosforas - 172,5 mg (20,4%).
- Chloras - 75,8 mg (3,3%).
Mikroelementų kiekis vištienos mėsoje:
- Geležis - 1,8 mg (9,3%).
- Jodas - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalto - 13 mcg (118%).
- Manganas - 0,03 mcg (1,3%).
- Varis - 74 mcg (8,3%).
- Fluoras - 127 mcg (8,5%).
- Chromas - 8,5 µg (19,2%).
- Cinkas - 1,5 mikrogramų (16,8%).
Kadangi sportininkams svarbu tikslumas, buvo atlikti tyrimai, kuriuose nustatyta, kad dauguma baltymų yra saugomi kepta mėsa. Tačiau virimo ar troškinimo metu jų skaičius šiek tiek sumažėja. Taip yra todėl, kad mėsa taip pat turi reikšmingą, iki septyniasdešimt procentų vandens.
Kepant, jis išgaruoja, o baltymų procentas padidėja, o virinant, produktas yra prisotintas nauju skysčiu. Angliavandenių viščiukuose yra tiek mažai, kad jie dažnai gali būti ignoruojami.
Kas dar yra vištienos krūtinės nauda
Kaip matyti iš statistikos, vištienos mėsa yra ne tik mityba, bet ir labai daug mikroelementų, vitaminų ir mineralų.
Ir tai svarbu, nes sveikai mitybai yra mažai kalorijų. Būtina gauti visą organizmui reikalingų medžiagų spektrą, nes elektrolitų pusiausvyra ir daugelio funkcijų normalus veikimas priklauso nuo jų. Kažkų trūkumas gali būti pavojingas, kažkas gali sukelti nuovargį ir prastą sveikatą, tačiau bet kuriuo atveju, be jų, gyvenimo kokybė gerokai sumažėja.
Priėmimo funkcijos
Turėdamas tiek daug naudingų savybių, vištiena greitai tapo vienu populiariausių dietinių produktų. Mėsos racionai leidžia numesti svorio pakankamai greitai ir nepatirti šalutinio poveikio, pvz., Alkio, nuovargio, dirglumo, prastos miego.
Vištienos skonis yra švelnus, todėl jis puikiai tinka visoms daržovėms, vaisiams ir prieskoniams. Tai leidžia jums keisti mitybą, paliekant jį lengvai. Be to, ji puikiai susitinka su fermentuotais pieno produktais, todėl po valgymo vištienos metu galite saugiai išgerti kefyrą.
Jis gerai derinamas su ryžių patiekalais, kurie veikia kaip sorbentas ir padeda išvalyti toksinus ir šlakus.
Asmeniui geriausia suvartoti apie du šimtus gramų paukščių mėsos per dieną, padalintą į du kartus. Jis yra puikus mitybos sultinys, turintis didelę maistinę vertę. Tai labai naudinga ligos atveju, nes ji suteikia kūno poreikį kalorijoms ir kitiems mikroelementams, tačiau neužkerta kelio susilpnintiems žarnynams.
Išvada
Kadangi baltymai yra labai svarbūs mūsų kūnui, turite užtikrinti, kad dietoje būtų pakankamai jų. Tai lengva, jei žinote, kokie produktai yra gausūs. Pavyzdžiui, vištienos mėsos sudėtyje yra didžiausias baltymų kiekis ir jis beveik neturi riebalų ir angliavandenių. Be to, ši mėsa yra daug kitų elementų, reikalingų sveikam kūnui. Tai labai lengva paruošti, jis puikiai tinka daugeliui patiekalų ir puikiai tinka kitiems produktams.
Kitame vaizdo įraše - įdomus vištienos krūtinėlės virimo receptas.
